Yaki, সুই, বয়স: তিনটি উপায় gyoza আসে
gyōza এর সামনের শব্দটি আপনাকে রান্নার পদ্ধতি বলে। Yaki (焼き) ভাজা বা প্যান-ভাজা, sui (水) জল, এবং age (揚げ) গভীর-ভাজা। প্যান-ভাজা জাপানে এতটাই মানসম্পন্ন যে মেনু প্রায়শই ড্রপ করে yaki।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 焼き餃子 | Yaki gyōza | প্যান-ভাজা gyoza |
| 水餃子 | Sui gyōza | সেদ্ধ gyoza |
| 揚げ餃子 | Age gyōza | গভীর ভাজা gyoza |
| 一人前 | Ichinin-mae | এক অংশ |
| 蒸し餃子 | Mushi gyōza | ভাপানো gyoza |
| 羽根つき | Hanetsuki | একটি খাস্তা ডানা সঙ্গে |
প্যান-ভাজা gyoza বাদামি করে পরিবেশন করা হয়। মোড়ক হল kawa (皮) এবং ফিলিং, সাধারণত শুয়োরের কিমা, বাঁধাকপি এবং রসুনের চিভস হল একটি (あん)।
অংশ এবং টুকরা: ninmae এবং ko
Gyoza অংশ দ্বারা আদেশ করা হয়, কাউন্টার সহ ninmae (人前), আক্ষরিক অর্থে অনেক লোকের জন্য একটি পরিবেশন। একজন ব্যক্তি আনন্দের সাথে দুটি অংশ অর্ডার করতে পারে; শব্দটি প্লেট গণনা করে, ডিনার নয়। একক ডাম্পলিং কো (個) এর সাথে গণনা করা হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 二人前 | Ninin-mae | দুটি অংশ |
| 三人前 | Sannin-mae | তিনটি অংশ |
| 一人前は何個ですか。 | Ichinin-mae wa nanko desu ka. | এক অংশে কত টুকরো আছে? |
| 6個です。 | Rokko desu. | ছয় টুকরা। |
আদেশ, ক্রমে এটি ঘটে
Gyoza আপনার অর্ডার করার পরে রান্না করা হয়, তাই কর্মীরা প্রায়ই আপনাকে অপেক্ষা করার বিষয়ে সতর্ক করে। দ্বিতীয় প্লেটটি প্রথমটির মতো একইভাবে অর্ডার করা হয়েছে, mō, আরও, সামনে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | স্টাফ: আপনি কি আপনার অর্ডারের সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? |
| 焼き餃子を二人前お願いします。 | Yaki gyōza o ninin-mae onegai shimasu. | আপনি: প্যান-ভাজা gyoza এর দুটি অংশ, দয়া করে। |
| 少しお時間をいただきます。 | Sukoshi ojikan o itadakimasu. | স্টাফ: একটু সময় লাগবে। |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | আপনি: এটা ঠিক আছে. |
| もう一人前お願いします。 | Mō ichinin-mae onegai shimasu. | আপনি: আরেকটা অংশ, প্লিজ। |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | আপনি: আমি কি কিছু নিয়ে যেতে পারি? |
অনেক gyoza দোকানে বাক্স বিক্রি করে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য, রান্না করা বা কাঁচা। বাড়িতে ভাজার জন্য কাঁচা হল নামা gyōza (生餃子)।
আপনার নিজের ডিপিং সস মেশান
প্লেটের সাথে কোন সস আসে না। পরিবর্তে, একটি ছোট খালি থালা, একটি kozara (小皿), এবং এক সারি বোতল টেবিলের উপর বসে, এবং আপনি আপনার নিজের মিশ্রিত করুন। কোন সঠিক অনুপাত নেই; নিয়মিত এটি সম্পর্কে আনন্দের সাথে তর্ক করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 醤油 | Shōyu | সয়া সস |
| 酢 | Su | ভিনেগার |
| ラー油 | Rāyu | মরিচ তেল |
| 酢こしょう | Su koshō | কালো মরিচ দিয়ে ভিনেগার |
| 小皿をもう一枚ください。 | Kozara o mō ichimai kudasai. | আরো একটি ছোট থালা, দয়া করে. |
কিছু দোকান gyōza no tare (餃子のたれ) লেবেলযুক্ত একটি প্রস্তুত-মিশ্রিত বোতলও রাখে। বোতলগুলো যদি লেবেলবিহীন থাকে, তাহলে গাঢ়টি সয়া সস, ফ্যাকাশে একটি ভিনেগার এবং পলি সহ লাল তেল rāyu। মরিচের তেল শক্তিশালী, তাই কয়েক ফোঁটা দিয়ে শুরু করুন।
রসুন বা রসুন নেই
রসুন, ninniku (にんにく), ভরাটের একটি স্বাভাবিক অংশ এবং এর গন্ধ দীর্ঘস্থায়ী হয়। অফিসের আশেপাশের দোকানগুলি এটি জানে, তাই অনেকেই রসুন-হীন সংস্করণ অফার করে বা তারা কোন ধরনের পরিবেশন করে তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করে। Iri (入り) মানে ধারণ করা এবং nashi (なし) মানে ছাড়া।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| にんにく入り | Ninniku iri | রসুন দিয়ে |
| にんにくなし | Ninniku nashi | রসুন ছাড়া |
| にんにくは入っていますか。 | Ninniku wa haitte imasu ka. | এতে কি রসুন আছে? |
| にんにくなしでお願いします。 | Ninniku nashi de onegai shimasu. | রসুন ছাড়া, দয়া করে. |
সেট: gyōza teishoku এবং রামেন জুটি
জাপানে gyoza সাধারণত একটি সাইড ডিশ, যা ভাতের সাথে বা এক বাটি রামেনের পাশে খাওয়া হয়। A gyōza teishoku (餃子定食) হল gyoza, ভাত, স্যুপ এবং আচারের একটি সেট খাবার। রামেন দোকানগুলি এমন সেট বিক্রি করে যেগুলি একটি প্লেট gyoza যোগ করে, কখনও কখনও ভাজা চালের অর্ধেক অংশ।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 餃子定食 | Gyōza teishoku | Gyoza সেট খাবার |
| ラーメンと餃子のセット | Rāmen to gyōza no setto | রমেন এবং gyoza সেট |
| 半チャーハン | Han chāhan | ভাজা ভাতের অর্ধেক অংশ |
| ライス | Raisu | প্লেইন রাইস, সাইড অর্ডার হিসেবে |
Utsunomiya এবং Hamamatsu: প্রতিদ্বন্দ্বী gyoza শহর
Utsunomiya (宇都宮) Tochigi এবং Hamamatsu (浜松) Shizuoka তে উভয়ই gyoza শহরের শিরোনাম দাবি করে এবং প্রতি বছর পারিবারিক ব্যয়ের র্যাঙ্কিংয়ে তাদের অবস্থান খবর তৈরি করে। Miyazaki সম্প্রতি দৌড়ে যোগ দিয়েছেন।
শৈলী একটু ভিন্ন. Hamamatsu gyoza সাধারণত একটি রিংয়ে ভাজা হয় এবং মাঝখানে সিদ্ধ শিমের স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Utsunomiya অনেক বিশেষজ্ঞ দোকানের জন্য পরিচিত, যেখানে লোকেরা প্যান-ভাজা, সিদ্ধ এবং গভীর-ভাজা প্লেট পাশাপাশি অর্ডার করে। এগুলি প্রবণতা, নিয়ম নয় এবং প্রতিটি দোকানের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।