다섯 가지 기본 맛
일본어는 아이들에게 다섯 가지 미각을 가르치는데, 모두 평범한 i-형용사입니다. 아마이는 단맛, 삿파이는 신맛, 니가이는 쓴맛, 쇼빠이는 짠맛입니다. 다섯 번째인 카라이(karai)는 학습자가 실수하는 곳입니다. 이는 혀가 날카롭거나 뜨겁다는 의미이며 고추열, 와사비 열을 의미하며, 많은 방언에서 남아 있는 오래된 사용법에서는 강한 짠맛을 나타냅니다. 이러한 중복으로 인해 쇼파이는 짠맛을 뜻하는 일상적인 단어가 되었고, 카라이는 이제 대부분 매운맛을 의미하지만, 여전히 시오카라이는 소금이 너무 많은 요리를 뜻하는 것을 들을 수 있습니다.
각 형용사에는 mi로 끝나는 일치하는 명사가 있습니다. amami는 단맛, karami는 매운맛, sanmi는 신맛, nigami는 쓴맛, shioke는 짠맛입니다. 요리사와 메뉴에서는 명사를 사용합니다. 향신료가 첨가된 karami o tsuyome ni 또는 산미가 있는 와인인 sanmi ga aru wain.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| このケーキ、甘くておいしい。 | Kono kēki, amakute oishii. | 이 케이크는 달콤하고 맛있어요. |
| このカレーはかなり辛いですね。 | Kono karē wa kanari karai desu ne. | 이 카레는 꽤 매워요. |
| ちょっとしょっぱいかもしれません。 | Chotto shoppai kamo shiremasen. | 조금 짠맛일 수도 있어요. |
| レモンが酸っぱすぎる。 | Remon ga suppasugiru. | 레몬이 너무 시큼해요. |
| ゴーヤは苦いけど、体にいいです。 | Gōya wa nigai kedo, karada ni ii desu. | 여주는 쓰지만 몸에 좋습니다. |
풍부함 또는 가벼움: 잉어, 우스이, 아사리, 코테리
맛의 이름을 지정할 수 있게 되면 다음 질문은 맛의 강도입니다. 코이(Koi)는 강함, 어두움 또는 농축됨을 의미합니다. 코이 커피, 코이 소스, 강렬한 국물. 우스이는 그 반대입니다. 묽거나 약한 우스이 차, 양념이 너무 적은 수프입니다. 아지가우스이나 아지가시나이 등 어떤 요리든 맛이 너무 적으면 맛이 없다는 것이 정직한 평결입니다.
Assari와 kotteri는 힘보다는 풍요로움에 관한 것입니다. 아사리 음식은 가볍고 깨끗하며 지방 함량이 낮아 생선, 야채, 맑은 수프와 잘 어울립니다. Kotteri 음식은 진하고 기름지고 무겁기 때문에 돈코츠 라멘, 삼겹살, 크림 소스와 잘 어울립니다. 국물은 코테리 없이도 잉어일 수 있습니다. 강하고 투명한 쇼유 라멘은 잉어이지만 아사리입니다. 라멘 가게에서는 선택할 수 있는 경우가 많으며, 주문할 때 '가벼운 쪽'은 '앗사리메데', 진한 쪽은 '코테리메데'라고 표현합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| このスープ、味が濃いですね。 | Kono sūpu, aji ga koi desu ne. | 이 수프는 맛이 강해요. |
| お茶が薄いので、もう少し濃くしてください。 | Ocha ga usui node, mō sukoshi koku shite kudasai. | 차가 약하니 좀 더 강하게 끓여주세요. |
| あっさりした料理が食べたい気分です。 | Assari shita ryōri ga tabetai kibun desu. | 뭔가 가볍게 먹고 싶은 기분이 드네요. |
| 豚骨はこってりしていて、夜は重いかな。 | Tonkotsu wa kotteri shite ite, yoru wa omoi ka na. | 돈코츠는 진하고, 저녁에는 조금 무거울 수도 있습니다. |
감칠맛, 식감, 온도
우마미(Umami)는 일본어로 영어와 마찬가지로 일본어로도 사용됩니다. 다시마, 다시마, 간장, 된장, 숙성된 치즈, 잘 익은 토마토에서 나오는 고소한 깊이입니다. 사람들은 감칠맛 가 아루(umami ga aru) 또는 감칠맛 가 쯔요이(umami ga tsuyoi)라고 하며 수프에 대한 최고의 칭찬은 다시 가 키이테 이루(dashi ga kiite iru)입니다. Koku ga aru는 바디감을 의미하고 Fūmi는 향기를 의미합니다. 우마이(Umai)는 맛있고, 무뚝뚝하고, 편안한 동료와 함께 지내기에 가장 좋다는 뜻의 캐주얼한 형용사입니다.
맛은 혼자 오는 경우가 거의 없습니다. 아부라코이(Aburakkoi)는 칭찬이 아니라 기름지다는 뜻이고, 사파리(Sappari)는 상쾌함을 의미하는데, 레몬을 짜면 상쾌함을 느낄 수 있습니다. 온도 단어는 아츠이(덥다), 아타타카이(따뜻함), 츠메타이(차가움), 누루이(미지근함)로 맥주와 수프를 불평하는 단어입니다. 사쿠사쿠(sakusaku) 및 모치모치(mochimochi)와 같은 질감 소리 단어는 이 사이트에 자체 게시물이 있습니다. 여기에는 야와라카이, 텐더, 카타이, 터프, 쇼칸, 질감만 있으면 됩니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| この味噌汁、出汁が効いていておいしい。 | Kono misoshiru, dashi ga kiite ite oishii. | 이 된장국은 국물 맛이 강하고 맛있습니다. |
| トマトはうま味がたっぷりです。 | Tomato wa umami ga tappuri desu. | 토마토에는 감칠맛이 가득합니다. |
| ゆずの風味がいいですね。 | Yuzu no fūmi ga ii desu ne. | 유자향이 참 좋아요. |
| ちょっと油っこいかな。 | Chotto aburakkoi ka na. | 아마도 약간 기름진 것 같습니다. |
| ビールがぬるくなってしまった。 | Bīru ga nuruku natte shimatta. | 맥주가 미지근해졌어요. |
식당이나 집에서 음식 칭찬하기
레스토랑에서는 직원에게 칭찬이 전달되며 표준 문구는 짧습니다. 서버가 당신을 확인할 때 oishii desu, 나가는 길에 totemo oishikatta desu, 카운터에서 gochisōsama deshita, 식사에 대해 요리사에게 감사를 표하는 것입니다. 특정 단어 하나가 공식을 진정한 칭찬으로 바꿉니다. dashi ga kiite ite oishikatta desu 또는 kono tare, koku ga arimasu ne, 이 소스에는 깊이가 있습니다. 작은 가게 직원들은 알아본 고객을 기억한다.
집에서는 누군가가 당신을 위해 요리해 주기 때문에 위험이 더 높습니다. 먹기 전에 이타다키마스라고 말하고, 한 가지 요리에 대해 일찍 설명하고, 물어보고, 고치소사마 데시타로 마무리합니다. 질문은 그 자체로 칭찬입니다. kore, dō yatte tsukuru n desu ka, 어떻게 만드는지, 요리사에게 레시피를 원하는지 알려줍니다. 두 번째 도움인 오카와리도 칭찬입니다. 당신이 요리사이고 손님이 당신을 칭찬한다면, 타다 노 카테이 요리데스(tada no katei ryōri desu)로 부드럽게 방향을 바꾸세요. 그것은 바로 집에서 요리하는 것입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| ごちそうさまでした。とてもおいしかったです。 | Gochisōsama deshita. Totemo oishikatta desu. | 식사해주셔서 감사합니다. 맛있었습니다. |
| この煮物、味がよくしみていますね。 | Kono nimono, aji ga yoku shimite imasu ne. | 이 조림 요리는 맛을 아름답게 흡수했습니다. |
| これ、どうやって作るんですか。 | Kore, dō yatte tsukuru n desu ka. | 이걸 어떻게 만드나요? |
| おかわりしてもいいですか。 | Okawari shite mo ii desu ka. | 잠시만 시간을 내도 될까요? |
| 甘さがちょうどいいです。 | Amasa ga chōdo ii desu. | 달콤함이 딱이네요. |
화내지 않고 불평하기
일본 식당에서는 음식을 돌려보내는 경우가 거의 없으며, 호스트의 요리에 대해 직접적인 비판을 하는 것은 불가능합니다. 불평을 위한 도구는 부드럽습니다. 카모, 아마도; 와타시니와, 나에게는; 그리고 형용사를 너무 많이 바꾸는 스기루 어미. Chotto shoppai kamo는 이미 일본 주방에서 강력한 영향력을 발휘하고 있습니다. Watashi ni wa chotto karai desu는 자신의 관용을 비난하고 호스트가 체면을 잃지 않고 다른 것을 제안하도록 합니다.
식당에서는 차가운 음식이나 잘못된 요리 등 진짜 문제를 제기해도 괜찮습니다. Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga, 죄송합니다. 조금 미지근해서 신선한 접시를 얻습니다. 너무 강한 그릇은 종종 조정할 수 있습니다. aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka는 정확히 이를 위해 뜨거운 물이 보관되는 라멘 카운터에서 일반적인 요청입니다. 요리하는 사람 앞에서 맛이 좋지 않은 마주이를 절대 사용하지 마십시오. 친구들과 나중에 식사에 대해 이야기하는 단어입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 私にはちょっと辛いです。 | Watashi ni wa chotto karai desu. | 저한테는 좀 매워요. |
| すみません、これ、ちょっとぬるいんですが。 | Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga. | 죄송합니다. 좀 미지근하네요. |
| 味が濃いので、少し薄めてもらえますか。 | Aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka. | 강한데 조금 희석해주실 수 있나요? |
| 甘すぎて、私には合わなかった。 | Amasugite, watashi ni wa awanakatta. | 너무 달아서 저랑은 안맞았어요. |
한 눈에 단어 맛보기
첫 번째 표에는 기본적인 맛과 강인함, 풍요로움이라는 단어를 모아놓았다. 읽기 열에는 여러분이 듣게 될 로마자가 나와 있습니다. 메뉴에는 일반적으로 이러한 단어가 한자 또는 히라가나로 표시됩니다.
| 단어 | 독서 | 의미 |
|---|---|---|
| 甘い | amai | 달콤한; 아마쿠치처럼 카레나 사케에도 순한 맛 |
| 辛い | karai | 매콤하고 뜨겁다. 때로는 심하게 짠맛 |
| しょっぱい | shoppai | 짠 |
| 酸っぱい | suppai | 신맛, 산성 |
| 苦い | nigai | 격렬한 |
| 渋い | shibui | 진한 차나 설익은 감과 같은 떫은 맛이 나는 것 |
| 濃い | koi | 강함, 집중적, 어두움 |
| 薄い | usui | 약하고, 얇고, 양념이 덜 된 |
| あっさり | assari | 가볍고 깨끗하며 기름지지 않음 |
| こってり | kotteri | 풍부하고 무겁고 기름진 |
| うま味 | umami | 다시, 간장, 된장의 고소한 깊이 |
| まずい | mazui | 맛이 좋지 않습니다. 무뚝뚝하게, 절대로 요리사에게 |
시부이(Shibui)는 지나치게 우려낸 차나 설익은 감의 건조하고 퍽퍽한 떫은 맛입니다. 절제된 칭찬의 의미로 두 번째 생명을 얻은 것은 자제라는 동일한 생각에서 비롯된 것입니다.
향, 식감, 온도
두 번째 표에는 맛과 함께 이동하는 단어, 즉 요리의 냄새, 입에 닿는 정도, 요리가 얼마나 뜨거운지 다룹니다. 그 다음에는 이 게시물의 모든 단어를 작동시키는 문장 패턴이 목록에 제공됩니다.
| 단어 | 독서 | 의미 |
|---|---|---|
| 風味 | fūmi | 아로마, 플레이버 노트: 유자, 참깨, 스모크 |
| コク | koku | 바디감, 풍미의 깊이 |
| さっぱり | sappari | 상큼하고 깔끔하며 감귤류나 식초를 자주 첨가함 |
| 油っこい | aburakkoi | 기름진, 기름진 |
| 熱い | atsui | 먹거나 만지면 뜨겁다 |
| 温かい | atatakai | 기분 좋게 따뜻함 |
| 冷たい | tsumetai | 차갑다, 차갑다 |
| ぬるい | nurui | 미지근한 불만의 말 |
| 柔らかい | yawarakai | 부드러움, 부드러움 |
| 硬い | katai | 힘든, 힘든 |
- 평범한 설명을 위한 형용사 플러스 데스: karai desu, shoppai desu
- 형용사 어간에 스기루(너무 많다): 아마스기루, 코이스기루
- 주문 시 형용사 어간에 me de 추가: assari-me de, karame de
- 아지가 더하기 전반적인 조미료에 대한 형용사: 아지가 코이, 아지가 우스이
- 품질을 나타내는 명사 + ga aru: umami ga aru, koku ga aru, sanmi ga aru
- 테형 형용사 + 칭찬하다 오이시이: 아마쿠테 오이시이, 사파리 시테 이테 오이시이
- 사형 명사에 ga chōdo ii를 더해 판단을 찬양함: karasa ga chōdo ii
맛 단어의 일반적인 실수
첫 번째 실수는 매운맛이나 그 반대를 의미할 때 짠맛을 뜻하는 카라이를 사용하는 것입니다. 짠 된장국에 대해 카라이(karai)라고 말하는 학습자는 이해할 수 있지만 듣는 사람은 고추기름에 손이 갈 수도 있습니다. 소금은 shoppai에, 열은 karai에 보관하세요.
두 번째는 강점 쌍과 풍부 쌍을 혼동하는 것입니다. 잉어와 우스이는 양념의 양에 대해 이야기합니다. assari와 kotteri는 뚱뚱함과 무거움에 관한 것입니다. 섬세하면서도 양념이 잘 배인 맑은 국물을 우스이라고 부르는 것은 칭찬을 뜻하는 앗사리를 뜻하는데 요리사에 대한 가벼운 모욕입니다.
세 번째는 과도한 보고이다. 원어민이 특정한 말을 한 다음 오이시이(oishii)를 말합니다. 모든 취향에 대한 해설은 요리 쇼의 심사위원처럼 들립니다. 눈에 띄는 단어를 골라 한 번 말하고 대신 요리에 대해 질문하세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 辛いというより、しょっぱいですね。 | Karai to iu yori, shoppai desu ne. | 맵다기보다는 짠맛이 나네요. |
| 薄いんじゃなくて、あっさりしているんです。 | Usui n ja nakute, assari shite iru n desu. | 약하지 않고 가볍습니다. |
| この味、何と言えばいいですか。 | Kono aji, nan to ieba ii desu ka. | 이 맛을 어떻게 표현해야 할까요? |
| 甘いのと辛いの、どっちが好きですか。 | Amai no to karai no, dotchi ga suki desu ka. | 달콤한 것과 매운 것 중 어느 것을 더 좋아하시나요? |