烹饪课上的日本人：预约、过敏和跟随教练

查找并预订课程

烹饪课被称为“ryōri kyōshitsu”，单次课程通常被称为“taiken”、“体验”或“ressun”。列表中使用了“katei ryōri”、“家庭烹饪”、“washoku”、“日本料理”等词语，以及菜肴的名称：“饺子”、“寿司”、“拉面”、“天妇罗”、“和果子”。访客课程通常在网上预订，但规模较小的学校和家庭厨房可能仍然更喜欢打电话或发消息。

在付款之前值得问的问题是实际问题：有多少人、是否提供英语、要带什么、课程持续多长时间以及如果取消会发生什么。费用、团体人数和取消规则因班级而异，因此请询问而不是假设。大多数课程提供围裙和配料，但有些课程要求您带毛巾或发带。

Unihongo旅游日语

来週らいしゅうの土曜日どようびに予約よやくしたいんですが。我想预订下周六的房间。

过敏、饮食和不能吃的东西

在预订时说这句话，而不是当鱼已经在锅里时说。教练会提前计划菜单并购买，而当天更换食材通常是不可能的。核心句子是成分加上arerugī ga arimasu，我对它过敏。对于您选择避免的食物，请使用 tabemasen（我不吃）或 taberaremasen（我不能吃），它更软并且可以覆盖两者。

日本食物将成分隐藏在你意想不到的地方。高汤通常是用鲣鱼干制成的，所以很多蔬菜菜肴都不是素食。酱油中含有小麦。当味噌作为预混料出售时，可能含有鱼汤。直接询问酱汁或汤料而不是菜肴，并具体说明您可以吃什么和不能吃什么。素食这个词是bejiarian，素食主义者是bīgan，但它们排除的东西并不总是共享的，所以要把它拼写出来。

教练的动词：kitte、mazete、itamete

课程开始后，老师的日语就会分解成一些 te 形式的动词加上 kudasai。字典形式可以帮助您识别模式：kiru 变成 kitte，cut； mazeru 变成 mazete，混合； itameru 变成 itamete，炒； niru 变成 nite，小火煮； muku 变成 muite，剥皮； ireru 变成 irete，放入。在友好的班级中，您可能会听到 bare kitte 或 softed kitte ne，而在正式的 one kitte kudasai 中，您可能会听到。

动词前面的副词告诉你如何：usuku，薄薄的； komakaku，精细；尤库，好吧；轻轻地，轻轻地；早，快点。热量级别为 tsuyobi（高热）； chūbi，中等；和yowabi，低。当你不确定自己是否理解时，请先切一下并询问 kō desu ka，就像这样？

询问多少钱和多长时间

日本的家庭食谱是以勺子来计量的：ōsaji，一汤匙，kosaji，一茶匙，用hai来计算，所以ōsaji ippai是一汤匙，kosaji nihai是两茶匙。半勺子就是韩卷。杯子是kappu。然后是一些让学习者感到沮丧的模糊词语：shōshō，捏； hitotsumami，手指之间的一小捏； tekiryō，适量，真正的意思是你认为需要多少就多少。请教练第一时间给你演示。

表示金额的疑问词是 dore kurai 或 dono kurai，表示多少或多长时间，表示时间的疑问词是 nanpun kurai，表示大约多少分钟。当您已经添加了一些内容并且不确定时，kore de tarimasu ka，这是否足够，或者 mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka，我是否应该添加更多内容，让您快速回答是或否。对于热量，hikagen wa kore de ii desu ka 检查火焰。

厨房安全用语

有两个词比其他词更重要：abunai，危险或小心，和atsui，摸起来很热。当您听到其中任何一个声音时，请停止移动并看着教练。您还会听到 neko no te（猫爪），指示您将指尖卷曲，同时将食物靠在刀上，然后 hi o tomete，关掉暖气。下表涵盖了最有可能出现在刀具、油和热锅周围的单词。

如果你受伤了，请直白地说：yubi o kitte shimaimashita，我割伤了手指，或者 yakedo shimashita，我烧伤了自己。教练备有急救箱，宁愿停下来一分钟，也不愿让你继续前进。

一起品尝、赞美和吃饭

Ajimi正在品尝调料，教练会给你一把装有ajimi shite mite kudasai的勺子，尝尝。有用的回复是关于平衡的：chōdo ii，恰到好处； chotto usui，有点淡或缺乏经验； sukoshi shoppai，有点咸；阿迈，甜； karai，辣的或热的。臼井和锦鲤，弱和强，是调味强度的自然用语。

大多数课程以大家一起吃饭结束。在吃第一口之前说 itadakimasu，最后说 gochisōsama deshita，就像在餐厅一样。日语中的赞美主要依靠 oishii 和给予信任：Sensei no okage desu，这都归功于你。日本主人最喜欢听到的一句话是“jibun de tsukuru”或“oishii desu ne”，自己做的味道更好。

把食谱带回家

最后十分钟是你离开后让课程变得有用的机会。大多数讲师都会提供打印的食谱或通过电子邮件发送食谱，但并非所有讲师都会这样做，有些讲师更喜欢您拍摄演示照片而不是拍摄它。在拍摄任何人之前先询问。如果调味料是这道菜的秘密，问问它在国外是否存在；指导游客的教练通常知道哪些替代品有效。

• Reshipi o moraemasu ka：能给我食谱吗？
• Shashin o totte mo ii desu ka：我可以拍照吗？
• Kono chōmiryō wa kaigai de mo kaemasu ka: 我可以在国外购买这种调味料吗？
• Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka：我可以用什么代替？
• Nokori wa mochikaeremasu ka：我可以把剩菜带回家吗？
• Himochi wa dore kurai desu ka：它能保存多久？
• Kyō wa arigatō gozaimashita, totemo benkyō ni narimashita: 今天谢谢你，我学到了很多

剩菜问题取决于班级；有些人会帮你打包，有些人则出于卫生原因不能打包，所以请优雅地接受“不”。对于食谱词汇本身，例如测量词、切割方式和常见调味料的名称，单独的日语烹饪和食谱指南比这里介绍的要详细得多。

错误以及出现问题时

烹饪课上难免会出现问题，而这就是重点。日本教练很有耐心，但他们需要及时听到问题并解决它。承认小灾难的格式是 te 形式加 shimaimashita：koboshite shimaimashita，我把它洒了； kogashite shimaimashita，我把它烧掉了； junban o machigaete shimaimashita，我按照错误的顺序执行了步骤。岛井下添加了遗憾，听起来像是道歉。

如果课程进度太快，请说 sukoshi hayai desu，有点快，或者说 mō ichido onegai shimasu，请再说一次。如果您迟到了，请在开始时间之前向房东发送消息，并在抵达时说“okurete sumimasen”。