कुरा भ्रमण बुक गर्दै
ब्रुअरी भ्रमणलाई कुरा केन्गाकु, एक मद्यालय अवलोकन, वा केवल केंगाकु भनिन्छ। केही ब्रुअरीहरूले चस्मा काउन्टर र कुनै भ्रमण नगरी वाक-इन पसल चलाउँछन्। अरूले निर्धारित दिनहरूमा नियुक्तिद्वारा साना समूहहरू लिन्छन्; केहीले क्योटो, कोबे र हिरोशिमा वरपरका मुख्य क्षेत्रहरूमा अङ्ग्रेजी-भाषा भ्रमणहरू सञ्चालन गर्छन्। किनभने प्रस्ताव धेरै फरक छ, र धेरैले जाडो पकाउने महिनाहरूमा भ्रमणहरू रोक्छन्, जहिले पनि पहिले ब्रुअरीको आफ्नै वेबसाइट जाँच गर्नुहोस्।
यदि तपाइँ फोन गर्नुहुन्छ भने, कुनै पनि जापानी बुकिङको रूपमा उही ढाँचा लागू हुन्छ: तपाइँ के चाहानुहुन्छ भन्नुहोस्, मिति, व्यक्तिको संख्या र तपाइँको नाम दिनुहोस्, र तिनीहरूलाई बाँकी सोध्न दिनुहोस्। सोध्नुहोस् कि भ्रमण जापानी भाषामा मात्र हो र स्वाद समावेश गरिएको छ कि छैन; लम्बाइ, शुल्क र उमेर नियमहरू भिन्न हुन्छन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | म एक ब्रुअरी भ्रमण बुक गर्न चाहन्छु। |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | शनिबार दिउँसो, दुई व्यक्तिको लागि, कृपया। |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | के भ्रमण जापानी भाषामा मात्र हो? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | एक स्वाद समावेश छ? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | के केटाकेटीहरू पनि आउनु ठीक हो? |
आइपुगे र कर्मचारीहरूले प्रश्नहरू सोध्छन्
अधिकांश कुराहरू तल्लो प्रवेशद्वार, काठको काउन्टर र सुगिडामा, देवदारको पातको बल, ढोकामा झुण्डिएका पुराना भवनहरू हुन्। कर्मचारीहरूले तपाईंलाई इराशाइमासे अभिवादन गर्नेछन्; आफ्नो नाम दिनुहोस् र तपाईंसँग बुकिङ छ भन्नुहोस्। तपाईलाई प्रायः चप्पल वा जुत्ताको कभर लगाउन, लकरमा झोलाहरू छोड्न र, मदिरा बनाउने क्षेत्रमा, कडा अत्तरबाट बच्न र कुनै पनि कुरालाई नछुन भनिन्छ, किनभने कोजी मोल्ड र खमीर बाहिरी ब्याक्टेरियाहरूप्रति संवेदनशील हुन्छन्।
भ्रमण सुरु हुनु अघि, कर्मचारीहरूले प्राय: दुईवटा सुरक्षा प्रश्नहरू सोध्छन्: कसैले गाडी चलाइरहेको छ कि छैन, र कसैलाई रक्सीको एलर्जी छ। इमानदारीपूर्वक जवाफ दिनुहोस्। उनीहरूले यो पनि सोध्न सक्छन् कि तपाईंले पहिले कुरा भ्रमण गर्नुभएको छ, जुन सोधपुछ भन्दा पनि मैत्रीपूर्ण उद्घाटन हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | म Tanaka हुँ, मेरो बुकिङ छ। |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | आज यहाँ कोही गाडीमा छ? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | कृपया आफ्नो जुत्ता फुकाल्नुहोस् र चप्पलमा परिवर्तन गर्नुहोस्। |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | कृपया भित्र केहि नछुनुहोस्। |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | के म फोटो खिच्न सक्छु? |
गाइडले हिँड्दा प्रयोग गर्ने शब्दहरू
भ्रमणले पकाउने प्रक्रियालाई पछ्याउँछ, त्यसैले शब्दावली प्राकृतिक क्रममा आउँछ। यो चामल, कोमे, र पॉलिशिंग अनुपात, सेइमाई बुआईबाट सुरु हुन्छ, जसलाई गाइडले प्रतिशतको रूपमा उद्धृत गर्नेछ: ६० प्रतिशतको अर्थ प्रत्येक दानाको चालीस प्रतिशत पालिस गरिएको छ। त्यसपछि कोजी कोठा आउँछ, कोजी मुरो, ब्रुअरीको न्यानो हृदय; तपाईंलाई भित्र पस्न अनुमति नदिइएको हुन सक्छ, तर गाइडले व्याख्या गर्नेछ कि कोजी भनेको मोल्डमा उब्जाएको भात हो जसले स्टार्चलाई चिनीमा परिणत गर्छ।
अर्को खमीर स्टार्टर, शुबो वा मोटो हो, र त्यसपछि ठूला ट्यांकहरूमा मुख्य म्यास, मोरोमी। धेरै हप्ताहरूमा मोरोमी थिचिएको, शिबोरी, फिल्टर गरिएको, पाश्चराइज गरिएको, हाइ-इर, वा पाश्चराइज नगरी छोडिएको, नामा, र वृद्ध। यी सबैको जिम्मा लिने व्यक्ति तोजी हो, मास्टर ब्रुअर।
| शब्द | पढ्दै | अर्थ |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | शराब निर्माण भवन; sakagura पूर्ण शब्द हो |
| 杜氏 | tōji | कुराको प्रभारी मास्टर ब्रुअर |
| 精米歩合 | seimai buai | चामल पालिस गर्ने अनुपात, प्रतिशतको रूपमा देखाइएको छ |
| 麹 | kōji | स्टार्चबाट चिनी बनाउन कोजी मोल्डमा उब्जाइएको चामल |
| 酒母 | shubo | खमीर स्टार्टर, मोटो पनि भनिन्छ |
| もろみ | moromi | ट्याङ्कीहरूमा मुख्य किण्वन म्यास |
| 搾り | shibori | खातिर अलग गर्न मोरोमी थिच्दै |
| 火入れ | hi-ire | ताप द्वारा पाश्चराइजेशन |
| 生酒 | namazake | Unpasteurised खातिर, चिसो राखिएको |
| 純米 | junmai | चामलबाट मात्र बनाइन्छ, रक्सी थपिएको छैन |
| 吟醸 | ginjō | ६० प्रतिशत वा कममा पालिस गरिएको चामलसँग बनाइएको |
| 大吟醸 | daiginjō | चामल ५० प्रतिशत वा कममा पालिस गरियो |
तपाईंले प्रत्येक शब्द सम्झनु आवश्यक छैन, तर जुनमाई, जिन्जो, नामा र कराकुची चारवटा हुन् जुन स्वाद काउन्टरमा र प्रत्येक लेबलमा फेरि आउँछन्, त्यसैले त्यहाँ बाटोमा चर्को स्वरमा अभ्यास गर्न लायक छ।
भ्रमणको क्रममा प्रश्न सोध्दै
गाईडहरूले प्रश्नहरू मन पराउँछन्, र जापानीमा छोटो प्रश्नले सामान्यतया उदार जवाफ पाउँछ। सबैभन्दा सजिलो ढाँचा कोरे वा नान देसु का हो, यो के हो, औजार वा ट्याङ्कीमा देखाउँदै। यदि गाइडले छिटो बोल्छ भने, उनीहरूलाई मो इचिडो ओनेगाइ शिमासुसँग दोहोर्याउन भन्नुहोस्।
जान्न लायकको एउटा कन्ट्रास्ट: किकिमासु सोध्नको लागि सामान्य क्रिया हो, तर शित्सुमोन शिते मो आई देसु का, म एउटा प्रश्न सोध्न सक्छु, एक गाईड मिड-फ्लोमा अवरोध गर्ने विनम्र तरिका हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | म एउटा प्रश्न सोध्न सक्छु? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | यो चामल कुन जातको हो? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | तपाईं मोरोमी कति दिन किण्वन गर्नुहुन्छ? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | यो खातिर pastureised छ? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | माफ गर्नुहोस्, कृपया अलि बिस्तारै। |
टेस्टिङ काउन्टरमा
स्वाद, शिन, जहाँ भ्रमण कुराकानीमा परिणत हुन्छ। कर्मचारीहरूले एक सेट क्रममा सानो कपहरू खन्याउँछन्, सामान्यतया हल्का र सुख्खाबाट धनी वा मीठो, र प्रत्येकलाई व्याख्या गर्न सक्छन्। केही ब्रुअरीहरूले नि:शुल्क स्वाद प्रदान गर्छन्, केही उडानको लागि शुल्क लगाउँछन्, र केहीले तपाईंले राख्नुभएको स्मारिका ओ-चोको कप बेच्छन्। के समावेश छ भिन्न हुन्छ, त्यसैले सोध्नुहोस्।
तपाईले सबैभन्दा धेरै सुन्नुहुने कर्मचारी प्रश्न हो ikaga desu ka, यो कस्तो छ, र जवाफ एक शब्द हुन सक्छ। Oishii, स्वादिष्ट, सधैं स्वागत छ, तर थप विशिष्ट जवाफ एक थप रोचक अर्को डालो कमाउँछ। सेकलाई विभिन्न तापक्रममा पनि दिइन्छ: हिया, चिसो वा कोठाको तापक्रम, र कान, तातो। यदि तपाइँ एक कप मनपर्छ भने, सोध्नुहोस् कि यो कुन खाना संग जान्छ; ब्रुअरहरू सबै समय जोडीको बारेमा सोच्छन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | के म स्वाद लिन सक्छु? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | कस्तो छ ? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | यो के खाना संग जान्छ? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | के तपाइँ यसलाई चिसो वा तातो सिफारिस गर्नुहुन्छ? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | के म अर्को प्रकारको प्रयास गर्न सक्छु? |
तपाईलाई के स्वादको वर्णन गर्नुहोस्
जापानी स्वाद शब्दावली छोटो र व्यावहारिक छ। मुख्य अक्ष कराकुची, सुख्खा, बनाम अमाकुची, मीठो; लेबलहरूमा यो प्रायः निहोन्सु-डो भनिने संख्याको रूपमा देखाइन्छ, जहाँ प्लस मानहरू सुक्खा हुन्छन् र माइनस मानहरू मीठो हुन्छन्। अर्को शरीर आउँछ: सफा र उज्यालोको लागि सुक्किरी वा तान्रेई, धनी र पूर्णका लागि फुकुयोका वा नोको। Ginjō शैलीहरूलाई प्रायः फुरुती, फलफूल भनिन्छ; नाम खातिर प्रायः फुरेशु, ताजा, र कहिलेकाहीँ थोरै फिजि हुन्छ।
तपाईं यीबाट सुकोशी, अलिटिल र टोटेमोको साथ वाक्य बनाउन सक्नुहुन्छ: सुकोशी अमाकुची देसु ने, यो अलि मीठो छ, होइन। Aftertaste atoaji हो, र kire ga ii को अर्थ यो सफासँग समाप्त हुन्छ, जुन सुख्खा खातिर उच्च प्रशंसा हो। ध्यान दिनुहोस् कि कराई भनेको मसालेदार र सुख्खा पनि हो, त्यसैले खातिर कराकुची भन्नुहोस्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | मलाई सुख्खा साग मन पर्छ। |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | यो अलि मीठो छ, हैन। |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | यो सफा र पिउन सजिलो छ। |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | सुगन्ध फलफूल छ, हैन। |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | पछिको स्वाद सफा छ। |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | यो एक पूर्ण र गोलाकार स्वाद छ। |
बोतलहरू खरिद र ढुवानी
पसल, बेटेन, सामान्यतया सम्पूर्ण दायरा बेच्दछ, प्रायः कुरा-सीमित बोतलहरू, gentei, जुन साधारण पसलहरूमा कहिल्यै नपुग्छ। ७२० एमएलको बोतल योन-गो बिन हो र १.८ लिटरको इशो बिन हो। नाम खातिर फ्रिजमा राख्नुपर्छ, त्यसैले लामो यात्राको लागि किन्नु अघि सोध्नुहोस्।
यदि तपाईं गिलास बोक्न चाहनुहुन्न भने, takkyūbin द्वारा डेलिभरीको लागि सोध्नुहोस्। लगभग हरेक ब्रुअरीले जापान भित्र पठाउन सक्छ, र तपाईंको होटलमा पठाउनु सामान्य छ; होटलको नाम, ठेगाना र चेक इन मिति दिनुहोस्। विदेशमा ढुवानी दुर्लभ छ, त्यसैले हो को आशा नगरी kaigai hassō wa dekimasu ka लाई सोध्नुहोस्। शुल्क र कूल डेलिभरी विकल्पहरू भिन्न हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई काउन्टरमा पुष्टि गर्नुहोस्।
- एक gentei बोतलको लागि सोध्नुहोस्, kura-मात्र सीमित संस्करण, यदि तपाइँ एक स्मारिका चाहनुहुन्छ भने अरू कसैसँग छैन
- बोतल बोक्नु अघि नामा छ कि छैन जाँच्नुहोस्; यसलाई फ्रिज चाहिन्छ
- होटलको नाम, ठेगाना र takkyūbin डेलिभरीको लागि चेक इन मिति दिनुहोस्
- यदि बोतल कसैको लागि हो भने उपहार र्यापिङ, purezento-yō को लागि सोध्नुहोस्
- पार्सल नआउन्जेल रसिद र ट्र्याकिङ स्लिप, denpyō राख्नुहोस्
काउन्टरमा उपयोगी वाक्यहरू: kono o-sake o ippon kudasai, यो एक बोतल, कृपया; hoteru okutte moraemasu ka बनायो, के तपाई यसलाई मेरो होटलमा पठाउन सक्नुहुन्छ; र purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, के तपाई यसलाई उपहार दिन सक्नुहुन्छ। सामानमा रक्सीमा एयरलाइन नियमहरू वाहक अनुसार फरक हुन्छन्, त्यसैले प्याक गर्नु अघि जाँच गर्नुहोस्।
रक्सी पिएर ड्राइभिङ र जब केहि गलत हुन्छ
मदिरा पिउने र ड्राइभिङमा जापानको कानून धेरै कडा छ: त्यहाँ प्रभावकारी रूपमा अनुमति दिइएको रकम छैन, जरिवाना कडा छ, र यात्रु र पेय सेवा गर्ने व्यक्तिलाई पनि सजाय हुन सक्छ। त्यसैले ब्रुअरीहरूले ड्राइभरहरू खन्याउनु अघि ड्राइभरहरूको बारेमा सोध्छन् र ड्राइभ गर्ने कसैलाई एक कप पनि अस्वीकार गर्नेछन्। यदि तपाईं चालक हुनुहुन्छ भने, unten suru node nomemasen भन्नुहोस्; धेरैजसो ब्रुअरीहरूले पानी, चिया वा अमेजेक, कोजीबाट बनेको मीठो गैर-अल्कोहल पेय पदार्थ प्रस्ताव गर्नेछन्। यदि तपाईं स्वाद चाहानुहुन्छ भने रेल, बस वा ट्याक्सी द्वारा भ्रमणको योजना बनाउनुहोस्।
अन्य समस्याहरू साना छन्। यदि भ्रमण जापानी-मात्र हो र तपाईं हराउनुभयो भने, सोध्नुहोस् कि त्यहाँ एक अंग्रेजी पर्चा छ कि छैन, eigo no panfuretto। यदि तपाईं रक्सी महसुस गर्नुहुन्छ भने, पानी सोध्नुहोस्। यदि तपाइँ एक कप भाँच्नुहुन्छ भने, माफी माग्नुहोस्; कर्मचारीहरूले लगभग सधैं यसलाई हटाउनेछन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | म ड्राइभ गर्दैछु, त्यसैले म पिउन सक्दिन। |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | के तपाईलाई अचम्म छ? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | के तपाइँसँग अंग्रेजी पर्चा छ? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | मलाई अलिकति टिप्सि भइरहेको छ, त्यसैले म केही पानी पिउन सक्छु। |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | आजको लागि धन्यवाद। मैले धेरै कुरा सिकें। |