閱讀日本菜單：部分、烹飪漢字、套餐和價格說明

日本菜單的組織方式

大多數日本菜單，從居酒屋菜單到酒店晚餐卡，都使用相同的部分標題。許多單字以「mono」、「thing」或「rui」、「kind」結尾，因此一旦您識別出第一個漢字，您就知道該部分包含什麼內容。 Yakimono 是烤的東西，agemono 是油炸的東西，nimono 是燉的東西，mushimono 是蒸的東西，gohanmono 是米飯，menrui 是麵條。這些部分通常按用餐順序排列：清淡的開胃菜，然後是沙拉和生魚片，然後是熟菜，然後是米飯和麵條，最後是甜點和飲料。

居酒屋的菜單通常會添加一些標題：“otsumami”或“ichihin”（用於分享小菜），以及“shime”（最後的碳水化合物）。定食店完全跳過這些部分，只列出套餐。

Unihongo詞彙

日替わりひがわり定食ていしょくは何なにですか。今天的套餐是什麼？

兩個標題看起來很像。 Gohanmono 是一種米飯，例如蓋飯，而 Gohan 本身就是一碗普通的米飯，作為配菜。

菜名中的烹調方法漢字

第二個關鍵是一些描述菜餚如何烹飪的漢字。它們通常出現在菜餚名稱的末尾，成分之後：成分，然後是否，然後是方法。一旦你能發現它們，一道未知的菜餚就不再是一個謎了。鯖魚鹽燒是用鹽烤的鯖魚。那須茄子是油炸並浸泡的茄子。 Buta no kakuni 是豬肉，切成方塊慢燉。茶碗蒸煮是一種美味的杯裝蒸蛋羹。

燒是最靈活的，因為它涵蓋了燒烤、平底鍋煎和烘烤：烤雞肉串、yakizakana 和 okonomiyaki 都使用它。年齡總是意味著油炸，而炸雞塊、天婦羅和炸豬排都在這個區域。 Ni 正在高湯、大豆和味醂中燉煮，這是 Nikujaga 背後的家庭烹飪方法。蒸熟了。 Nama 的意思是生的或新鮮的：namabīru 是生啤酒，nama harumaki 是未煮過的春捲。

套餐，米飯和醬菜

在日本，「定食」這個詞開啟了午餐的大門。這是一套圍繞主菜組成的套餐，包括米飯、味噌湯和一小盤漬物、泡菜，有時還有蔬菜。菜單通常會列出主菜和定食，因此炸雞定食就是炸雞和這些配菜。 Setto 相當於咖啡館和西式餐廳的片假名：咖哩 Setto 可能會添加沙拉和飲料，而不是湯和泡菜。

米飯有自己的詞彙。 Gohan ōmori 是大份的米飯，通常免費或收取少量額外費用，而 sukuname 是較小的份量。 Okawari 是補充裝，okawari jiyū 的意思是免費補充裝。有些商店提供白飯（白飯）或雜糧米（zakkoku mai）供選擇。 Miso shiru 是味噌湯，Tonjiru 是更豐盛的豬肉和蔬菜版本，有時需要額外付費。

麵條、份量和大小

menrui 部分列出了蕎麥麵、烏龍麵和拉麵，通常以肉湯或配料作為第一個字：kake soba 是熱湯中的普通蕎麥麵，tempura udon 是帶有天婦羅配料的烏冬面，shōyu rāmen 是大豆拉麵。冷麵有自己的說法：zaru soba 放在竹盤上，沾上醬汁，hiyashi chūka 是夏天出現的冷拉麵沙拉。

在麵店裡，分量詞很重要，因為尺寸是固定的。 Nami是普通份量，ōmori份量很大，tokumori份量特別大。拉麵店經常出售“kaedama”，即同一碗的第二份麵條。在其他地方，您會看到“hafu saizu”（半份）和“ninmae”（一人份），因此居酒屋菜單上的“ni-san ninmae”意味著足夠兩三個人食用。

閱讀飲料菜單

Nomimono（飲料）通常放在最後，分成酒精飲料和軟性飲料。啤酒是 bīru，namabīru 是生啤酒，以杯子大小出售：chū 是中號，dai 是大號，shō 是小號。日本酒是裝在玻璃杯或小燒瓶中出售的清酒，ichigō。燒酒是一種蒸餾酒，與水、水、熱水、oyuwari 或蘇打水一起飲用。 Chūhai 和 sawā 是加蘇打水和水果的燒酒，haibōru 是威士忌和蘇打水。

軟性飲料是sofuto dorinku。 Ūroncha（烏龍茶）是居酒屋預設的軟性飲料。 Ocha 或 Mizu 在定食和麵店通常是免費的，在這種情況下，它根本不會出現在菜單上；你只需問。

• Namabīru chū：標準生啤酒杯； dai 和 shō 分別代表大和小
• Nihonshu ichigō：瓶裝清酒；靈酒是冷的，津官是熱的
• Shochū mizuwari、oyuwari、sodawari：加水、熱水或蘇打水的燒酒
• Chūhai、sawa、haibōru：燒酒或威士忌與蘇打水的混合
• Ūroncha、ryokucha、orenjijūsu：常見的軟性飲料
• Nomihōdai：無限暢飲；檢查時間限制和最後訂單
• Ohiya：一杯冷水，只要你要求就免費

閱讀 nomihōdai 下的小字。它通常會註明時間限制、最後點菜，桌上的每個人都必須接受。這些條件因商店而異，因此請詢問印刷是否不清楚。

過敏原圖標和飲食注意事項

連鎖餐廳和較大的菜單越來越多地將過敏原資訊列印為一排小圖示或單獨的表格。標題是 arerugī，您最常看到的項目是 komugi（小麥）；玉子，雞蛋； nyū, 牛奶;蝦，蝦；卡尼，蟹； rakkasei，花生；蕎麥麵、蕎麥；還有胡桃木、胡桃木。盤子下方的圓圈或勾號表示有過敏原。小型獨立餐廳通常沒有這樣的桌子。

在旅遊區之外，素食和純素食標誌仍然不常見，而且大多數湯和醬汁中都含有鰹魚製成的高湯，因此看不到肉的菜餚仍然可以含有魚。如果重要的話，直接問大石。

價格、稅金和小字

價格線有自己的詞彙。 Zeikomi，含稅，意味著印刷的數字就是您所支付的金額； zeinuki 或 zeibetsu，不含稅，意味著在收銀台添加消費稅。選單需要顯示總數，但佈局各不相同，因此請檢查括號中的大數字或小數字是否為 zeikomi 數字。 Jikagaku 或 jika（市場價格）出現在季節性魚類旁邊，這意味著您應該在訂購前詢問價格。

在居酒屋和酒吧，底部的註釋經常提到“otoshi”，這是一種自動提供的小開胃菜，需付費，有時寫為“sekiryō”或“chāji”。 Sābisuryō 是一種服務費，在飯店和正規餐廳更常見。 Rasuto ōdā 是最後點餐時間，而 tabehōdai（吃到飽）則有時間限制。這些費用在日本各地都不是固定的，因此請查看您面前的菜單或詢問。

當你看不懂菜名時

即使有章節和烹飪漢字，有些名字也會讓你不知所措：一種當地的魚，一個用繁體字寫成的特色房子。解決方案是一個簡短的問題。指著這條線問 kore wa nan desu ka，這是什麼。工作人員通常會回答食材和烹飪方法，這正是你已經知道如何聽到的兩句話。

如果答案仍然不清楚，請用是或否問題來縮小範圍：sakana desu ka，是魚嗎？ karai desu ka，辣嗎？ Osusume wa nan desu ka，你推薦的，總是安全的。要避免的錯誤是從單個漢字中猜測：啤酒上的“nama”意味著生飲，但雞肉菜餚上的“nama”意味著生的，而yakimeshi是炒飯而不是烤的東西。