核心理念：一個像職位名稱一樣的名字
在一個辦公室裡，同一個人可能是新進員工，然後是科長，然後是部門主管。標題告訴你他們的立場。 Shussel-uo（出世魚）的工作原理相同。 「出塞」的意思是「在世界上崛起”，這一習俗沿襲了一種古老的做法：直到江戶時代，武士和學者在成年時會起一個新名字，而在晉升時又會起一個新名字，因此，隨著成長而改變名字的魚據說會得到晉升。
因此，當魚販說「kore wa inada desu」時，「它是什麼」的答案實際上是「它有多大」的答案。以下的問題和回答來自早市的一個攤位，一位遊客指著一盤銀藍色的魚。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | 這條魚叫什麼名字？ |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | 是inada。一個年輕的布里。 |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | 它的名字隨著它變大而改變。 |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | 所以它是促銷魚之一。 |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | 布里的尺寸是多少？ |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | 大約80公分起。 |
武里梯：Kantō、Kansai 和 Hokuriku 名稱
Buri (鰤)，即日本鰤或黃尾魚，是教科書 shusse-uo。從左到右讀一行圖，魚就長大了；向下讀一列，你會發現三個本地標題下的大小相同。中間的梯級隨位置的不同而變化，但每一行的終點都是武里（buri），成蟲長約 80 公分或以上。
尺寸界限是近似值，來源之間存在十厘米左右的差異。除了這三行之外，名稱的差異很大：四國和九州的部分地區稱 yazu，而和歌山雖然位於 Kansai 中，但經常使用 Kantō 名稱。
| 姓名 | 閱讀 | 在哪裡 | 大約尺寸 |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | 最長約35厘米 |
| イナダ | inada | Kantō | 約35至60厘米 |
| ワラサ | warasa | Kantō | 約60至80厘米 |
| ツバス | tsubasu | Kansai | 最大約40厘米 |
| ハマチ | hamachi | Kansai，到處都是養殖魚 | 約40至60厘米 |
| メジロ | mejiro | Kansai | 約60至80厘米 |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | 約35至60厘米 |
| ブリ | buri | 到處 | 約80公分以上 |
在魚櫃檯：hamachi、buri 和單字 yōshoku
在超市，梯子符合第二條規則。日本的食品標示標準要求新鮮魚在養殖時顯示yōshoku（養殖），在冷凍和解凍時顯示kaitō（解凍）解凍。 Tennen（天然），野生，不是必需的，但商店自豪地印製它，因為野生魚賣得更高。
在貿易中，養殖的鰤魚通常以 hamachi 的形式出售，無論其大小如何，而 buri，尤其是在冬季，則暗示著野生的成魚。習慣是鬆散的：你還會看到yōshoku buri。 Kanburi（寒鰤），字面意思是冷季鰤，是隆冬最肥的時候捕獲的野生鰤。購物短語和折扣貼紙都有自己的指南；該圖僅顯示魚。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | 這是野生的還是養殖的？ |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | 這是人工養殖的 hamachi。 |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | 可以當生魚片吃嗎？ |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | 今天我們有來自冰見的冬鏵。 |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | 請給我三片布里。 |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | 我想用白蘿蔔做buri。 |
Suzuki、bora和kohada：其他促銷魚
武里府是著名的，但同樣的邏輯也適用於幾種魚。 Suzuki（鱸魚），日本鱸魚，在Kantō中從seigo爬升到fukko再到suzuki，在Kansai中用hane代替fukko。 Bora (鯔)，即灰鯔魚，從 oboko 或 subashiri 跑到 ina、bora，最後到 todo。 Kohada，銀皮壽司配料，是konoshiro的中間階段，開始於shinko。壽司形狀本身有一個單獨的指南。
| 姓名 | 閱讀 | 魚 | 階段 |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki、鱸魚 | 年輕，可達30公分左右 |
| フッコ | fukko | Suzuki，在 Kantō 中 | 約30至60厘米 |
| ハネ | hane | Suzuki，在 Kansai 中 | 約30至60厘米 |
| スズキ | suzuki | Suzuki | 成人，60公分左右以上 |
| オボコ | oboko | 波拉魚、灰鯔魚 | 炒 |
| イナ | ina | 寶拉 | 幼魚 |
| ボラ | bora | 寶拉 | 成人 |
| トド | todo | 寶拉 | 最大、最古老的魚 |
| シンコ | shinko | Konoshiro、胗鰣魚 | 很小，幾厘米 |
| コハダ | kohada | 小四郎 | 約7至10厘米，經典的壽司尺寸 |
成體名稱通常是該物種的標準名稱，這就是為什麼字典將鱸魚列為 suzuki，而不是 seigo。其他梯級是非標準化的商業名稱和本地名稱。
超越基礎：todo 梯子中沒有 tsumari 和其他單字
有些階層已經走出了魚市，進入了日本人的日常生活。最著名的是todo無妻有。 Todo 是 bora 可以到達的姓氏，因此這句話指向梯子的盡頭：經過所有階段後，這就是事情結束的地方。它意味著最終，並且通常會帶來令人失望或洩氣的結果。
稻瀨（鯔背）具有江戶風格的街頭風範，據說來自日本橋魚市的年輕人所扎的髮型，看起來像ina的背。一位朋友在喝咖啡時總結了一個週末。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | 最終，行程被取消了。 |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | 我們詳細討論了這個問題，但最後還是回到了原來的計畫。 |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | 最後我們在家看了一場電影。 |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | 他有真正的風格和招搖。 |
為什麼慶祝活動要吃促銷魚
日本的慶祝活動依靠“縁起”，即名字和聲音中的好兆頭； tai（海鯛）是喜慶的，因為它與 medetai（快樂）相呼應。魚的晉升是對生活晉升的自然願望，因此畢業典禮、新工作和晉升時都會出現“Shusse-uo”。
武里府的重要時刻是新年。從富山經過Kansai，穿過日本西部，它是年末魚，進入禦節和ozōni；日本東部的大部分地區都用鮭魚代替。在促銷聚會上，同事可能會說以下的話。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | 恭喜您晉升。 |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | 這是一種促銷魚，所以會帶來好運。 |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | 過年的時候我們吃buri。 |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | 我們家的ozōni裡面有buri。 |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | 祝您從現在開始一切順利。 |
數魚：hiki、bi、hon、kire、saku 和 kan
計數器遵循魚的形狀，與名稱相同的邏輯：一整條魚、一片和一塊壽司，即使都是buri，計數也不同。
| 櫃檯 | 閱讀 | 計數 | 例子 |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | 日常用語中的魚，尤其是活魚或小魚 | ippiki、nihiki、sanbiki |
| 尾 | bi | 市面上的全魚、食譜和正式寫作 | 一比、二比 |
| 本 | hon | 一條大的整魚，例如市場上的布里魚或鮪魚 | 武里本 |
| 切れ | kire | 切片或圓角片 | hito-kire, futa-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | 用於切割生魚片的修整塊 | hito-saku |
| 貫 | kan | 握壽司片 | 尼坎 |
Hiki 更改其聲音：ippiki、nihiki、sanbiki、roppiki。 Mi-kire 使用舊的本地數字 mi，但也可以聽到 san-kire。切片也使用櫃檯：sanmai ni orosu，字面意思是分成三塊，給出兩片魚片和脊骨。
口語現實：誰使用哪個名字
釣魚者和魚販使用完整的當地梯子。許多城市購物者只知道 buri 和 hamachi，再加上他們長大的地方的中間名，例如東京的 inada。沒有人期望訪客了解每一個梯級。
在菜單上，傳送帶壽司連鎖店通常會列出油菜，而冬季的居酒屋董事會則更喜歡武里或坎武里。標籤混合了平假名和片假名、ぶり和ブri，漢字「鰤」出現在手寫選單上。在壽司櫃檯聽起來是這樣的。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | 今天你推薦什麼？ |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | 我們有一些很好的冬季埋葬。 |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | 請給我兩塊hamachi。 |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | 我自己發現了這個warasa。 |
更改名稱的魚的常見錯誤
將 hamachi 和 buri 視為兩種不同的魚。國外的菜單經常將它們分開列出，因此學習者假設有兩個物種。它們是一種大小不同、養殖與野生的魚。
到處使用課本上的梯子。一位在東京學習的學習者在大阪詢問 inada，他一臉困惑，因為中間名是地區性的。請詢問當地名稱：kochira de wa nan to iimasu ka。
將 mejiro 與相似的字詞混淆。 Mejiro也是日本繡眼鳥，一種綠色的小鳥，它的聲音與mebaru（一種完全不同的石斑魚）很接近。在魚類標籤上，buri 旁的 mejiro 或 hamachi 表示黃尾魚。
用 hiki 計算切片。 Buri o sanbiki kudasai 要求三條整魚。對於魚片片，請說 mi-kire；對於生魚片塊，請說 saku。
使用todo沒有妻有來獲得幸福的結局。因為這句話通常出現在失望之前，所以聽眾可能會聽到諷刺。請使用 kekkyoku 代替。