কেন Tsukiji আউটার মার্কেট এখনও একটি প্রাথমিক শুরু মূল্য
সুকিজি মানে নির্মিত জমি। 1657 সালে মেরেকির গ্রেট ফায়ারের পরে, সপ্তদশ শতাব্দীতে এই অঞ্চলটি সমুদ্র থেকে পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল এবং 1923 সালের গ্রেট Kantō ভূমিকম্পে নিহোনবাশিতে পুরানো মাছের বাজার ধ্বংস হওয়ার পরে টোকিওর কেন্দ্রীয় পাইকারি বাজার 1935 সালে এখানে স্থানান্তরিত হয়েছিল। এর দেয়ালের চারপাশে বাইরের বাজার বেড়েছে, যেখানে রেস্তোরাঁ, শেফ এবং সাধারণ ক্রেতারা মাছ, শাকসবজি, শুকনো জিনিসপত্র এবং রান্নাঘরের ব্যবসার ছুরি এবং সরঞ্জাম কিনেছিলেন।
2018 সালে যখন পাইকারি বাজার টয়োসুতে চলে যায়, তখন বাইরের বাজারটিই ছিল। আজ এটি কয়েকশত দোকান সহ সরু গলির কয়েকটি ব্লকে, যার মধ্যে অনেকের পারিবারিক ব্যবসা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলছে, পাশাপাশি সুশি কাউন্টার এবং সীফুড-বাউল রেস্তোরাঁ যা তাড়াতাড়ি খোলে। এটি একটি কাজের বাজারের পাশাপাশি একটি দৃশ্য: পেশাদাররা এখানে খুব ভোরে কেনাকাটা করে, এবং বাজার দর্শকদের প্রথমে তাদের যেতে দিতে বলে৷
একজন শিক্ষার্থীর জন্য, সুকিজি তার সহজতম আকারে অনুশীলনের আদেশ দিচ্ছে। সবকিছু প্রদর্শন করা হয়, কিছু কিছুর একটি টুকরা সামান্য খরচ, এবং প্রতিটি স্টল একটি সংক্ষিপ্ত কথোপকথন: এটা কি, এক দয়া করে, আমি কি এখানে খেতে পারি? সকালের শেষ নাগাদ এক ডজন বার কুদসই বলবেন।
কীভাবে যাবেন: সুকিজি এবং Tsukiji-shijō স্টেশন
বাজারের প্রান্তে দুটি পাতাল রেল স্টেশন। টোকিও মেট্রো হিবিয়া লাইনের সুকিজি স্টেশনটি তার পূর্ব দিক থেকে একটি ছোট হাঁটা, আকর্ষণীয় সুকিজি হংগান-জি মন্দিরের পাশ দিয়ে। Tsukiji-shijō টোয়েই Ōedo লাইন এর পশ্চিম দিকে স্টেশন। হিবিয়া এবং টোয়েই আসাকুসা লাইনে হিগাশি-গিনজা স্টেশনটি একটু লম্বা হাঁটার পথ, এবং সেন্ট্রাল গিঞ্জা থেকে আপনি কেবল মাত্র পনের মিনিটের মধ্যে হাঁটতে পারেন।
তাড়াতাড়ি এবং একটি সপ্তাহের দিন আসা. দোকানগুলি খুব ভোরে খোলে, রেস্তোরাঁগুলি প্রাতঃরাশের সময় থেকে, এবং বাজারটি গভীর সকাল পর্যন্ত প্রাণবন্ত থাকে; বিকেলে অনেক স্টল বন্ধ হয়ে যায়। আপনি যাওয়ার আগে বাজারের ক্যালেন্ডারটি পরীক্ষা করে দেখুন, কারণ বেশিরভাগ দোকান রবিবার এবং জাতীয় ছুটির দিনে বন্ধ থাকে এবং অনেকগুলি বুধবারও বন্ধ থাকে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | সুকিজি আউটার মার্কেট কোন দিকে? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | কোনটি কাছাকাছি, Tsukiji-shijō স্টেশন নাকি সুকিজি স্টেশন? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | এই দোকান কতটা পর্যন্ত খোলা? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | কয়েন লকার আছে? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | নামিয়োকে মন্দির কোথায়? |
গলিতে কি খাবেন আর দেখবেন
সর্বোত্তম পন্থা হল চারণ। tamagoyaki দিয়ে শুরু করুন, মিষ্টি, স্তরযুক্ত অমলেট যা বেশ কয়েকটি দোকান আপনার সামনে তৈরি করে এবং একটি লাঠিতে টুকরো করে বিক্রি করে। গ্রিলড সামুদ্রিক খাবারের দিকে এগিয়ে যান: কাঠকয়লা বা গরম প্লেটে রান্না করা স্ক্যালপস, ঝিনুক বা স্কিভার। তারপরে একটি kaisendon, এক বাটি ভাতের শীর্ষে কাঁচা মাছ, অথবা এক সেট সুশির জন্য কাউন্টারে বসুন, যার মধ্যে অনেকগুলি প্রাতঃরাশের জন্য খোলা থাকে।
কামড়ের মধ্যে, বাণিজ্য পরিবেশনকারী দোকানগুলির দিকে তাকান: ছুরি প্রস্তুতকারী যারা আপনার নাম একটি ব্লেডে খোদাই করবে, শুকনো বোনিটো এবং দাশি তৈরির জন্য কেল্প বিক্রেতা, চা ব্যবসায়ী এবং রান্নাঘরের দোকান। বাজারের ধারে, নামিয়োকে ইনারি জিনজা, মন্দির যা ঢেউ থেকে রক্ষা করে, সেখানে ডিম, সুশি এবং মাছের জন্য বিশাল খোদাই করা সিংহের মাথা এবং স্মারক পাথর রয়েছে যা তাদের উপর নির্ভরশীল ব্যবসার দ্বারা রাখা হয়েছে।
- Tamagoyaki (玉子焼): মিষ্টি রোলড অমলেট, লাঠিতে গরম বিক্রি হয়।
- Kaisendon (海鮮丼): কাঁচা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত শীর্ষে।
- সুশি (寿司): সকাল থেকে নিগিরি এবং সেট পরিবেশনকারী কাউন্টার।
- ইয়াকি-হোটেট (焼きホタテ): গ্রিলড স্ক্যালপস, আপনি অপেক্ষা করার সময় রান্না করেন।
- কাতসুওবুশি (かつお節) এবং কনবু (昆布): দাশির জন্য শুকনো বোনিটো এবং কেল্প।
- Hōchō (包丁): রান্নাঘরের ছুরি, প্রায়ই অর্ডার করার জন্য খোদাই করা হয়।
- নামিয়োকে ইনারি জিনজা (波除稲荷神社): বাজারের মন্দির, এর বিশাল সিংহের মাথা।
বাজার চিহ্ন শব্দ
বাজারের লক্ষণ বেশিরভাগই খাবারের নাম এবং নিয়ম। খাবারের নামগুলি প্রায়শই কাঞ্জি ব্যবহার করে যা পাঠ্যপুস্তকের ফর্মগুলি থেকে আলাদাভাবে লেখা হয়: দোকানগুলি খাবার হিসাবে ডিমের জন্য 玉子 লিখে, যেখানে একটি পাঠ্যপুস্তক 卵 লিখতে পারে এবং 丼, ডন, kaisendon এবং টেন্ডনের মতো একটি টপিং সহ চালের বাটি।
নিয়মের চিহ্ন ছোট এবং ব্যবহার 禁止, kinshi, নিষিদ্ধ। 食べ歩き禁止 মানে হাঁটার সময় খাবেন না, এবং 撮影禁止 মানে ছবি নেই, এবং যখন আপনি একটি দেখতে পান, তখন এটিকে সম্মান করুন।
| শব্দ | উচ্চারণ | অর্থ |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | বাইরের বাজার |
| 玉子焼 | tamagoyaki | ঘূর্ণিত অমলেট |
| 海鮮丼 | kaisendon | সামুদ্রিক চালের বাটি |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | হাঁটার সময় খাওয়া নেই |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | ফটোগ্রাফি নেই |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | ঢেউয়ের বিরুদ্ধে বাজারের মন্দির |
| 生 | nama | কাঁচা |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | আজকের সুপারিশ |
| 定休日 | teikyūbi | নিয়মিত বন্ধের দিন |
স্টলে খাবারের অর্ডার দেওয়ার জন্য জাপানি
প্রতিটি স্টল কথোপকথন একই প্যাটার্ন অনুসরণ করে: পয়েন্ট করুন, আইটেমটির নাম দিন বা কোরে বলুন, এটি একটি সংখ্যা যোগ করুন এবং কুদসাই দিয়ে শেষ করুন। সংখ্যা সাধারণ কাউন্টার tsu ব্যবহার করে: hitotsu, futatsu, mittsu. বিক্রেতারা প্রায়শই একটি ফলো-আপকে জিজ্ঞাসা করে, যেমন আপনি এটি একটি লাঠিতে চান বা গরম করতে চান এবং একটি সাধারণ হাই বা আইইই যথেষ্ট।
রেস্তোঁরাগুলিতে, একটি ছবির মেনু বা জানালায় খাবারের মডেলগুলি সন্ধান করুন এবং নাম বা নির্দেশ করে অর্ডার করুন। কাঁচা মাছ না খাইলে কিছু রান্না করা হয় কিনা জিজ্ঞাসা করুন: কোরে ওয়া নামা দেশু কা, এটা কি কাঁচা?
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | এই একটি, দয়া করে. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | আমি কি এখানে খেতে পারি? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | এটা কি কাঁচা? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | সীফুড বাটিতে কি আছে? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | ওয়াসাবি ছাড়া, প্লিজ। |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | আমি কি ছবি তুলতে পারি? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | আমি কি কার্ড দিয়ে পেমেন্ট করতে পারি? |
বাজারের আচরণ এবং ব্যবহারিক টিপস
বাইরের বাজার দর্শনার্থীদের জন্য নিজস্ব আচার-ব্যবহার প্রকাশ করে এবং তাদের অনুসরণ করাই হল একটি কাজের বাজারে স্বাগত জানানোর সবচেয়ে সহজ উপায়।
- পেশাদার ক্রেতাদের ভোরে প্রথমে যেতে দিন এবং তাদের ব্লক করবেন না।
- দোকানের ভিতরে বা খাওয়ার জন্য আলাদা জায়গায় খাবেন, রাস্তা দিয়ে হাঁটার সময় নয়।
- একটি কয়েন লকারে বড় ব্যাগ রাখুন; গলিগুলো সরু।
- বড় দলে ঘোরাফেরা এড়িয়ে চলুন এবং বাচ্চাদের হাত ধরুন।
- একটি দোকানের ছবি তোলার আগে জিজ্ঞাসা করুন এবং ফটোগুলি নিষিদ্ধ করে এমন লক্ষণগুলিকে সম্মান করুন৷
- প্রদর্শনে থাকা খাবার স্পর্শ করবেন না এবং দর কষাকষি করবেন না; মূল্য নির্ধারণ করা হয়।
- শুধুমাত্র নির্দিষ্ট এলাকায় ধূমপান করুন।
যাওয়ার আগেই সফরটা অনুশীলন করে নিন
নিচের সংলাপটি বাজারের প্রতিটি স্ন্যাক স্টলে ঘটে। বিক্রেতার প্রশ্ন, কুশি নি শশিমাসু কা, আমি কি এটাকে লাঠিতে রাখব, আপনি শুনতে পাবেন এমন ছোট ফলো-আপগুলির একটি সাধারণ; ক্রিয়াপদের জন্য শুনুন এবং হ্যায় বা iie উত্তর দিন।
তারপর উত্তর দেয় এমন কারো সাথে অনুশীলন করুন। Unihongo-তে, ‘উৎসবের খাবার’ বিষয় বেছে নিন এবং আপনার AI Sensei-কে Tsukiji-এ স্টল কিপার চরিত্রে অভিনয় করতে বলুন, অথবা সুশি বারে অর্ডার দেওয়ার রিহার্সাল করতে সুশি কাউন্টার বেছে নিন। আপনি আসার আগে একবার লাইনগুলি বললে সেগুলি কাউন্টারে স্বাভাবিকভাবে বেরিয়ে আসে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | একটি tamagoyaki, দয়া করে. |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | নিশ্চিত। আমি কি এটি একটি লাঠিতে রাখব? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | হ্যাঁ। আমি কি এখানে খেতে পারি? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | যাও, দোকানের সামনে খাও। |
অফিসিয়াল তথ্য
বাজারের অফিসিয়াল সাইটটি তার দোকানগুলি, একটি মানচিত্র, বন্ধের দিনগুলির ক্যালেন্ডার এবং এটি দর্শকদের অনুসরণ করতে বলেছে এমন রীতিগুলি তালিকাভুক্ত করে৷ আপনি যাওয়ার আগে ক্যালেন্ডার চেক করুন, বিশেষ করে বুধবার এবং ছুটির দিনে।