আপনি কোন ধরনের দোকানে হাঁটছেন
নরেন পর্দার কথা অনেক কিছু বলে দেয়। সোবা নামের একটি দোকানে সাধারণত উদনও পরিবেশন করা হয় এবং এর বিপরীতে, কিন্তু বিশেষত্ব হল সাইন-এ। একটি টাচিগুই, দাঁড়িয়ে থাকা এবং খাওয়ার স্ট্যান্ড, স্টেশনগুলির ভিতরে বা পাশে পাওয়া যায় এবং একটি টিকিট মেশিনে কাজ করে, যেখানে কোনও আসন নেই এবং কোনও টেবিল পরিষেবা নেই৷ একটি আশেপাশের soba-ya টেবিল, একটি কাগজ মেনু এবং কর্মীরা আছে যারা আপনার অর্ডার নেয়। একটি তে-উচি, হাতে তৈরি, চিহ্নের অর্থ হল নুডলসগুলি প্রাঙ্গনে তৈরি করা হয় এবং মেনুটি ছোট এবং দামী হতে পারে। সানুকি স্টাইলে উদন বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই ক্যাফেটেরিয়া-শৈলী চালান: আপনি একটি ট্রে বরাবর স্লাইড করুন, রান্নাকে নুডল এবং আকার বলুন, একটি শেলফ থেকে টেম্পুরা যোগ করুন এবং শেষে অর্থ প্রদান করুন।
ফরম্যাট যাই হোক না কেন, সালামের ইরশাইমসে সাধারন, আর উত্তর দেওয়ার দরকার নেই। বসা দোকানে, মেই সহ লোকের সংখ্যা বলুন; একটি স্ট্যান্ডে, সরাসরি মেশিনে যান।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 二名です。 | Ni-mei desu. | দুই জন। |
| カウンターでいいです。 | Kauntā de ii desu. | কাউন্টার ঠিক আছে. |
| 食券はどこで買いますか。 | Shokken wa doko de kaimasu ka. | আমি খাবারের টিকিট কোথায় কিনব? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | আপনি কি প্রস্তাব করছেন? |
| 手打ちですか。 | Te-uchi desu ka. | নুডলস কি হাতে তৈরি? |
একটি স্টেশন স্ট্যান্ডে টিকিট মেশিন
স্টেশন স্ট্যান্ডে প্রায় সবসময় প্রবেশদ্বারের কাছে একটি শোকেঙ্কি, একটি খাবারের টিকিট মেশিন ব্যবহার করা হয়। প্রথমে টাকা রাখুন, তারপর বোতাম টিপুন; অনেক নতুন মেশিনও ট্রান্সপোর্ট আইসি কার্ড নেয়, এবং কিছু কিউআর পেমেন্ট নেয়, কিন্তু দোকান ভেদে এটি পরিবর্তিত হয়। বোতাম নুডল এবং তাপমাত্রা দ্বারা গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়. সোবা এবং উদন শব্দগুলি দেখুন, তারপরে গরমের জন্য আতাকই বা কাঞ্জি এবং ঠান্ডার জন্য সুমেতাই বা হিয়াশি দেখুন। টপিংস যেমন কাকিয়াজ, একটি ভাজা সবজি ভাজা, এবং টেম্পুরা হয় একটি সম্পূর্ণ থালা হিসাবে বা টপিংগু নামে একটি অ্যাড-অন টিকিট হিসাবে বিক্রি হয়।
কিছু মেশিন বোতামে নুডল পছন্দ রাখে এবং কিছু কাউন্টারে রেখে দেয়। যদি বোতামটি কেবল কাকে বা টেম্পুরা বলে তবে টিকিটটি ধরিয়ে দিন এবং কর্মীরা জিজ্ঞাসা করবে সোবা কা উদন কা। ওমোরির জন্য একটি টিকিট, একটি বড় অংশ, সাধারণত আলাদাভাবে বিক্রি হয়। কাউন্টার জুড়ে টিকিট দিন, জিজ্ঞাসা করলে নুডল বলুন এবং কাছাকাছি থাকুন: বাটিটি সাধারণত প্রায় এক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| そばかうどんか、どちらにしますか。 | Soba ka udon ka, dochira ni shimasu ka. | সোবা নাকি উদন, কোনটা পছন্দ করবেন? |
| そばでお願いします。 | Soba de onegai shimasu. | সোবা, প্লিজ। |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | গরম না ঠান্ডা? |
| 温かいのでお願いします。 | Atatakai no de onegai shimasu. | গরম, দয়া করে. |
| 大盛りにできますか。 | Ōmori ni dekimasu ka. | আমি কি একটি বড় অংশ পেতে পারি? |
| ICカードは使えますか。 | Ai-shī kādo wa tsukaemasu ka. | আমি কি আইসি কার্ড ব্যবহার করতে পারি? |
| ボタンを間違えました。 | Botan o machigaemashita. | আমি ভুল বোতাম টিপলাম। |
গরম বা ঠান্ডা, এবং শৈলীর নাম
মেনুটি দেখতে দীর্ঘ, তবে এটি কয়েকটি শব্দ থেকে নির্মিত। কাকে মানে গরম ঝোলের মধ্যে নুডলস যার উপরে প্রায় কিছুই নেই। মরি এবং জারু হল একটি বাঁশের ট্রেতে ঠান্ডা নুডলস যার মধ্যে এক কাপ tsuyu ডুবিয়ে রাখা হয়; জারু ঐতিহ্যগতভাবে উপরে nori আছে. হিয়াশি বা বুক্কাকে মানে ঠান্ডা নুডুলস আলাদাভাবে পরিবেশন না করে একটু ঘনীভূত সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া। বাকি সব কিছু এই ঘাঁটিগুলির একটিতে যোগ করা টপিং: টেম্পুরা, একটি সম্পূর্ণ চিংড়ি বা সবজি; kakiage, ছোট চিংড়ি এবং পেঁয়াজের একটি ভাজা; kitsune, মিষ্টি ভাজা টফু একটি স্ল্যাব; তানুকি, কুড়কুড়ে টেম্পুরার পিঠা; সুকিমি, গরম ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়া একটি কাঁচা ডিম; সানসাই, পাহাড়ি সবজি; টরোরো, গ্রেটেড ইয়াম; এবং নিকু, পাতলা কাটা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস।
কয়েকটি নাম আঞ্চলিক ফাঁদ। টোকিওতে, তানুকি মানে ব্যাটার বিট, আর ওসাকাতে এর অর্থ ভাজা তোফু দিয়ে উডন। শীতকালে, নাবেয়াকি উদন তার নিজের লোহার পাত্রে বুদবুদ হয়ে আসে। কামো নানবান হল হাঁস এবং গরম ঝোলের মধ্যে লিক। ঠাণ্ডা সোবার বাঁশের ট্রের আরেকটি শব্দ সেরো। কারি উদন ঠিক কি মনে হয়।
আপনি যদি গরম ডুবানো সসের সাথে ঠান্ডা নুডুলস চান, তাহলে সুকে জিজ্ঞাসা করুন, যেমন কামো সুকে সোবা। আপনি যদি নিশ্চিত না হন, একটি টপিং সঙ্গে কেক একটি ঠান্ডা দিনে সবচেয়ে নিরাপদ অর্ডার; গরমের দিনে, টেম্পুর সাথে জারু হল ক্লাসিক।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ざるそばと天ぷらの盛り合わせをください。 | Zaru soba to tempura no moriawase o kudasai. | ঠান্ডা জারু সোবা এবং একটি টেম্পুরার ভাণ্ডার, দয়া করে। |
| きつねうどんを一つ。 | Kitsune udon o hitotsu. | এক কিটসুনে উদন। |
| たぬきは天かすのことですか。 | Tanuki wa tenkasu no koto desu ka. | তানুকি মানে কি এখানে টেম্পুরা বাটা বিট? |
| 月見にしてください。 | Tsukimi ni shite kudasai. | একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন. |
| つゆは温かいのにできますか。 | Tsuyu wa atatakai no ni dekimasu ka. | ডিপিং সস গরম হতে পারে? |
| 麺は少なめでお願いします。 | Men wa sukuname de onegai shimasu. | অনুগ্রহ করে নুডলসের একটি ছোট অংশ। |
মশলা, tsuyu এবং ঠান্ডা সোবা কিভাবে খেতে হয়
ঠাণ্ডা সোবা আসে এক কাপ সুসয়ু, ইয়াকুমির একটি ছোট থালা, মশলা এবং পরে সোবায়ুর একটি পাত্র নিয়ে। সাধারণ ইয়াকুমি হল নেগি, কাটা বসন্ত পেঁয়াজ এবং ওয়াসাবি; উদন দোকানে শোগা, গ্রেট করা আদা যোগ করা হয় এবং কেউ কেউ বিনামূল্যে টেনকাসু দেয়। নুডুলসে নয়, টিস্যুতে মশলা যোগ করুন এবং একবারে পুরো ওয়াসাবি ঢিবিটি খালি করবেন না। এক কামড় নুডুলস নিন, নিচের তৃতীয় অংশটি tsuyuতে ডুবিয়ে খান। বিশুদ্ধতাবাদীরা বলে পুরো স্ট্র্যান্ড ভিজিয়ে রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু কেউ আপনাকে সংশোধন করবে না।
টেবিলে আপনি গরম বাটির জন্য শিচিমি, সাত-মসলা মরিচও পেতে পারেন। বুক্কাকে স্টাইলে ঠান্ডা উদন সস ঢেলে দিয়ে খাওয়া হয়।
নুডুলস শেষ হলে শোবায়ু আসে। যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ মতো দুর্বল হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি অবশিষ্টাংশে ঢালাও এবং পান করুন। এখানেই দোকানটি আশা করে যে আপনি ধীর হবেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 薬味はこちらです。 | Yakumi wa kochira desu. | মশলা এখানে আছে. |
| わさびは抜いてください。 | Wasabi wa nuite kudasai. | দয়া করে ওয়াসাবি বাদ দিন। |
| ねぎを多めにもらえますか。 | Negi o ōme ni moraemasu ka. | আমি কি অতিরিক্ত বসন্ত পেঁয়াজ পেতে পারি? |
| そば湯をお願いします。 | Sobayu o onegai shimasu. | সোবায়ু, দয়া করে। |
| 七味はありますか。 | Shichimi wa arimasu ka. | আপনার কাছে সাত মশলা মরিচ আছে? |
| つゆのおかわりはできますか。 | Tsuyu no okawari wa dekimasu ka. | আমি আরো ডিপিং সস পেতে পারি? |
মেনু এবং পাল্টা শব্দভান্ডার
এই শব্দগুলি সারা দেশে টিকিট মেশিনের বোতাম, ওয়াল মেনু এবং কাগজের মেনুতে প্রদর্শিত হয়। বেশিরভাগ কাতাকানার পরিবর্তে কাঞ্জি বা হিরাগানায় লেখা হয়, তাই এটি আকারের পাশাপাশি শব্দ চিনতে সাহায্য করে।
| শব্দ | পড়া | অর্থ |
|---|---|---|
| かけ | kake | গরম ঝোলের মধ্যে নুডুলস, টপিং নেই |
| もり | mori | ডিপিং সস সহ একটি ট্রেতে ঠান্ডা নুডলস |
| ざる | zaru | একটি ট্রেতে ঠান্ডা নুডলস, সাধারণত নরি সহ |
| 冷やし | hiyashi | ঠান্ডা, উপরে ঢেলে সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় |
| 天ぷら | tempura | চিংড়ি বা সবজি টেম্পুর টপিং |
| かき揚げ | kakiage | ছোট চিংড়ি এবং পেঁয়াজের মিশ্রিত ভাজা |
| きつね | kitsune | মিষ্টি ভাজা টফু টপিং |
| たぬき | tanuki | টেম্পুরা ব্যাটার বিট, টোকিও ব্যবহার |
| 月見 | tsukimi | গরম ঝোলের মধ্যে কাঁচা ডিম |
| 大盛り | ōmori | বড় অংশ |
| 薬味 | yakumi | মশলা যেমন বসন্ত পেঁয়াজ এবং ওয়াসাবি |
| そば湯 | sobayu | গরম জলে সোবা সিদ্ধ করা হয়েছিল |
আপনি জুয়ারি সোবা, একশো শতাংশ বাকউইট এবং নিহাচি, বিশ শতাংশ গমের আটার সাথে আশি শতাংশ বাকউইট শব্দটিও দেখতে পারেন। নিহাচি হল প্রমিত মিশ্রণ এবং তৈরি করা এবং স্লার্প করা সহজ; জুয়ারি স্বাদে শক্তিশালী এবং একটু বেশি ভঙ্গুর।
শিষ্টাচার যা নিয়মিত অনুসরণ করে
Soba এবং udon দোকান দ্রুত সরানো, এবং শিষ্টাচার বেশীরভাগ থেকে আসে. একটি দাঁড়ানো স্ট্যান্ড দীর্ঘস্থায়ী একটি জায়গা নয়; খাও, বাটিটা কাউন্টারে ফেরত দাও বা কাইশিগুচি চিহ্নিত শেলফ, গোচিসোসামা বলে চলে যাও। একটি বসা দোকানে আপনি আপনার সময় নিতে পারেন, কিন্তু একটি সোবা দোকানে লাঞ্চ এখনও একটি দ্রুত খাবার। শুধুমাত্র একটি পানীয় অর্ডার করা স্বাভাবিক নয়।
স্লার্পিং স্বাভাবিক এবং প্রত্যাশিত; এটি নুডলস জুড়ে বাতাস টানে এবং তাদের ঠান্ডা করে। অর্ধেক নুডলস কামড়ে ফেলবেন না এবং তাদের আবার বাটিতে ফেলে দিন। গরম ঝোল পান করার জন্য বাটিটি তুলুন, এবং এর উপর বাঁকানোর পরিবর্তে ঠান্ডা সোবার জন্য আপনার মুখের কাছে tsuyu কাপটি তুলুন। চপস্টিক আচার-ব্যবহার স্বাভাবিক।
- আপনি একটি স্ট্যান্ডে বসার আগে টিকিটটি কিনুন এবং সরাসরি তা দিয়ে দিন
- অবিলম্বে ঠান্ডা সোবা খান; নুডলস কয়েক মিনিটের মধ্যে তাদের কামড় হারায়
- আপনার বাটিটি কাউন্টারে ফেরত দিন বা দাঁড়িয়ে থাকা দোকানে শেল্ফ ফেরত দিন
- বের হওয়ার পথে গোচিসোসম দেশিতা বলুন; এটা প্রত্যাশিত ধন্যবাদ-আপনাকে
- সোবায়ু পাত্রে মশলা যোগ করবেন না; পরিবর্তে আপনার নিজের কাপ ঋতু
- একটি ক্যাফেটেরিয়া উদন দোকানে, ট্রেতে থাকা টুকরো দিয়ে টেম্পুরার জন্য অর্থ প্রদান করুন
আপনি যদি নিয়মিত দেখতে চান তবে একটি স্ট্যান্ডে একটি সম্পূর্ণ বাক্যের পরিবর্তে কয়েকটি শব্দে অর্ডার করুন: kake soba, ōmori, kakiage nose de, মানে গরম সোবা, বড়, উপরে একটি ভাজা। কর্মীরা একই সংক্ষিপ্ত শৈলীতে উত্তর দেয়।
এলার্জি এবং খাদ্যতালিকাগত প্রশ্ন
বকউইট অ্যালার্জি জাপানে সুপরিচিত এবং গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়, তবে দোকানগুলি এটিকে ভিন্নভাবে পরিচালনা করে। কেউ কেউ আলাদা পাত্রে সোবা ও উদন সিদ্ধ করে; অনেক ছোট দোকান একটি পাত্র ব্যবহার করে, এবং টেম্পুরা তেল বাকওয়েট ময়দার মধ্যে ধুলো করা আইটেমগুলির সাথে ভাগ করা যেতে পারে। কর্মীদের পরিষ্কারভাবে বলুন এবং ভাগ করা জল সম্পর্কে বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করুন। উত্তর অস্পষ্ট হলে, এটি ঝুঁকি না. Tsuyu সাধারণত সয়া সস এবং বোনিটো ফ্লেক্স দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এতে গম এবং মাছ থাকে; নিরামিষাশী এবং সয়া অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জিজ্ঞাসা করা উচিত যে দাশিটি কী থেকে তৈরি। সবজি দাশি বিদ্যমান কিন্তু সাধারণ নয়।
চেইন মেনুতে অ্যালার্জেন আইকন প্রিন্ট করতে পারে, কিন্তু স্বাধীন দোকানগুলি খুব কমই করে। আপনার অ্যালার্জি তালিকাভুক্ত করা জাপানি ভাষায় একটি লিখিত কার্ড সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য হাতিয়ার।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| そばアレルギーがあります。 | Soba arerugī ga arimasu. | আমার একটি বাকউইট এলার্জি আছে। |
| そばとうどんは同じお湯で茹でていますか。 | Soba to udon wa onaji o-yu de yudete imasu ka. | আপনি কি একই পানিতে সোবা ও উদন সিদ্ধ করেন? |
| だしは何で取っていますか。 | Dashi wa nani de totte imasu ka. | স্টক কি থেকে তৈরি? |
| 小麦が入っていないものはありますか。 | Komugi ga haitte inai mono wa arimasu ka. | গম ছাড়া কি কিছু আছে? |
| 卵抜きでお願いできますか。 | Tamago-nuki de onegai dekimasu ka. | আপনি ডিম ছাড়া এটা করতে পারেন? |
যখন কিছু ভুল হয়ে যায়
একটি সোবা দোকানে বেশিরভাগ সমস্যা ছোট। আপনি ভুল টিকিট কিনেছেন, আপনি যখন ঠান্ডা চেয়েছিলেন তখন বাটি গরম, বা সোবায়ু দেখা দেয়নি। একটি সংক্ষিপ্ত ক্ষমা এবং একটি অনুরোধ সঙ্গে প্রতিটি ঠিক করুন. টিকিট হস্তান্তর করার আগে টিকিটের ভুলগুলি উত্থাপন করা ভাল; যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি দিয়ে থাকেন, থালা রান্না করা না হলে কর্মীরা সাধারণত এটি অদলবদল করবে। যদি বাটিটি আপনি যা আদেশ করেছেন তা না হয় তবে সরাসরি বলুন।
ক্যাফেটেরিয়া উডন শপগুলিতে আপনি আপনার ট্রেতে যা আছে তার জন্য শেষে অর্থ প্রদান করেন, তাই আপনি যদি এক টুকরো টেম্পুরার বিষয়ে আপনার মন পরিবর্তন করেন, তাহলে তা আগে থেকে ফেরত দিন। যদি আপনি একটি বাটি বা ছিটকে ফেলেন, একটি দ্রুত সুমিমাসেন যথেষ্ট; কর্মীরা পরিষ্কার করবেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| すみません、間違えて買ってしまいました。 | Sumimasen, machigaete katte shimaimashita. | দুঃখিত, আমি ভুল টিকিট কিনেছি। |
| 冷たいので頼んだんですが。 | Tsumetai no de tanonda n desu ga. | আমি আসলে ঠান্ডা এক অর্ডার. |
| まだそば湯が来ていません。 | Mada sobayu ga kite imasen. | সোবায়ু এখনো আসেনি। |
| これは頼んでいません。 | Kore wa tanonde imasen. | আমি এই আদেশ না. |
| お会計はどこでしますか。 | O-kaikei wa doko de shimasu ka. | আমি কোথায় দিতে হবে? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | খাবারের জন্য ধন্যবাদ। |