Tři formuláře pokynů a kdy je použít
Japonština má několik způsobů, jak někomu říct, co má dělat, a psané formy pokynů jsou omezenější než ty mluvené. První je slovníková forma: tamanegi o kiru, nakrájejte cibuli. Toto je neosobní hlas stránek s recepty, příruček a značek. Čte se spíše jako popis toho, co se stane, než jako příkaz. Druhá je forma zdvořilého masu: tamanegi o kirimasu. Čte se jako přátelský vypravěč, který jde vedle vás, a je běžný v receptech pro začátečníky a ve videích.
Třetí je formulář žádosti, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Toto oslovuje člověka, takže se hodí poznámky kolegovi a zprávy příteli, kde je přirozené i měkčí -te ne nebo -te mite ne, zkuste dělat. Mezi vzácnější formy patří koncovka -koto, sanpun matsu koto, která se čte jako pravidlo. Holý imperativ, kire a forma -nasai patří rodičům a nouzovým situacím, nikoli písemným pokynům.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Cibuli nakrájíme na tenké plátky. (slovníková forma) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Cibuli nakrájíme na tenké plátky. (slušná forma) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Cibuli prosím nakrájejte najemno. (formulář žádosti) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Vypněte topení, ano? (příležitostně, příteli) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Počkejte asi tři minuty. (styl pravidla) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Před zapnutím napájení zavřete víko. |
Sekvenční řazení slov a spojek
Pořadí kroků je neseno malou sadou slov umístěných na začátku věty. Mazu nejprve otevře proces a hajime ni udělá stejnou práci. Tsugi ni, další, je každodenní střední krok. Bolest kara, a pak, spojí dva kroky stejné váhy. Sono ato a sono aida ni mezitím pomáhají, když se dvě věci dějí paralelně. Saigo ni se konečně zavírá.
Uvnitř kroku zpracovávají konektory závislost. Forma -te řetězí akce v pořadí: kitte, itameru, cut and fry. Forma -tara znamená, že jakmile je něco hotovo: iro ga kawattara, jakmile se změní barva. Made znamená dokud: yawarakaku naru vyrobeno, dokud nezměkne. Nagara znamená zatímco: mazenagara, za míchání. Tyto čtyři pokrývají téměř každý recept a návod. Očíslované kroky často vynechávají sekvenační slova, ale mazu a saigo ni stále pomáhají v instrukcích prózy.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Nejprve rýži omyjte a namočte ji na třicet minut do vody. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Dále vložte dashi do pánve a zahřejte ji. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Jakmile se vaří, snižte na nízkou teplotu. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Mezitím si nakrájíme tofu na kousky velikosti sousta. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Dusíme do změknutí. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Nakonec posypte jarní cibulkou a je hotovo. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Za stálého míchání přidávejte po troškách. |
Množství, teploty a časy
Částky jsou před slovesem a za přísadou: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, přidejte jednu polévkovou lžíci sójové omáčky. Ōsaji je polévková lžíce a kosaji čajová lžička, počítáno s hai: ippai, nihai, sanbai. Kelímky jsou kappu a japonské recepty obvykle znamenají 200 ml šálek. Hmotnost je guramu a malá množství jsou podle potřeby shōshō, špetka nebo tekiryō. Celé položky používají běžné počítadla: tamago ikko, jedno vejce; ninjin ippon, jedna mrkev; tōfu itchō, jeden blok tofu.
Úrovně tepla jsou tsuyobi, chūbi a yowabi: silné, střední a nízké. Teploty trouby použití do: hyaku hachijū do, 180 stupňů. Časy používají zábavu a byō se slovesy niru, vařit; yaku, pečeme nebo grilujeme; a itameru, restovat. Přibližné časy berou po čísle hodo nebo kurai a rozsah se zapisuje vlnovkou, san-gofun, tři až pět minut. U porcí napište počet osob s buchtou: futari-bun, pro dva.
| Výraz | Čtení | Význam |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | jednu polévkovou lžíci |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | půl lžičky |
| 一カップ | ichi kappu | jeden šálek (obvykle 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 gramů |
| 少々 | shōshō | špetka |
| 適量 | tekiryō | tolik, kolik je potřeba |
| 一丁 | itchō | jeden blok (tofu) |
| 二人分 | futari-bun | slouží dvěma |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | vysoké, střední, nízké teplo |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 stupňů |
| 五分ほど | gofun hodo | asi pět minut |
| 一晩 | hitoban | přes noc |
Seznam ingrediencí, zairyō, je napsán s ingrediencí vlevo a množstvím vpravo, jedna na řádek, s počtem porcí v záhlaví. Koření, které jde dohromady, je často seskupeno pod písmenem A se závorkou a krok pak říká A o kuwaeru, přidejte A.
Kompletní modelový recept: miso polévka s tofu a wakame
Zde je kompletní recept ve formě slovníku používaného na stránkách receptů. Má název, řádek pro porce, seznam přísad a šest očíslovaných kroků. Částky jsou běžné domácí proporce; jde o jazyk.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Miso polévka s tofu a wakame (podává dvě) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Ingredience: 400 ml dashi, půl bloku tofu, 1 lžíce sušeného wakame, 1,5 lžíce miso, jarní cibulka dle potřeby |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Tofu nakrájejte na jednocentimetrové kostičky. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Sušené wakame rehydratujte ve vodě a sceďte. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Vložte dashi do pánve na střední teplotu; jakmile se vaří, přidejte tofu a wakame. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Asi minutu povaření vypněte plamen. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Rozpusťte v miso a znovu zahřejte. Nenechte to vařit. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Podávejte v miskách a posypte jarní cibulkou. |
Návod, jak na to pro kolegu
Kancelářské instrukce se řídí stejnou logikou s slušnějším povrchem. Použijte formu masu nebo -te kudasai a otevřete jedním řádkem, na který je poznámka určena. Kroky očíslujte, každý po jedné akci, a vše, co se může pokazit, vložte do závorek nebo za značku poznámky, jako je chūi, pozor. Uzavřete své jméno a způsob, jak vás kontaktovat, pokud je něco nejasné. Zde je poznámka pro kolegu týkající se týdenního výkazu prodeje.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Kroky pro přípravu týdenní zprávy o prodeji |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Každé pondělí ráno otevřete data prodeje ve sdílené složce. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Vložte čísla z minulého týdne do šablony. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. Součet se vypočítá automaticky, proto zkontrolujte, zda se nic nezobrazuje červeně. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Uložte jako PDF a pošlete e-mailem vedoucímu oddělení. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Poznámka: do názvu souboru napište nejprve datum. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Pokud není něco jasné, kontaktujte prosím Tanaka. |
Vzory vět k opětovnému použití
Většina kroků se hodí do jednoho z těchto rámů. Spojte je a můžete psát návod na cokoliv od kari až po kávovar.
- Mazu, X o Y suru: nejprve udělejte Y až X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: dále vložte Y do X a proveďte Z
- X shitara, Y suru: jakmile se stalo X, udělejte Y
- X naru udělal Y suru: dělejte Y až do X
- X nagara Y suru: udělejte Y, zatímco X
- X o Y hodo Z suru: dělejte Z do X asi Y (čas)
- Saigo ni, X shite kansei: konečně udělejte X a je hotovo
- X shinai koto / X shinaide kudasai: nedělejte X
- Fumei na ten ga areba, X made: pokud to není jasné, kontaktujte X
Vaření a instruktážní slovesa
Slovesa níže pokrývají velkou většinu kroků v domácích receptech a kancelářských poznámkách. Naučte se společně formu slovníku a formu masu.
| Sloveso | Čtení | Význam |
|---|---|---|
| 切る | kiru | řezat |
| 刻む | kizamu | jemně nasekat |
| 混ぜる | mazeru | míchat, míchat |
| 加える | kuwaeru | přidat |
| 炒める | itameru | restovat |
| 煮る | niru | dusit, vařit v tekutině |
| 焼く | yaku | grilovat, péct, smažit |
| 茹でる | yuderu | vařit (ve vodě) |
| 蒸す | musu | zapařit |
| 溶く | toku | rozpustit, rozšlehat (vejce) |
| 盛る | moru | podávat, servírovat |
| 確認する | kakunin suru | zkontrolovat |
| 保存する | hozon suru | uložit (soubor) |
| 送る | okuru | poslat |
Yaku je široké: zahrnuje grilování ryb, pečení chleba a smažení vajec. Pokud na metodě záleží, přidejte nástroj: furaipan de yaku, smažte na pánvi; ōbun de yaku, pečeme v troubě.
Chyby, které činí kroky nejasnými
První chybou je míchání forem, které čtenáři prožívají jako změnu hlasu. Druhým je uvedení dvou nebo tří akcí do jednoho kroku spojených dlouhými řetězci -te; čtenáři ztrácejí přehled o tom, na kterém jsou. Třetím je vynechání množství a časů nebo jejich uvedení za sloveso na anglický způsob: kuwaeru shōyu ōsaji ippai není japonský slovosled. Částka jde před sloveso.
Čtvrtým je použití holého imperativu nebo -nasai v poznámce pro kolegu, což se čte jako vyhubování. Za páté zapomíná na čtenářovy znalosti: přítel, který nikdy nevařil japonské jídlo, potřebuje vysvětlit dashi a nový kolega v týmu potřebuje vědět, kde je sdílená složka. Nakonec zkontrolujte počítadla: ōsaji ippai, ne ōsaji ichi-ko, a ninjin ippon, ne ninjin ikko.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Cibuli nakrájíme, orestujeme, přidáme vodu, podusíme, přidáme miso. (příliš mnoho akcí v jednom kroku) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Nakrájejte a orestujte cibuli. Přilijeme vodu a dusíme. (rozděleno do dvou kroků) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Dejte do sójové omáčky! (naprostý imperativ: ne pro písemné pokyny) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Přidejte jednu polévkovou lžíci sójové omáčky. (částka před slovesem) |