Három használati utasítás és mikor kell használni őket
A japán nyelvnek több módja is van, hogy megmondja valakinek, hogy mit tegyen, és az írásos utasítások formája korlátozottabb, mint a beszélt. Az első a szótári forma: tamanegi o kiru, vágd fel a hagymát. Ez a receptoldalak, kézikönyvek és táblák személytelen hangja. Nem parancsként, hanem a történések leírásaként olvasható. A második az udvarias masu forma: tamanegi o kirimasu. Úgy olvas, mint egy barátságos narrátor, aki melletted sétál, és gyakori a kezdőknek írt receptekben és a videókban.
A harmadik az igénylőlap, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Ez megszólítja az embert, tehát jegyzeteket illeszt egy kollégának és üzeneteket egy barátnak, ahol a lágyabb -te ne vagy -te mite ne, próbálja meg csinálni, szintén természetes. A ritkább formák közé tartozik a -koto végződés, a sanpun matsu koto, amely szabályként olvasható. A csupasz imperatívusz, a kire és a -nasai alak a szülőkhöz és a vészhelyzetekhez tartozik, nem pedig az írásos utasításokhoz.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | A hagymát vékonyan felszeleteljük. (szótári forma) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | A hagymát vékonyan felszeleteljük. (udvarias forma) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Kérjük, vágja vékonyra a hagymát. (kérőlap) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Kapcsold le a fűtést, jó? (alkalmi, egy barátnak) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Várjon körülbelül három percet. (szabály stílus) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Az áramellátás bekapcsolása előtt zárja le a fedelet. |
Szavak és összekötők sorba rendezése
A lépések sorrendjét a mondat elején elhelyezett kis szókészlet hordozza. Mazu először megnyitja a folyamatot, és hajime ni elvégzi ugyanezt a munkát. Tsugi ni, a következő, a mindennapi középső lépés. Fájó kara, majd csatlakozik két egyenlő súlyú lépéshez. Sono ato, utána, és sono aida ni közben segít, ha két dolog történik párhuzamosan. A Saigo ni végül bezárul.
Egy lépcsőn belül a csatlakozók kezelik a függőséget. A -te forma a műveleteket sorrendben láncolja: kitte, itameru, vágja és süti. A -tara forma azt jelenti, ha valami megtörténik: iro ga kawattara, ha a szín megváltozik. Készült annyit jelent, amíg: yawarakaku naru készült, puhára. Nagara jelentése közben: mazenagara, keverés közben. Ez a négy szinte minden receptet és megjegyzést tartalmaz. A számozott lépések gyakran kihagyják a sorba rendező szavakat, de a mazu és a saigo ni továbbra is segít a prózai utasításokban.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Először mossa meg a rizst, és áztassa vízbe harminc percig. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Ezután tegye a dashit egy serpenyőbe, és melegítse fel. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Ha felforrt, csökkentsük alacsony lángra. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Közben a tofut falatnyi darabokra vágjuk. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Pároljuk puhára. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Végül rászórjuk az újhagymát és már kész is. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Keverés közben keveset adunk hozzá. |
Mennyiségek, hőmérsékletek és időpontok
A mennyiségek az ige előtt és az összetevő után szerepelnek: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, adj hozzá egy evőkanál szójaszószt. Az Ōsaji egy evőkanál, a kosaji pedig egy teáskanál, haival számítva: ippai, nihai, sanbai. A csésze kappu, a japán receptek általában 200 ml-es csészét jelentenek. A súly guramu, a kis mennyiség pedig szükség szerint shoshō, csipetnyi vagy tekiryō. Az egész tételek közönséges pultokat használnak: tamago ikko, egy tojás; ninjin ippon, egy sárgarépa; tōfu itchō, egy blokk tofu.
A hőfok tsuyobi, chūbi és yowabi: erős, közepes és alacsony. Sütőhőmérséklet: hyaku hachijū do, 180 fok. Times használja a fun és a byō igéket a niru, simmer; yaku, sütni vagy grillezni; és itameru, kevergetve sütjük. A hozzávetőleges időpontok a szám után hodo vagy kurai, és egy tartományt írnak tildával, san-gofun, három-öt perc. Az adagokhoz írd be a létszámot zsemlével: futari-zsemle, kettőre.
| Kifejezés | Olvasás | Jelentése |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | egy evőkanál |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | fél teáskanál |
| 一カップ | ichi kappu | egy csésze (általában 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 gramm |
| 少々 | shōshō | egy csipetnyit |
| 適量 | tekiryō | amennyire kell |
| 一丁 | itchō | egy blokk (tofu) |
| 二人分 | futari-bun | kettőt szolgál ki |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | magas, közepes, alacsony hőfokon |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 fok |
| 五分ほど | gofun hodo | körülbelül öt perc |
| 一晩 | hitoban | éjszakai |
Az összetevők listája (zairyō) a bal oldalon található, a jobb oldalon pedig a mennyiség, soronként egy, az adagok számával a fejlécben. Az együtt szereplő fűszereket gyakran az A betű alá csoportosítják egy zárójelben, majd a lépésben ez áll: A o kuwaeru, add A.
Teljes mintarecept: miso leves tofuval és wakamével
Íme egy teljes recept a receptoldalakon használt szótár formájában. Van egy címe, egy adagsor, egy összetevőlista és hat számozott lépés. Az összegek a szokásos otthoni arányok; a lényeg a nyelv.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Miso leves tofuval és wakamével (kettőt szolgál fel) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Hozzávalók: 400 ml dashi, fél blokk tofu, 1 evőkanál szárított wakame, 1,5 evőkanál miso, újhagyma igény szerint |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. A tofut egy centis kockákra vágjuk. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. A szárított wakamét hidratálja vízben, és csepegtesse le. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Tegye a dashit egy serpenyőbe közepes lángon; ha felforrt, hozzáadjuk a tofut és a wakamét. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Körülbelül egy perces párolás után kapcsolja le a hőt. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Oldjuk fel a miso-ban, és melegítsük újra. Ne hagyjuk felforrni. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Tálkákba tálaljuk és rászórjuk az újhagymát. |
Tudnivalók egy kollégának
Az irodai utasítások ugyanazt a logikát követik, udvariasabb felülettel. Használja a masu formát vagy -te kudasai-t, és nyissa meg egy sorral, és mondja, hogy mire való a jegyzet. Számozza meg a lépéseket, egy-egy műveletet, és tegyen zárójelbe mindent, ami elromolhat, vagy egy jegyzetjelző mögé, például chūi, figyelem. Zárja be a nevét és a kapcsolatfelvétel módját, ha valami nem világos. Íme egy megjegyzés egy kollégának a heti értékesítési jelentésről.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | A heti értékesítési jelentés elkészítésének lépései |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Minden hétfő reggel nyissa meg az értékesítési adatokat a megosztott mappában. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Illessze be a múlt heti számokat a sablonba. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. A végösszeg kiszámítása automatikusan történik, ezért ellenőrizze, hogy semmi sem jelenik-e meg pirossal. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Mentse el PDF formátumban, és küldje el e-mailben az osztályvezetőnek. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Megjegyzés: először a dátumot írja be a fájlnévbe. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Ha valami nem világos, forduljon Tanakához. |
Újrafelhasználható mondatminták
A legtöbb lépcső e keretek valamelyikére illeszkedik. Kombinálja őket, és bármihez írhat utasításokat a currytől a kávéfőzőig.
- Mazu, X o Y suru: először hajtsa végre Y-t X-re
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: ezután tegye Y-t X-be, és tegye meg a Z-t
- X shitara, Y suru: ha X megtörtént, csináld Y
- X naru készítette Y suru: csináld Y-t X-ig
- X nagara Y suru: csináld Y, miközben X
- X o Y hodo Z suru: csináljon Z-tól X-ig körülbelül Y (idő)
- Saigo ni, X shite kansei: végezd el az X-et, és kész
- X shinai koto / X shinai kudasai: ne tedd X-et
- Fumei na ten ga areba, X made: ha nem egyértelmű, lépjen kapcsolatba X-vel
Főzés és oktató igék
Az alábbi igék lefedik az otthoni receptek és az irodai jegyzetek lépéseinek túlnyomó részét. Tanuld meg együtt a szótár formát és a masu formát.
| Ige | Olvasás | Jelentése |
|---|---|---|
| 切る | kiru | vágni |
| 刻む | kizamu | apróra vágni |
| 混ぜる | mazeru | keverni, keverni |
| 加える | kuwaeru | hozzá |
| 炒める | itameru | kevergetni |
| 煮る | niru | felforralni, folyadékban felforralni |
| 焼く | yaku | grillezni, sütni, sütni |
| 茹でる | yuderu | felforralni (vízben) |
| 蒸す | musu | gőzölni |
| 溶く | toku | feloldani, felverni (tojást) |
| 盛る | moru | tálalni, feltálalni |
| 確認する | kakunin suru | ellenőrizni |
| 保存する | hozon suru | menteni (egy fájlt) |
| 送る | okuru | küldeni |
A Yaku széles: magában foglalja a hal grillezését, a kenyérsütést és a tojás sütését. Ha a módszer számít, adjuk hozzá az eszközt: furaipan de yaku, serpenyőben megsütjük; ōbun de yaku, sütőben sütjük.
Hibák, amelyek homályossá teszik a lépéseket
Az első hiba a formák keverése, amit az olvasók hangváltozásként élnek meg. A második két vagy három akció egy lépésben történő elhelyezése, amelyeket hosszú -te láncok kötnek össze; az olvasók elvesztik nyomon, hogy melyiken vannak. A harmadik az összegek és idők elhagyása, vagy az ige mögé helyezése angol módra: a kuwaeru shōyu ōsaji ippai nem japán szórend. Az összeg az ige elé kerül.
A negyedik a csupasz felszólító vagy -nasai használata egy kollégának írt feljegyzésben, amely szidásnak tűnik. Az ötödik, hogy elfelejti az olvasó tudását: egy barátnak, aki soha nem főzött japán ételeket, dashira van szüksége, egy új kollégának pedig tudnia kell, hol van a megosztott mappa. Végül ellenőrizze a számlálókat: ōsaji ippai, nem ōsaji ichi-ko, és ninjin ippon, nem ninjin ikko.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Vágjuk fel a hagymát, pirítsuk meg, adjunk hozzá vizet, pároljuk, adjunk hozzá misót. (túl sok művelet egy lépésben) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Vágjuk le és pirítsuk meg a hagymát. Adjunk hozzá vizet és pároljuk. (két lépésre osztva) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Tedd bele a szójaszószt! (csupa kötelező: nem írott utasításokhoz) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt. (az ige előtti összeg) |