阅读日本菜单：部分、烹饪汉字、套餐和价格说明

日本菜单的组织方式

大多数日本菜单，从居酒屋菜单到酒店晚餐卡，都使用相同的部分标题。许多词以“mono”、“thing”或“rui”、“kind”结尾，因此一旦您识别出第一个汉字，您就知道该部分包含什么内容。 Yakimono 是烤的东西，agemono 是油炸的东西，nimono 是炖的东西，mushimono 是蒸的东西，gohanmono 是米饭，menrui 是面条。这些部分通常按用餐顺序排列：清淡的开胃菜，然后是沙拉和生鱼片，然后是熟菜，然后是米饭和面条，最后是甜点和饮料。

居酒屋的菜单通常会添加一些标题：“otsumami”或“ichihin”（用于分享小菜），以及“shime”（最后的碳水化合物）。定食店完全跳过这些部分，只列出套餐。

Unihongo词汇

日替わりひがわり定食ていしょくは何なにですか。今天的套餐是什么？

两个标题看起来很相似。 Gohanmono 是一种米饭，例如盖饭，而 Gohan 本身就是一碗普通的米饭，作为配菜。

菜名中的烹饪方法汉字

第二个关键是一些描述菜肴如何烹饪的汉字。它们通常出现在菜肴名称的末尾，成分之后：成分，然后是否，然后是方法。一旦你能发现它们，一道未知的菜肴就不再是一个谜了。鲭鱼盐烧是用盐烤的鲭鱼。那须茄子是油炸并浸泡的茄子。 Buta no kakuni 是猪肉，切成方块慢炖。茶碗蒸是一种美味的杯装蒸鸡蛋羹。

烧是最灵活的，因为它涵盖了烧烤、平底锅煎和烘烤：烤鸡肉串、yakizakana 和 okonomiyaki 都使用它。年龄总是意味着油炸，而炸鸡块、天妇罗和炸猪排都在这个区域。 Ni 正在高汤、大豆和味醂中炖煮，这是 Nikujaga 背后的家庭烹饪方法。蒸熟了。 Nama 的意思是生的或新鲜的：namabīru 是生啤酒，nama harumaki 是未煮过的春卷。

套餐，米饭和酱菜

在日本，“定食”这个词开启了午餐的大门。这是一套围绕主菜组成的套餐，包括米饭、味噌汤和一小盘渍物、泡菜，有时还有蔬菜。菜单通常会列出主菜和定食，因此炸鸡定食就是炸鸡和这些配菜。 Setto 相当于咖啡馆和西式餐厅的片假名：咖喱 Setto 可能会添加沙拉和饮料，而不是汤和泡菜。

米饭有自己的词汇。 Gohan ōmori 是大份的米饭，通常免费或收取少量额外费用，而 sukuname 是较小的份量。 Okawari 是补充装，okawari jiyū 的意思是免费补充装。有些商店提供白米饭（白米饭）或杂粮米（zakkoku mai）供选择。 Miso shiru 是味噌汤，Tonjiru 是更丰盛的猪肉和蔬菜版本，有时需要额外付费。

面条、份量和大小

menrui 部分列出了荞麦面、乌冬面和拉面，通常以肉汤或配料作为第一个词：kake soba 是热汤中的普通荞麦面，tempura udon 是带有天妇罗配料的乌冬面，shōyu rāmen 是大豆拉面。冷面有自己的说法：zaru soba 放在竹盘上，沾上酱汁，hiyashi chūka 是夏天出现的冷拉面沙拉。

在面店里，分量词很重要，因为尺寸是固定的。 Nami是普通份量，ōmori份量很大，tokumori份量特别大。拉面店经常出售“kaedama”，即同一碗的第二份面条。在其他地方，您会看到“hafu saizu”（半份）和“ninmae”（一人份），因此居酒屋菜单上的“ni-san ninmae”意味着足够两三个人食用。

阅读饮料菜单

Nomimono（饮料）通常放在最后，分为酒精饮料和软饮料。啤酒是 bīru，namabīru 是生啤酒，按杯子大小出售：chū 是中号，dai 是大号，shō 是小号。日本酒是装在玻璃杯或小烧瓶中出售的清酒，ichigō。烧酒是一种蒸馏酒，与水、水、热水、oyuwari 或苏打水一起饮用。 Chūhai 和 sawā 是加苏打水和水果的烧酒，haibōru 是威士忌和苏打水。

软饮料是sofuto dorinku。 Ūroncha（乌龙茶）是居酒屋默认的软饮料。 Ocha 或 Mizu 在定食和面店通常是免费的，在这种情况下，它根本不会出现在菜单上；你只需问。

• Namabīru chū：标准生啤酒杯； dai 和 shō 分别代表大和小
• Nihonshu ichigō：瓶装清酒；灵酒是冷的，津官是热的
• Shochū mizuwari、oyuwari、sodawari：加水、热水或苏打水的烧酒
• Chūhai、sawa、haibōru：烧酒或威士忌与苏打水的混合
• Ūroncha、ryokucha、orenjijūsu：常见的软饮料
• Nomihōdai：无限畅饮；检查时间限制和最后订单
• Ohiya：一杯冷水，只要你要求就免费

阅读 nomihōdai 下的小字。它通常会注明时间限制、最后点菜，并且桌上的每个人都必须接受。这些条件因商店而异，因此请询问印刷是否不清楚。

过敏原图标和饮食注意事项

连锁餐厅和较大的菜单越来越多地将过敏原信息打印为一排小图标或单独的表格。标题是 arerugī，您最常看到的项目是 komugi（小麦）；玉子，鸡蛋； nyū, 牛奶;虾，虾；卡尼，蟹； rakkasei，花生；荞麦面、荞麦；还有胡桃木、胡桃木。盘子下方的圆圈或勾号表示存在过敏原。小型独立餐厅通常没有这样的桌子。

在旅游区之外，素食和纯素食标志仍然不常见，而且大多数汤和酱汁中都含有鲣鱼制成的高汤，因此看不到肉的菜肴仍然可以含有鱼。如果重要的话，直接询问大石。

价格、税费和小字

价格线有自己的词汇。 Zeikomi，含税，意味着打印的数字就是您所支付的金额； zeinuki 或 zeibetsu，不含税，意味着在收银台添加消费税。菜单需要显示总数，但布局各不相同，因此请检查括号中的大数字或小数字是否是 zeikomi 数字。 Jikagaku 或 jika（市场价格）出现在季节性鱼类旁边，这意味着您应该在订购前询问价格。

在居酒屋和酒吧，底部的注释经常提到“otoshi”，这是一种自动提供的小开胃菜，需付费，有时写为“sekiryō”或“chāji”。 Sābisuryō 是一种服务费，在酒店和正规餐厅更常见。 Rasuto ōdā 是最后点餐时间，而 tabehōdai（吃到饱）则有时间限制。这些费用在日本各地都不是固定的，因此请查看您面前的菜单或询问。

当你看不懂菜名时

即使有章节和烹饪汉字，有些名字也会让你不知所措：一种当地的鱼，一个用繁体字写成的特色房子。解决方案是一个简短的问题。指着这条线问 kore wa nan desu ka，这是什么。工作人员通常会回答食材和烹饪方法，这正是你已经知道如何听到的两句话。

如果答案仍然不清楚，请用是或否问题来缩小范围：sakana desu ka，是鱼吗？ karai desu ka，辣吗？ Osusume wa nan desu ka，你推荐的，总是安全的。要避免的错误是从单个汉字中猜测：啤酒上的“nama”意味着生饮，但鸡肉菜肴上的“nama”意味着生的，而yakimeshi是炒饭而不是烤的东西。