描述味道和风味的日语单词：Amai、Karai、Shoppai 等

五种基本品味

日语教给孩子五种味道，而且都是普通的i形容词。 Amai 是甜的，suppai 是酸的，nigai 是苦的，shoppai 是咸的。第五个词“karai”是学习者容易犯错的地方：它的意思是舌头上的尖锐或灼热，涵盖辣椒热、芥末热，以及在许多方言中保留下来的古老用法中的浓咸味。由于这种重叠，shoppai 已成为咸味的日常用语，而 karai 现在主要表示辛辣，但您仍然会听到 shio-karai 表示过咸的菜肴。

每个形容词都有一个以 mi 结尾的匹配名词：amami 是甜味，karami 是辣味，sanmi 是酸味，nigami 是苦味，shioke 是咸味。厨师和菜单使用这些名词：karami o tsuyome ni（带有香料），或 sanmi ga aru wain（一种带有酸度的葡萄酒）。

Unihongo词汇

このケーキ、甘くあまくておいしい。这个蛋糕又甜又好吃。

浓郁或清淡：锦鲤、臼井、阿萨里、科特里

一旦你能说出一种味道，下一个问题就是它的味道有多浓。 Koi 的意思是浓烈、深色或浓缩：锦鲤咖啡、锦鲤酱、浓郁的肉汤。臼井则相反，稀薄或淡弱：臼井茶，是调味品太少的汤。当一道菜的任何一种味道太少时，无论是“aji ga usui”还是“aji ga shinai”，它都没有味道，这是诚实的结论。

阿萨里和科特里注重的是财富而不是力量。阿萨里食物清淡、干净、脂肪含量低，适合搭配鱼、蔬菜和清汤。 Kotteri 的食物味道浓郁、油腻、厚重，与猪骨拉面、五花肉和奶油酱相得益彰。肉汤可以是锦鲤而不是kotteri：浓烈的透明酱油拉面是锦鲤，但不是kotteri。拉面店经常让你选择，点菜时的短语是“assari-me de”（清淡的一面）或“kotteri-me de”（浓味的一面）。

鲜味、质地和温度

鲜味是一个日语单词，在日语中的使用与英语中的用法完全相同：来自高汤、昆布、酱油、味噌、陈年奶酪和成熟西红柿的美味深度。人们说“umami ga aru”或“umami ga tsuyoi”，而对汤的最高评价是“dashi ga kiite iru”，即“高汤”。 Koku ga aru 的意思是它有身体，fūmi 是香气。 Umai 是一个随意的形容词，意为“美味”、“原味”，最适合放松的陪伴。

味道很少单独出现。 Aburakkoi 的意思是油腻，而不是恭维，而 sappari 的意思是清爽，挤上柠檬汁就能给你带来清爽的感觉。温度词有 atsui 表示热，atatakai 表示温暖，tsumetai 表示寒冷，nurui 表示不冷不热，抱怨词是啤酒和汤。纹理声音词，例如 sakusaku 和 mochimochi 在这个网站上有自己的帖子；在这里你只需要yawarakai（嫩）、katai（坚韧）和shokkan（质地）。

赞扬餐厅和某人家中的食物

在餐馆里，赞美是针对员工的，标准短语很简短：“oishii desu”表示服务员检查你，“totemo oishikatta desu”表示“出去”，“gochisōsama deshita”表示对柜台的感谢，表示感谢厨师的饭菜。一个特定的词将公式变成真正的赞美：dashi ga kiite ite oishikatta desu，或 kono tare，koku ga arimasu ne，这种酱汁有深度。小商店的工作人员会记住注意到的顾客。

在家里，风险更高，因为有人为你做饭。吃饭前先说itadakimasu，提早评论一道菜，询问它的情况，最后以gochisōsama deshita结束。问题本身就是赞美：kore, dō yatte tsukuru n desu ka, how do you make this, 告诉厨师你想要食谱。第二份，okawari，也是一种赞美。如果你是厨师，客人称赞你，用tada no katei ryōri desu轻轻地偏转，这就是家常菜。

抱怨而不冒犯

日本食客很少将食物退回，更不可能直接批评主人的烹饪。抱怨的工具很软：chotto，一点点；卡莫，也许； watashi ni wa，对我来说；还有 sugiru 结尾，使形容词变得太多。 Chotto shoppai kamo 已经是日本厨房中的一个强有力的标志。 Watashi ni wa chotto karai desu 责怪自己的宽容，并让主人提供其他东西而不丢面子。

在餐馆里，可以提出真正的问题，例如冷食或错误的菜肴。 Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga，对不起，这有点不冷不热，买一个新鲜的盘子。太浓的碗通常可以调整：aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka 是拉面柜台的正常要求，那里备有热水。切勿在做饭的人面前使用麻嘴，这种味道不好的东西；这个词用来形容饭后和朋友吃饭时谈论的事情。

一目了然的品味文字

第一张表收集了基本口味以及强度和丰富度的单词。阅读栏给出了您将听到的罗马字；菜单通常以汉字或平假名显示这些单词。

涩味是指煮过头的茶或未成熟的柿子产生的干燥、起皱的涩味。它作为一种恭维意义的第二次生命是低调的，来自同样的克制观念。

香气、口感和温度

第二张表涵盖了与味道一起传播的词语：菜肴的气味如何，它在嘴里的感觉如何，以及它到达时有多热。之后，列表给出了使本文中的每个单词发挥作用的句型。

• 形容词加上 desu 表示简单的评论：karai desu, shoppai desu
• 形容词词干加 sugiru 表示太多：amasugiru, koisugiru
• 订购时形容词词干加 me de：assari-me de, karame de
• Aji ga 加上整体调味的形容词：aji ga koi, aji ga usui
• 名词加 ga aru 表示质量：umami ga aru, koku ga aru, sanmi ga aru
• te 形式的形容词加上 oishii 来赞美：amakute oishii, sappari shite ite oishii
• sa 形式的名词加上 ga chōdo ii 来赞美判断力：karasa ga chōdo ii

品味词的常见错误

第一个错误是，当你指的是辣时，却用 karai 来表示咸味，反之亦然。学习者说“karai”是关于咸味噌汤的，人们会理解，但听者可能会伸手去拿辣椒油。保留shoppai 的盐和karai 的热量。

第二个是混淆了强度对和丰富度对。锦鲤和臼井是关于调料的多少； Assari 和 kotteri 是关于脂肪和沉重的。将精致但调味精良的清汤称为臼井是对厨师的轻微侮辱，而你指的是阿萨里，这是赞美。

三是过度报道。母语人士会说一件具体的事情，然后说 oishii。对每种口味的连续评论听起来就像烹饪节目的评委。选择最突出的词，说一次，然后问一个关于这道菜的问题。