核心理念：一个像职位名称一样的名字
在一个办公室里，同一个人可能是新员工，然后是科长，然后是部门主管。标题告诉你他们的立场。 Shussel-uo（出世魚）的工作原理相同。 “出塞”的意思是“在世界上崛起”，这一习俗沿袭了一种古老的做法：直到江户时代，武士和学者在成年时会起一个新名字，而在晋升时又会起一个新名字，因此，随着成长而改变名字的鱼据说会得到晋升。
因此，当鱼贩说“kore wa inada desu”时，“它是什么”的答案实际上是“它有多大”的答案。下面的问题和回答来自早市的一个摊位，一位游客指着一盘银蓝色的鱼。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | 这条鱼叫什么名字？ |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | 是inada。一个年轻的布里。 |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | 它的名字随着它变大而改变。 |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | 所以它是促销鱼之一。 |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | 布里的尺寸是多少？ |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | 大约80厘米起。 |
武里梯：Kantō、Kansai 和 Hokuriku 名称
Buri (鰤)，即日本鰤鱼或黄尾鱼，是教科书 shusse-uo。从左到右读一行图，鱼就长大了；向下读一列，你会发现三个本地标题下的大小相同。中间的梯级随位置的不同而变化，但每一行的终点都是武里（buri），成虫长约 80 厘米或以上。
尺寸界限是近似值，来源之间存在十厘米左右的差异。除了这三行之外，名称的差异很大：四国和九州的部分地区称 yazu，而和歌山虽然位于 Kansai 中，但经常使用 Kantō 名称。
| 姓名 | 阅读 | 在哪里 | 大约尺寸 |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | 最长约35厘米 |
| イナダ | inada | Kantō | 约35至60厘米 |
| ワラサ | warasa | Kantō | 约60至80厘米 |
| ツバス | tsubasu | Kansai | 最大约40厘米 |
| ハマチ | hamachi | Kansai，到处都是养殖鱼 | 约40至60厘米 |
| メジロ | mejiro | Kansai | 约60至80厘米 |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | 约35至60厘米 |
| ブリ | buri | 到处 | 约80厘米以上 |
在鱼柜台：hamachi、buri 和单词 yōshoku
在超市，梯子符合第二条规则。日本的食品标签标准要求新鲜鱼在养殖时显示yōshoku（養殖），在冷冻和解冻时显示kaitō（解凍）解冻。 Tennen（天然），野生，不是必需的，但商店自豪地打印它，因为野生鱼卖得更高。
在贸易中，养殖的鰤鱼通常以 hamachi 的形式出售，无论其大小如何，而 buri，尤其是在冬季，则暗示着野生的成鱼。习惯是松散的：你还会看到yōshoku buri。 Kanburi（寒鰤），字面意思是冷季鰤，是在隆冬最肥的时候捕获的野生鰤。购物短语和折扣贴纸都有自己的指南；该图仅显示鱼。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | 这是野生的还是养殖的？ |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | 这是人工养殖的 hamachi。 |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | 可以当生鱼片吃吗？ |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | 今天我们有来自冰见的冬铧。 |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | 请给我三片布里。 |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | 我想用白萝卜做buri。 |
Suzuki、bora和kohada：其他促销鱼
武里府是著名的，但同样的逻辑也适用于几种鱼。 Suzuki（鱸），日本鲈鱼，在Kantō中从seigo爬升到fukko再到suzuki，在Kansai中用hane代替fukko。 Bora (鯔)，即灰鲻鱼，从 oboko 或 subashiri 跑到 ina、bora，最后到 todo。 Kohada，银皮寿司配料，是konoshiro的中间阶段，开始于shinko。寿司形状本身有一个单独的指南。
| 姓名 | 阅读 | 鱼 | 阶段 |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki、鲈鱼 | 年轻，可达30厘米左右 |
| フッコ | fukko | Suzuki，在 Kantō 中 | 约30至60厘米 |
| ハネ | hane | Suzuki，在Kansai中 | 约30至60厘米 |
| スズキ | suzuki | Suzuki | 成人，60厘米左右以上 |
| オボコ | oboko | 波拉鱼、灰鲻鱼 | 炒 |
| イナ | ina | 宝拉 | 幼鱼 |
| ボラ | bora | 宝拉 | 成人 |
| トド | todo | 宝拉 | 最大、最古老的鱼 |
| シンコ | shinko | Konoshiro、胗鲥鱼 | 很小，几厘米 |
| コハダ | kohada | 小四郎 | 约7至10厘米，经典的寿司尺寸 |
成体名称通常是该物种的标准名称，这就是为什么字典将鲈鱼列为 suzuki，而不是 seigo。其他梯级是非标准化的商业名称和本地名称。
超越基础：todo 梯子中没有 tsumari 和其他单词
一些阶层已经走出了鱼市，进入了日本人的日常生活。最著名的是todo无妻有。 Todo 是 bora 可以到达的姓氏，因此这句话指向梯子的尽头：经过所有阶段后，这就是事情结束的地方。它意味着最终，并且通常会带来令人失望或泄气的结果。
稻濑（鯔背）具有江户风格的街头风范，据说来自日本桥鱼市的年轻人所扎的发型，看起来像ina的背。一位朋友在喝咖啡时总结了一个周末。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | 最终，行程被取消了。 |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | 我们详细讨论了这个问题，但最后还是回到了原来的计划。 |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | 最后我们在家看了一场电影。 |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | 他有真正的风格和招摇。 |
为什么庆祝活动要吃促销鱼
日本的庆祝活动依靠“縁起”，即名字和声音中的好兆头； tai（海鲷）是喜庆的，因为它与 medetai（快乐）相呼应。鱼的晋升是对生活晋升的自然愿望，因此毕业典礼、新工作和晋升时都会出现“Shusse-uo”。
武里府的重要时刻是新年。从富山经过Kansai，穿过日本西部，它是年末鱼，进入御节和ozōni；日本东部的大部分地区都用鲑鱼代替。在促销聚会上，同事可能会说以下的话。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | 恭喜您晋升。 |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | 这是一种促销鱼，所以会带来好运。 |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | 过年的时候我们吃buri。 |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | 我们家的ozōni里面有buri。 |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | 祝您从现在开始一切顺利。 |
数鱼：hiki、bi、hon、kire、saku 和 kan
计数器遵循鱼的形状，与名称相同的逻辑：一整条鱼、一片和一块寿司，即使都是buri，计数也不同。
| 柜台 | 阅读 | 计数 | 例子 |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | 日常用语中的鱼，尤其是活鱼或小鱼 | ippiki、nihiki、sanbiki |
| 尾 | bi | 市场上的全鱼、食谱和正式写作 | 一比、二比 |
| 本 | hon | 一条大的整鱼，例如市场上的布里鱼或金枪鱼 | 武里本 |
| 切れ | kire | 切片或圆角片 | hito-kire, futa-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | 用于切割生鱼片的修整块 | hito-saku |
| 貫 | kan | 握寿司片 | 尼坎 |
Hiki 更改其声音：ippiki、nihiki、sanbiki、roppiki。 Mi-kire 使用旧的本地数字 mi，但也可以听到 san-kire。切片也使用柜台：sanmai ni orosu，字面意思是分成三块，给出两片鱼片和脊骨。
口语现实：谁使用哪个名字
钓鱼者和鱼贩使用完整的当地梯子。许多城市购物者只知道 buri 和 hamachi，再加上一个他们长大的地方的中间名，例如东京的 inada。没有人期望访客了解每一个梯级。
在菜单上，传送带寿司连锁店通常会列出油菜，而冬季的居酒屋董事会则更喜欢武里或坎武里。标签混合了平假名和片假名、ぶり和ブri，汉字“鰤”出现在手写菜单上。在寿司柜台听起来是这样的。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | 今天你推荐什么？ |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | 我们有一些很好的冬季埋葬。 |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | 请给我两块hamachi。 |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | 我自己发现了这个warasa。 |
更改名称的鱼的常见错误
将 hamachi 和 buri 视为两种不同的鱼。国外的菜单经常将它们分开列出，因此学习者假设有两个物种。它们是一种大小不同、养殖与野生的鱼。
到处使用课本上的梯子。一位在东京学习的学习者在大阪询问 inada，他一脸困惑，因为中间名是地区性的。请询问当地名称：kochira de wa nan to iimasu ka。
将 mejiro 与相似的词混淆。 Mejiro也是日本绣眼鸟，一种绿色的小鸟，它的声音与mebaru（一种完全不同的石斑鱼）很接近。在鱼类标签上，buri 旁边的 mejiro 或 hamachi 表示黄尾鱼。
用 hiki 计算切片。 Buri o sanbiki kudasai 要求三条整鱼。对于鱼片片，请说 mi-kire；对于生鱼片块，请说 saku。
使用todo没有妻有来获得幸福的结局。因为这句话通常出现在失望之前，所以听众可能会听到讽刺。请使用 kekkyoku 代替。