Omakase 的含义：交给厨师，而不仅仅是寿司

汉字和动词 makaseru

Omakase 在菜单和包装上用平假名写为“お任せ”，有时也写为“おまかせ”。汉字“任”的意思是义务、责任或委托，它出现在“ninmu”（使命或任务）、“sekinin”（责任）和“tannin”（班主任）等词中。

动词 makaseru 的意思是把某事委托给某人，将决定或工作交到他们手中。它的词干 makase 成为一个名词，敬语前缀 o 使其变得礼貌。所以 omakase 的字面意思是把它留给你的行为，而 omakase shimasu 的意思是我会把它留给你。

细微差别在于信任。当你说“makaseru”时，你不仅让别人选择，而且让别人选择。你是说你相信他们会做出好的选择。这就是为什么这个词如此适合寿司厨师：厨师知道那天早上到达市场的是什么，而你却不知道。

Unihongo词汇

おまかせでお願いおねがいします。请厨师选择。

寿司柜台的主厨发办

在寿司柜台，“omakase”意味着厨师为您提供他们选择的序列。根据餐厅的不同，这可能是十几块或更多的手握寿司，有时还有称为“tsumami”或“otsumami”的小菜，一碗汤和最后一卷或一块玉子（甜煎蛋卷）。厨师通常将每块直接放在您面前，通常已经刷上酱油，这样您就可以立即食用。

有些柜台只提供 omakase，有固定的路线和固定的开始时间。其他餐厅则在普通菜单旁边提供 omakase。最简单的情况是，午餐 omakase 可能只是厨房挑选的一盘什锦握寿司。这个词是一样的；体验完全取决于商店。

您还可能会看到诸如“kōsu”、“当然”之类的词，以及排名组合“matsu”、“take”和“ume”、“pine”、“bamboo”和“梅”，其中“matsu”通常是最昂贵的。这些与 omakase 不同，但它们解决了不必选择每件作品的相同问题。

Okonomi：与 omakase 相反

对比词是 okonomi，来自 konomi，偏好或品味。订购御好饭意味着您自己从板上或玻璃柜中选择每件，通常一次两件。它与御好烧（okonomiyaki）中的“konomi”相同，即按照您喜欢的方式烹制的美味煎饼。

许多常客将两者混合在一起：他们从 omakase 开始，最后以一些他们特别喜欢的御好饭结束。如果您想再吃一份刚刚吃过的东西，只需用 mō hitotsu 再次要求即可。

没有芥末的 Wasabi nuki 和较短的寿司柜台版本 sabi nuki 都是可以理解的。厨师们已经习惯了孩子和客人喜欢这样的方式，所以没有必要道歉。

过敏、不喜欢以及首先要说的话

因为厨师会安排顺序，所以提及任何不能吃的东西的正确时间是在第一块之前。当你预订或坐下时，工作人员经常会问：nigate na mono wa arimasu ka，有什么你不喜欢的吗？ Nigate 是一个柔和、礼貌的词，指的是你觉得困难的事情，arerugī 是一种过敏。

具体一点。说出哪种海鲜，如伊鱼、鱿鱼、章鱼、章鱼、海胆、海胆、虾、虾，或光物、鲭鱼、肫鲥鱼等银皮鱼。如果您有严重过敏症，请用 arerugī 而不是 nigate 明确说明，因为 nigate 听起来像是偏好。

omakase 用餐期间的柜台礼仪

在大多数地方，Omakase 都是轻松的，但有一些习惯可以让用餐顺利进行，并表达对厨师工作的尊重。这些都不是严格的法律，而且各个商店的习俗也有所不同，因此如有疑问，请遵循厨师的指导。

• 每一块放在你面前后尽快吃掉；握寿司的时间安排得恰到好处，因此米饭和鱼都处于最佳状态。
• 手或筷子都可以用来握寿司。如果你用酱油，轻轻蘸鱼的一面，而不是米饭。
• 如果厨师已经在这块肉上刷了酱汁或添加了盐或柑橘，那么通常不需要其他任何东西。
• 加里（Gari），即腌姜，是片之间的味觉清洁剂，而不是配料。
• 避免在柜台上使用浓烈的香水；香气是您周围每个人膳食的一部分。
• 拍照前要询问清楚，尤其是在小柜台处。 Kochira，shashin o totte mo ii desu ka 就足够了。
• 寿司店内部的用语，如“agari”、“茶”、“oaiso”、“账单”等，都是店员的行话。客人通常只说“ocha”和“okaikei”。

最后，“gochisōsama deshita”，谢谢您的用餐，是自然的结束语。说oishikatta desu，很好吃，直接向厨师询问总是受欢迎的。

寿司柜台外的主厨发办

在日本，omakase 并不是一个餐厅词。这是放弃任何选择的常见方式。在美发沙龙，提出模糊的要求，然后是“ato wa omakase shimasu”，剩下的就交给你了，这是很常见的。在花店，您可以给出预算并要求安排。在工作中，经理可能会说 kono ken wa anata ni makasemasu，我会把这件事留给你。

产品也使用这个词。洗衣机或电饭锅上的 Omakase 模式意味着由您决定的自动设置。一些餐馆和面包店出售 omakase 套餐或 omakase 便当，这是一种内容每天都在变化的盒子。

复合词 Makase：运气、风和其他人

Makase 还与其他名词结合，表示将事情留给某事。其中一些是中性的或诗意的；另一些则是中性的或诗意的。其他人则略有批评，因为把一切都交给别人可能听起来不负责任。

请注意 omakase 是唯一带有礼貌前缀的。添加o标志着对特定人的尊重和信任，这正是您想要向厨师或造型师表达的。

国外和日本的含义

在日本以外的地区，“omakase”通常意味着优质的、仅限预订的品尝菜单，而这个词本身已经成为营销的一部分。现在许多国家的餐馆也将它用于非日本美食，并且一些软件开发人员借用它来描述为您做出选择的框架。

在日语中，这个词本身并不带有奢华的感觉。它承载着信任。商店选择内容的便当可以是 omakase，廉价的理发也可以。如果您还记得“omakase”只是意味着我将它留给您，您就会在任何地方理解它，从银座最昂贵的柜台到主动为您计划周末的朋友。