तीन निर्देश प्रपत्र और उनका उपयोग कब करना है
जापानी लोगों के पास किसी को यह बताने के कई तरीके हैं कि क्या करना है, और लिखित निर्देश प्रपत्र मौखिक निर्देशों की तुलना में अधिक सीमित हैं। पहला शब्दकोश रूप है: तमनेगी ओ किरू, प्याज काट लो। यह रेसिपी साइटों, मैनुअल और संकेतों की अवैयक्तिक आवाज़ है। यह एक आदेश के बजाय क्या होता है इसके विवरण के रूप में पढ़ा जाता है। दूसरा विनम्र मसु रूप है: तमनेगी ओ किरिमासु। यह आपके बगल में चलने वाले एक दोस्ताना कथावाचक के रूप में पढ़ा जाता है, और शुरुआती लोगों के लिए लिखे गए व्यंजनों और वीडियो में यह आम है।
तीसरा अनुरोध प्रपत्र है, -ते कुदासै: तमनेगी ओ कित्ते कुदासै। यह एक व्यक्ति को संबोधित करता है, इसलिए यह एक सहकर्मी के लिए नोट्स और एक मित्र के लिए संदेश फिट बैठता है, जहां नरम -ते ने या -ते माइट ने, करने का प्रयास करें, भी स्वाभाविक है। दुर्लभ रूपों में -कोटो अंत, सानपुन मात्सु कोटो शामिल है, जो एक नियम की तरह पढ़ता है। नंगे अनिवार्य, किरे, और -नासाई रूप माता-पिता और आपात स्थिति से संबंधित हैं, लिखित निर्देश नहीं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | प्याज को पतला पतला काट लीजिये. (शब्दकोश प्रपत्र) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | प्याज को पतला पतला काट लीजिये. (विनम्र रूप) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | कृपया प्याज को पतला-पतला काट लें. (अनुरोध फॉर्म) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | आंच बंद कर दें, ठीक है? (आकस्मिक, एक मित्र को) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें. (नियम शैली) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | बिजली चालू करने से पहले ढक्कन बंद कर दें। |
शब्दों और संयोजकों को अनुक्रमित करना
चरणों का क्रम वाक्य के आरंभ में रखे गए शब्दों के एक छोटे समूह द्वारा निर्धारित किया जाता है। माज़ू, सबसे पहले, प्रक्रिया खोलता है, और हाजिमे नी वही काम करता है। त्सुगी नी, अगला, रोजमर्रा का मध्य चरण है। पीड़ादायक कारा, और फिर, समान वजन के दो चरणों में शामिल हो जाता है। सोनो एटो, उसके बाद, और सोनो ऐडा नी, इस बीच, तब मदद करते हैं जब दो चीजें समानांतर में होती हैं। सैगो नी, अंततः बंद हो जाता है।
एक चरण के अंदर, कनेक्टर निर्भरता को संभालते हैं। -टी क्रम में क्रियाओं की शृंखला बनाता है: किट्टे, इतामेरु, कट और फ्राई। -तारा रूप का अर्थ है एक बार कुछ हो जाने के बाद: इरो गा कवात्तारा, एक बार रंग बदल जाता है। निर्मित का अर्थ है जब तक: यवाराकाकु नारू निर्मित, नरम होने तक। नागारा का अर्थ है जबकि: मजेनगरा, हिलाते समय। ये चारों लगभग हर रेसिपी और नोट करने के तरीके को कवर करते हैं। क्रमांकित चरण अक्सर अनुक्रमण शब्दों को छोड़ देते हैं, लेकिन माज़ू और साइगो नी अभी भी गद्य निर्देशों में मदद करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | - सबसे पहले चावल को धोकर तीस मिनट के लिए पानी में भिगो दें. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | इसके बाद दशी को एक पैन में डालें और गर्म करें। |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | एक बार जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | इस बीच, टोफू को छोटे टुकड़ों में काट लें। |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | अंत में, हरा प्याज बिखेर दें और आपका काम हो गया। |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | हिलाते हुए एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें। |
मात्रा, तापमान और समय
मात्राएँ क्रिया से पहले और घटक के बाद आती हैं: शूयू ओ ओसाजी इप्पै कुवेरु, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। ओसाजी एक बड़ा चम्मच है और कोसाजी एक चम्मच है, जिसे है से गिना जाता है: इप्पै, निहाई, संबाई। कप कप्पू हैं, और जापानी व्यंजनों का मतलब आमतौर पर 200 मिलीलीटर कप होता है। वजन गुरुमु है, और आवश्यकतानुसार छोटी मात्रा शोशो, एक चुटकी, या टेकिर्यो है। संपूर्ण आइटम साधारण काउंटरों का उपयोग करते हैं: तमागो इक्को, एक अंडा; निनजिन इप्पोन, एक गाजर; टोफू इचो, टोफू का एक ब्लॉक।
गर्मी का स्तर त्सुयोबी, चुबी और योवाबी है: मजबूत, मध्यम और निम्न। ओवन का तापमान उपयोग करें: हयाकू हचिजू दो, 180 डिग्री। टाइम्स क्रिया नीरू, सिमर के साथ फन और बायो का उपयोग करते हैं; याकू, सेंकना या ग्रिल करना; और इटामेरु, हलचल-तलना। अनुमानित समय संख्या के बाद होडो या कुराई लेते हैं, और एक सीमा को टिल्ड, सैन-गोफुन, तीन से पांच मिनट के साथ लिखा जाता है। सर्विंग के लिए, बन वाले लोगों की संख्या लिखें: फ़ुटारी-बन, दो के लिए।
| अभिव्यक्ति | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | एक चाय का चम्मच |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | आधा चम्मच |
| 一カップ | ichi kappu | एक कप (आमतौर पर 200 मिली) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 ग्राम |
| 少々 | shōshō | एक चुटकी |
| 適量 | tekiryō | जितनी जरूरत हो |
| 一丁 | itchō | एक ब्लॉक (टोफू का) |
| 二人分 | futari-bun | दो परोसता है |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | उच्च, मध्यम, निम्न ताप |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 डिग्री |
| 五分ほど | gofun hodo | लगभग पाँच मिनट |
| 一晩 | hitoban | रात भर |
एक घटक सूची, ज़ैर्यो, बाईं ओर सामग्री और दाईं ओर मात्रा, प्रति पंक्ति एक, शीर्षक में सर्विंग्स की संख्या के साथ लिखी जाती है। मसाला जो एक साथ जाता है उसे अक्सर ब्रैकेट के साथ अक्षर ए के तहत समूहीकृत किया जाता है, और फिर चरण कहता है ए ओ कुवेरु, ए जोड़ें।
एक पूर्ण मॉडल नुस्खा: टोफू और वाकेम के साथ मिसो सूप
यहां नुस्खा साइटों पर उपयोग किए जाने वाले शब्दकोश रूप में एक संपूर्ण नुस्खा है। इसमें एक शीर्षक, एक सर्विंग लाइन, एक सामग्री सूची और छह क्रमांकित चरण हैं। राशियाँ सामान्य घरेलू अनुपात हैं; मुद्दा भाषा है.
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | टोफू और वेकैम के साथ मिसो सूप (दो लोगों के लिए) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | सामग्री: 400 मिलीलीटर दशी, टोफू का आधा ब्लॉक, 1 बड़ा चम्मच सूखा वकैम, 1.5 बड़ा चम्मच मिसो, हरा प्याज आवश्यकतानुसार |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. टोफू को एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. सूखे वेकैम को पानी में पुनः हाइड्रेट करें और इसे सूखा दें। |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. दशी को मध्यम आंच पर एक पैन में रखें; एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें टोफू और वेकैम डालें। |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. करीब एक मिनट तक उबलने के बाद आंच बंद कर दें. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. मिसो में घोलें और दोबारा गर्म करें. इसे उबलने न दें. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. कटोरे में परोसें और हरा प्याज बिखेर दें। |
किसी सहकर्मी के लिए कैसे नोट करें
कार्यालय निर्देश एक विनम्र सतह के साथ समान तर्क का पालन करते हैं। मसु फॉर्म या -ते कुदसाई का उपयोग करें, और एक पंक्ति के साथ खोलें जिसमें लिखा हो कि नोट किस लिए है। चरणों को क्रमांकित करें, प्रत्येक क्रिया को, और जो कुछ भी गलत हो सकता है उसे कोष्ठक में या चुई, सावधानी जैसे नोट मार्कर के बाद रखें। अपना नाम बताएं और यदि कुछ अस्पष्ट हो तो आपसे कैसे संपर्क करें। यहां साप्ताहिक बिक्री रिपोर्ट कवर करने वाले एक सहकर्मी के लिए एक नोट है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | साप्ताहिक बिक्री रिपोर्ट तैयार करने के चरण |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. प्रत्येक सोमवार सुबह, साझा फ़ोल्डर में बिक्री डेटा खोलें। |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. पिछले सप्ताह के आंकड़े टेम्पलेट में चिपकाएँ। |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. कुल की गणना स्वचालित रूप से की जाती है, इसलिए जांच लें कि कुछ भी लाल रंग में नहीं दिख रहा है। |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. पीडीएफ के रूप में सहेजें और विभाग प्रमुख को ईमेल करें। |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | नोट: फ़ाइल नाम में पहले दिनांक लिखें। |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | यदि कुछ भी अस्पष्ट है, तो कृपया तनाका से संपर्क करें। |
पुन: उपयोग के लिए वाक्य पैटर्न
अधिकांश चरण इनमें से किसी एक फ़्रेम में फिट होते हैं। उन्हें मिलाएं और आप करी से लेकर कॉफी मशीन तक किसी भी चीज़ के लिए निर्देश लिख सकते हैं।
- माज़ू, एक्स ओ वाई सुरु: सबसे पहले, वाई से एक्स करें
- त्सुगी नी, एक्स नी वाई ओ इरेटे जेड सुरु: अगला, एक्स में वाई डालें और जेड करें
- एक्स शितारा, वाई सुरु: एक बार एक्स हो गया, तो वाई करें
- एक्स नारू ने वाई सुरू बनाया: एक्स तक वाई करें
- एक्स नागारा वाई सुरु: एक्स करते समय वाई करें
- एक्स ओ वाई होडो जेड सुरू: लगभग वाई (समय) के लिए जेड से एक्स करें
- साइगो नी, एक्स शिते कांसेई: अंत में, एक्स करें और यह समाप्त हो गया
- एक्स शिनै कोतो / एक्स शिनैदे कुदसाई: एक्स मत करो
- फूमेई ना तेन गा अरेबा, एक्स मेड: यदि अस्पष्ट है, तो एक्स से संपर्क करें
खाना पकाने और निर्देश क्रिया
नीचे दी गई क्रियाएँ घरेलू व्यंजनों और कार्यालय नोट्स के अधिकांश चरणों को कवर करती हैं। शब्दकोश प्रपत्र और मसु प्रपत्र एक साथ सीखें।
| क्रिया | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| 切る | kiru | कटौती करने के लिए |
| 刻む | kizamu | बारीक काटना |
| 混ぜる | mazeru | मिलाना, हिलाना |
| 加える | kuwaeru | जमा करना |
| 炒める | itameru | भूनना |
| 煮る | niru | उबालना, तरल में उबालना |
| 焼く | yaku | ग्रिल करना, बेक करना, भूनना |
| 茹でる | yuderu | उबालना (पानी में) |
| 蒸す | musu | भाप में पकाने के लिए |
| 溶く | toku | घोलना, पीटना (अंडे) |
| 盛る | moru | परोसना, पकवान बनाना |
| 確認する | kakunin suru | जाँच करने के लिए |
| 保存する | hozon suru | (फ़ाइल) सहेजने के लिए |
| 送る | okuru | भेजने के लिए |
याकू व्यापक है: इसमें मछली को भूनना, रोटी पकाना और अंडा तलना शामिल है। यदि विधि मायने रखती है, तो उपकरण जोड़ें: फ़ुराइपन दे याकू, एक पैन में भूनें; ओबुन डे याकू, ओवन में बेक करें।
गलतियाँ जो कदमों को अस्पष्ट बनाती हैं
पहली गलती रूपों का मिश्रण है, जिसे पाठक आवाज में बदलाव के रूप में अनुभव करते हैं। दूसरा है एक चरण में दो या तीन क्रियाओं को लंबी श्रृंखलाओं से जोड़ना; पाठक भूल जाते हैं कि वे किस पर हैं। तीसरा है मात्राओं और समयों को छोड़ना, या उन्हें अंग्रेजी तरीके से क्रिया के बाद लगाना: कुवेरु शोयु ओसाजी इप्पई जापानी शब्द क्रम नहीं है। क्रिया से पहले मात्रा लगती है।
चौथा एक सहकर्मी को लिखे नोट में अनिवार्य अनिवार्यता या -नसाई का उपयोग करना है, जिसे डांट के रूप में पढ़ा जाता है। पाँचवाँ है पाठक के ज्ञान को भूल जाना: एक मित्र जिसने कभी जापानी भोजन नहीं पकाया है, उसे दाशी को समझाने की ज़रूरत है, और टीम में नए सहकर्मी को यह जानने की ज़रूरत है कि साझा फ़ोल्डर कहाँ है। अंत में, काउंटरों की जांच करें: ओसाजी इप्पई, ओसाजी इचि-को नहीं, और निन्जिन इप्पोन, निन्जिन इक्को नहीं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | प्याज़ काटें, भूनें, पानी डालें, धीमी आंच पर पकाएं, मिसो डालें। (एक चरण में बहुत अधिक क्रियाएँ) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | प्याज को काट कर भून लें. पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. (दो चरणों में विभाजित) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | सोया सॉस डालें! (अनिवार्य अनिवार्यता: लिखित निर्देशों के लिए नहीं) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। (क्रिया से पहले राशि) |