Onomatopee giapponesi per mangiare e texture: Mogumogu, Paripari, Fuwafuwa

Perché il giapponese parla del cibo con i suoni

Il giapponese ha centinaia di parole mimetiche. Alcuni copiano suoni reali, come il paripari di un cracker che si rompe, e si chiamano giongo. Altri descrivono un sentimento o uno stato che non emette alcun suono, come fuwafuwa per soffice, e sono chiamati gitaigo. Per quanto riguarda il cibo, i due gruppi si confondono e la maggior parte dei parlanti non pensa alla distinzione: cercano semplicemente la parola che corrisponde al boccone.

Queste parole sono importanti per uno studente perché sostituiscono intere frasi di aggettivi. Laddove l'inglese ha bisogno di croccante all'esterno e morbido e arioso al centro, il giapponese dice soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa. Sono anche il linguaggio della lode: oishii di per sé è educato ma piatto, mentre torotoro de oishii mostra che hai notato qualcosa di specifico. La guida generale alle onomatopee giapponesi su questo sito copre il sistema più ampio; questo post resta sul tavolo.

UnihongoVocabolario

外そとはサクサク、中なかはふわふわです。È croccante fuori e soffice dentro.

Croccanti e croccanti: paripari, sakusaku, karikari

La freschezza è disponibile in diversi tipi e il giapponese li tiene separati. Paripari è sottile e fragile: un foglio di nori che si spezza, un senbei, la pelle del pollo grigliato, una foglia di lattuga fresca in alcuni contesti. Il sakusaku è più leggero e contiene strati o aria: un croissant, un biscotto di pasta frolla, una panatura tonkatsu, una pastella di tempura fritta a dovere. Karikari è più duro e secco, il suono di qualcosa di ben tostato: pancetta croccante, il bordo bruciato del riso sul fondo di una pentola, crosta di pane duro.

Oltre a questi tre, il poripori è uno scricchiolio piccolo, secco e ripetuto, tipico dei sottaceti o di un cetriolo. Quando una cosa croccante perde la sua freschezza ha lo shiketa, diventato molle per l'umidità, che è ciò che accade a un sacchetto di cracker lasciato aperto durante la stagione delle piogge. I cuochi usano le forme corte del tto come istruzioni o risultati: paritto yaku, griglia fino a renderlo croccante; sakutto ageru, friggere finché diventa leggero e croccante. La forma tto descrive un singolo momento piuttosto che uno stato in corso, motivo per cui si adatta bene a un verbo.

Morbido, elastico e soffice: mochimochi, fuwafuwa, purupuru

La morbidezza è l'area in cui il vocabolario del cibo giapponese è più ricco, perché tanti cibi pregiati sono morbidi in modi diversi. Mochimochi è la masticazione elastica di mochi, udon, dango e una buona mollica di pane. Fuwafuwa è soffice e arioso: pancake, pan di spagna, shokupan, una frittata ben fatta. Funwari è il cugino più gentile, morbido e leggero, spesso utilizzato per la panna montata.

Purupuru descrive un'oscillazione: gelatina, budino, warabi mochi. Hokuhoku è morbido, caldo e farinoso, la parola per una patata al forno o una zucca kabocha in autunno. Nebaneba è appiccicoso e fibroso, ha la consistenza del nattō, del gombo e dell'igname grattugiato, detto con piacere da persone a cui piacciono quei cibi e con un brivido da persone a cui non piacciono. Nei menu queste parole formano composti: fuwatoro è soffice sopra e liquido all'interno, mochifuwa è pane gommoso e soffice. Imparare le parti ti consente di decodificare i composti.

Fondente, succoso e fresco: torotoro, juwatto, shakishaki

Torotoro è la parola per tutto ciò che viene cotto fino a sciogliersi: pancetta di maiale brasata, spezzatino di manzo, tuorlo d'uovo alla coque, formaggio gratinato, la parte grassa del tonno, da cui deriva la parola sushi toro. Copre anche liquidi densi e lenti come un curry ricco. Il cibo succoso è jūshī, preso in prestito dall'inglese e usato quotidianamente per karaage e gyōza, e il suono del succo che fuoriesce è juwatto, che i reporter televisivi dicono nel momento in cui mordono un raviolo. Il grasso che si scioglie sulla lingua prende la frase fissa kuchi no naka de tokeru, si scioglie in bocca.

Le verdure fresche hanno le loro parole crunch. Shakishaki è la freschezza pulita e acquosa di lattuga, cavolo e germogli di soia. Korikori è uno scricchiolio solido, simile alla cartilagine, la parola per la cartilagine di pollo su uno spiedino di yakitori, meduse e la parte croccante di una capesante.

I suoni del mangiare e del bere

Le parole finora descrivono il cibo. Un secondo gruppo descrive la persona che mangia e viene utilizzato per i bambini, gli amici e te stesso, raramente per un ospite con cui ti comporti in modo educato. Mogumogu mastica con la bocca piena, solitamente chiusa, e ha un'atmosfera accogliente e contenta. Pakupaku sta mangiando velocemente e con entusiasmo, la parola per un bambino affamato che pulisce un piatto. Mushamusha è una masticazione più rumorosa e più golosa.

Per bere, gokugoku significa ingoiare qualcosa, birra fredda o latte in una giornata calda. Gabugabu beve a grandi sorsi, con noncuranza. Chibichibi sta sorseggiando lentamente, nel modo in cui allatti un drink che vuoi che duri. Zuruzuru sta bevendo noodles, cosa accettabile per ramen e soba in Giappone, e fūfū sta soffiando sul cibo caldo per raffreddarlo. Queste parole siedono prima del verbo come avverbi, a volte insieme a: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.

Le parole della trama a colpo d'occhio

La tabella seguente raccoglie le parole relative alla consistenza del cibo da questo post, raggruppate approssimativamente da croccante a morbido a bagnato. La rubrica di lettura riporta i romaji che ascolterai; nei menu le parole solitamente appaiono in katakana o hiragana anziché in kanji.

Due parole negative completano il set. Il pasapasa è secco e friabile, ha la consistenza del petto di pollo troppo cotto. Bechabecha è fradicio, cosa succede al cibo fritto rimasto troppo a lungo. Entrambi vanno bene per la tua cucina ed è meglio evitare quella di un host.

Suoni del mangiare e come costruire una frase

Questa seconda tabella elenca le parole che descrivono il mangiare e il bere piuttosto che il cibo. Successivamente, l'elenco fornisce gli schemi di frasi di cui hai bisogno, perché la grammatica è ciò che fa sembrare queste parole naturali anziché infantili.

• Parola più merda iru o merda imasu per descrivere uno stato: pan ga fuwafuwa merda iru, il pane è soffice
• Parola più no prima di un sostantivo per etichettarlo: mochimochi no udon, gommoso udon
• Parola plus de per collegarsi a una frase più lunga: torotoro de oishii, fondente e delizioso
• Parola plus da o desu da sola come commento: kore, paripari da ne
• Forma breve più tto prima di un verbo per un singolo momento: paritto yaku, sakutto ageru
• Parola più to, o niente, prima di un verbo mangiare: gokugoku to nomu, mogumogu taberu
• Parola più merda prima di un sostantivo per una struttura completata: karikari merda bēkon

Lo schema che utilizzerai di più è il primo e suona naturale a qualsiasi livello di cortesia una volta passato da iru a imasu.

Errori comuni e come sembrare naturale

Il primo errore è l’uso eccessivo. I madrelingua inseriscono una o due di queste parole in una conversazione sul cibo, non una in ogni frase. Scegli la consistenza che risalta, dillo una volta, quindi passa a oishii o a ciò che ordineresti la prossima volta.

Il secondo è mescolare le parole relative al cibo con le parole relative al mangiatore. Kono pan wa mogumogu desu non ha senso, perché mogumogu descrive la masticazione, non il pane. Anche le parole mangiatore sono casuali: descrivere il tuo manager mentre mangia mushamusha durante una cena di lavoro è uno scherzo, non un complimento.

Il terzo è il croccante sbagliato. Chiamare paripari un croissant suona come se si fosse frantumato in frammenti sottili. Quando non sei sicuro, shokkan ga ii, la trama è buona, è sempre sicura e lascia che un amico giapponese fornisca la parola esatta, che è il modo migliore per impararla.