Quatre phrases toujours bienvenues
Ces quatre messages sont courts, polis et il est facile pour le personnel de répondre dans l'une ou l'autre langue, ce qui les rend sûrs. Nihongo de mo ii desu ka demande la permission sans faire de discours. Osusume wa nan desu ka remet au personnel une question à laquelle il répond vingt fois par nuit. Kore o onegai shimasu, avec un doigt sur le menu, fonctionne quel que soit le nom du plat. Oishikatta desu est le compliment que chaque cuisine veut entendre et ne nécessite aucun suivi.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 日本語でもいいですか。 | Nihongo de mo ii desu ka. | Le japonais convient aussi ? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Que me recommandez-vous ? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Celui-ci, s'il vous plaît. |
| おいしかったです。 | Oishikatta desu. | C'était délicieux. |
Quand s'entraîner est bienvenu, et quand ça ne l'est pas
Le restaurant est avant tout un lieu de travail. Que votre japonais soit un plaisir ou une nuisance dépend presque entièrement du timing et de la rapidité avec laquelle vous comprenez un indice. Un mardi soir tranquille avec une seule table est un bon moment ; une ruée du vendredi avec une file d'attente à l'extérieur ne l'est pas, aussi bon que soit votre japonais. La première réponse du personnel vous dit tout : s'il répond en japonais et sourit, continuez ; s'ils répondent dans la langue locale, c'est la réponse, et vous changez sans commentaire.
Pensez aussi à qui travaille. Un propriétaire japonais au comptoir d'un petit commerce peut profiter de l'échange ; un étudiant en première semaine, qui ne parle pas du tout japonais, n’a pas besoin de passer le test. Et un serveur parlant japonais est toujours au travail : quelques lignes, pas une conversation, à moins qu'il n'en engage une.
| Bon moment | Laisse-le |
|---|---|
| Une heure tranquille avec quelques tables | Une précipitation, une file d'attente ou un serveur qui avance vite |
| Le personnel vous salue en japonais | Le personnel vous accueille dans la langue locale et la respecte |
| Le propriétaire ou le chef vient à table | Un serveur nouveau ou clairement occupé |
| Ils vous posent d'abord des questions sur votre japonais | Il faudrait orienter la conversation vers cela |
| Commander, payer et un compliment | Questions de grammaire, corrections ou leur demander de répéter pour s'entraîner |
Lisez le menu avant de parler
La plupart des plats japonais d'un restaurant sont au menu, et leur lecture est une pratique que vous pouvez faire sans la permission de personne. Apprenez les mots des catégories et vous pourrez naviguer dans n'importe quel menu japonais à l'étranger, où les noms des plats sont généralement écrits en japonais avec une traduction à côté. Teishoku est un repas fixe sur un plateau ; don est un bol de riz avec une garniture ; ippin ryōri sont de petits plats simples ; honjitsu no osusume est la recommandation d'aujourd'hui et ranchi setto est l'accord du déjeuner.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 定食 | teishoku | préparer un repas avec du riz, de la soupe et des accompagnements |
| 丼 | don | bol de riz avec une garniture |
| 一品料理 | ippin ryōri | petits plats individuels, à la carte |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | la recommandation d'aujourd'hui |
| ランチセット | ranchi setto | ensemble de déjeuner |
| 刺身 | sashimi | poisson cru tranché |
| 焼き鳥 | yakitori | brochettes de poulet grillé |
| 枝豆 | edamame | graines de soja bouillies dans la cosse |
| 飲み物 | nomimono | boissons |
| 辛口 / 甘口 | karakuchi / amakuchi | sec/sucré (saké) ; piquant / doux (curry) |
Commander : un court échange qui couvre tout
Voici une commande en six lignes. Les lignes du personnel sont les formes de politesse standard utilisées dans n'importe quel restaurant japonais, donc si vous pouvez les reconnaître ici, vous les reconnaîtrez à Tokyo. Hitotsu, un, est le compteur dont vous avez besoin pour la plupart des commandes ; futatsu vaut deux. Ijō de, c'est tout, ferme la commande proprement et empêche le serveur d'attendre davantage.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Personnel : Êtes-vous prêt à commander ? |
| はい。鮭の定食を一つお願いします。 | Hai. Sake no teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Vous : Oui. Un plat de saumon, s'il vous plaît. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personnel : Quelque chose à boire ? |
| お茶をお願いします。 | Ocha o onegai shimasu. | Vous : Du thé, s'il vous plaît. |
| 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | Vous : C'est tout, merci. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Personnel : Certainement. |
| すみません、お水をもらえますか。 | Sumimasen, omizu o moraemasu ka. | Vous : Excusez-moi, puis-je avoir de l'eau ? |
Kashikomarimashita est la formule très polie que le personnel utilise ; vous ne le dites pas. Si vous manquez une question, sumimasen, mō ichido onegai shimasu demande une répétition une fois ; si vous le manquez deux fois, changez de langue avec le sourire plutôt que de leur faire le dire une troisième fois.
La conversation, seulement si elle vient à vous
Si le personnel vous pose des questions sur votre japonais ou si le propriétaire passe un moment de calme et vient, une petite conversation vous est proposée. Gardez votre parti pour des phrases courtes et vraies et laissez-les diriger. Le seul sujet qui fonctionne toujours est la nourriture : demandez-leur ce qu’ils recommandent la prochaine fois ou quel est le plat. Évitez de demander d’où vient quelqu’un à moins qu’il ne le soulève ; laissez-les vous le dire.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 日本語、お上手ですね。 | Nihongo, ojōzu desu ne. | Personnel : Votre japonais est bon. |
| いえいえ、まだまだです。 | Ieie, mada mada desu. | Vous : Oh non, j'ai encore un long chemin à parcourir. |
| 日本語を勉強しているんです。 | Nihongo o benkyō shite iru n desu. | Vous : J'étudie le japonais, vous voyez. |
| 日本に行ったことがありますか。 | Nihon ni itta koto ga arimasu ka. | Personnel : Êtes-vous allé au Japon ? |
| 来年、行く予定です。 | Rainen, iku yotei desu. | Vous : Je prévois d'y aller l'année prochaine. |
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Vous : Qu'est-ce que c'est ? |
| また来ます。 | Mata kimasu. | Vous : je reviendrai. |
Mada mada desu est la réponse modeste standard à un compliment et est attendue ; un simple arigatō n'est pas faux, mais mada mada desu est ce que dirait un locuteur japonais. N desu on benkyō shite iru n desu ajoute le ton explicatif, comme pour répondre à la raison pour laquelle votre japonais existe.
La règle des trois phrases, et payer
Une bonne visite au restaurant pour un apprenant se compose de trois lignes : la question d’autorisation, la commande, le compliment. Tout autre chose devrait venir du côté du personnel. La règle les protège de votre enthousiasme et vous protège de la déflation liée au passage à l’anglais après une longue phrase. Si une conversation démarre, profitez-en ; si ce n’est pas le cas, trois lignes étaient la pratique, et elles étaient réelles.
Payer est la dernière chance pour une ligne. Okaikei o onegai shimasu demande l'addition, et dans de nombreux endroits à l'étranger, vous payez à table plutôt qu'à la caisse comme au Japon, alors suivez les habitudes locales. Donner un pourboire est une coutume locale, pas japonaise : faites ce que vous feriez dans n’importe quel restaurant de votre pays.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
| カードで払えますか。 | Kādo de haraemasu ka. | Puis-je payer par carte ? |
| 別々にできますか。 | Betsubetsu ni dekimasu ka. | Pouvons-nous payer séparément ? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Merci pour le repas. |
| 英語で大丈夫です。 | Eigo de daijōbu desu. | L'anglais, c'est bien. (revenir en arrière) |
Eigo de daijōbu desu, ou le nom de votre propre langue à la place de Eigo, est le moyen élégant de revenir en arrière lorsque vous avez perdu le fil : il indique au personnel que vous allez bien dans les deux cas et met fin au test pour vous deux.
Faites-en une routine mensuelle
Une visite enseigne quelques lignes ; une visite par mois avec une forme enseigne une situation. Donnez à chaque visite un avant, un pendant et un après, et augmentez l'objectif d'une ligne à chaque fois.
- Avant : lisez le menu en ligne, choisissez trois plats que vous pouvez dire et décidez de la nouvelle ligne de cette visite (une question sur le plat, une demande de moins de piquant, un deuxième verre).
- Pendant : la question d'autorisation, l'ordre, le compliment, la facture, plus une nouvelle ligne si le moment le permet. Rien d'autre à moins qu'ils ne le démarrent.
- Après : sur le chemin du retour, écrivez l’échange tel que vous vous en souvenez, en incluant ce que le personnel a dit, et notez la ligne que vous n’avez pas comprise.
- La prochaine fois : la phrase que vous n’avez pas comprise est la première chose que vous préparez.
Les erreurs qui rendent la chose gênante
- Demander Nihongo de mo ii desu ka une deuxième fois après un non. Une fois est une question ; deux fois, c'est la pression.
- Corriger le personnel ou leur demander de vérifier votre grammaire. Ils travaillent.
- En supposant que le personnel soit japonais ou en demandant d'où il vient réellement.
- Lecture d'un long discours répété. L’essentiel est de trouver des lignes courtes qui laissent place à une réponse.
- Dire ijō desu sans rien devant. Ijō de onegai shimasu, ou kore de ijō desu, est la clôture naturelle.
- Pourboire ou non selon les règles japonaises. Vous êtes dans votre propre pays ; suivre ses habitudes.
Répétez la commande avant de vous asseoir
Les lignes rentrent plus facilement quand on les dit à quelqu'un qui répond comme un serveur. Dans AI Sensei, demandez à Yamada-sensei de gérer un petit restaurant japonais : Yamada-sensei vous salue, vous demande ce que vous allez prendre, vous propose un verre et apporte l'addition, et le rapport de Yamada-sensei répertorie ensuite ce que vous avez bien dit et ce qu'il faut corriger. Demandez-lui de jouer un serveur occupé une fois, pour vous entraîner à revenir en arrière avec élégance, et un propriétaire bavard une fois, pour vous entraîner à bavarder.
C'est chez Mocchi, l'assistant d'étude d'Unihongo que se produit la moitié écrite : envoyez-lui les noms des menus du restaurant et demandez les lectures, ou collez votre échange mémorisé et demandez ce que le serveur a probablement dit dans les espaces vides. Le compte gratuit sur unihongo.com/login fonctionne sur le téléphone que vous apportez au restaurant, la répétition peut donc avoir lieu dans la file d'attente.