Les quatre commandes de chaque repas
Un repas au Japon suit un scénario. Vous dites combien vous êtes, vous commandez des boissons, vous commandez de la nourriture, et souvent vous commandez un peu plus. Chacun de ces moments a son compteur, et si vous apprenez seulement ces quatre lignes, vous pouvez déjà passer à travers la plupart des visites dans un restaurant décontracté ou dans un izakaya.
Remarquez où va le numéro. En japonais, le nombre compté vient généralement après la chose et sa particule : nama bīru o nihai, deux bières pression, littéralement bière pression, deux verres. Vous pouvez laisser tomber le o dans un discours rapide, et beaucoup de gens le font.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 二人です。 | Futari desu. | Deux personnes, s'il vous plaît. |
| 生ビール二杯 | nama bīru nihai | deux bières pression |
| 枝豆を一皿 | edamame o hitosara | une assiette d'edamame |
| 唐揚げを三個 | karaage o sanko | trois morceaux de poulet frit |
À la porte : 人 pour vous, 名 pour le personnel
La première question est toujours la taille de votre groupe. Le personnel parle aux clients avec un service poli japonais, ils utilisent donc le comptoir formel 名 (mei) avec le suffixe respectueux sama : nanmeisama desu ka, combien d'invités ? Vous répondez en japonais simple et poli avec 人 (nin). Les deux premiers nombres sont irréguliers, et quatre est yonin, jamais shinin, car shi ressemble au mot pour la mort.
Ne répondez pas par nimei ou nimeisama. Nimei est compréhensible sur un formulaire de réservation ou une réservation téléphonique, mais sama serait un honneur pour vous-même, ce qui semble étrange. Montrer vos doigts pendant que vous parlez est tout à fait normal, et le personnel répétera souvent le numéro pour le confirmer.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmeisama desu ka. | Personnel : Bienvenue. Combien dans votre groupe ? |
| 三人です。 | Sannin desu. | Vous : Trois personnes. |
| あとから一人来ます。 | Ato kara hitori kimasu. | Une autre personne arrive plus tard. |
| 四人ですが、大丈夫ですか。 | Yonin desu ga, daijōbu desu ka. | Nous sommes quatre. Est-ce que ça va ? |
| Nombre | 人 (ce que tu dis) | 名 (ce que dit le personnel) |
|---|---|---|
| 1 | hitori | ichimei |
| 2 | futari | nimei |
| 3 | sannin | sanmei |
| 4 | yonin | yonmei |
| 5 | gonin | gomei |
| 6 | rokunin | rokumei |
| Combien? | nannin | nanmei |
Boissons : 杯 pour les verres, 本 pour les bouteilles
杯 (hai) compte tout ce qui est servi dans un verre, une tasse, une chope ou un bol : la bière, le saké dans une petite tasse, le café, mais aussi des bols de riz ou de soupe. Ses changements sonores valent la peine d'être pratiqués à voix haute, car le h se transforme en p ou en b. 本 (hon) compte les choses longues et fines, ce qui dans un restaurant signifie les bouteilles, et cela suit le même schéma de changements.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 生ビールを二杯ください。 | Nama bīru o nihai kudasai. | Deux bières pression, s'il vous plaît. |
| ウーロン茶を一杯お願いします。 | Ūron cha o ippai onegai shimasu. | Un thé oolong, s'il vous plaît. |
| 瓶ビールを一本ください。 | Bin bīru o ippon kudasai. | Une bouteille de bière, s'il vous plaît. |
| ご飯をもう一杯いいですか。 | Gohan o mō ippai ii desu ka. | Puis-je avoir un autre bol de riz ? |
| もう一杯ください。 | Mō ippai kudasai. | Un autre, s'il vous plaît. |
| Nombre | 杯 (verres, bols) | 本 (bouteilles) |
|---|---|---|
| 1 | ippai | ippon |
| 2 | nihai | nihon |
| 3 | sanbai | sanbon |
| 4 | yonhai | yonhon |
| 6 | roppai | roppon |
| 8 | happai | happon |
| 10 | juppai | juppon |
| Combien? | nanbai | nanbon |
Ippai a une seconde vie comme mot : cela signifie aussi plein ou beaucoup, et Ippai nomō est une invitation informelle, prenons un verre. Le contexte montre clairement ce que vous voulez dire.
Nourriture : 皿, 個 et le compteur de portions 人前
皿 (sara) compte les assiettes, et vous l'entendez le plus dans les sushis sur tapis roulant, où la facture est basée sur le nombre d'assiettes. Les formes quotidiennes sont hitosara, futasara puis sansara ou mi-sara ; les deux sont entendus pendant trois. 個 (ko) compte des petits objets isolés : morceaux de poulet frit, gyoza, takoyaki boules ou boules de glace. Ses formes sont ikko, niko, sanko, yonko, goko, rokko, nanako, hakko et jukko.
Les menus utilisent souvent un troisième compteur que vous devez reconnaître : 人前 (ninmae), une portion pour une personne. Gyōza nininmae signifie deux portions de gyoza, pas deux boulettes. Les fondues, les plateaux de sushis et les plats de nouilles sont souvent vendus de cette façon, et le menu l'indiquera à côté du prix.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| サーモンを一皿お願いします。 | Sāmon o hitosara onegai shimasu. | Une assiette de saumon, s'il vous plaît. |
| 全部で何皿ですか。 | Zenbu de nansara desu ka. | Combien d'assiettes en tout ? |
| たこ焼きは何個入りですか。 | Takoyaki wa nanko iri desu ka. | Combien de takoyaki viennent dans une seule commande ? |
| 餃子を二人前ください。 | Gyōza o nininmae kudasai. | Deux portions de gyoza, s'il vous plaît. |
| 鍋は三人前からです。 | Nabe wa sanninmae kara desu. | Personnel : La fondue chaude contient au moins trois portions. |
Une commande complète à l'izakaya, de l'entrée à l'addition
Voici une visite réaliste pour trois amis lors d'une soirée décontractée izakaya. Le personnel utilise un service poli en japonais et vous utilisez un discours poli ordinaire. Remarquez à quelle fréquence les comptoirs apparaissent et avec quelle naturelle la série indigène s'y glisse pour se nourrir.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ！何名様ですか。 | Irasshaimase! Nanmeisama desu ka. | Personnel : Bienvenue ! Combien? |
| 三人です。 | Sannin desu. | Vous : Trois. |
| こちらへどうぞ。お飲み物は？ | Kochira e dōzo. Onomimono wa? | Personnel : Par ici, s'il vous plaît. Quelque chose à boire ? |
| 生を二杯と、ウーロン茶を一杯。 | Nama o nihai to, ūron cha o ippai. | Vous : Deux bières pression et un thé oolong. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Personnel : Certainement. |
| あと、枝豆を二皿と唐揚げを一つ。 | Ato, edamame o futasara to karaage o hitotsu. | Vous : Également deux assiettes de edamame et un poulet frit. |
| 唐揚げは五個入りですが、よろしいですか。 | Karaage wa goko iri desu ga, yoroshii desu ka. | Personnel : Le poulet frit se présente en cinq morceaux. Est-ce que ça va ? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Vous : Oui, c'est bien. |
| すみません、生をもう一杯ください。 | Sumimasen, nama o mō ippai kudasai. | Vous : Excusez-moi, encore une bière pression, s'il vous plaît. |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Vous : La facture, s'il vous plaît. |
Nama est l'abréviation de nama bīru, bière pression, et est tout à fait normal lors de la commande. Le personnel répétera souvent votre commande aux comptoirs ; écouter le numéro dans leur répétition est un bon moyen de détecter les erreurs.
La solution de facilité : hitotsu, futatsu, mittsu
Si le bon compteur ne vous parvient pas, utilisez la série japonaise native avec つ. Ce n'est pas une béquille de débutant : les japonais l'utilisent tout le temps pour les éléments de menu, et Kōhī futatsu est exactement ce que la plupart des gens disent pour deux cafés. Cela fonctionne jusqu'à neuf, et tō vaut dix, bien que pour dix éléments, vous passeriez généralement à un nombre et à un compteur.
Le repli a deux limites. Il ne compte jamais les gens : futatsu desu à la porte signifie deux choses, pas deux personnes. Et cela semble légèrement vague avec de grands nombres, donc au-dessus de dix, utilisez jū ikko, jū nihon et ainsi de suite.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| コーヒーを二つください。 | Kōhī o futatsu kudasai. | Deux cafés, s'il vous plaît. |
| これを一つと、これを三つ。 | Kore o hitotsu to, kore o mittsu. | Un de ceux-ci et trois de ceux-ci. (montrant le menu) |
| 同じものを四つお願いします。 | Onaji mono o yottsu onegai shimasu. | Quatre pareils, s'il vous plaît. |
Erreurs courantes à table
- Dire ichinin ou ninin au lieu de hitori et futari. Ce sont les deux formes irrégulières que vous utiliserez le plus souvent, alors travaillez-les d'abord.
- Répondre à nimeisama desu. Sama est le respect du client ; laissez le soin au personnel et dites futari desu.
- Dire sanhai ou rokuhai. Les lunettes deviennent sanbai et roppai ; dites-les à voix haute jusqu'à ce que le son change automatiquement.
- Utiliser 本 pour un verre de bière. 本 est pour la bouteille ; un verre ou une tasse est 杯.
- Confondre 二人前 et 二つ. Nininmae correspond à deux portions ; futatsu sur gyoza pourrait signifier deux raviolis, et le personnel pourra vérifier de quoi vous parlez.
Répétez une soirée entière
Commencez par Mocchi. Tapez quelque chose comme : interrogez-moi sur les comptoirs des restaurants, passez-moi une commande en anglais et laissez-moi répondre en japonais. L'assistant d'étude de Mocchi, Unihongo vérifie chaque réponse, explique le changement de son lorsque vous quittez sanbai to sanhai et se souvient des compteurs que vous avez manqués pour votre prochaine révision.
Alors dites-le à voix haute. Dans AI Sensei, choisissez le premier tour lors d'une mission Izakaya ou demandez à Ibuki-sensei de jouer un serveur izakaya très occupé qui vous demande combien vous êtes, prend votre commande de boissons et essaie de vous vendre un deuxième tour. Demandez au Sensei de parler à vitesse normale une fois que vous êtes à l'aise et vérifiez le rapport de session pour tous les compteurs qu'il a corrigés.