Pourquoi raconter son dîner fonctionne
La plupart des pratiques orales échouent pour une raison simple : il n’y a rien à dire. Dans une cuisine, il y a toujours quelque chose à dire, et c'est devant vous. Vous n’êtes pas obligé d’inventer une phrase sur vos passe-temps ; vous décrivez l'oignon. Le vocabulaire est concret, les gestes se répètent tous les soirs, et personne n'écoute, on peut donc répéter la phrase trois fois jusqu'à ce qu'elle soit fluide.
La deuxième raison est que la cuisine japonaise est omniprésente au Japon. Les sites de recettes, les instructions sur les paquets, la partie cuisine d'une émission matinale, l'hôte à une table expliquant ce qu'il y a dans le bol : ils utilisent tous le même petit ensemble de verbes. Apprenez-les en remuant et vous les reconnaîtrez partout ailleurs.
Les quatre phrases ci-dessous constituent le squelette de tout récit culinaire : une action dans l’ordre, faire bouillir de l’eau, ajouter l’assaisonnement et annoncer le résultat. Dites-les ce soir même si vous ne portez que des toasts.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| まず、玉ねぎを切ります。 | Mazu, tamanegi o kirimasu. | D'abord, je coupe l'oignon. |
| お湯を沸かします。 | Oyu o wakashimasu. | Je fais bouillir de l'eau. |
| 塩を少し入れます。 | Shio o sukoshi iremasu. | J'ajoute un peu de sel. |
| できました！ | Dekimashita! | C'est prêt ! |
Les dix verbes qui couvrent la plupart des dîners
Vous n'avez pas besoin de tout le vocabulaire d'un livre de cuisine. Dix verbes décrivent presque tous les repas de la semaine, et ils se divisent parfaitement en verbes de préparation (laver, éplucher, couper, mélanger) et verbes de chaleur (faire frire, faire sauter, mijoter, faire bouillir). Dites chacun sous la forme masu pendant que vous effectuez l'action, avec l'ingrédient et la particule o devant.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 野菜を洗います。 | Yasai o araimasu. | Je lave les légumes. |
| にんじんの皮をむきます。 | Ninjin no kawa o mukimasu. | J'épluche la carotte. |
| 肉を炒めます。 | Niku o itamemasu. | Je fais sauter la viande. |
| 卵を焼きます。 | Tamago o yakimasu. | Je fais frire un œuf. |
| じゃがいもを煮ます。 | Jagaimo o nimasu. | Je fais mijoter les pommes de terre. |
| パスタを茹でます。 | Pasuta o yudemasu. | Je fais bouillir les pâtes. |
| よく混ぜます。 | Yoku mazemasu. | Je le mélange bien. |
| 味見をします。 | Ajimi o shimasu. | Je le goûte. |
| Verbe | Ce que cela signifie | Plat typique |
|---|---|---|
| 焼く yaku | Cuisiner à chaleur directe : griller, poêler, cuire au four | Poisson grillé, crêpes, pain |
| 炒める itameru | Faire sauter rapidement dans un peu d'huile | Riz sauté, sauté de légumes |
| 揚げる ageru | Faire frire dans beaucoup d'huile | Tempura, karaage |
| 煮る niru | Laisser mijoter dans un liquide assaisonné | Nikujaga, compote de potiron |
| 茹でる yuderu | Faire bouillir les aliments dans de l'eau claire | Pâtes, oeufs, épinards |
| 沸かす wakasu | Porter l'eau elle-même à ébullition | Le thé, la marmite avant les pâtes |
Les verbes chauds sont ceux que les apprenants mélangent, car l'anglais utilise frire et bouillir pour plusieurs choses différentes. Le tableau montre comment les Japonais les divisent.
Dites-le dans l'ordre : mazu, tsugi ni, saigo ni
Une liste de verbes devient une narration lorsque vous placez des mots d’ordre devant eux. Mazu (premier), tsugi ni (suivant), sorekara (puis) et saigo ni (enfin) sont exactement ce qu'utilisent une recette japonaise ou une vidéo de cuisine, donc vos phrases correspondront à ce que vous entendez. La cuisson du riz est une bonne première séquence car elle comporte quatre étapes claires.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| まず、米をとぎます。 | Mazu, kome o togimasu. | Tout d'abord, je rince le riz. |
| 次に、水を入れます。 | Tsugi ni, mizu o iremasu. | Ensuite, j'ajoute l'eau. |
| それから、三十分待ちます。 | Sorekara, sanjuppun machimasu. | Ensuite, j'attends trente minutes. |
| 最後に、スイッチを押します。 | Saigo ni, suitchi o oshimasu. | Enfin, j'appuie sur l'interrupteur. |
| 音楽を聞きながら料理します。 | Ongaku o kikinagara ryōri shimasu. | Je cuisine en écoutant de la musique. |
La dernière ligne montre Nagara, en train de faire. Il s'attache au radical masu : kiki-nagara, en écoutant ; Kiri-nagara, en coupant. C’est la manière naturelle de décrire le multitâche dans la cuisine et cela sonne bien mieux que deux phrases distinctes.
Togu est le verbe spécial pour rincer le riz. Arau serait compris, mais quiconque cuisine du riz japonais dira togu, et le paquet de riz le dit aussi.
Goûter, juger et corriger
La dégustation est l'endroit où la cuisine japonaise se transforme en véritable conversation, car ce sont les phrases prononcées par un hôte, un partenaire ou un professeur de cuisine. Usui signifie léger ou faible en saveur, koi signifie fort ou riche et chōdo ii signifie juste ce qu'il faut. Ajoutez sugiru, trop, à n'importe quel radical d'adjectif pour vous en plaindre : karasugiru, trop épicé ; amasugiru, trop sucré.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| ちょっと薄いですね。 | Chotto usui desu ne. | C'est un peu fade. (poli) |
| ちょっと濃いかな。 | Chotto koi ka na. | Peut-être un peu fort. (occasionnel) |
| もう少し塩を足します。 | Mō sukoshi shio o tashimasu. | Je vais ajouter un peu plus de sel. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | C'est juste. |
| 辛すぎました。 | Karasugimashita. | Il s'est avéré trop épicé. |
| 焦げちゃった！ | Kogechatta! | Ça a brûlé ! (occasionnel) |
Tasu, pour ajouter plus, est le verbe pour ajuster. Shio ou tasu, mizu ou tasu. Le désinvolte kogechatta est une contraction de kogete shimatta, il a fini par brûler, avec le regret shimau replié. Vous le direz plus souvent que vous ne le souhaiteriez.
La routine de cuisine de quinze minutes
Cette routine s’inscrit dans la cuisine que vous alliez faire de toute façon. Cela n’ajoute pas de temps ; ça ajoute parler. Gardez votre téléphone sur le comptoir uniquement pour consulter un dictionnaire et gardez les phrases courtes, car une longue phrase en manipulant un couteau est une mauvaise idée.
- Minutes 0-2 : lisez à haute voix les noms des ingrédients en japonais ; recherchez au plus deux.
- Minutes 2 à 10 : racontez chaque action sous la forme masu au fur et à mesure que vous la faites, avec mazu, tsugi ni, sorekara.
- Minutes 10 à 13 : goûtez et prononcez une phrase de jugement, puis ce que vous ferez à ce sujet.
- Minutes 13-15 : annoncez le plat (kyō wa karē desu) et dites dekimashita.
Trois soirs par semaine suffisent. Les autres soirs, dites simplement la première et la dernière ligne. Le fait est que la cuisine devient un lieu où l’on pratique le japonais, et non un endroit où l’on se sent coupable de ne pas étudier.
Un plat japonais par semaine
Une recette japonaise enseigne le vocabulaire de la cuisine dans l'ordre dans lequel pense un cuisinier japonais, ce qu'aucune liste de mots ne peut faire. Choisissez un plat par semaine, apprenez ses cinq mots clés avant de commencer et racontez-le à partir d'un site de recettes japonaises ou d'une vidéo plutôt que d'une traduction. Miso la soupe est le premier plat idéal : dix minutes, cinq étapes, et vous la refaireez.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 今週は味噌汁を作ります。 | Konshū wa misoshiru o tsukurimasu. | Cette semaine, je prépare miso soupe. |
| だしを取ります。 | Dashi o torimasu. | Je fais le stock dashi. |
| 豆腐を入れます。 | Tōfu o iremasu. | J'ajoute le tofu. |
| 味噌を溶きます。 | Miso o tokimasu. | Je dissout le miso. |
| 火を止めます。 | Hi o tomemasu. | J'éteins le feu. |
| 卵焼き | tamagoyaki | omelette roulée (deuxième semaine) |
| 肉じゃが | nikujaga | ragoût de viande et de pommes de terre (troisième semaine) |
| 親子丼 | oyakodon | bol de riz au poulet et aux œufs (quatrième semaine) |
Dashi o toru, littéralement faire le point, est l'expression fixe ; personne ne dit dashi o tsukuru dans une cuisine. Miso o toku, pour dissoudre le miso, est une autre paire fixe. Apprendre le verbe et le nom ensemble comme ceci est le moyen le plus rapide de ressembler à quelqu'un qui cuisine.
Cuisiner avec quelqu'un : un court dialogue en cuisine
Lorsqu’un ami ou un partenaire est dans la cuisine, le registre devient décontracté et les phrases se raccourcissent. Cet échange comporte les quatre mouvements dont vous avez besoin : offrir de l'aide, demander quelque chose, demander à quelqu'un de goûter et juger ensemble le résultat.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 何か手伝おうか？ | Nanika tetsudaō ka? | Ami : Dois-je aider avec quelque chose ? |
| じゃあ、お皿を出してくれる？ | Jā, osara o dashite kureru? | Vous : Alors pourriez-vous sortir les assiettes ? |
| いいよ。何枚？ | Ii yo. Nanmai? | Ami : Bien sûr. Combien? |
| 二枚で。ちょっと味見してみて。 | Nimai de. Chotto ajimi shite mite. | Vous : Deux. Essayez de goûter ceci. |
| うん、おいしい！ | Un, oishii! | Ami : Mm, délicieux ! |
| もうちょっと塩がいるかな。 | Mō chotto shio ga iru ka na. | Vous : Peut-être qu'il a besoin d'un peu plus de sel. |
Avec une famille d'accueil ou un parent plus âgé, formulez les mêmes lignes sous une forme polie : tetsudaimashō ka (dois-je aider ?), osara o dashite kuremasen ka (pourriez-vous récupérer les assiettes ?). Le vocabulaire ne change pas, seulement les terminaisons.
Des erreurs faciles à corriger
- Faire bouillir l'eau avec yuderu. L'eau est wakasu ; la nourriture est yuderu.
- Utiliser yaku pour tout ce qui est cuit dans une poêle. Un sauté rapide dans l'huile est itameru ; la friture est ageru.
- Dire ryōri o ryōri shimasu. Ryōri suru signifie cuisiner en général ; pour un plat spécifique, utilisez tsukuru : karē o tsukurimasu.
- Raconter en longues phrases. Gardez le nom + o + verbe pendant que vos mains sont occupées, puis ajoutez des mots d'ordre.
- Oublier de goûter à voix haute. Les phrases de jugement sont la partie que vous utiliserez réellement avec d’autres personnes.
Gardez la cuisine bavarde
Après une semaine de narration, vous aurez une poignée de phrases dont vous n'êtes pas sûr : une particule, un choix de verbe, la phrase de dégustation qui vous a semblé fausse. Collez-les dans Mocchi, l'assistant d'étude d'Unihongo, avec /correct et il les corrigera et dira pourquoi, et parce qu'il garde une trace de ce que vous manquez, la révision de la semaine prochaine reviendra au même point. Vous pouvez également lui demander les cinq mots clés du plat que vous comptez cuisiner dimanche.
Pour le côté parlé, ouvrez AI Sensei, choisissez Hana-sensei et demandez à Hana-sensei d'être professeur de cuisine : vous dites à Hana-sensei ce que vous préparez étape par étape, et Hana-sensei demande ce qui va suivre et s'il a besoin de plus de sel. Un compte gratuit sur unihongo.com/login suffit pour essayer les deux ce soir, avec un dîner sur la cuisinière.