Waarom het werkt om je diner te vertellen
De meeste spreekoefeningen mislukken om een simpele reden: er is niets om over te praten. In een keuken is er altijd iets om over te praten, en dat ligt voor je neus. Je hoeft geen zin te verzinnen over je hobby’s; Je beschrijft de ui. De woordenschat is concreet, de handelingen herhalen zich elke avond en niemand luistert, dus je kunt de zin drie keer uitspreken tot hij er soepel uit komt.
De tweede reden is dat keuken-Japans overal in Japan te vinden is. Receptensites, instructies op de verpakking, het kookgedeelte van een ochtendprogramma, de gastheer aan tafel die uitlegt wat er in de kom zit: ze gebruiken allemaal hetzelfde kleine stel werkwoorden. Leer ze al roerend en je zult ze overal herkennen.
De vier onderstaande zinnen vormen het skelet van elk kookverhaal: een handeling in volgorde, water koken, kruiden toevoegen en het resultaat bekendmaken. Zeg ze vanavond, zelfs als je alleen maar toast maakt.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| まず、玉ねぎを切ります。 | Mazu, tamanegi o kirimasu. | Eerst snijd ik de ui. |
| お湯を沸かします。 | Oyu o wakashimasu. | Ik breng wat water aan de kook. |
| 塩を少し入れます。 | Shio o sukoshi iremasu. | Ik doe er een beetje zout bij. |
| できました！ | Dekimashita! | Klaar! |
De tien werkwoorden die de meeste diners dekken
Je hebt niet de hele woordenschat van een kookboek nodig. Tien werkwoorden beschrijven bijna elke doordeweekse maaltijd, en ze zijn netjes opgesplitst in voorbereidingswerkwoorden (wassen, schillen, snijden, mixen) en verwarmingswerkwoorden (bakken, roerbakken, sudderen, koken). Zeg ze allemaal in de masu-vorm terwijl je de actie uitvoert, met het ingrediënt en het partikel o ervoor.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 野菜を洗います。 | Yasai o araimasu. | Ik was de groenten. |
| にんじんの皮をむきます。 | Ninjin no kawa o mukimasu. | Ik schil de wortel. |
| 肉を炒めます。 | Niku o itamemasu. | Ik roerbak het vlees. |
| 卵を焼きます。 | Tamago o yakimasu. | Ik bak een ei. |
| じゃがいもを煮ます。 | Jagaimo o nimasu. | Ik kook de aardappelen. |
| パスタを茹でます。 | Pasuta o yudemasu. | Ik kook de pasta. |
| よく混ぜます。 | Yoku mazemasu. | Ik meng het goed. |
| 味見をします。 | Ajimi o shimasu. | Ik proef het. |
| Werkwoord | Wat het betekent | Typisch gerecht |
|---|---|---|
| 焼く yaku | Koken met directe hitte: grillen, bakken, bakken | Gegrilde vis, pannenkoeken, brood |
| 炒める itameru | Roerbak snel in een beetje olie | Gebakken rijst, roerbakgroenten |
| 揚げる ageru | Frituur in voldoende olie | Tempura, karaage |
| 煮る niru | Laat sudderen in gekruide vloeistof | Nikujaga, gestoofde pompoen |
| 茹でる yuderu | Kook voedsel in gewoon water | Pasta, eieren, spinazie |
| 沸かす wakasu | Breng het water zelf aan de kook | Thee, de pot vóór de pasta |
De hittewerkwoorden zijn de werkwoorden die leerlingen door elkaar halen, omdat het Engels voor verschillende dingen bak en kook gebruikt. De tabel laat zien hoe Japanners ze verdeelt.
Zeg het op volgorde: mazu, tsugi ni, saigo ni
Een lijst met werkwoorden wordt een verhaal als u er volgordewoorden voor zet. Mazu (eerste), tsugi ni (volgende), sorekara (en dan) en saigo ni (eindelijk) zijn precies wat een Japans recept of kookvideo gebruikt, dus je zinnen komen overeen met wat je hoort. Rijst koken is een goede eerste reeks omdat het vier duidelijke stappen kent.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| まず、米をとぎます。 | Mazu, kome o togimasu. | Eerst spoel ik de rijst. |
| 次に、水を入れます。 | Tsugi ni, mizu o iremasu. | Vervolgens voeg ik het water toe. |
| それから、三十分待ちます。 | Sorekara, sanjuppun machimasu. | Dan wacht ik dertig minuten. |
| 最後に、スイッチを押します。 | Saigo ni, suitchi o oshimasu. | Tenslotte druk ik op de schakelaar. |
| 音楽を聞きながら料理します。 | Ongaku o kikinagara ryōri shimasu. | Ik kook terwijl ik naar muziek luister. |
De laatste regel toont nagara, terwijl ze bezig is. Het hecht zich aan de masu-stam: kiki-nagara, tijdens het luisteren; kiri-nagara, tijdens het snijden. Het is de natuurlijke manier om multitasken in de keuken te beschrijven en klinkt veel beter dan twee afzonderlijke zinnen.
Togu is het speciale werkwoord voor het spoelen van rijst. Arau zou begrepen worden, maar iedereen die Japanse rijst kookt zal zeggen togu, en het rijstpakje zegt het ook.
Proeven, beoordelen en bijsturen
Bij het proeven verandert keuken-Japans in een echt gesprek, want dit zijn de zinnen die een gastheer, een partner of een kookleraar daadwerkelijk zegt. Usui betekent dun of zwak van smaak, koi betekent sterk of rijk, en chōdo ii betekent precies goed. Voeg sugiru, te veel, toe aan een bijvoeglijke naamwoordstam om erover te klagen: karasugiru, te pittig; amasugiru, te zoet.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| ちょっと薄いですね。 | Chotto usui desu ne. | Het is een beetje flauw. (beleefd) |
| ちょっと濃いかな。 | Chotto koi ka na. | Misschien een beetje sterk. (informeel) |
| もう少し塩を足します。 | Mō sukoshi shio o tashimasu. | Ik zal nog een beetje zout toevoegen. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | Het is precies goed. |
| 辛すぎました。 | Karasugimashita. | Het bleek te pikant. |
| 焦げちゃった！ | Kogechatta! | Het brandde! (informeel) |
Tasu, om nog meer toe te voegen, is het werkwoord voor aanpassen. Shio o tasu, mizu o tasu. Het informele kogechatta is een samentrekking van kogete shimatta, het brandde uiteindelijk, met het spijtige shimau ingeklapt. Je zult het vaker zeggen dan je zou willen.
De keukenroutine van vijftien minuten
Deze routine loopt deel van het koken dat je toch zou gaan doen. Het voegt geen tijd toe; het voegt praten toe. Leg je telefoon alleen op het aanrecht voor een woordenboek en houd de zinnen kort, want een lange zin terwijl je een mes hanteert is een slecht idee.
- Minuten 0-2: lees de namen van de ingrediënten hardop in het Japans; kijk hooguit twee omhoog.
- Minuten 2-10: vertel elke actie in de masu-vorm zoals jij die doet, met mazu, tsugi ni, sorekara.
- Notulen 10-13: proef en zeg één oordeelszin, en daarna wat u eraan gaat doen.
- Minuten 13-15: kondig het gerecht aan (kyō wa karē desu) en zeg dekimashita.
Drie avonden per week is voldoende. Op de andere avonden zeg je gewoon de eerste en de laatste regel. Het punt is dat de keuken een plek wordt waar Japans gebeurt, en niet een plek waar je je schuldig voelt omdat je niet studeert.
Eén Japans gerecht per week
Een Japans recept leert de keukenwoordenschat in de volgorde die een Japanse kok denkt, wat geen enkele woordenlijst kan. Kies één gerecht per week, leer de vijf sleutelwoorden voordat je begint, en vertel het via een Japanse receptensite of video in plaats van via een vertaling. Miso soep is het ideale eerste gerecht: tien minuten, vijf stappen en je maakt het nog een keer.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 今週は味噌汁を作ります。 | Konshū wa misoshiru o tsukurimasu. | Deze week maak ik miso soep. |
| だしを取ります。 | Dashi o torimasu. | Ik maak de dashi voorraad. |
| 豆腐を入れます。 | Tōfu o iremasu. | Ik voeg de tofu toe. |
| 味噌を溶きます。 | Miso o tokimasu. | Ik los de miso op. |
| 火を止めます。 | Hi o tomemasu. | Ik zet de verwarming uit. |
| 卵焼き | tamagoyaki | opgerolde omelet (week twee) |
| 肉じゃが | nikujaga | vlees- en aardappelstoofpot (week drie) |
| 親子丼 | oyakodon | rijstkom met kip en eieren (week vier) |
Dashi o toru, letterlijk de balans opmaken, is de vaste uitdrukking; niemand zegt dashi o tsukuru in een keuken. Miso o toku, om de miso op te lossen, is een ander vast paar. Het op deze manier samen leren van werkwoorden en zelfstandig naamwoorden is de snelste manier om te klinken als iemand die kookt.
Samen koken: een korte keukendialoog
Als een vriend of partner in de keuken staat, daalt de toon naar informeel en worden de zinnen korter. Deze uitwisseling kent de vier bewegingen die je nodig hebt: hulp bieden, iets vragen, iemand vragen om te proeven en samen het resultaat beoordelen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 何か手伝おうか？ | Nanika tetsudaō ka? | Vriend: Zal ik ergens mee helpen? |
| じゃあ、お皿を出してくれる？ | Jā, osara o dashite kureru? | Jij: Kun je dan de borden pakken? |
| いいよ。何枚？ | Ii yo. Nanmai? | Vriend: Zeker. Hoeveel? |
| 二枚で。ちょっと味見してみて。 | Nimai de. Chotto ajimi shite mite. | Jij: Twee. Probeer dit eens te proeven. |
| うん、おいしい！ | Un, oishii! | Vriend: Mm, heerlijk! |
| もうちょっと塩がいるかな。 | Mō chotto shio ga iru ka na. | Jij: Misschien heeft het wat meer zout nodig. |
Bij een gastgezin of een ouder familielid kun je dezelfde regels in een beleefde vorm omzetten: tetsudaimashō ka (zal ik helpen?), osara o dashite kuremasen ka (kun je de borden pakken?). De woordenschat verandert niet, alleen de uitgangen.
Fouten die makkelijk te herstellen zijn
- Het water koken met yuderu. Water is wakasu; eten is yuderu.
- Gebruik yaku voor alles dat in een pan wordt gekookt. Snel roerbakken in olie is itameru; frituren is ageru.
- Zeggen ryōri o ryōri shimasu. Ryōri suru betekent koken in het algemeen; gebruik voor een specifiek gerecht tsukuru: karē o tsukurimasu.
- Vertellen in lange zinnen. Blijf bij zelfstandig naamwoord + o + werkwoord terwijl je handen bezig zijn, en voeg dan ordewoorden toe.
- Vergeten hardop te proeven. De oordeelszinnen zijn het deel dat u daadwerkelijk bij andere mensen zult gebruiken.
Houd de keuken aan het praten
Na een week vertellen heb je een handvol zinnen waar je niet zeker van bent: een partikel, een werkwoordkeuze, de proefregel die verkeerd aanvoelde. Plak ze in Mocchi, de studieassistent van Unihongo, met /correct en hij zal ze repareren en zeggen waarom, en omdat hij bijhoudt wat je steeds mist, komt de recensie van volgende week op hetzelfde punt terug. Je kunt hem ook vragen naar de vijf kernwoorden van het gerecht dat je zondag gaat koken.
Voor de gesproken kant open je AI Sensei, kies je Hana-sensei en vraag je Hana-sensei om kooklesdocent te worden: jij vertelt Hana-sensei stap voor stap wat je aan het maken bent, en Hana-sensei vraagt wat er daarna komt en of er nog meer zout nodig is. Een gratis account op unihongo.com/login is genoeg om vanavond beide te proberen, met een etentje op het fornuis.