Vier zinnen die altijd welkom zijn
Deze vier zijn kort, beleefd en voor het personeel gemakkelijk te beantwoorden in beide talen, wat hen veilig maakt. Nihongo de mo ii desu ka vraagt toestemming zonder een toespraak te houden. Osusume wa nan desu ka overhandigt het personeel een vraag die ze twintig keer per avond beantwoorden. Kore o onegai shimasu, met een vinger op de menukaart, werkt hoe het gerecht ook heet. Oishikatta desu is het compliment dat elke keuken wil horen en dat geen vervolg behoeft.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 日本語でもいいですか。 | Nihongo de mo ii desu ka. | Is Japans ook goed? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Wat raadt u aan? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Deze, alstublieft. |
| おいしかったです。 | Oishikatta desu. | Het was heerlijk. |
Wanneer oefenen welkom is en wanneer niet
Het restaurant is in de eerste plaats een werkplek. Of uw Japans een plezier of een last is, hangt vrijwel volledig af van de timing en van hoe snel u een hint opmerkt. Een rustige dinsdagavond met één tafel is een goed moment; een vrijdagrush met een rij buiten is dat niet, hoe goed je Japans ook is. Het eerste antwoord van het personeel zegt alles: als ze in het Japans antwoorden en glimlachen, ga dan verder; als ze in de lokale taal antwoorden, is dat het antwoord en schakel je zonder commentaar over.
Denk ook na over wie er werkt. Een Japanse eigenaar aan de balie van een kleine zaak kan van de uitwisseling genieten; een leerling uit de eerste week die misschien helemaal geen Japans spreekt, hoeft niet getest te worden. En er is nog steeds een Japanssprekende ober aan het werk: een paar regels, geen gesprek, tenzij ze er een beginnen.
| Goed moment | Laat het liggen |
|---|---|
| Een rustig uur met weinig tafels | Een haast, een wachtrij of een ober die snel beweegt |
| Het personeel begroet u in het Japans | Het personeel begroet u in de lokale taal en houdt zich daaraan |
| De eigenaar of chef-kok komt aan tafel | Een nieuwe of duidelijk drukke server |
| Ze vragen eerst naar je Japans | Je zou het gesprek daarop moeten sturen |
| Bestellen, betalen en één compliment | Grammaticavragen, correcties of vragen om te herhalen om te oefenen |
Lees het menu voordat je spreekt
De meeste Japanners in een restaurant staan op het menu, en het lezen ervan is een oefening die je kunt doen zonder toestemming van iemand anders. Leer de categoriewoorden en je kunt door elk Japans menu in het buitenland navigeren, waarbij de namen van de gerechten meestal in het Japans zijn geschreven met een vertaling ernaast. Teishoku is een vaste maaltijd op een dienblad; don is een rijstkom met een topping; ippin ryōri zijn kleine enkele gerechten; honjitsu no osusume is de aanbeveling van vandaag, en ranchi setto is de lunchdeal.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 定食 | teishoku | vaste maaltijd met rijst, soep en bijgerechten |
| 丼 | don | rijstkom met een topping |
| 一品料理 | ippin ryōri | kleine enkele gerechten, à la carte |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | de aanbeveling van vandaag |
| ランチセット | ranchi setto | lunchset |
| 刺身 | sashimi | gesneden rauwe vis |
| 焼き鳥 | yakitori | gegrilde kipspiesjes |
| 枝豆 | edamame | gekookte sojabonen in de peul |
| 飲み物 | nomimono | drankjes |
| 辛口 / 甘口 | karakuchi / amakuchi | droog/zoet (sake); warm / mild (curry) |
Bestellen: een korte uitwisseling die alles dekt
Hier is een bestelling in zes regels. De personeelslijnen zijn de standaard beleefdheidsvormen die in elk Japans restaurant worden gebruikt, dus als je ze hier kunt herkennen, zul je ze ook in Tokio herkennen. Hitotsu, één, is de teller die je nodig hebt voor de meeste bestellingen; futatsu is twee. Ijō de, dat is alles, sluit de bestelling netjes af en zorgt ervoor dat de ober niet meer hoeft te wachten.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Personeel: Bent u klaar om te bestellen? |
| はい。鮭の定食を一つお願いします。 | Hai. Sake no teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Jij: Ja. Eén zalmmaaltijd, alstublieft. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personeel: Iets te drinken? |
| お茶をお願いします。 | Ocha o onegai shimasu. | Jij: Thee, alsjeblieft. |
| 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | Jij: Dat is alles, dank je. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Personeel: Zeker. |
| すみません、お水をもらえますか。 | Sumimasen, omizu o moraemasu ka. | Jij: Pardon, mag ik wat water? |
Kashikomarimashita is het zeer beleefde personeel dat ik begrijp; je zegt het niet terug. Als je een vraag mist, vragen sumimasen, mō ichido onegai shimasu één keer om een herhaling; als je het twee keer mist, wissel dan met een glimlach van taal, in plaats van dat je de ander het voor de derde keer laat zeggen.
Small talk, alleen als het vanzelf komt
Als het personeel naar je Japans vraagt, of de eigenaar heeft een rustig moment en komt langs, dan heb je een klein gesprek aangeboden. Houd uw kant van korte, ware zinnen en laat ze leiden. Het enige onderwerp dat altijd werkt, is het eten: vraag wat ze de volgende keer aanbevelen, of wat een gerecht is. Vraag niet waar iemand vandaan komt, tenzij hij of zij dit ter sprake brengt; laat ze het je vertellen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 日本語、お上手ですね。 | Nihongo, ojōzu desu ne. | Personeel: Uw Japans is goed. |
| いえいえ、まだまだです。 | Ieie, mada mada desu. | Jij: Oh nee, ik heb nog een lange weg te gaan. |
| 日本語を勉強しているんです。 | Nihongo o benkyō shite iru n desu. | Jij: Ik studeer Japans, zie je. |
| 日本に行ったことがありますか。 | Nihon ni itta koto ga arimasu ka. | Personeel: Ben je in Japan geweest? |
| 来年、行く予定です。 | Rainen, iku yotei desu. | Jij: Ik ben van plan om volgend jaar te gaan. |
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Jij: Wat is dit? |
| また来ます。 | Mata kimasu. | Jij: Ik kom nog een keer. |
Mada mada desu is het standaard bescheiden antwoord op een compliment en wordt verwacht; een duidelijke arigatō is niet verkeerd, maar mada mada desu is wat een Japanner zou zeggen. N desu on benkyō shite iru n desu voegt de verklarende toon toe, alsof hij antwoordt waarom jouw Japans überhaupt bestaat.
De regel van drie zinnen en afrekenen
Een goed restaurantbezoek voor een leerling bestaat uit drie regels: de toestemmingsvraag, de volgorde, het compliment. Meer zou van de kant van het personeel moeten komen. De regel beschermt ze tegen uw enthousiasme, en beschermt u tegen de deflatie als u na een lange straf overschakelt naar het Engels. Als er een gesprek begint, geniet ervan; Als dat niet het geval is, waren drie regels de praktijk, en ze waren echt.
Betalen is de laatste kans op een lijn. Okaikei o onegai shimasu vraagt om de rekening, en op veel plaatsen in het buitenland betaal je aan tafel in plaats van aan de kassa zoals in Japan, dus volg de lokale gewoonte. Fooien geven is een lokale gewoonte, geen Japanse gewoonte: doe wat je zou doen in elk restaurant in jouw land.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | De rekening, alstublieft. |
| カードで払えますか。 | Kādo de haraemasu ka. | Kan ik met een kaart betalen? |
| 別々にできますか。 | Betsubetsu ni dekimasu ka. | Kunnen we apart betalen? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Bedankt voor de maaltijd. |
| 英語で大丈夫です。 | Eigo de daijōbu desu. | Engels is prima. (terugschakelen) |
Eigo de daijōbu desu, of de naam van je eigen taal in plaats van Eigo, is de elegante manier om terug te schakelen als je de draad kwijt bent: het laat het personeel weten dat het hoe dan ook goed gaat en beëindigt de test voor jullie allebei.
Maak er een maandelijkse routine van
Eén bezoek leert een paar regels; een bezoek per maand met een vorm leert een situatie. Geef elk bezoek een voor, een tijdens en een na, en verhoog het doel elke keer met één regel.
- Voorheen: lees het menu online, kies drie gerechten die je kunt zeggen en bepaal de enige nieuwe regel voor dit bezoek (een vraag over het gerecht, een verzoek om minder kruiden, een tweede drankje).
- Tijdens: de toestemmingsvraag, de bestelling, het compliment, de rekening, plus die ene nieuwe regel als het moment het toelaat. Niets anders tenzij ze ermee beginnen.
- Daarna: schrijf op weg naar huis het gesprek zoals u het zich herinnert, inclusief wat het personeel zei, en noteer de zin die u niet begreep.
- Volgende keer: de zin die je niet begreep, is het eerste dat je voorbereidt.
Fouten waardoor het ongemakkelijk wordt
- Een tweede keer Nihongo de mo ii desu ka vragen na een nee. Eens is een vraag; twee keer is druk.
- Het corrigeren van de notenbalk, of hen vragen uw grammatica te controleren. Ze zijn aan het werk.
- Ervan uitgaande dat het personeel Japans is, of vragen waar ze echt vandaan komen.
- Een lange ingestudeerde toespraak voorlezen. Korte lijnen die ruimte laten voor een antwoord zijn waar het om gaat.
- Zeg ijō desu zonder dat er iets voor staat. Ijō de onegai shimasu of kore de ijō desu is de natuurlijke afsluiting.
- Fooien geven of geen fooien volgens de Japanse regels. U bent in uw eigen land; volg zijn gewoonten.
Repeteer de bestelling voordat je gaat zitten
De regels komen gemakkelijker binnen als je ze hebt uitgesproken tegen iemand die antwoordt als een ober. Vraag in AI Sensei aan Yamada-sensei om een klein Japans restaurant te runnen: Yamada-sensei begroet je, vraagt wat je gaat eten, biedt je wat te drinken aan en brengt de rekening, en het rapport van Yamada-sensei achteraf vermeldt wat je goed hebt gezegd en wat je moet oplossen. Vraag hem om een keer een drukke ober te spelen, zodat je oefent met het terugschakelen op een elegante manier, en een keer een spraakzame eigenaar, zodat je het gesprekje oefent.
Mocchi, de studieassistent van Unihongo, is waar de schriftelijke helft gebeurt: stuur hem de menunamen van het restaurant en vraag om de lezingen, of plak je herinnerde gesprek en vraag wat de ober waarschijnlijk in de gaten heeft gezegd. Het gratis account op unihongo.com/login werkt op de telefoon die je meeneemt naar het restaurant, zodat de repetitie in de rij kan plaatsvinden.