Vier eetwoorden om als eerste te lezen
Menu's in Japan zijn vaak gegroepeerd in secties. Deze vier kopjes vertellen je waar je moet zoeken, en samen gebruiken ze zes van de kanji in deze handleiding.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 食べ物 | tabemono | eten |
| 飲み物 | nomimono | drankjes |
| 肉料理 | niku ryōri | vleesgerechten |
| 魚料理 | sakana ryōri | visgerechten |
De dertien etenskanji en hun lezingen
| Kanji | Betekenis | Belangrijkste lezingen | Woord |
|---|---|---|---|
| 食 | eten | ta(beru), shoku | 食事 (shokuji, maaltijd) |
| 飲 | drankje | no(mu), in | 飲食店 (inshokuten, restaurant) |
| 米 | rijst | kome, bei, mai | お米 (oké, rijst) |
| 肉 | vlees | niku | 肉 (niku) |
| 魚 | vis | sakana, uo, gyo | 金魚 (kingyo, goudvis) |
| 野 | veld | no, ya | 野球 (yakyū, honkbal) |
| 菜 | Groenen | na, sai | 野菜 (yasai, groenten) |
| 料 | ingrediënten, vergoeding | ryō | 材料 (zairyo, ingrediënten) |
| 理 | rede, logica | ri | 理由 (riyū, reden) |
| 味 | smaak | aji, mi | 味見 (ajimi, proeven) |
| 牛 | koe | ushi, gyū | 牛乳 (gyūnyū, melk) |
| 豚 | varken | buta, ton | 豚汁 (tonjiru, varkenssoep) |
| 鶏 | kip | niwatori, kei | 鶏肉 (toriniku, kip) |
Merk op dat 料 en 理 op zichzelf niet voedsel betekenen. 料 is materieel of een lading, en 理 is rede of logica; samen 料理 is de kunst van het op de juiste manier samenstellen van ingrediënten, koken.
Menuwoorden: vlees, vis, rijst en groenten
Dit zijn de woorden die u het vaakst tegenkomt op restaurantmenu's, vaste maaltijdborden en kaartautomaten.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 牛肉 | gyūniku | rundvlees |
| 豚肉 | butaniku | varkensvlees |
| 鶏肉 | toriniku | kip |
| 焼き魚 | yakizakana | gegrilde vis |
| 刺身 | sashimi | sashimi, rauwe gesneden vis |
| 野菜炒め | yasai itame | roergebakken groenten |
| 定食 | teishoku | vaste maaltijd |
| 大盛り | ōmori | grote portie |
牛丼 (gyūdon) is een rijstkom met rundvlees en 豚丼 (butadon) een rijstkom met varkensvlees; beide zijn gebruikelijk bij snelserviceketens. 生 op een menu betekent rauw of tap: 生ビール (nama bīru) is bier van de tap en 生卵 (nama tamago) is rauw ei.
Thuis koken: receptkanji
Japanse recepten, op websites, in tijdschriften of op de achterkant van een pakje, gebruiken keer op keer een klein aantal woorden. Leer deze en je kunt de meeste eenvoudige recepten volgen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 二人分の材料 | futaribun no zairyō | ingrediënten voor twee personen |
| 調味料 | chōmiryō | kruiden |
| 味をみる | aji o miru | om te proeven en de smaak te controleren |
| 肉を焼く | niku o yaku | om het vlees te grillen of braden |
| 野菜を切る | yasai o kiru | om de groenten te snijden |
| 少々 | shōshō | een snufje (zout enz.) |
Receptstappen zijn meestal in duidelijke of beleefde instructievorm: 野菜を切ります of 野菜を切る. Hoeveelheden gebruiken 大さじ (ōsaji, eetlepel) en 小さじ (kosaji, theelepel). 味をみる wordt vaak geschreven met hiragana みる, zoals hier, in plaats van 見る.
Japanse recepten gebruiken ook een paar kanji voor warmte en timing: 弱火 (yowabi, laag vuur), 中火 (chūbi, middelhoog vuur) en 強火 (tsuyobi, hoog vuur), plus 分 voor minuten, zoals in 五分煮る, vijf minuten laten sudderen. Deze zijn de moeite waard om te leren als je uit pakjes kookt, omdat instantnoedels en kant-en-klaarmaaltijden dezelfde woorden gebruiken in hun instructies.
Bestellen en vragen naar ingrediënten
De menuwoorden zijn het belangrijkst wanneer u iets bestelt of wilt vermijden. Deze zinnen zijn beleefd en werken in elk restaurant.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | Jij: De maaltijd met gegrilde vis, alstublieft. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personeel: Wilt u iets drinken? |
| これは豚肉が入っていますか。 | Kore wa butaniku ga haitte imasu ka. | Jij: Zit hier varkensvlees in? |
| 肉が食べられないんです。 | Niku ga taberarenai n desu. | Jij: Ik kan geen vlees eten. |
| 野菜だけの料理はありますか。 | Yasai dake no ryōri wa arimasu ka. | Jij: Heb je gerechten met alleen groenten? |
| 味が濃いですね。 | Aji ga koi desu ne. | Het is vrij sterk van smaak. |
Als u een voedselallergie of een streng dieet heeft, kan een kort geschreven briefje in het Japans helpen, omdat het restaurantpersoneel dit aan de keuken kan laten zien. Houd het simpel en beleefd, bijvoorbeeld 私は豚肉と魚が食べられません, ik kan geen varkensvlees of vis eten. De gewoonten en het detailniveau dat het personeel kan geven variëren sterk van plaats tot plaats, dus vraag ernaar en wees bereid om een eenvoudiger gerecht te kiezen.
Lijkende kanji op het menu
- 牛 (koe) versus 午 (middag): 牛 heeft een verticale streep die door de bovenste lijn gaat; 午, zoals in 午後 (middag), niet.
- 肉 (vlees) versus 内 (binnen): 肉 heeft twee 人 vormen in het frame, 内 heeft er één.
- 飲 (drinken) versus 飯 (gekookte rijst): beide hebben het voedselradicaal 飠 aan de linkerkant; 飲 heeft 欠 (geeuw, open mond), 飯 heeft 反.
- 鶏 (kip) versus 鳥 (vogel): 鶏 is 鳥 met een extra deel aan de linkerkant. Yakitori is geschreven als 焼き鳥, met 鳥.
- 魚 (vis) versus 漁 (vissen): 漁 voegt het waterradicaal 氵 toe, zoals in 漁師 (ryōshi, visser).
- Schrijftip: 魚 eindigt met vier punten, die oorspronkelijk de staart van de vis waren; in 黒 en 点 staan dezelfde vier stippen voor vuur. Schrijf ze van links naar rechts.
Waar je etenskanji tegenkomt
- Kaartautomaten bij ramen en restaurants met vaste maaltijden, waar het indrukken van de juiste knop afhangt van het lezen van 肉, 野菜 of 大盛り.
- Gangpadborden bij supermarkten: 精肉 (seiniku, vers vlees), 鮮魚 (sengyo, verse vis) en 青果 (seika, groenten en fruit).
- Allergie- en ingrediëntenlabels op verpakt voedsel, vermeld onder 原材料名 (genzairyō mei, ingrediënten).
- Borden met 飲食禁止 (inshoku kinshi, niet eten of drinken) in treinen, in musea en in sommige winkels.
- School- en kantoorkantines: 食堂 (shokudō) en 本日の定食 (vaste maaltijd van vandaag).
Veelgemaakte fouten met eetwoorden
Voedselwoorden zijn gemakkelijk te onthouden en gemakkelijk te misbruiken. Let hierop.
- Lees 鶏肉 als niwatoriniku. De dagelijkse lezing is toriniku.
- Ervan uitgaande dat 料 voedsel betekent. Het betekent materiaal of een vergoeding, dus 無料 (muryō) is gratis en 料金 (ryōkin) is een tarief of toeslag.
- Zeg ご飯 als je een maaltijdtype bedoelt. ご飯 is zowel rijst als een maaltijd, maar 料理 is het woord voor een gerecht of keuken: 日本料理, niet 日本ご飯.
- Gebruik 飲む alleen voor drankjes. Japanners zeggen ook 薬を飲む, dat je medicijnen moet nemen, en スープを飲む, dat je soep moet eten.
- Lees 生 altijd als sei. Op menu's is het nama, zoals in 生ビール, rauw of tap.
Van menu naar gesprek
Het menu lezen is de helft van de maaltijd; bestellen is de andere helft. Plak de naam van een gerecht dat je vindt, zoals 豚肉の生姜焼き定食, in de Mocchi chat met /explain, en Mocchi splitst het op in zijn delen en lezingen. Vraag hem om de nieuwe woorden om te zetten in flashcards, zodat ze terugkomen in de herhaling.
Oefen vervolgens hardop met bestellen met Sakura-sensei in AI Sensei, die een drukke restaurantserver kan spelen. Vraag naar ingrediënten, wijzig je bestelling en vraag een grote portie aan; het sessierapport vermeldt alle voedselwoorden die u verkeerd hebt uitgesproken.