Trois façons d'épeler une carotte
La première chose à comprendre à propos du vocabulaire des produits est que l’orthographe d’une enseigne de magasin ne correspond pas toujours à l’orthographe de votre manuel. Une carotte est un ninjin. Dans un dictionnaire, il est écrit 人参, dans un livre pour enfants, il s'agit de にんじん, et sur une étiquette de supermarché, il pourrait très bien s'agir de ニンジン. Les trois sont le même mot. Les magasins et les sites de recettes utilisent souvent le katakana pour les mots de produits locaux, car les kanji peuvent être difficiles à lire rapidement et le katakana se démarque sur une étiquette.
Les mots d’emprunt sont plus simples. La banane, la tomate, le kiwi, le remo et le pīman, le poivron vert, sont venus en japonais d'autres langues et sont toujours écrits en katakana. Si vous voyez un mot produire en katakana, il peut s'agir de l'un ou l'autre type ; si vous en voyez un en hiragana ou en kanji, vous pouvez être sûr qu'il est natif. Les tableaux ci-dessous donnent l'orthographe la plus courante que vous verrez dans les magasins, avec les kanji dans les notes là où il vaut la peine de le connaître.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| にんじんはどこにありますか。 | Ninjin wa doko ni arimasu ka. | Où sont les carottes ? |
| これは何という野菜ですか。 | Kore wa nan to iu yasai desu ka. | Comment s’appelle ce légume ? |
| 漢字ではどう書きますか。 | Kanji de wa dō kakimasu ka. | Comment l’écrit-on en kanji ? |
| バナナはカタカナで書きます。 | Banana wa katakana de kakimasu. | La banane s'écrit en katakana. |
| 果物と野菜は別の売り場です。 | Kudamono to yasai wa betsu no uriba desu. | Les fruits et légumes sont dans des sections séparées. |
Fruits : du mikan aux melons cadeaux
Le vocabulaire japonais des fruits mélange de vieux mots indigènes avec des emprunts, et les saisons comptent beaucoup. Mikan, les petites mandarines faciles à peler, remplissent chaque maison en hiver ; les fraises culminent de l'hiver au printemps; les pêches et la pastèque appartiennent à l'été ; et les raisins, les kakis et les poires nashi marquent l'automne. Les melons et certains raisins sont également vendus comme cadeaux de luxe dans de belles boîtes, ce qui explique les fameux prix élevés dont vous avez peut-être entendu parler.
| Mot | En lisant | Signification |
|---|---|---|
| りんご | ringo | Pomme; le kanji 林檎 est rarement utilisé |
| みかん | mikan | Mandarine; les fruits d'hiver |
| いちご | ichigo | Fraise; kanji 苺 |
| ぶどう | budō | Raisins; kanji 葡萄 |
| もも | momo | Pêche; kanji 桃 |
| なし | nashi | poire japonaise, ronde et croquante ; kanji 梨 |
| かき | kaki | Kaki; kanji 柿 |
| すいか | suika | Pastèque; souvent vendu à la tranche |
| バナナ | banana | Banane; emprunt, toujours katakana |
| レモン | remon | Citron; emprunt |
| メロン | meron | Melon; le fruit cadeau classique |
| キウイ | kiui | Kiwi; emprunt |
Deux mots qui font trébucher les gens : nashi est une poire japonaise, ronde comme une pomme, tandis qu'une poire occidentale est yōnashi. De même, une orange au sens occidental du terme est un orenji et non un mikan. L'ume, l'abricot japonais utilisé pour l'umeboshi, est généralement vendu vert et non mûr pour être mariné plutôt que pour être consommé frais.
Légumes : daikon, negi et la foule des katakanas
Le vocabulaire végétal présente la même répartition. Daikon, negi, hakusai et gobō sont des mots natifs avec des kanji que vous verrez sur les menus, tandis que tomate, pīman, kyabetsu et retasu sont des mots empruntés au katakana. Quelques mots ressemblent à des emprunts mais ne le sont pas : jagaimo, pomme de terre, vient de Jakarta plus imo, tubercule, et s'écrit en hiragana ou katakana.
| Mot | En lisant | Signification |
|---|---|---|
| 大根 | daikon | Radis blanc long; râpé, mijoté ou mariné |
| にんじん | ninjin | Carotte; kanji 人参 |
| じゃがいも | jagaimo | Pomme de terre |
| 玉ねぎ | tamanegi | Oignon; littéralement balle negi |
| ねぎ | negi | Poireaux ou oignons nouveaux; kanji 葱 |
| 白菜 | hakusai | chou chinois; la potée de légumes |
| きゅうり | kyūri | Concombre; kanji 胡瓜 |
| なす | nasu | Aubergine; kanji 茄子 |
| ほうれん草 | hōrensō | Épinard |
| トマト | tomato | Tomate; emprunt |
| キャベツ | kyabetsu | Chou; emprunt |
| ピーマン | pīman | Poivre vert ; du piment français |
Les champignons sont des kinoko en groupe, les shiitake, shimeji, enoki et maitake étant vendus séparément en petits paquets. La patate douce est le satsumaimo et la citrouille est le kabocha. Les graines de soja en cosse sont des edamame et les germes de soja, les moyashi, sont l'une des choses les moins chères dans tous les supermarchés.
Comptoirs pour acheter des produits
Une fois que vous connaissez les mots, vous devez les compter et produire utilise quatre jetons de plus que les autres. Ko compte les objets ronds et petits : pommes, tomates, oignons, pommes de terre et mikan. Hon compte les articles longs : carottes, concombres, bananes, daikon et negi. Tama, littéralement boule, compte les têtes de chou, la laitue et le hakusai, et est également utilisé pour les melons et pastèques entiers. Fukuro compte les sacs, ce qui est important car de nombreux produits des supermarchés sont pré-emballés : trois pommes de terre dans un filet, un sac de mikan, un sac de shimeji.
Les changements de prononciation sont ceux que vous connaissez déjà grâce aux autres compteurs. Ko donne ikko, niko, sanko, yonko, goko, rokko. Hon donne ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Tama utilise les nombres natifs : hitotama, futatama, puis mittama ou san-tama. Fukuro utilise également les nombres natifs pour un et deux, hitofukuro et futafukuro, puis sanpukuro ou san-fukuro. Les grappes de raisin et de bananes peuvent être comptées avec des fusa : hitofusa, futafusa.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| りんごを三個ください。 | Ringo o sanko kudasai. | Trois pommes, s'il vous plaît. |
| きゅうりは一本いくらですか。 | Kyūri wa ippon ikura desu ka. | Combien coûte un concombre ? |
| キャベツを一玉お願いします。 | Kyabetsu o hitotama onegai shimasu. | Une tête de chou, s'il vous plaît. |
| みかんを一袋買いました。 | Mikan o hitofukuro kaimashita. | J'ai acheté un sac de mandarines. |
| バナナを一房ください。 | Banana o hitofusa kudasai. | Un régime de bananes, s'il vous plaît. |
| 大根は半分でも売っていますか。 | Daikon wa hanbun demo utte imasu ka. | Vendez-vous le daikon à la moitié ? |
Shun : parler de ce qui est de saison
Shun est le point culminant de la saison d'un fruit ou d'un légume, et cela fait réellement partie des conversations quotidiennes. Les panneaux dans un yaoya disent ima ga shun, c'est maintenant la saison, les restaurants annoncent shun no yasai et les gens se demandent si les fraises sont encore bonnes. Les produits de saison sont moins chers et de meilleure qualité, donc apprendre à poser des questions permet d'économiser de l'argent et facilite les bavardages.
Le vocabulaire autour de l’évitement est petit. Le Hashiri est le tout premier produit d'une saison, vendu à un prix élevé ; sakari ou shun est le sommet ; et Nagori est la queue. Ima no jiki, cette période de l'année, et kisetsu, la saison, apparaissent dans les mêmes conversations. Kokusan signifie cultivé dans le pays et est imprimé sur presque toutes les étiquettes, avec le nom de la préfecture à côté, car les acheteurs se soucient de la provenance de leurs aliments.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 今、旬の野菜は何ですか。 | Ima, shun no yasai wa nan desu ka. | Quels sont les légumes de saison actuellement ? |
| いちごはもう出ていますか。 | Ichigo wa mō dete imasu ka. | Les fraises sont déjà sorties ? |
| 秋は柿とぶどうがおいしいです。 | Aki wa kaki to budō ga oishii desu. | Les kakis et les raisins sont délicieux en automne. |
| これは国産ですか。 | Kore wa kokusan desu ka. | Est-ce cultivé au Japon ? |
| この時期のトマトは甘いですね。 | Kono jiki no tomato wa amai desu ne. | Les tomates à cette période de l’année sont sucrées, n’est-ce pas ? |
| 夏はすいかが一番です。 | Natsu wa suika ga ichiban desu. | En été, la pastèque est la meilleure. |
Au supermarché et au yaoya
Les achats de produits dans les supermarchés sont pour la plupart silencieux : vous choisissez, vous emballez, vous payez à la caisse. Les phrases dont vous avez besoin servent à trouver des objets et à lire des étiquettes. Yasai uriba, la section des légumes, et kudamono uriba, la section des fruits, se trouvent généralement près de l'entrée. Les étiquettes indiquent le prix, que ce soit par article, ikko, par sac, hitofukuro ou par paquet, ippakku, et souvent un autocollant disant otoku, bon rapport qualité-prix, ou waribiki, remise.
Un yaoya est différent. Le propriétaire peut vous accueillir, vous dire ce qui est bon aujourd'hui et vous accorder une réduction si vous achetez plusieurs choses. Les prix sont généralement par article ou par sac, et il est normal de demander lequel de deux melons est le plus mûr ou comment cuisiner quelque chose que vous n'avez jamais vu auparavant. On ne s'attend pas à des négociations, mais arrondir quelques yens inférieurs lorsque vous achetez beaucoup est courant dans les magasins plus anciens. Un marchand de légumes sur un marché peut appeler yasui yo, bon marché, et oishii yo, savoureux, pour vous attirer.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 野菜売り場はどこですか。 | Yasai uriba wa doko desu ka. | Où est le rayon légumes ? |
| これは一個の値段ですか、一袋の値段ですか。 | Kore wa ikko no nedan desu ka, hitofukuro no nedan desu ka. | Est-ce le prix pour un ou pour un sac ? |
| どちらのほうが熟れていますか。 | Dochira no hō ga urete imasu ka. | Lequel est le plus mûr ? |
| 今日は何がおすすめですか。 | Kyō wa nani ga osusume desu ka. | Que recommandez-vous aujourd’hui ? |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | Comment mangez-vous ça? |
| 全部でいくらですか。 | Zenbu de ikura desu ka. | C'est combien en tout ? |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | Je n'ai pas besoin de sac. |
Décrire et cuisiner vos produits
Une fois que vous aurez fait vos achats, vous aurez envie de parler de ce que vous avez acheté. Les adjectifs pour produits sont simples et utiles : shinsen, frais ; amai, doux; suppai, aigre; nigai, amer ; shakishaki, croustillant; et yawarakai, doux. Mûr est l'urete iru, et non mûr est le mada aoi, encore vert, même pour les fruits qui ne sont pas verts.
Les mots de cuisine viennent ensuite. Kiru doit être coupé, et les produits sont souvent coupés de manière spécifique : usugiri, fines tranches ; sengiri, julienne; et rangiri, morceaux grossiers. Muku signifie éplucher, suru signifie râper, et daikon-oroshi, daikon râpé, est un mot à part entière. Yuderu doit bouillir, itameru doit faire sauter, niru doit mijoter et yaku doit griller ou rôtir. Un article séparé sur les verbes de cuisine va plus loin ; ici il suffit de pouvoir dire ce que vous avez fait de vos carottes.
- Peler et couper : muku (peler), kiru (couper), sengiri (julienne), usugiri (fines tranches)
- Râper et presser : suru ou oroshi (râpe), shiboru (presser, pour les citrons)
- Cuisine : yuderu (bouillir), itameru (sauté), niru (mijoter), yaku (grill)
- Conservation : Tsukeru (cornichon), hosu (sec), reitō suru (congeler)
- Décrit : shinsen (frais), amai (doux), suppai (aigre), urete iru (mûr)
Une phrase naturelle pour un cuisinier amateur : Nasu o usugiri ni shite, gomaabura de itamemashita, j'ai coupé l'aubergine en fines tranches et je l'ai fait sauter dans de l'huile de sésame. Une fois que vous pouvez créer ce modèle, n’importe quel légume et n’importe quel verbe s’y intègrent.
Erreurs courantes avec le vocabulaire des produits
L'erreur la plus courante consiste à utiliser le mauvais compteur, généralement hon pour quelque chose de rond ou ko pour quelque chose de long. Il arrête rarement la communication, mais il vous marque comme un débutant, la solution consiste donc à lier chaque nouveau mot produit à son compteur lorsque vous l'apprenez : ringo ikko, kyūri ippon, kyabetsu hitotama.
Un autre confond nashi avec une poire occidentale, ou mikan avec une orange, puis est surpris de ce qui arrive. Un troisième lit une étiquette katakana comme ニンジン et suppose que le mot doit être étranger ; c'est juste un choix d'orthographe. Enfin, les apprenants traduisent parfois un sac de pommes de terre par sac et demandent un fukuro lorsqu'il s'agit d'un hako, boîte, ou d'un netto, sac en filet. Si le panneau indique hitofukuro, c'est ce que vous achetez.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| すみません、一本じゃなくて一個ください。 | Sumimasen, ippon ja nakute ikko kudasai. | Désolé, pas un long, je veux dire un premier tour. |
| 梨と洋梨は違いますよね。 | Nashi to yōnashi wa chigaimasu yo ne. | Les poires Nashi et occidentales sont différentes, n'est-ce pas ? |
| これは袋で売っていますか、ばらで売っていますか。 | Kore wa fukuro de utte imasu ka, bara de utte imasu ka. | Les vendez-vous au sac ou individuellement ? |
| 熟れすぎているものは避けたいです。 | Uresugite iru mono wa saketai desu. | Je veux éviter ceux qui sont trop mûrs. |
| この漢字は何と読みますか。 | Kono kanji wa nan to yomimasu ka. | Comment lire ce kanji ? |