Japanse schrijfinstructies en recepten: stappen, volgorde en hoeveelheden

Drie instructieformulieren en wanneer u ze moet gebruiken

Het Japans kent verschillende manieren om iemand te vertellen wat hij moet doen, en de schriftelijke instructievormen zijn beperkter dan de gesproken. De eerste is de woordenboekvorm: tamanegi o kiru, snijd de ui. Dit is de onpersoonlijke stem van receptensites, handleidingen en borden. Het leest als een beschrijving van wat er gebeurt en niet als een commando. De tweede is de beleefde masu-vorm: tamanegi o kirimasu. Het leest als een vriendelijke verteller die naast je loopt, en komt vaak voor in recepten die voor beginners zijn geschreven en in video's.

Het derde is het aanvraagformulier, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Dit richt zich tot een persoon, zodat het geschikt is voor notities voor een collega en berichten voor een vriend, waarbij het zachtere -te ne of -te mite ne, probeer het eens, ook natuurlijk is. Zeldzamere vormen zijn onder meer de -koto-uitgang, sanpun matsu koto, die leest als een regel. De kale imperatief, kire en de -nasai-vorm behoren toe aan ouders en noodgevallen, niet aan schriftelijke instructies.

UnihongoSchrijven

玉ねぎたまねぎを薄切りうすぎりにする。Snijd de ui dun. (woordenboekvorm)

Woorden en connectoren op volgorde zetten

De volgorde van de stappen wordt bepaald door een kleine reeks woorden die aan het begin van een zin worden geplaatst. Mazu opent eerst het proces en hajime ni doet hetzelfde werk. Tsugi ni, de volgende, is de alledaagse tussenstap. Pijnlijke kara, en dan, voegt zich bij twee stappen van gelijk gewicht. Sono ato, daarna, en sono aida ni, helpen ondertussen wanneer twee dingen parallel gebeuren. Saigo ni sluit eindelijk.

Binnen een stap verwerken connectoren de afhankelijkheid. De -te-vorm combineert acties in volgorde: kitte, itameru, knippen en braden. De vorm -tara betekent zodra iets is gedaan: iro ga kawattara, zodra de kleur verandert. Gemaakt betekent tot: yawarakaku naru gemaakt, tot zacht. Nagara betekent terwijl: mazenagara, al roerend. Deze vier behandelen bijna elk recept en de handleiding. Genummerde stappen laten vaak de volgordewoorden weg, maar mazu en saigo ni helpen nog steeds bij proza-instructies.

Hoeveelheden, temperaturen en tijden

De bedragen staan ​​vóór het werkwoord en na het ingrediënt: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, voeg een eetlepel sojasaus toe. Ōsaji is een eetlepel en kosaji een theelepel, geteld met hai: ippai, nihai, sanbai. Bekers zijn kappu, en Japanse recepten betekenen meestal een kopje van 200 ml. Het gewicht is guramu, en kleine hoeveelheden zijn shōshō, een snuifje of tekiryō, indien nodig. Voor hele items worden gewone tellers gebruikt: tamago ikko, één ei; ninjin ippon, één wortel; tofu itchō, een blok tofu.

De warmteniveaus zijn tsuyobi, chūbi en yowabi: sterk, gemiddeld en laag. Gebruik oventemperaturen: hyaku hachijū do, 180 graden. Times gebruikt plezier en byō met de werkwoorden niru, sudderen; yaku, bakken of grillen; en itameru, roerbakken. Geschatte tijden volgen hodo of kurai na het nummer, en een bereik wordt geschreven met een tilde, san-gofun, drie tot vijf minuten. Schrijf voor porties het aantal personen met een broodje: futari-broodje, voor twee.

Er wordt een ingrediëntenlijst, zairyō, geschreven met het ingrediënt aan de linkerkant en de hoeveelheid aan de rechterkant, één per regel, met het aantal porties in de kop. Kruiden die er samen in gaan, worden vaak gegroepeerd onder de letter A met een haakje, en de stap zegt dan A o kuwaeru, voeg A toe.

Een volledig modelrecept: misosoep met tofu en wakame

Hier is een compleet recept in de woordenboekvorm die op receptensites wordt gebruikt. Het heeft een titel, een portieregel, een ingrediëntenlijst en zes genummerde stappen. De bedragen zijn gewone woningverhoudingen; het punt is de taal.

Een how-to-notitie voor een collega

Kantoorinstructies volgen dezelfde logica, maar met een beleefder oppervlak. Gebruik het masu-formulier of -te kudasai en open met één regel waarin staat waar het briefje voor is. Nummer de stappen, elk één actie, en zet alles wat fout kan gaan tussen haakjes of na een notitiemarkering, zoals chūi, let op. Sluit af met uw naam en hoe u contact kunt opnemen als er iets onduidelijk is. Hier is een opmerking voor een collega over het wekelijkse verkooprapport.

Zinspatronen om opnieuw te gebruiken

De meeste treden passen in een van deze frames. Combineer ze en je kunt instructies schrijven voor alles, van een curry tot een koffiezetapparaat.

• Mazu, X of Y suru: doe eerst Y tot X
• Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: plaats vervolgens Y in X en doe Z
• X shitara, Y suru: zodra X is gebeurd, doe dan Y
• X naru heeft Y suru gemaakt: doe Y tot X
• X nagara Y suru: doe Y terwijl X
• X o Y hodo Z suru: doe Z tot X gedurende ongeveer Y (tijd)
• Saigo ni, X shite kansei: doe eindelijk X en het is klaar
• X shinai koto / X shinaide kudasai: doe X niet
• Fumei na ten ga areba, X made: indien onduidelijk, neem dan contact op met X

Kook- en instructiewerkwoorden

De onderstaande werkwoorden bestrijken de grote meerderheid van de stappen in recepten voor thuis en op kantoor. Leer samen de woordenboekvorm en de masu-vorm.

Yaku is breed: het omvat het grillen van vis, het bakken van brood en het bakken van een ei. Als de methode er toe doet, voeg dan het hulpmiddel toe: furaipan de yaku, bak in een pan; ōbun de yaku, bakken in een oven.

Fouten die stappen onduidelijk maken

De eerste fout is het vermengen van vormen, wat lezers ervaren als een stemverandering. De tweede is het in één stap plaatsen van twee of drie acties, verbonden door lange ketens; lezers verliezen uit het oog op welke pagina ze zich bevinden. De derde is het weglaten van bedragen en tijden, of het op de Engelse manier na het werkwoord plaatsen: kuwaeru shōyu ōsaji ippai is geen Japanse woordvolgorde. Het bedrag staat vóór het werkwoord.

De vierde is het gebruik van de naakte gebiedende wijs of -nasai in een briefje aan een collega, wat als een uitbrander leest. De vijfde is het vergeten van de kennis van de lezer: een vriend die nog nooit Japans eten heeft gekookt, heeft dashi-uitleg nodig, en een collega die nieuw is in het team moet weten waar de gedeelde map is. Controleer ten slotte de tellers: ōsaji ippai, niet ōsaji ichi-ko, en ninjin ippon, niet ninjin ikko.