Quattro parole del cibo da leggere per prime
I menu in Giappone sono spesso raggruppati in sezioni. Questi quattro titoli ti dicono dove cercare e insieme utilizzano sei dei kanji presenti in questa guida.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 食べ物 | tabemono | cibo |
| 飲み物 | nomimono | bevande |
| 肉料理 | niku ryōri | piatti di carne |
| 魚料理 | sakana ryōri | piatti di pesce |
I tredici kanji del cibo e le loro letture
| Kanji | Senso | Letture principali | Parola |
|---|---|---|---|
| 食 | mangiare | ta(beru), shoku | 食事 (shokuji, pasto) |
| 飲 | bere | no(mu), in | 飲食店 (inshokuten, ristorante) |
| 米 | riso | kome, bei, mai | お米 (okay, riso) |
| 肉 | carne | niku | 肉 (niku) |
| 魚 | pescare | sakana, uo, gyo | 金魚 (kingyo, pesce rosso) |
| 野 | campo | no, ya | 野球 (yakyu, baseball) |
| 菜 | verdi | na, sai | 野菜 (yasai, verdure) |
| 料 | ingredienti, compenso | ryō | 材料 (zairyō, ingredienti) |
| 理 | ragione, logica | ri | 理由 (riyu, ragione) |
| 味 | gusto | aji, mi | 味見 (ajimi, degustazione) |
| 牛 | mucca | ushi, gyū | 牛乳 (gyūnyū, latte) |
| 豚 | maiale | buta, ton | 豚汁 (tonjiru, zuppa di maiale) |
| 鶏 | pollo | niwatori, kei | 鶏肉 (toriniku, pollo) |
Tieni presente che 料 e 理 non significano solo cibo. 料 è materiale o un addebito e 理 è ragione o logica; insieme, 料理 è l'arte di mettere insieme correttamente gli ingredienti, cucinare.
Parole da menu: carne, pesce, riso e verdura
Queste sono le parole che incontrerai più spesso sui menu dei ristoranti, sui menù fissi e sui distributori automatici di biglietti.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 牛肉 | gyūniku | manzo |
| 豚肉 | butaniku | maiale |
| 鶏肉 | toriniku | pollo |
| 焼き魚 | yakizakana | pesce alla griglia |
| 刺身 | sashimi | sashimi, pesce crudo a fette |
| 野菜炒め | yasai itame | verdure saltate in padella |
| 定食 | teishoku | pasto fisso |
| 大盛り | ōmori | grande porzione |
牛丼 (gyūdon) è una ciotola di riso con manzo e 豚丼 (butadon) una ciotola di riso con maiale; entrambi sono comuni nelle catene di servizio rapido. 生 in un menu significa crudo o alla spina: 生ビール (nama bīru) è birra alla spina e 生卵 (nama tamago) è uovo crudo.
Cucinare a casa: i kanji delle ricette
Nelle ricette giapponesi, sui siti web, nelle riviste o sul retro di una confezione, si utilizzano ripetutamente un piccolo insieme di parole. Imparateli e potrete seguire le ricette più semplici.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 二人分の材料 | futaribun no zairyō | ingredienti per due persone |
| 調味料 | chōmiryō | condimenti |
| 味をみる | aji o miru | assaggiare e controllare il condimento |
| 肉を焼く | niku o yaku | per grigliare o friggere la carne |
| 野菜を切る | yasai o kiru | per tagliare le verdure |
| 少々 | shōshō | un pizzico (di sale ecc.) |
I passaggi della ricetta sono solitamente in forma di istruzioni semplici o educate: 野菜を切ります o 野菜を切る. Per le quantità utilizzare 大さじ (ōsaji, cucchiaio) e 小さじ (kosaji, cucchiaino). 味をみる è spesso scritto con hiragana みる, come qui, anziché 見る.
Le ricette giapponesi utilizzano anche alcuni kanji per indicare il calore e i tempi: 弱火 (yowabi, fuoco basso), 中火 (chūbi, fuoco medio) e 強火 (tsuyobi, fuoco alto), più 分 per minuti, come in 五分煮る, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Vale la pena impararli se cucini dai pacchetti, perché gli spaghetti istantanei e i piatti pronti usano le stesse parole nelle loro istruzioni.
Ordinare e chiedere degli ingredienti
Le parole del menu contano di più quando ordini o devi evitare qualcosa. Queste frasi sono educate e funzionano in qualsiasi ristorante.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | Tu: Il piatto fisso di pesce alla griglia, per favore. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personale: Vuoi qualcosa da bere? |
| これは豚肉が入っていますか。 | Kore wa butaniku ga haitte imasu ka. | Tu: C'è carne di maiale dentro? |
| 肉が食べられないんです。 | Niku ga taberarenai n desu. | Tu: Non posso mangiare carne. |
| 野菜だけの料理はありますか。 | Yasai dake no ryōri wa arimasu ka. | Tu: Hai qualche piatto di sole verdure? |
| 味が濃いですね。 | Aji ga koi desu ne. | Ha un sapore piuttosto forte. |
Se hai un'allergia alimentare o una dieta rigorosa, una breve nota scritta in giapponese può aiutarti, perché il personale del ristorante può mostrarla alla cucina. Mantienilo semplice ed educato, ad esempio 私は豚肉と魚が食べられません, Non posso mangiare carne di maiale o pesce. Le usanze e il livello di dettaglio fornito dal personale possono variare molto da luogo a luogo, quindi chiedi e sii pronto a scegliere un piatto più semplice.
Kanji simili sul menu
- 牛 (mucca) vs 午 (mezzogiorno): 牛 ha un tratto verticale che attraversa la linea superiore; 午, come in 午後 (pomeriggio), no.
- 肉 (carne) vs 内 (interno): 肉 ha due forme 人 all'interno della cornice, 内 ne ha una.
- 飲 (bevanda) vs 飯 (riso cotto): entrambi hanno il radicale alimentare 飠 a sinistra; 飲 ha 欠 (sbadiglio, bocca aperta), 飯 ha 反.
- 鶏 (pollo) vs 鳥 (uccello): 鶏 è 鳥 con una parte extra a sinistra. Yakitori si scrive 焼き鳥, con 鳥.
- 魚 (pesce) vs 漁 (pesca): 漁 aggiunge il radicale acqua 氵, come in 漁師 (ryōshi, pescatore).
- Suggerimento per la scrittura: 魚 termina con quattro punti, che in origine erano la coda del pesce; in 黒 e 点 gli stessi quattro punti rappresentano il fuoco. Scrivili da sinistra a destra.
Dove incontri i kanji del cibo
- Distributori automatici di biglietti nei ristoranti di ramen e con pasto fisso, dove la pressione del pulsante destro dipende dalla lettura di 肉, 野菜 o 大盛り.
- Segnali corsia supermercato: 精肉 (seiniku, carne fresca), 鮮魚 (sengyo, pesce fresco) e 青果 (seika, frutta e verdura).
- Etichette per allergie e ingredienti sugli alimenti confezionati, elencate sotto 原材料名 (genzairyō mei, ingredienti).
- Segnali per 飲食禁止 (inshoku kinshi, vietato mangiare o bere) sui treni, nei musei e in alcuni negozi.
- Mense scolastiche e aziendali: 食堂 (shokudō) e 本日の定食 (pasto fisso di oggi).
Errori comuni di chi studia con le parole del cibo
Le parole relative al cibo sono facili da ricordare e facili da abusare. Fai attenzione a questi.
- Leggere 鶏肉 come niwatoriniku. La lettura quotidiana è toriniku.
- Supponendo che 料 significhi cibo. Significa materiali o una tariffa, quindi 無料 (muryō) è gratuito e 料金 (ryōkin) è una tariffa o un addebito.
- Dire ご飯 quando intendi qualsiasi tipo di pasto. ご飯 è sia riso che pasto, ma 料理 è la parola per un piatto o una cucina: 日本料理, non 日本ご飯.
- Usare 飲む solo per le bevande. Il giapponese dice anche 薬を飲む, prendere medicine, e スープを飲む, mangiare zuppa.
- Leggere 生 sempre come sei. Nei menu è nama, come in 生ビール, crudo o alla spina.
Dal menu alla conversazione
Leggere il menù è metà del pasto; l'ordinazione è l'altra metà. Incolla il nome di un piatto che trovi, ad esempio 豚肉の生姜焼き定食, nella chat di Mocchi con /explain e Mocchi lo divide nelle sue parti e letture. Chiedigli di trasformare le nuove parole in flashcard in modo che tornino per la revisione.
Quindi esercitati a ordinare ad alta voce con Sakura-sensei in AI Sensei, che può interpretare il cameriere di un ristorante affollato. Chiedi informazioni sugli ingredienti, modifica il tuo ordine e richiedi una porzione abbondante; il report della sessione elenca tutte le parole alimentari che hai pronunciato male.