Perché funziona raccontare la cena
La maggior parte della pratica orale fallisce per un semplice motivo: non c’è nulla di cui parlare. In una cucina c'è sempre qualcosa di cui parlare, ed è davanti a te. Non devi inventare una frase sui tuoi hobby; descrivi la cipolla. Il vocabolario è concreto, le azioni si ripetono ogni sera e nessuno ascolta, quindi puoi ripetere la frase tre volte finché non viene fuori senza intoppi.
La seconda ragione è che la cucina giapponese è ovunque in Giappone. Siti di ricette, istruzioni sui pacchetti, la parte di cucina di un programma mattutino, il padrone di casa a tavola che spiega cosa c'è nella ciotola: tutti usano lo stesso piccolo insieme di verbi. Imparateli mescolando e li riconoscerete ovunque.
Le quattro frasi seguenti sono lo scheletro di ogni narrazione culinaria: un'azione in ordine, far bollire l'acqua, aggiungere il condimento e annunciare il risultato. Dillo stasera anche se fai solo i toast.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| まず、玉ねぎを切ります。 | Mazu, tamanegi o kirimasu. | Per prima cosa taglio la cipolla. |
| お湯を沸かします。 | Oyu o wakashimasu. | Faccio bollire dell'acqua. |
| 塩を少し入れます。 | Shio o sukoshi iremasu. | Aggiungo un po' di sale. |
| できました！ | Dekimashita! | Fatto! |
I dieci verbi che coprono la maggior parte delle cene
Non hai bisogno dell'intero vocabolario di un libro di cucina. Dieci verbi descrivono quasi ogni pasto dei giorni feriali e si dividono nettamente in verbi di preparazione (lavare, sbucciare, tagliare, mescolare) e verbi di riscaldare (friggere, saltare in padella, cuocere a fuoco lento, bollire). Dillo ciascuno nella forma masu mentre svolgi l'azione, con l'ingrediente e la particella o davanti.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 野菜を洗います。 | Yasai o araimasu. | Lavo le verdure. |
| にんじんの皮をむきます。 | Ninjin no kawa o mukimasu. | Sbuccio la carota. |
| 肉を炒めます。 | Niku o itamemasu. | Faccio soffriggere la carne. |
| 卵を焼きます。 | Tamago o yakimasu. | Friggo un uovo. |
| じゃがいもを煮ます。 | Jagaimo o nimasu. | Faccio bollire le patate. |
| パスタを茹でます。 | Pasuta o yudemasu. | Faccio bollire la pasta. |
| よく混ぜます。 | Yoku mazemasu. | Lo mescolo bene. |
| 味見をします。 | Ajimi o shimasu. | Lo assaggio. |
| Verbo | Cosa significa | Piatto tipico |
|---|---|---|
| 焼く yaku | Cuocere con il fuoco diretto: grigliare, saltare in padella, cuocere al forno | Pesce alla griglia, frittelle, pane |
| 炒める itameru | Fate soffriggere velocemente in poco olio | Riso fritto, verdure saltate in padella |
| 揚げる ageru | Friggere in abbondante olio | Tempura, karaage |
| 煮る niru | Cuocere a fuoco lento nel liquido condito | Nikujaga, zucca in umido |
| 茹でる yuderu | Fai bollire il cibo in acqua naturale | Pasta, uova, spinaci |
| 沸かす wakasu | Porta a ebollizione l'acqua stessa | Il tè, la teiera prima della pasta |
I verbi di calore sono quelli che gli studenti confondono, perché l'inglese usa friggere e bollire per molte cose diverse. La tabella mostra come li divide il giapponese.
Dillo in ordine: mazu, tsugi ni, saigo ni
Un elenco di verbi diventa una narrazione quando metti davanti ad essi le parole dell'ordine. Mazu (prima), tsugi ni (successivo), sorekara (e poi) e saigo ni (finalmente) sono esattamente ciò che viene utilizzato in una ricetta giapponese o in un video di cucina, quindi le tue frasi corrisponderanno a ciò che senti. La cottura del riso è una buona prima sequenza perché prevede quattro passaggi chiari.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| まず、米をとぎます。 | Mazu, kome o togimasu. | Per prima cosa risciacquo il riso. |
| 次に、水を入れます。 | Tsugi ni, mizu o iremasu. | Successivamente, aggiungo l'acqua. |
| それから、三十分待ちます。 | Sorekara, sanjuppun machimasu. | Poi aspetto trenta minuti. |
| 最後に、スイッチを押します。 | Saigo ni, suitchi o oshimasu. | Alla fine premo l'interruttore. |
| 音楽を聞きながら料理します。 | Ongaku o kikinagara ryōri shimasu. | Cucino mentre ascolto la musica. |
L'ultima riga mostra Nagara, mentre lo fa. Si attacca alla radice masu: kiki-nagara, mentre si ascolta; kiri-nagara, mentre taglia. È il modo naturale per descrivere il multitasking in cucina e suona molto meglio di due frasi separate.
Togu è il verbo speciale per sciacquare il riso. Arau sarebbe comprensibile, ma chiunque cucini il riso giapponese dirà togu, e lo dice anche la confezione del riso.
Assaggiare, giudicare e correggere
La degustazione è il luogo in cui la cucina giapponese si trasforma in una vera conversazione, perché queste sono le frasi che dice effettivamente un host, un partner o un insegnante di cucina. Usui significa sapore sottile o debole, koi significa forte o ricco e chōdo ii significa giusto. Aggiungere sugiru, troppo, a qualsiasi radice di aggettivo per lamentarsene: karasugiru, troppo piccante; amasugiru, troppo dolce.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ちょっと薄いですね。 | Chotto usui desu ne. | E' un po' insipido. (educato) |
| ちょっと濃いかな。 | Chotto koi ka na. | Forse un po' forte. (informale) |
| もう少し塩を足します。 | Mō sukoshi shio o tashimasu. | Aggiungerò un po' più di sale. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | È giusto. |
| 辛すぎました。 | Karasugimashita. | Si è rivelato troppo piccante. |
| 焦げちゃった！ | Kogechatta! | È bruciato! (informale) |
Tasu, per aggiungere altro, è il verbo per aggiustare. Shio o tasu, mizu o tasu. Il casuale kogechatta è una contrazione di kogete shimatta, ha finito per bruciare, con il rammarico shimau ripiegato. Lo dirai più spesso di quanto vorresti.
La routine di quindici minuti in cucina
Questa routine è presente nella cucina che avresti fatto comunque. Non aggiunge tempo; aggiunge parlare. Tieni il telefono sul bancone solo per un dizionario e mantieni le frasi brevi, perché una frase lunga mentre si maneggia un coltello è una cattiva idea.
- Minuti 0-2: leggere ad alta voce i nomi degli ingredienti in giapponese; cercane al massimo due.
- Minuti 2-10: racconta ogni azione nella forma masu mentre la fai, con mazu, tsugi ni, sorekara.
- Minuti 10-13: assaggia e pronuncia una frase di giudizio, poi cosa farai al riguardo.
- Minuti 13-15: annunciare il piatto (kyō wa karē desu) e dire dekimashita.
Tre sere a settimana sono sufficienti. Le altre sere basta dire la prima e l'ultima riga. Il punto è che la cucina diventa un luogo in cui si parla giapponese, non un luogo in cui ci si sente in colpa per non aver studiato.
Un piatto giapponese a settimana
Una ricetta giapponese insegna il vocabolario della cucina nell'ordine in cui pensa un cuoco giapponese, cosa che nessun elenco di parole può fare. Scegli un piatto a settimana, impara le sue cinque parole chiave prima di iniziare e raccontalo da un sito di ricette o da un video giapponese anziché da una traduzione. La zuppa Miso è il primo piatto ideale: dieci minuti, cinque passaggi e la rifarai.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 今週は味噌汁を作ります。 | Konshū wa misoshiru o tsukurimasu. | Questa settimana preparo miso zuppa. |
| だしを取ります。 | Dashi o torimasu. | Faccio il titolo dashi. |
| 豆腐を入れます。 | Tōfu o iremasu. | Aggiungo il tofu. |
| 味噌を溶きます。 | Miso o tokimasu. | Dissolvo il miso. |
| 火を止めます。 | Hi o tomemasu. | Spengo il fuoco. |
| 卵焼き | tamagoyaki | frittata arrotolata (seconda settimana) |
| 肉じゃが | nikujaga | spezzatino di carne e patate (terza settimana) |
| 親子丼 | oyakodon | ciotola di riso con pollo e uova (quarta settimana) |
Dashi o toru, letteralmente fare il bilancio, è l'espressione fissa; nessuno dice dashi o tsukuru in una cucina. Miso o toku, per dissolvere il miso, è un'altra coppia fissa. Imparare insieme verbo e sostantivo in questo modo è il modo più rapido per sembrare qualcuno che cucina.
Cucinare con qualcuno: un breve dialogo in cucina
Quando in cucina c'è un amico o un partner, il registro scende al casuale e le frasi si accorciano. Questo scambio prevede le quattro mosse di cui hai bisogno: offrire aiuto, chiedere qualcosa, chiedere a qualcuno di assaggiare e giudicare insieme il risultato.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 何か手伝おうか？ | Nanika tetsudaō ka? | Amico: posso aiutarti con qualcosa? |
| じゃあ、お皿を出してくれる？ | Jā, osara o dashite kureru? | Tu: Allora potresti tirare fuori i piatti? |
| いいよ。何枚？ | Ii yo. Nanmai? | Amico: Certo. Quanti? |
| 二枚で。ちょっと味見してみて。 | Nimai de. Chotto ajimi shite mite. | Tu: Due. Prova ad assaggiarlo. |
| うん、おいしい！ | Un, oishii! | Amico: Mm, delizioso! |
| もうちょっと塩がいるかな。 | Mō chotto shio ga iru ka na. | Tu: Forse ha bisogno di un po' più di sale. |
Con una famiglia ospitante o un parente più anziano, formula le stesse righe in forma educata: tetsudaimashō ka (devo aiutarti?), osara o dashite kuremasen ka (potresti prendere le targhe?). Il vocabolario non cambia, solo i finali.
Errori facili da correggere
- Far bollire l'acqua con yuderu. L'acqua è wakasu; il cibo è yuderu.
- Utilizzando yaku per tutto ciò che è cotto in padella. La frittura rapida in olio è itameru; la frittura è ageru.
- Dicendo ryōri o ryōri shimasu. Ryōri suru significa cucinare in generale; per un utilizzo specifico del piatto tsukuru: karē o tsukurimasu.
- Narrare con frasi lunghe. Mantieni sostantivo + o + verbo mentre hai le mani occupate, quindi aggiungi le parole d'ordine.
- Dimenticarsi di assaggiare ad alta voce. Le frasi di giudizio sono la parte che effettivamente utilizzerai con altre persone.
Tieni la cucina parlante
Dopo una settimana di narrazione avrai una manciata di frasi di cui non sei sicuro: una particella, una scelta verbale, la battuta di degustazione che ti è sembrata sbagliata. Incollali in Mocchi, l'assistente di studio di Unihongo, con /correct e li risolverà e dirà perché, e poiché tiene traccia di ciò che continui a perdere, la revisione della prossima settimana tornerà allo stesso punto. Puoi chiedergli anche le cinque parole chiave del piatto che intendi cucinare domenica.
Per la parte parlata, apri AI Sensei, scegli Hana-sensei e chiedi a Hana-sensei di essere un insegnante di cucina: dici a Hana-sensei cosa stai preparando passo dopo passo e Hana-sensei chiede cosa viene dopo e se ha bisogno di più sale. È sufficiente un account gratuito su unihongo.com/login per provarli entrambi stasera, con la cena sui fornelli.