Quattro frasi sempre ben accette
Questi quattro sono brevi, educati e a cui è facile per il personale rispondere in entrambe le lingue, il che è ciò che li rende sicuri. Nihongo de mo ii desu ka chiede il permesso senza fare un discorso. Osusume wa nan desu ka porge allo staff una domanda a cui rispondono venti volte a notte. Kore o onegai shimasu, con un dito sul menu, funziona qualunque sia il nome del piatto. Oishikatta desu è il complimento che ogni cucina desidera sentire e non necessita di seguito.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 日本語でもいいですか。 | Nihongo de mo ii desu ka. | Va bene anche in giapponese? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Cosa consiglia? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Questo, per favore. |
| おいしかったです。 | Oishikatta desu. | Era buonissimo. |
Quando esercitarsi è gradito e quando no
Il ristorante è innanzitutto un luogo di lavoro. Che il tuo giapponese sia un piacere o un fastidio dipende quasi interamente dal tempismo e dalla rapidità con cui cogli un suggerimento. Un martedì sera tranquillo con un tavolo è un buon momento; una corsa del venerdì con la coda fuori non lo è, per quanto buono sia il tuo giapponese. La prima risposta dello staff vi dice tutto: se rispondono in giapponese e sorridono, andate avanti; se rispondono nella lingua locale, quella è la risposta e cambi senza commenti.
Pensa anche a chi lavora. Un proprietario giapponese al bancone di un piccolo locale può apprezzare lo scambio; uno studente alla prima settimana, che potrebbe non parlare affatto giapponese, non ha bisogno di essere testato. E un cameriere che parla giapponese è ancora al lavoro: poche righe, nessuna conversazione, a meno che non ne inizino una.
| Buon momento | Lascialo |
|---|---|
| Un'ora tranquilla con pochi tavoli | Una corsa, una coda o un cameriere che si muove velocemente |
| Il personale ti accoglie in giapponese | Il personale ti accoglie nella lingua locale e si attiene a ciò |
| Al tavolo arriva il proprietario o lo chef | Un server nuovo o chiaramente occupato |
| Ti chiedono prima del tuo giapponese | Dovresti indirizzare la conversazione su quello |
| Ordinazione, pagamento e un complimento | Domande di grammatica, correzioni o chiedere loro di ripetere per esercitarsi |
Leggi il menu prima di parlare
La maggior parte dei giapponesi in un ristorante sono nel menu e leggerli è una pratica che puoi fare senza il permesso di nessuno. Impara le parole della categoria e potrai navigare in qualsiasi menu giapponese all'estero, dove i nomi dei piatti sono solitamente scritti in giapponese con una traduzione accanto. Teishoku è un pasto fisso su vassoio; don è una ciotola di riso con guarnizione; ippin ryōri sono piccoli piatti singoli; honjitsu no osusume è la raccomandazione di oggi e ranchi setto è l'offerta per il pranzo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 定食 | teishoku | pasto fisso con riso, zuppa e contorni |
| 丼 | don | ciotola di riso con condimento |
| 一品料理 | ippin ryōri | piccoli piatti unici, alla carta |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | la raccomandazione di oggi |
| ランチセット | ranchi setto | set per il pranzo |
| 刺身 | sashimi | pesce crudo a fette |
| 焼き鳥 | yakitori | spiedini di pollo alla griglia |
| 枝豆 | edamame | semi di soia bolliti nel baccello |
| 飲み物 | nomimono | bevande |
| 辛口 / 甘口 | karakuchi / amakuchi | secco/dolce (sake); caldo/leggero (curry) |
Ordinare: un breve scambio che copre tutto
Ecco un ordine in sei righe. Le linee del personale sono le forme educate standard utilizzate in qualsiasi ristorante giapponese, quindi se riesci a riconoscerle qui le riconoscerai a Tokyo. Hitotsu, uno, è il contatore necessario per la maggior parte degli ordini; futatsu è due. Ijō de, tutto qui, chiude l'ordine in modo netto e impedisce al cameriere di aspettarne altro.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Staff: Siete pronti per ordinare? |
| はい。鮭の定食を一つお願いします。 | Hai. Sake no teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Tu: sì. Un pasto fisso a base di salmone, per favore. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personale: Qualcosa da bere? |
| お茶をお願いします。 | Ocha o onegai shimasu. | Tu: Tè, per favore. |
| 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | Tu: Questo è tutto, grazie. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Personale: Certamente. |
| すみません、お水をもらえますか。 | Sumimasen, omizu o moraemasu ka. | Tu: Scusi, potrei prendere dell'acqua? |
Kashikomarimashita è il tipo molto educato che, a quanto mi risulta, viene utilizzato dallo staff; non lo rispondi. Se si dimentica una domanda, sumimasen, mō ichido onegai shimasu chiede di ripeterla una volta; se lo perdi due volte, cambia lingua con un sorriso invece di farglielo dire una terza volta.
Chiacchiere, solo se vengono da sé
Se il personale ti chiede del tuo giapponese, o il proprietario ha un momento di tranquillità e si avvicina, hai una piccola conversazione da offrire. Mantieni la tua parte su frasi brevi e vere e lascia che siano loro a guidare. L'unico argomento che funziona sempre è il cibo: chiedi cosa consigliano la prossima volta o quale piatto è. Evita di chiedere da dove viene qualcuno a meno che non lo sollevi; lascia che te lo dicano.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 日本語、お上手ですね。 | Nihongo, ojōzu desu ne. | Staff: Il tuo giapponese è buono. |
| いえいえ、まだまだです。 | Ieie, mada mada desu. | Tu: Oh no, ho ancora molta strada da fare. |
| 日本語を勉強しているんです。 | Nihongo o benkyō shite iru n desu. | Tu: Sto studiando giapponese, vedi. |
| 日本に行ったことがありますか。 | Nihon ni itta koto ga arimasu ka. | Staff: Sei stato in Giappone? |
| 来年、行く予定です。 | Rainen, iku yotei desu. | Tu: Ho intenzione di andarci l'anno prossimo. |
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Tu: Cos'è questo? |
| また来ます。 | Mata kimasu. | Tu: Verrò di nuovo. |
Mada mada desu è la risposta modesta standard a un complimento ed è prevista; un semplice arigatō non è sbagliato, ma mada mada desu è ciò che direbbe un parlante giapponese. N desu on benkyō shite iru n desu aggiunge il tono esplicativo, come se rispondesse al motivo per cui il tuo giapponese esiste.
La regola delle tre frasi e il pagamento
Una buona visita al ristorante per uno studente è composta da tre righe: la domanda di autorizzazione, l'ordine, il complimento. Qualcosa in più dovrebbe arrivare da parte dello staff. La regola li protegge dal tuo entusiasmo e ti protegge dalla deflazione di dover passare all'inglese dopo una lunga condanna. Se inizia una conversazione, divertiti; in caso contrario, tre righe erano la pratica ed erano reali.
Il pagamento è l'ultima possibilità per una linea. Okaikei o onegai shimasu chiede il conto, e in molti posti all'estero si paga al tavolo anziché alla cassa come in Giappone, quindi segui l'abitudine locale. La mancia è un'usanza locale, non giapponese: fai quello che faresti in qualsiasi ristorante del tuo Paese.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | Il conto, per favore. |
| カードで払えますか。 | Kādo de haraemasu ka. | Posso pagare con carta? |
| 別々にできますか。 | Betsubetsu ni dekimasu ka. | Possiamo pagare separatamente? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Grazie per il pasto. |
| 英語で大丈夫です。 | Eigo de daijōbu desu. | L'inglese va bene. (tornando indietro) |
Eigo de daijōbu desu, o il nome della tua lingua al posto di Eigo, è il modo elegante per tornare indietro quando hai perso il filo: dice allo staff che stai bene in ogni caso e termina il test per entrambi.
Fanne una routine mensile
Una visita insegna poche righe; una visita al mese con una forma insegna una situazione. Assegna a ogni visita un prima, un durante e un dopo e aumenta l'obiettivo di una riga ogni volta.
- Prima: leggi il menu online, scegli tre piatti che puoi dire e decidi una nuova riga per questa visita (una domanda sul piatto, una richiesta di meno spezie, una seconda bevanda).
- Durante: la domanda di autorizzazione, l'ordine, il complimento, il conto, più una nuova riga se il momento lo consente. Nient'altro a meno che non lo inizino.
- Dopo: tornando a casa scrivi lo scambio come lo ricordi, compreso quello che ha detto il personale, e annota la riga che non hai capito.
- La prossima volta: la battuta che non hai capito è la prima cosa che prepari.
Errori che creano imbarazzo
- Chiedere Nihongo de mo ii desu ka una seconda volta dopo un no. Una volta è una domanda; due volte è la pressione.
- Correggere il personale o chiedere loro di controllare la tua grammatica. Stanno lavorando.
- Supponendo che il personale sia giapponese o che chieda da dove viene realmente.
- Leggere un discorso lungo e provato. Il punto sono brevi righe che lasciano spazio a una risposta.
- Dire ijō desu senza niente davanti. Ijō de onegai shimasu, o kore de ijō desu, è la chiusura naturale.
- Mancia o non mancia secondo le regole giapponesi. Sei nel tuo paese; seguire le sue abitudini.
Prova l'ordine prima di sederti
Le battute entrano più facilmente quando le hai dette a qualcuno che risponde come un cameriere. In AI Sensei, chiedi a Yamada-sensei di gestire un piccolo ristorante giapponese: Yamada-sensei ti saluta, ti chiede cosa mangerai, ti offre da bere e porta il conto, e il rapporto di Yamada-sensei in seguito elenca cosa hai detto bene e cosa aggiustare. Chiedigli di interpretare il ruolo di cameriere impegnato una volta, così ti eserciterai a tornare indietro con grazia, e di fare il proprietario loquace una volta, così ti eserciterai nelle chiacchiere.
Mocchi, l'assistente di studio di Unihongo, è dove avviene la metà scritta: inviagli i nomi dei menu del ristorante e chiedi le letture, oppure incolla lo scambio che ricordi e chiedi cosa probabilmente ha detto il cameriere negli spazi vuoti. L'account gratuito su unihongo.com/login funziona sul telefono che porti al ristorante, quindi la prova può avvenire in coda.