L'intera visita, passo dopo passo
Ogni bar e piccolo ristorante in Giappone ha lo stesso scheletro. Cambiano i dettagli, contatore o tabella, paga prima o paga dopo, ma l'ordine degli eventi no, quindi puoi preparare una riga per ogni tappa e sapere dove ti trovi in ogni momento.
| Fase | Che succede | La tua linea |
|---|---|---|
| Porta | Irasshaimase, quindi quante persone | Hitori desu / futari desu |
| Posto a sedere | Mostrato a un tavolo o detto di sedersi ovunque | Hai, un cenno, arigatō gozaimasu |
| Acqua e menù | Arrivano l'acqua e un menù; a volte un asciugamano caldo | Niente di necessario; prenditi il tuo tempo |
| Chiamata | Chiami lo staff o premi un pulsante | Sumimasen |
| Ordine | Okimari desu ka, hai deciso? | Punto: kore o onegai shimasu |
| Confermare | L'ordine viene riletto e confermato | Hai. Ijō desu |
| Fine | Piatti ripuliti; la ricevuta è sul tavolo | Gochisōsama deshita |
| Paga | Alla cassa vicino alla porta nella maggior parte dei piccoli negozi | Okaikei onegai shimasu |
Irasshaimase viene urlato a tutti e non si aspetta risposta; un piccolo cenno è l'intera etichetta. Gli studenti che provano a rispondere con un saluto sono quelli che si sentono agitati prima di sedersi.
Le otto frasi che reggono l'ordine
Otto frasi coprono la visita. Sono tutti educati e lavorano allo stesso modo al bancone di un bar, in un negozio di ramen con servizio al tavolo e in un ristorante per famiglie. Ditele in ordine dieci volte e l'ordine diventerà una routine piuttosto che una serie di decisioni.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Questo, per favore. (indicando) |
| 一人です。 | Hitori desu. | Solo una persona. |
| すみません。 | Sumimasen. | Scusi. (per chiamare il personale) |
| 以上です。 | Ijō desu. | È tutto. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Che cosa mi consiglia? |
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | Acqua, per favore. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Grazie per il pasto. |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Il conto, per favore. |
Kore o onegai shimasu e kore o kudasai vanno entrambi bene; onegai shimasu è leggermente più morbido. Per due di qualcosa, aggiungi futatsu prima di onegai shimasu: kore o futatsu onegai shimasu. Se ordini due cose diverse, di' la prima, fai una pausa per l'cenno, poi (e) e la seconda.
Cosa ti risponderà il personale
Il discorso del personale è costituito da frasi educate, pronunciate velocemente e spesso mentre si allontana. Non assomigliano per niente al tuo libro di testo perché usano un vocabolario onorifico: okimari per deciso, omeshiagari per mangiare, yoroshii per buono. Non è necessario produrne nulla, solo riconoscere quale domanda ti viene posta. Ecco le righe, nell'ordine in cui le ascolterai, con la risposta corretta più semplice.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。 | Irasshaimase. | Personale: Benvenuto. (non è necessaria alcuna risposta) |
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Personale: Quante persone? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Staff: siediti dove preferisci. |
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Staff: Hai deciso? |
| お決まりになりましたらお呼びください。 | Okimari ni narimashitara oyobi kudasai. | Staff: Chiamami quando hai deciso. |
| ご注文は以上でよろしいですか。 | Gochūmon wa ijō de yoroshii desu ka. | Personale: E' tutto? |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personale: Vuoi qualcosa da bere? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Personale: Mangiare sul posto? (bar, fast food) |
| お支払いはどうなさいますか。 | Oshiharai wa dō nasaimasu ka. | Personale: Come pagherai? |
Risposte: un numero per la prima domanda, hai per la quarta e la sesta, kekkō desu (sto bene) o da bere per la settima, hai per mangiare sul posto o mochikaeri de (da asporto) per l'ottava, e kādo de o genkin de per l'ultima. Se senti una domanda che non è nessuna di queste, di solito riguarda una taglia, un set o una carta fedeltà e futsū de (normale) o daijōbu desu (sto bene senza) risponde alla maggior parte di esse.
Bancone del caffè o tavolo del ristorante
I due primi ordini più comuni si presentano in forme diverse. In una catena di bar ordini e paghi allo sportello, poi aspetti il tuo nome o numero; in un piccolo ristorante ti siedi, chiami, ordini, mangi e paghi alla cassa. Sapere in quale forma ti trovi ti dice quando parlare.
| Punto | Bancone del caffè | Tavolo del ristorante |
|---|---|---|
| Dove ordini | In piedi al bancone, menu sul muro | Seduti, menù alla mano o sul tavolo |
| Quando paghi | Subito, prima del drink | Dopo aver mangiato, di solito alla cassa |
| Domande extra | Formato, caldo o freddo, da mangiare o da asporto | Set o singolo, bevanda, dimensione del riso |
| Chiamare il personale | Non necessario | Sumimasen o un pulsante di chiamata sul tavolo |
| Dove arriva il cibo | Banco di ritiro quando chiamato | Portato in tavola |
I negozi di ramen e alcuni luoghi informali aggiungono una terza forma: una biglietteria automatica vicino alla porta dove si acquista prima il pasto e si consegna il biglietto. Se quando entri vedi una macchinetta con pulsanti e immagini, quello è l'ordine; non c'è bisogno di parlare oltre a un ringraziamento.
Quando ti blocchi
Il blocco di solito avviene alla domanda di conferma, quando lo staff rilegge il tuo ordine con parole che non hai detto e termina con yoroshii desu ka. Oppure ad una domanda che non ti aspettavi: una taglia, un menù fisso, una carta fedeltà. La soluzione è ogni volta la stessa: non cercare di capire l'intera frase. Pronuncia la linea di riparazione, o il punto, oppure rispondi alla domanda più probabile con hai. Il personale ha a che fare con clienti poco chiari tutto il giorno e ha le proprie mosse di riparazione, di solito una ripetizione più lenta e un gesto nel menu.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | Scusa, ancora una volta, per favore. |
| ゆっくりお願いします。 | Yukkuri onegai shimasu. | Lentamente, per favore. |
| これです。 | Kore desu. | Questo. (indicando) |
| 普通で。 | Futsū de. | Regolare, per favore. (dimensione, spezia) |
| 大丈夫です。 | Daijōbu desu. | Sto bene, no grazie. (in calo) |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | C'è un menu in inglese? |
| ちょっと待ってください。 | Chotto matte kudasai. | Un momento, per favore. (ancora decidendo) |
Daijōbu desu è il no educato per un upselling: una borsa, una carta fedeltà, una taglia più grande. Confonde gli studenti perché sembra di sì; il tono e un piccolo cenno della mano ne fanno chiaramente un declino. Se una domanda è una vera scelta che non puoi seguire, indicare la prima opzione è sempre accettabile.
Pagare e uscire
Il pagamento è la fase in cui gli studenti sono poco preparati, perché avviene dopo il sollievo di aver mangiato. In molti bar e piccoli ristoranti si prende la ricevuta del conto dal tavolo, si va alla cassa accanto alla porta e si paga lì; in altri il personale porta il conto al tavolo. Il denaro o la carta vanno nel vassoio piccolo, non nella mano del cassiere, e il resto ritorna sullo stesso vassoio. La mancia non esiste e lasciare le monete dietro di te fa sì che il personale ti insegua.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Il conto, per favore. |
| レジでお願いします。 | Reji de onegai shimasu. | Personale: Alla cassa, per favore. |
| カードで。 | Kādo de. | Con carta. |
| 現金で。 | Genkin de. | In contanti. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | A parte, per favore. (due persone) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Insieme, per favore. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Grazie per il pasto. (in partenza) |
Un primo ordine di esempio in un piccolo ristorante
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Personale: Benvenuto. Quanti? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Tu: Uno. |
| こちらへどうぞ。 | Kochira e dōzo. | Staff: Da questa parte, per favore. |
| すみません。 | Sumimasen. | Tu: Scusami. (dopo aver letto il menù) |
| はい、ご注文はお決まりですか。 | Hai, gochūmon wa okimari desu ka. | Staff: Sì, hai deciso? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Tu: Questo, per favore. (indicando) |
| しょうが焼き定食ですね。お飲み物はいかがですか。 | Shōgayaki teishoku desu ne. Onomimono wa ikaga desu ka. | Personale: il set di maiale allo zenzero. Qualche bevanda? |
| 大丈夫です。以上です。 | Daijōbu desu. Ijō desu. | Tu: sto bene. Questo è tutto. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Personale: Certamente. |
| ごちそうさまでした。お会計お願いします。 | Gochisōsama deshita. Okaikei onegai shimasu. | Tu: Grazie per il pasto. Il conto, per favore. |
| ありがとうございました。 | Arigatō gozaimashita. | Personale: Grazie mille. |
Undici righe, cinque delle quali tue, e non dovevi mai produrre una frase più lunga di quattro parole. La linea del rigo al centro, che legge il tuo ordine, è quella che non avresti potuto prevedere; il punto e lo hai ti hanno portato avanti. Kashikomarimashita è certamente il registro dei servizi e non necessita di risposta.
Come ci si sente e gli errori da evitare
Onestamente: il primo irasshaimase fa sussultare, il menu è più giapponese di quanto sperassi e la rilettura del tuo ordine sembra un'altra lingua. Poi arriva il cibo, esattamente quello che hai indicato, e ti rendi conto che la transazione ha funzionato. La maggior parte degli studenti ricorda il primo ordine con più affetto della prima conversazione, perché il risultato è sul tavolo davanti a loro.
- Rispondendo a irasshaimase. Basta un cenno; il personale non inizia una conversazione.
- Dire il nome del piatto dal menu inglese con l'accento inglese. Puntare e dire kore.
- Rispondere a una domanda sulle dimensioni con hai. Hai non conferma nulla; dire futsū de o indicare la dimensione.
- Aspettare al tavolo il conto quando c'è già la ricevuta. Cerca il registro vicino alla porta.
- Consegnare contanti direttamente alla cassa. Utilizzare il vassoio; non è maleducazione, solo consuetudine.
- Saltare gochisōsama deshita. È l'unica linea che trasforma una transazione in un piacevole scambio.
Fai una prova dell'ordine prima del caffè vero
La missione chiamata Ordine al bar in AI Sensei è esattamente questa visita: il Sensei interpreta l'impiegato, fa domande sulla taglia e sul caldo o sul ghiaccio a velocità normale e rilegge il tuo ordine per conferma. Scegli Hana-sensei, chiedi a Hana-sensei di parlare lentamente la prima volta e a tutta velocità la seconda, e usa appositamente la linea di riparazione una volta in modo che sia già nella tua bocca. Il report della sessione mostra quindi quali delle tue otto frasi sono uscite in modo pulito e quali necessitano di un'altra ripetizione.
Prima di ciò, è utile una prova del testo: Mocchi, l'assistente di studio di Unihongo, può interpretare il rigo nella chat e spiegare tutte le frasi onorifiche che non hai colto, e ricorda quali ti hanno fatto inciampare in modo che la prova successiva inizi da lì. Puoi iniziare con un account gratuito su unihongo.com/login questa sera e ordinare per davvero domani.