Le parole che usano gli appassionati di caffè
Il giapponese del caffè è composto principalmente da prestiti linguistici più una manciata di parole native per la tostatura e il gusto. I prestiti sono facili da riconoscere una volta che si conosce il katakana: hando dorippu è gocciolamento a mano o versamento, shinguru orijin è origine singola, burendo è miscela. Le parole native portano la vera conversazione: iri per il livello di tostatura, baisen per tostatura, mame per fagioli e la coppia di sapori sanmi e nigami, acidità e amarezza.
Inizia con le quattro carte sottostanti. La prima è la frase che un barista vorrebbe sentire, perché gli dice cosa consigliare. Le altre tre sono le parole che dirai ogni volta che comprerai una borsa.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 浅煎りが好きです。 | Asairi ga suki desu. | Mi piacciono le tostature chiare. |
| 深煎り | fukairi | tostatura scura |
| 豆を買いたいです。 | Mame o kaitai desu. | Vorrei comprare dei chicchi. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Cosa consiglia? |
| 中煎り | chūiri | tostatura media |
| 焙煎 | baisen | torrefazione |
| シングルオリジン | shinguru orijin | origine unica |
| ハンドドリップ | hando dorippu | versare sopra, gocciolare a mano |
| 豆のままでお願いします。 | Mame no mama de onegai shimasu. | Fagioli interi, per favore. |
| 粉でお願いします。 | Kona de onegai shimasu. | Terra, per favore. |
Kissaten e caffè specialty: due vocabolari
Il kissaten e il caffè specializzato vendono la stessa bevanda ma ne parlano in modo diverso. In un kissaten il fiore all'occhiello è la miscela, la scelta è calda o ghiacciata, il rifornimento è normale. In un caffè specializzato si parla di origine, data di tostatura e metodo. Nessuno dei due è migliore e molti amanti del caffè in Giappone li frequentano entrambi. La tabella mostra quali parole appartengono a dove, quindi non chiedi a un maestro settantenne quali siano le sue singole origini.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ブレンドをホットで。 | Burendo o hotto de. | La miscela della casa, calda. |
| 今日の豆は何ですか。 | Kyō no mame wa nan desu ka. | Cosa sono i fagioli di oggi? |
| 焙煎日はいつですか。 | Baisen bi wa itsu desu ka. | Qual è la data dell'arrosto? |
| マスター、いつものをお願いします。 | Masutā, itsumo no o onegai shimasu. | Regolare: Il solito, per favore. |
| Kissaten | Caffetteria specializzata | Cosa ti dicono le parole |
|---|---|---|
| burendo, la miscela della casa | shinguru orijin, origine singola | Mescolare cultura e cultura d'origine |
| hotto o aisu, caldo o ghiacciato | dorippu o esupuresso, metodo | Prima la temperatura rispetto al metodo |
| okawari, una ricarica | teisutingu, una degustazione | Comfort contro esplorazione |
| masutā, il proprietario | barisuta, il barista | Con chi parli |
| mōningu, il set mattutino | baisen bi, la data dell'arrosto | Cosa c'è scritto sulla lavagna |
Itsumo no, il solito, è una riga che guadagni dopo poche visite. Sentire un maestro dire Itsumo no de ii? per te è una piccola pietra miliare nella vita del caffè giapponese, e accade prima di quanto ti aspetti in un quartiere kissaten.
Ordinare con le tue preferenze
La grammatica più utile in un bar è la particella de da sola: significa per favore fallo così e ti permette di eliminare il verbo. Hotto de, koime de, miruku nashi de. Abbinalo alle parole saporite e potrai ordinare esattamente quello che ti piace senza una frase completa. Per una domanda, il modello X ga sukunai no wa dore desu ka, quale ha meno X, funziona per acidità, amarezza e corpo.
Nota sulla registrazione: queste brevi frasi sono abbastanza educate con un cenno amichevole e un sumimasen, perché è lo staff che usa le forme educate. Se vuoi sembrare un po' più attento, aggiungi onegai shimasu alla fine.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 酸味が少ないのはどれですか。 | Sanmi ga sukunai no wa dore desu ka. | Quale ha meno acidità? |
| 苦味が強いのが好きです。 | Nigami ga tsuyoi no ga suki desu. | Mi piace quello forte e amaro. |
| 濃いめでお願いします。 | Koime de onegai shimasu. | Un po' più forte, per favore. |
| 薄めで大丈夫です。 | Usume de daijōbu desu. | Un po' più debole va bene. |
| ミルクなしで。 | Miruku nashi de. | Niente latte. |
| 砂糖はいりません。 | Satō wa irimasen. | Niente zucchero per me. |
| 店内で飲みます。 | Tennai de nomimasu. | Lo berrò qui. |
| 持ち帰りで。 | Mochikaeri de. | Andare. |
Cosa sentirai quando compri i chicchi
Comprare fagioli è il momento in cui gli studenti si bloccano, perché le domande del personale arrivano in un linguaggio educato e arrivano velocemente. Ce ne sono solo quattro. Se macinare, come macinare, quanto e se si desidera che il sacchetto sia sigillato. La forma umile ohiki shimasu, dobbiamo macinare per te, è quella che sorprende le persone; è solo hiku, macinare, travestito per un cliente.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Staff: Hai deciso da bere? |
| こちらでお召し上がりですか。 | Kochira de omeshiagari desu ka. | Staff: Berrai qui? |
| 豆はお挽きしますか。 | Mame wa ohiki shimasu ka. | Staff: Maciniamo i fagioli? |
| 挽き方はどうされますか。 | Hikikata wa dō saremasu ka. | Staff: Come li vorresti macinati? |
| ペーパー用でお願いします。 | Pēpā yō de onegai shimasu. | Tu: Per un filtro di carta, per favore. |
| フレンチプレス用で。 | Furenchi puresu yō de. | Tu: Per una stampa francese. |
| 何グラムにしますか。 | Nan guramu ni shimasu ka. | Staff: Quanti grammi? |
| 二百グラムください。 | Nihyaku guramu kudasai. | Tu: Duecento grammi, per favore. |
Se non cogli la domanda grind, Pēpā de onegai shimasu, per la carta, risponde comunque. Molti negozi chiedono anche Gojitaku yō desu ka, è per uso domestico, che decide se incartare la borsa come regalo; un semplice hai va bene per qualsiasi cosa che non cogli e che suoni come un'offerta.
Parlare di chicchi e tostature con un barista
Questa è la conversazione che rende il caffè un hobby linguistico piuttosto che una transazione. Chiedi l'origine, il barista descrive l'aroma, chiedi l'acidità e scegli. I baristi dei caffè specializzati sono abituati a queste domande e di solito le apprezzano, soprattutto in un pomeriggio tranquillo. Mantieni la tua parte breve e lasciali parlare; quello che dicono è un'eccellente pratica di ascolto completa degli aggettivi della sezione successiva.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| この豆はどこの産地ですか。 | Kono mame wa doko no sanchi desu ka. | Tu: Da dove vengono questi fagioli? |
| エチオピアです。香りが華やかですよ。 | Echiopia desu. Kaori ga hanayaka desu yo. | Barista: Etiopia. L'aroma è molto luminoso. |
| 酸味は強いですか。 | Sanmi wa tsuyoi desu ka. | Tu: L'acidità è forte? |
| 少しありますが、まろやかです。 | Sukoshi arimasu ga, maroyaka desu. | Barista: Un po', ma è gradevole. |
| じゃあ、それをハンドドリップで。 | Jā, sore o hando dorippu de. | Tu: Poi quello come riversamento. |
| かしこまりました。少々お待ちください。 | Kashikomarimashita. Shōshō omachi kudasai. | Barista: Certamente. Un momento, per favore. |
| 焙煎はいつですか。 | Baisen wa itsu desu ka. | Tu: Quando è stato arrostito? |
| 先週の金曜日です。 | Senshū no kin'yōbi desu. | Barista: Venerdì scorso. |
Descrivere il gusto
Le parole del gusto sono il luogo in cui vive una conversazione hobbistica. Il discorso giapponese sul caffè utilizza un piccolo insieme di aggettivi, e la maggior parte viene utilizzata anche per il tè, il sakè e la birra, quindi ripagano ben oltre il bar. La tabella fornisce il set base; le righe delle frasi le mostrano all'interno di frasi che puoi rispondere al barista dopo il primo sorso.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | È pulito e facile da bere. |
| コクがあって、後味が長いです。 | Koku ga atte, atoaji ga nagai desu. | Corposo, con un finale lungo. |
| 香ばしい香りがしますね。 | Kōbashii kaori ga shimasu ne. | Ha un delizioso aroma tostato. |
| フルーティーで、紅茶みたいです。 | Furūtī de, kōcha mitai desu. | Fruttato, quasi come il tè nero. |
| ちょっと苦すぎるかも。 | Chotto nigasugiru kamo. | Potrebbe essere un po' troppo amaro. (informale) |
| Parola | Lettura | Usalo per |
|---|---|---|
| 酸味がある | sanmi ga aru | gradevole acidità, brillante o fruttata |
| 苦味 | nigami | amarezza, solitamente di un arrosto scuro |
| コクがある | koku ga aru | corpo, ricchezza, profondità |
| すっきり | sukkiri | pulito, leggero, senza pesantezza |
| まろやか | maroyaka | morbido, liscio, rotondo |
| 香ばしい | kōbashii | aroma tostato e tostato |
| 後味 | atoaji | retrogusto, finitura |
| 華やか | hanayaka | profumo brillante, floreale, vivace |
Notare l'aggettivo del modello più la forma te più il secondo aggettivo: sukkiri shite ite nomiyasui, koku ga atte atoaji ga nagai. Due qualità così unite suonano più come una vera e propria nota di degustazione che come un elenco.
Errori e note sul registro
- Suppai per l'acidità. Suppai significa acido nel senso di limone o andato via; per la piacevole luminosità di un arrosto leggero, diciamo sanmi ga aru. I baristi capiranno suppai, ma sembra una lamentela.
- Esupuresso per caffè forte. Se vuoi semplicemente che il tuo caffè americano sia più forte, dì koime de. L'espresso è un metodo, non un punto di forza.
- Hotto con la vocale lunga eliminata. Hotto ha un piccolo tsu; hoto suona come una parola diversa. Lo stesso vale per aisu, che in questo contesto è ghiacciato, non gelato.
- Domande troppo educate a un maestro kissaten. Dore ga osusume desu ka è sufficiente; le domande lunghe keigo fanno sì che un piccolo negozio sembri formale. Conserva i moduli umili per l'ascolto, poiché il personale li usa.
- Dire oishii ad ogni sorso. Uno oishii è caldo; una parola di degustazione dopo, come sukkiri shite imasu ne, mostra che l'hai effettivamente assaggiato e apre la conversazione.
- Chiedere okawari in un bar specializzato. Le ricariche sono una consuetudine kissaten e non sono standard nella maggior parte dei caffè specializzati, che preparano ogni tazza a mano. Chiedi Okawari dekimasu ka solo dove vedi altri clienti che lo fanno.
Fai del caffè il tuo giapponese quotidiano
Il bello dell'hobby del caffè è che avviene ogni giorno, il che è esattamente ciò di cui ha bisogno lo studio della lingua. Racconta la birra: i chicchi di oggi, l'arrosto, la macinatura, una frase di gusto dopo il primo sorso. Sono trenta secondi di giapponese che non dimenticherai mai di fare, perché non dimentichi mai il caffè.
Per costruire le parole, accedi a Unihongo e chiedi a Mocchi, l'assistente di studio, di creare delle carte dalla borsa che hai davanti: digita /create-flashcards, aggiungi una foto dell'etichetta e chiedi le carte per le parole arrosto, origine e sapore su di essa. Mocchi tiene traccia di quelle che ti mancano, quindi una settimana dopo la revisione inizia con le parole che hai effettivamente dimenticato. Quando le parole sembrano solide, porta la conversazione a AI Sensei: scegli Sakura-sensei, chiedi a Sakura-sensei di interpretare il ruolo di un barista di un caffè specializzato e gestisci lo scambio di acquisto di fagioli, quindi chiedi a Sakura-sensei di descrivere un'origine diversa in modo da dover rispondere con gli aggettivi di gusto. Successivamente il report della sessione elenca le frasi che ha corretto, che potrai portare con te alla tua prossima visita al vero bar. Un account gratuito su unihongo.com/login è tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare con la coppa di stasera.
Tocca a te
Dillo ad alta voce mentre bevi il prossimo caffè, in giapponese, prima di guardare indietro alle righe delle frasi.
- Che arrosto bevi a casa e perché?
- Descrivi il tuo ultimo caffè al bar in due aggettivi uniti.
- Chiedi a un barista da dove provengono i fagioli e quando sono stati tostati.
- Ordina duecento grammi, macinati per il birrificio che utilizzi.
- Di' a un amico se sei una persona kissaten o una persona che frequenta i bar specializzati.