Kyūshoku : la cantine en quatre mots
Kyūshoku (給食) signifie littéralement la nourriture fournie. Le repas est préparé soit dans la cuisine de l'école, soit dans une cuisine centrale qui dessert plusieurs écoles, et il est prévu par le personnel de nutrition pour être équilibré. Un plateau typique contient du riz ou du pain, un plat principal, un plat d'accompagnement, de la soupe et un carton de lait.
Ces quatre mots reviennent dans toutes les conversations à ce sujet, à la maison comme à l'école.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 給食 | kyūshoku | cantine scolaire |
| 給食当番 | kyūshoku tōban | tour de service du repas |
| 献立表 | kondatehyō | menu mensuel de la cantine |
| 給食着 | kyūshokugi | blouse et coiffe de service |
Comment se déroule le repas
Le déjeuner a lieu en classe, pas à la cantine. La routine est très similaire à travers le pays, même si les détails appartiennent à chaque école.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| いただきます。 | Itadakimasu. | Dit ensemble avant de manger. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Dit ensemble après avoir mangé. |
| おかわりしてもいいですか。 | Okawari shite mo ii desu ka. | Enfant : Puis-je avoir quelques secondes ? |
| 給食着を洗って持ってきてください。 | Kyūshokugi o aratte motte kite kudasai. | Remarque : veuillez laver la blouse et la rapporter. |
- Les bureaux sont répartis en petits groupes et tout le monde se lave les mains.
- Les enfants en service enfilent la blouse, la casquette et souvent un masque et transportent les contenants de nourriture depuis la cuisine ou un point de collecte.
- Ils servent la classe depuis le devant de la salle pendant que les autres s'alignent avec des plateaux.
- Lorsque tout le monde est assis, un enfant de garde mène itadakimasu, et la classe mange ensemble, souvent avec le professeur.
- Les secondes portions, okawari, sont partagées par l'enseignant ou les enfants s'il reste de la nourriture.
- La classe dit gochisōsama deshita ensemble, puis clarifie : les briques de lait sont souvent ouvertes à plat pour être recyclées, et les contenants retournent.
Le service est généralement effectué chaque semaine par groupe. Le vendredi, la blouse rentre à la maison pour être lavée et repassée, et revient le lundi pour l'enfant suivant. Si votre enfant en ramène un à la maison, telle est la tâche : le laver, vérifier l'étiquette nominative et le renvoyer dans son sac.
Le menu du mois et ses mots
Au début de chaque mois, un kondatehyō revient à la maison. Il répertorie les plats de chaque jour, souvent avec les principaux ingrédients regroupés selon leurs effets sur le corps, et parfois l'énergie et les protéines du repas. De nombreuses familles le collent sur le réfrigérateur pour ne pas cuisiner la même chose pour le dîner.
Les menus mélangent la cuisine familiale japonaise avec des plats que les enfants adorent partout, et de nombreuses écoles servent des spécialités régionales ou un plat de saison les jours de festival. Les mots ci-dessous apparaissent sur la plupart des menus.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 主食 | shushoku | de base (riz, pain, nouilles) |
| 主菜 | shusai | plat principal |
| 副菜 | fukusai | plat d'accompagnement |
| 汁物 | shirumono | soupe |
| 牛乳 | gyūnyū | lait |
| 行事食 | gyōjishoku | plat spécial pour un festival ou un événement |
| 郷土料理 | kyōdo ryōri | plat traditionnel local |
| アレルギー表示 | arerugī hyōji | informations sur les allergènes |
Allergies et demandes de régime
Si votre enfant a une allergie alimentaire, informez-en l'école avant de commencer ou dès qu'elle est diagnostiquée. Un processus courant consiste en un formulaire rempli par un médecin, souvent appelé le gakkō seikatsu kanri shidōhyō (学校生活管理指導表), suivi d'une réunion avec le professeur principal, l'infirmière scolaire et le personnel de nutrition. Ensemble, vous convenez de ce qui se passe pour chaque plat.
Les principales options sont jokyoshoku (除去食), le même plat sans l'allergène, daitaishoku (代替食), un plat de remplacement ou apporter de la nourriture de la maison les jours où l'école ne peut pas sécuriser le plat. Ce qu'une école peut offrir dépend de sa cuisine, la réponse peut donc différer selon les écoles voisines.
Pour des besoins religieux, végétariens ou autres besoins diététiques, la même réunion est le lieu idéal pour s'adresser. Certaines écoles peuvent exclure certains aliments, d'autres suggèrent d'apporter un déjeuner de la maison certains jours. Expliquez calmement et demandez ce qui est possible ; les écoles sont habituées à ces conversations.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 子どもに卵アレルギーがあります。 | Kodomo ni tamago arerugī ga arimasu. | Mon enfant est allergique aux œufs. |
| 除去食は対応できますか。 | Jokyoshoku wa taiō dekimasu ka. | Pouvez-vous fournir des repas une fois retirés ? |
| 医師の診断書が必要ですか。 | Ishi no shindansho ga hitsuyō desu ka. | Avez-vous besoin d'un certificat médical ? |
| 宗教上の理由で豚肉が食べられません。 | Shūkyōjō no riyū de butaniku ga taberaremasen. | Pour des raisons religieuses, ils ne peuvent pas manger de porc. |
| その日はお弁当を持たせてもいいですか。 | Sono hi wa obentō o motasete mo ii desu ka. | Puis-je envoyer une boîte à lunch ce jour-là ? |
Frais de cantine : ce que vous pouvez payer
Traditionnellement, les parents paient le coût des ingrédients mensuellement kyūshokuhi (給食費), et la ville ou l'école paie la cuisine et le personnel. Le paiement s'effectue souvent par retrait bancaire automatique, kōza furikae (口座振替), mis en place avec un formulaire en début d'année.
Cela a changé. Depuis avril 2026, le gouvernement national prend en charge les frais de déjeuner dans les écoles primaires publiques, de sorte que de nombreuses familles ne paient rien ou moins qu'avant, et un certain nombre de villes ont déjà rendu le déjeuner gratuit, y compris parfois au collège. Les dispositions diffèrent toujours selon la ville, l'année et le niveau de l'école, alors lisez l'avis de l'école ou consultez la page de votre ville plutôt que de vous fier à ce qu'un ami d'une autre ville paie.
Les familles à faible revenu peuvent souvent obtenir une aide pour les frais de scolarité, y compris le déjeuner, grâce à un programme de soutien scolaire géré par la ville, généralement appelé shūgaku enjo (就学援助). Renseignez-vous auprès de l'école ou du conseil scolaire de la ville.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 給食費はかかりますか。 | Kyūshokuhi wa kakarimasu ka. | Y a-t-il des frais pour le repas scolaire ? |
| 口座振替の用紙 | kōza furikae no yōshi | formulaire de retrait bancaire |
| 就学援助について聞きたいです。 | Shūgaku enjo ni tsuite kikitai desu. | J'aimerais poser des questions sur le soutien scolaire. |
Mini-dialogue : appeler à propos d'un enfant qui mange lentement
Certains enfants trouvent kyūshoku difficile au début : une nourriture inconnue, manger avec toute une classe et une heure fixe pour finir. C'est bien de le dire au professeur. De nombreux enseignants ne poussent plus les enfants à tout terminer, mais les approches varient, donc parler tôt est utile.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 給食のことで少しご相談があります。 | Kyūshoku no koto de sukoshi gosōdan ga arimasu. | Vous : J'aimerais parler du repas scolaire. |
| はい、どうされましたか。 | Hai, dō saremashita ka. | Enseignant : Oui, qu'est-ce qu'il y a ? |
| 食べるのが遅くて、毎日焦っているようです。 | Taberu no ga osokute, mainichi asette iru yō desu. | Vous : Il mange lentement et semble stressé tous les jours. |
| 量を少なめにすることもできますよ。 | Ryō o sukuname ni suru koto mo dekimasu yo. | Enseignant : Nous pouvons lui donner une plus petite part. |
| ありがとうございます。助かります。 | Arigatō gozaimasu. Tasukarimasu. | Vous : Merci. Cela aide beaucoup. |
Ce qui surprend les nouveaux arrivants
- Des enfants au service les uns des autres. Cela fait partie de la vie scolaire et de l’éducation, et non d’un manque de personnel.
- Manger en classe avec le professeur. Le déjeuner est une activité en classe et il peut y avoir un repas tranquille ou une courte émission dans certaines écoles.
- Lait avec du riz. De nombreux enfants trouvent cela étrange au début, mais c’est la norme dans de nombreuses écoles.
- Pas de choix le jour même. Le menu est défini ; les demandes sont faites à l'avance et pour des besoins réels comme les allergies.
- Laver la blouse. Une blouse oubliée le lundi est un petit mais réel problème pour le prochain enfant, alors inscrivez un rappel sur le calendrier.
Transformez le menu en liste de vocabulaire hebdomadaire
Le kondatehyō est un texte de lecture gratuite qui arrive chaque mois. Copiez les plats que vous ne pouvez pas lire dans Mocchi avec /create-flashcards, en choisissant une photo de chaque plat, et utilisez /review-flashcards une fois par jour ; en quelques mois, la plupart des menus deviennent lisibles d'un seul coup d'œil. Lorsque l'école envoie un formulaire d'allergie dense, demandez à Mocchi d'expliquer chaque ligne avant de la remplir.
Pour le vocabulaire lui-même, les jeux de Sushi Sort dans Unihongo sont un moyen rapide de pratiquer les mots alimentaires en petits tours pendant que vous attendez à la porte de l'école.