Четыре слова о еде, которые стоит прочитать первыми
Меню в Японии часто группируются по разделам. Эти четыре заголовка подскажут вам, где искать, и вместе они используют шесть кандзи в этом руководстве.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 食べ物 | tabemono | еда |
| 飲み物 | nomimono | напитки |
| 肉料理 | niku ryōri | мясные блюда |
| 魚料理 | sakana ryōri | рыбные блюда |
Тринадцать кандзи еды и их чтения
| Кандзи | Значение | Основные чтения | Слово |
|---|---|---|---|
| 食 | есть | ta(beru), shoku | 食事 (шокудзи, еда) |
| 飲 | напиток | no(mu), in | 飲食店 (иншокутэн, ресторан) |
| 米 | рис | kome, bei, mai | お米 (окоме, рис) |
| 肉 | мясо | niku | 肉 (niku) |
| 魚 | рыба | sakana, uo, gyo | 金魚 (кингё, золотая рыбка) |
| 野 | поле | no, ya | 野球 (якю, бейсбол) |
| 菜 | зелень | na, sai | 野菜 (ясай, овощи) |
| 料 | ингредиенты, стоимость | ryō | 材料 (зайрё, ингредиенты) |
| 理 | причина, логика | ri | 理由 (Рию, причина) |
| 味 | вкус | aji, mi | 味見 (аджими, дегустация) |
| 牛 | корова | ushi, gyū | 牛乳 (гюню, молоко) |
| 豚 | свинья | buta, ton | 豚汁 (тонджиру, суп из свинины) |
| 鶏 | курица | niwatori, kei | 鶏肉 (торику, курица) |
Обратите внимание, что 料 и 理 сами по себе не означают еду. 料 — материал или заряд, а 理 — причина или логика; вместе, 料理 — это искусство правильного соединения ингредиентов, приготовления пищи.
Слова из меню: мясо, рыба, рис и овощи
Эти слова вы чаще всего встретите в меню ресторанов, на досках комплексных обедов и в автоматах по продаже билетов.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 牛肉 | gyūniku | говядина |
| 豚肉 | butaniku | свинина |
| 鶏肉 | toriniku | курица |
| 焼き魚 | yakizakana | рыба на гриле |
| 刺身 | sashimi | sashimi, сырая нарезанная рыба |
| 野菜炒め | yasai itame | жареные овощи |
| 定食 | teishoku | комплексный обед |
| 大盛り | ōmori | большая часть |
牛丼 (gyūdon) — миска риса с говядиной и 豚丼 (butadon) — миска риса со свининой; оба варианта распространены в сетях быстрого обслуживания. 生 в меню означает сырое или разливное пиво: 生ビール (nama bīru) — разливное пиво и 生卵 (nama tamago) — сырое яйцо.
Готовим дома: кандзи из рецептов
В японских рецептах на веб-сайтах, в журналах или на обратной стороне упаковки снова и снова используется небольшой набор слов. Изучите их, и вы сможете следовать самым простым рецептам.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 二人分の材料 | futaribun no zairyō | ингредиенты на двоих |
| 調味料 | chōmiryō | приправы |
| 味をみる | aji o miru | попробовать и проверить приправу |
| 肉を焼く | niku o yaku | жарить или жарить мясо |
| 野菜を切る | yasai o kiru | нарезать овощи |
| 少々 | shōshō | щепотка (соли и т. д.) |
Шаги рецепта обычно представлены в простой или вежливой форме инструкций: 野菜を切ります или 野菜を切る. Для количества используйте 大さじ (ōsaji, столовая ложка) и 小さじ (kosaji, чайная ложка). 味をみる часто пишется хираганой みる, как здесь, а не 見る.
В японских рецептах также используется несколько кандзи для обозначения нагрева и времени: 弱火 (yowabi, слабый огонь), 中火 (chūbi, средний огонь) и 強火 (tsuyobi, сильный огонь), плюс 分 для минут, как в 五分煮る, варить пять минут. Этому стоит научиться, если вы готовите из пакетов, потому что в инструкции к лапше быстрого приготовления и готовым блюдам используются одни и те же слова.
Как заказывать и спрашивать об ингредиентах
Слова меню имеют наибольшее значение, когда вы заказываете или вам нужно чего-то избежать. Эти фразы вежливы и работают в любом ресторане.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | Вы: Рыбный комплекс на гриле, пожалуйста. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Персонал: Хотите что-нибудь выпить? |
| これは豚肉が入っていますか。 | Kore wa butaniku ga haitte imasu ka. | Вы: Здесь есть свинина? |
| 肉が食べられないんです。 | Niku ga taberarenai n desu. | Ты: Я не могу есть мясо. |
| 野菜だけの料理はありますか。 | Yasai dake no ryōri wa arimasu ka. | Вы: Есть ли у вас блюда, состоящие только из овощей? |
| 味が濃いですね。 | Aji ga koi desu ne. | Он довольно сильно ароматизирован. |
Если у вас пищевая аллергия или вы придерживаетесь строгой диеты, вам может помочь короткая письменная записка на японском языке, ведь персонал ресторана может показать ее на кухне. Будьте проще и вежливее, например 私は豚肉と魚が食べられません, я не могу есть свинину или рыбу. Обычаи и уровень детализации персонала могут сильно различаться в зависимости от места, поэтому спрашивайте и будьте готовы выбрать более простое блюдо.
Похожие знаки в меню
- 牛 (корова) и 午 (полдень): 牛 имеет вертикальную черту, проходящую через верхнюю линию; 午, как и в 午後 (днем), нет.
- 肉 (мясо) против 内 (внутри): 肉 имеет две фигуры 人 внутри рамки, 内 — одну.
- 飲 (напиток) и 飯 (вареный рис): в обоих слева пищевой радикал 飠; У 飲 есть 欠 (зевок, открытый рот), у 飯 есть 反.
- 鶏 (курица) против 鳥 (птица): 鶏 — это 鳥 с лишней частью слева. Yakitori пишется 焼き鳥, с 鳥.
- 魚 (рыба) против 漁 (рыбалка): 漁 добавляет водный радикал 氵, как в 漁師 (ryōshi, рыбак).
- Совет по написанию: 魚 заканчивается четырьмя точками, которые изначально были хвостом рыбы; в 黒 и 点 одни и те же четыре точки обозначают огонь. Напишите их слева направо.
Где вы встретите кандзи еды
- Билетные автоматы в ресторанах рамэн и комплексных обедов, где нажатие правой кнопки зависит от чтения 肉, 野菜 или 大盛り.
- Указатели проходов супермаркетов: 精肉 (seiniku, свежее мясо), 鮮魚 (sengyo, свежая рыба) и 青果 (seika, фрукты и овощи).
- Этикетки об аллергии и ингредиентах на упакованных пищевых продуктах перечислены в разделе 原材料名 (genzairyō mei, ингредиенты).
- Таблички 飲食禁止 (inshoku kinshi, есть и пить запрещено) в поездах, в музеях и в некоторых магазинах.
- Школьные и офисные столовые: 食堂 (shokudō) и 本日の定食 (сегодняшний комплексный обед).
Типичные ошибки изучающих в словах о еде
Слова о еде легко запомнить и легко использовать неправильно. Следите за этим.
- Чтение 鶏肉 как niwatoriniku. Ежедневное чтение: toriniku.
- Предполагая, что 料 означает еду. Это означает материалы или плату, поэтому 無料 (muryō) — бесплатно, а 料金 (ryōkin) — плата за проезд или сбор.
- Говоря ご飯, когда вы имеете в виду любой тип еды. ご飯 — это и рис, и еда, но 料理 — это слово, обозначающее блюдо или кухню: 日本料理, а не 日本ご飯.
- Используйте 飲む только для напитков. Японцы также говорят: 薬を飲む принять лекарство и スープを飲む съесть суп.
- Чтение 生 всегда как sei. В меню это нама, как в 生ビール, сырое или разливное.
От меню к разговору
Чтение меню — это половина еды; заказ – это вторая половина. Вставьте найденное название блюда, например 豚肉の生姜焼き定食, в чат Mocchi с помощью /explain, а Mocchi разделит его на части и чтения. Попросите его превратить новые слова в карточки, чтобы они вернулись для повторения.
Затем потренируйтесь делать заказы вслух, используя Sakura-sensei в AI Sensei, который может играть занятого официанта в ресторане. Спросите об ингредиентах, измените заказ и запросите большую порцию; в отчёте о занятии перечислены все слова о еде, которые вы произнесли неправильно.