Tiga borang arahan dan bila hendak menggunakannya
Bahasa Jepun mempunyai beberapa cara untuk memberitahu seseorang apa yang perlu dilakukan, dan borang arahan bertulis adalah lebih terhad daripada yang dituturkan. Yang pertama ialah bentuk kamus: tamanegi o kiru, potong bawang. Ini adalah suara tidak peribadi tapak resipi, manual dan tanda. Ia dibaca sebagai penerangan tentang apa yang berlaku dan bukannya arahan. Yang kedua ialah bentuk masu yang sopan: tamanegi o kirimasu. Ia berbunyi sebagai narator mesra berjalan di sebelah anda, dan biasa dalam resipi yang ditulis untuk pemula dan dalam video.
Yang ketiga ialah borang permintaan, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Ini merujuk kepada seseorang, jadi ia sesuai dengan nota kepada rakan sekerja dan mesej kepada rakan, di mana -te ne atau -te mite ne yang lebih lembut, cuba lakukan, juga semulajadi. Bentuk yang lebih jarang termasuk penghujung -koto, sanpun matsu koto, yang berbunyi seperti peraturan. Bentuk imperatif kosong, kire, dan -nasai adalah milik ibu bapa dan kecemasan, bukan arahan bertulis.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Hiris bawang besar nipis. (bentuk kamus) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Hiris bawang besar nipis. (bentuk sopan) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Sila hiris bawang kecil. (borang permintaan) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Tutup api, okay? (kasual, kepada kawan) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Tunggu kira-kira tiga minit. (gaya peraturan) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Tutup penutup sebelum menghidupkan kuasa. |
Menjujukan perkataan dan penyambung
Susunan langkah dibawa oleh sekumpulan kecil perkataan yang diletakkan pada permulaan ayat. Mazu, pertama, membuka proses, dan hajime ni melakukan kerja yang sama. Tsugi ni, seterusnya, adalah langkah tengah setiap hari. Sore kara, dan kemudian, bergabung dengan dua langkah dengan berat yang sama. Sono ato, selepas itu, dan sono aida ni pula, membantu apabila dua perkara berlaku selari. Saigo ni, akhirnya, tutup.
Di dalam satu langkah, penyambung mengendalikan pergantungan. Bentuk -te merantai tindakan mengikut urutan: kitte, itameru, potong dan goreng. Bentuk -tara bermaksud setelah sesuatu selesai: iro ga kawattara, setelah warna berubah. Dibuat bermaksud sehingga: yawarakaku naru dibuat, sehingga lembut. Nagara bermaksud sambil: mazenagara, sambil mengacau. Keempat-empat ini merangkumi hampir setiap resipi dan cara untuk diperhatikan. Langkah bernombor sering menjatuhkan perkataan urutan, tetapi mazu dan saigo ni masih membantu dalam arahan prosa.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Pertama, basuh beras dan rendam dalam air selama tiga puluh minit. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Seterusnya, masukkan dashi ke dalam kuali dan panaskan. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Setelah mendidih, kecilkan api perlahan. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Sementara itu, potong tauhu kepada kepingan bersaiz gigitan. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Reneh hingga lembut. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Akhir sekali taburkan daun bawang dan siap. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Masukkan sedikit demi sedikit sambil dikacau. |
Kuantiti, suhu dan masa
Jumlah datang sebelum kata kerja dan selepas bahan: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, tambah satu sudu kicap. Ōsaji ialah satu sudu besar dan kosaji satu sudu teh, dikira dengan hai: ippai, nihai, sanbai. Cawan adalah kappu, dan resipi Jepun biasanya bermaksud cawan 200 ml. Berat adalah guramu, dan kuantiti yang kecil ialah shōshō, secubit, atau tekiryō, mengikut keperluan. Keseluruhan barangan menggunakan kaunter biasa: tamago ikko, satu telur; ninjin ippon, satu lobak merah; tōfu itchō, satu blok tauhu.
Tahap haba ialah tsuyobi, chūbi dan yowabi: kuat, sederhana dan rendah. Suhu ketuhar menggunakan do: hyaku hachijū do, 180 darjah. Masa menggunakan keseronokan dan byō dengan kata kerja niru, reneh; yaku, bakar atau panggang; dan itameru, tumis. Anggaran masa mengambil hodo atau kurai selepas nombor, dan julat ditulis dengan tilde, san-gofun, tiga hingga lima minit. Untuk hidangan, tulis bilangan orang dengan bun: futari-bun, untuk dua orang.
| Ungkapan | Membaca | Maknanya |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | satu sudu besar |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | setengah sudu teh |
| 一カップ | ichi kappu | satu cawan (biasanya 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 gram |
| 少々 | shōshō | secubit |
| 適量 | tekiryō | seberapa banyak yang diperlukan |
| 一丁 | itchō | satu blok (tauhu) |
| 二人分 | futari-bun | menghidangkan dua |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | api tinggi, sederhana, rendah |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 darjah |
| 五分ほど | gofun hodo | kira-kira lima minit |
| 一晩 | hitoban | semalaman |
Senarai ramuan, zairyō, ditulis dengan ramuan di sebelah kiri dan jumlah di sebelah kanan, satu setiap baris, dengan bilangan hidangan dalam tajuk. Perasa yang masuk bersama selalunya dikumpulkan di bawah huruf A dengan kurungan, dan langkah kemudiannya berkata A o kuwaeru, tambah A.
Resipi model penuh: sup miso dengan tauhu dan wakame
Berikut adalah resipi lengkap dalam bentuk kamus yang digunakan di tapak resipi. Ia mempunyai tajuk, baris hidangan, senarai ramuan dan enam langkah bernombor. Jumlahnya adalah perkadaran rumah biasa; intinya ialah bahasa.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Sup miso dengan tauhu dan wakame (hidang dua) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Bahan-bahan: 400 ml dashi, setengah blok tauhu, 1 sudu besar wakame kering, 1.5 sudu besar miso, daun bawang seperti yang diperlukan |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Potong tauhu kepada kiub satu sentimeter. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Hidrat semula wakame kering di dalam air dan toskannya. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Masukkan dashi dalam kuali dengan api sederhana; setelah mendidih masukkan tauhu dan wakame. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Setelah mendidih lebih kurang seminit, tutup api. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Larutkan dalam miso dan panaskan semula. Jangan biarkan ia mendidih. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Hidangkan dalam mangkuk dan taburkan daun bawang. |
Nota cara untuk rakan sekerja
Arahan pejabat mengikut logik yang sama dengan permukaan yang lebih sopan. Gunakan borang masu atau -te kudasai, dan buka dengan satu baris yang menyatakan untuk tujuan nota itu. Nomborkan langkah, satu tindakan setiap satu, dan letakkan apa-apa yang boleh salah dalam kurungan atau selepas penanda nota seperti chūi, berhati-hati. Tutup dengan nama anda dan cara menghubungi anda jika ada yang tidak jelas. Berikut ialah nota untuk rakan sekerja yang meliputi laporan jualan mingguan.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Langkah-langkah menyediakan laporan jualan mingguan |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Setiap pagi Isnin, buka data jualan dalam folder kongsi. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Tampalkan angka minggu lepas ke dalam templat. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. Jumlah dikira secara automatik, jadi pastikan tiada apa yang ditunjukkan dalam warna merah. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Simpan sebagai PDF dan emelkan kepada ketua jabatan. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Nota: tulis tarikh dahulu dalam nama fail. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Jika ada yang kurang jelas, sila hubungi Tanaka. |
Corak ayat untuk digunakan semula
Kebanyakan langkah sesuai dengan salah satu bingkai ini. Gabungkan mereka dan anda boleh menulis arahan untuk apa sahaja daripada kari hingga mesin kopi.
- Mazu, X o Y suru: pertama, lakukan Y hingga X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: seterusnya, masukkan Y ke dalam X dan buat Z
- X shitara, Y suru: apabila X telah berlaku, lakukan Y
- X naru membuat Y suru: lakukan Y sehingga X
- X nagara Y suru: lakukan Y manakala X
- X o Y hodo Z suru: lakukan Z hingga X selama kira-kira Y (masa)
- Saigo ni, X shite kansei: akhirnya, buat X dan selesai
- X shinai koto / X shinaide kudasai: jangan buat X
- Fumei na ten ga areba, X dibuat: jika tidak jelas, hubungi X
Memasak dan kata kerja arahan
Kata kerja di bawah merangkumi sebahagian besar langkah dalam resipi rumah dan nota pejabat. Belajar borang kamus dan borang masu bersama-sama.
| Kata kerja | Membaca | Maknanya |
|---|---|---|
| 切る | kiru | untuk memotong |
| 刻む | kizamu | untuk dicincang halus |
| 混ぜる | mazeru | untuk mencampurkan, kacau |
| 加える | kuwaeru | untuk menambah |
| 炒める | itameru | untuk menggoreng |
| 煮る | niru | untuk mendidih, rebus dalam cecair |
| 焼く | yaku | untuk memanggang, membakar, menggoreng |
| 茹でる | yuderu | mendidih (dalam air) |
| 蒸す | musu | untuk mengukus |
| 溶く | toku | untuk melarutkan, pukul (telur) |
| 盛る | moru | untuk berkhidmat, hidangan |
| 確認する | kakunin suru | untuk menyemak |
| 保存する | hozon suru | untuk menyimpan (fail) |
| 送る | okuru | untuk menghantar |
Yaku luas: ia meliputi membakar ikan, membakar roti dan menggoreng telur. Jika kaedah itu penting, tambahkan alat: furaipan de yaku, goreng dalam kuali; ōbun de yaku, bakar dalam ketuhar.
Kesilapan yang menjadikan langkah tidak jelas
Kesilapan pertama ialah mencampurkan bentuk, yang pembaca alami sebagai perubahan dalam suara. Yang kedua ialah meletakkan dua atau tiga tindakan dalam satu langkah yang digabungkan dengan rantai panjang; pembaca kehilangan jejak yang mana mereka berada. Yang ketiga ialah meninggalkan jumlah dan masa, atau meletakkannya selepas kata kerja cara Inggeris: kuwaeru shōyu ōsaji ippai bukanlah susunan perkataan Jepun. Jumlahnya pergi sebelum kata kerja.
Yang keempat ialah menggunakan imperatif kosong atau -nasai dalam nota kepada rakan sekerja, yang berbunyi sebagai memarahi. Yang kelima ialah melupakan pengetahuan pembaca: rakan yang tidak pernah memasak makanan Jepun memerlukan dashi menjelaskan, dan rakan sekerja yang baru dalam pasukan perlu tahu di mana folder kongsi itu. Akhir sekali, semak kaunter: ōsaji ippai, bukan ōsaji ichi-ko, dan ninjin ippon, bukan ninjin ikko.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Potong bawang, goreng, masukkan air, reneh, masukkan miso. (terlalu banyak tindakan dalam satu langkah) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Potong dan goreng bawang. Masukkan air dan renehkan. (berpecah kepada dua langkah) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Masukkan kicap! (keharusan kosong: bukan untuk arahan bertulis) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Masukkan satu sudu besar kicap. (jumlah sebelum kata kerja) |