Kata-kata mencicipi, dipilah ala Jepang
Lima rasa dalam pembicaraan mencicipi bahasa Jepang adalah nigami, kepahitan; amami, manisnya; sanmi, keasaman; shibumi, astringency, tempat tinggal tanin; dan umami, yang sudah Anda ketahui. Di sekeliling mereka terdapat kata-kata tekstur: koku adalah tubuh dan kedalaman, kire adalah hasil akhir yang tajam dan bersih, nodogoshi adalah rasa bir yang masuk ke tenggorokan, dan yoin adalah hasil akhir dari anggur. Kaori adalah aroma, dan kata kerja untuk rasa yang datang adalah kiku: hoppu ga kiite iru, lompatannya datang.
Kartu pertama adalah pertanyaan yang membuka setiap kunjungan taproom. Tiga kata berikutnya adalah kata-kata yang akan Anda gunakan untuk memilih.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 飲み比べできますか。 | Nomikurabe dekimasu ka. | Boleh saya mencicipi beberapa? |
| 苦味 | nigami | rasa pahit |
| 辛口 | karakuchi | kering |
| 樽生 | taru nama | dari tong, bir tong |
| 甘み | amami | rasa manis |
| 酸味 | sanmi | keasaman |
| 渋み | shibumi | astringency, tanin |
| コク | koku | tubuh, kedalaman |
| キレ | kire | hasil akhir yang tajam dan bersih |
| のどごし | nodogoshi | rasanya turun |
| 余韻 | yoin | penyelesaian yang tersisa |
| ホップが効いていますね。 | Hoppu ga kiite imasu ne. | Lompatannya benar-benar terjadi. |
Kata untuk bir dan kata untuk wine
Kebanyakan nama gaya adalah katakana dan terdengar seperti bahasa Inggris yang diucapkan dengan hati-hati: pēru ēru, sutauto, vaitsen, ragā. Kata-kata asli adalah kata-kata yang ada di sekitar mereka. Nama diambil, dan taru nama, dari tong, adalah tanda yang harus dicari. Jibīru, bir lokal, adalah kata dari gelombang kerajinan pertama dan masih muncul di label; kurafuto bīru adalah kata saat ini. Untuk wine, aka dan shiro berwarna merah putih, roze berwarna rosé, supākuringu berkilau, dan gurasu de dan botoru de berada di dekat gelas dan di dekat botol. Hinshu adalah varietas anggur dan sanchi wilayahnya. Tabel tersebut menyusun kedua kosakata tersebut.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 今日の樽生は何がありますか。 | Kyō no taru nama wa nani ga arimasu ka. | Apa yang ada di tekan hari ini? |
| 赤をグラスでお願いします。 | Aka o gurasu de onegai shimasu. | Tolong segelas merah. |
| 品種は何ですか。 | Hinshu wa nan desu ka. | Apa anggurnya? |
| 度数はどのくらいですか。 | Dosu wa dono kurai desu ka. | Seberapa kuatnya? |
| 日本ワインを飲んでみたいです。 | Nihon wain o nonde mitai desu. | Saya ingin mencoba anggur Jepang. |
| Bir | Anggur | Dibagikan |
|---|---|---|
| 樽生 taru nama, di ketuk | グラスで gurasu de, dekat kaca | 飲み比べ nomikurabe, penerbangan |
| ホップ hoppu, melompat | 品種 hinshu, varietas anggur | 産地 sanchi, asal |
| 麦芽 bakuga, malt | ヴィンテージ vintēji, antik | 度数 dosu, kekuatan |
| 苦味 nigami, kepahitan | 渋み shibumi, tanin | 香り kaori, aroma |
| のどごし nodogoshi, terasa turun | 余韻 yoin, selesai | コク koku, badan |
| ペールエール pēru ēru, bir pucat | 辛口 karakuchi, keringkan | おすすめ osusume, rekomendasi |
Nihon wain, anggur Jepang, adalah istilah label untuk anggur yang dibuat hanya dari buah anggur yang ditanam di Jepang; kokusan wain, anggur domestik, telah digunakan secara lebih longgar. Jika Anda menginginkan produk lokal, mintalah Nihon wain dan, di Yamanashi, untuk Kōshū, anggur putih yang terkenal di wilayah tersebut.
Membaca label
Label Jepang mencantumkan fakta berguna dalam kotak kecil di bagian belakang. Genzairyō adalah baris bahannya: untuk bir tertulis bakuga, hoppu dan terkadang kome, nasi, atau sutāchi, pati. Arukōru bun adalah kandungan alkohol, dicetak dalam persentase. Naiyōryō adalah volume, shōmi kigen tanggal terbaik sebelum, yōreizō tanda simpan di lemari es. Pada wine, kategori legal yang dicetak adalah kajitsushu, wine buah, dan sankabōshizai adalah garis sulfit, sering diikuti dengan muten'ka, tidak ada tambahan, sebagai nilai jual. Bir memiliki satu jebakan lagi: happōshu dan daisan no bīru adalah produk dengan kandungan malt rendah yang dijual selain bir di setiap supermarket, dan labelnya, bukan raknya, yang memberi tahu Anda yang mana.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 原材料：麦芽、ホップ | genzairyō: bakuga, hoppu | Label: bahan: malt, hop |
| アルコール分 | arukōru bun | Label: kandungan alkohol |
| 内容量 | naiyōryō | Label: volume |
| 賞味期限 | shōmi kigen | Label: terbaik sebelumnya |
| 要冷蔵 | yōreizō | Label: simpan di lemari es |
| 果実酒 | kajitsushu | Label: anggur buah, kategori legal |
| 酸化防止剤無添加 | sankabōshizai muten'ka | Label: tanpa tambahan sulfit |
| 発泡酒 | happōshu | bir rendah malt, kategori terpisah |
| 醸造元 | jōzōmoto | Label: diseduh oleh |
Memesan sebuah flight
Pertukaran taproom sederhana dan berulang di mana-mana: Anda meminta penerbangan, staf memberi tahu Anda berapa banyak gelas dan meminta Anda memilih, Anda mengatakan apa yang Anda suka, dan mereka menyarankan. Partikel de kembali melakukan tugasnya: nigame de, pada sisi yang pahit; karukute nomiyasui tidak, sesuatu yang ringan dan mudah. Jika Anda tidak dapat memilih, Omakase de, saya serahkan kepada Anda, diterima di ruang tap dan memberi Anda favorit staf.
Catatan pendaftaran: ruang tap dan bar anggur adalah tempat yang santai, dan bentuk sopan santun memang tepat. Staf akan menggunakan toko keigo kembali kepada Anda; Anda tidak perlu mencocokkannya.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 飲み比べセットをお願いします。 | Nomikurabe setto o onegai shimasu. | Anda : Tolong, penerbangan mencicipinya. |
| 四種類お選びください。 | Yonshurui oerabi kudasai. | Staf: Silakan pilih empat. |
| 苦めのが好きです。おすすめはありますか。 | Nigame no ga suki desu. Osusume wa arimasu ka. | Anda: Saya suka yang pahit. Ada rekomendasi? |
| 軽くて飲みやすいのを一つ。 | Karukute nomiyasui no o hitotsu. | Anda: Dan yang ringan dan mudah untuk diminum. |
| あとはおまかせで。 | Ato wa omakase de. | Kamu: Sisanya aku serahkan padamu. |
| 試飲できますか。 | Shiin dekimasu ka. | Kamu: Bolehkah aku mencicipinya? |
| 少しだけお出ししますね。 | Sukoshi dake odashi shimasu ne. | Staf: Saya akan menuangkan sedikit rasa untuk Anda. |
Odashi shimasu adalah bentuk sederhana dari dasu, untuk melayani; staf menggunakannya, Anda tidak. Jika seorang bartender menawarkan rasa sebelum Anda memintanya, Sumimasen, itadakimasu menerimanya dengan sopan.
Di taproom: sebuah percakapan
Setelah penerbangan tiba di depan Anda, percakapannya adalah tentang apa yang Anda sukai, dan staf tempat pembuatan bir menikmatinya. Tanyakan apa isi bir dan Anda akan mendengar nama hop, malt, dan terkadang air; bertanya tentang anggur dan Anda mendengar anggur, kebun anggur, dan tahun. Katakan satu hal kembali tentang setiap gelas. Dialog di bawah ini adalah bentuknya; jawaban bartender adalah latihan mendengarkan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| これはどんなビールですか。 | Kore wa donna bīru desu ka. | Anda: Bir jenis apa ini? |
| ペールエールです。柑橘系の香りが特徴です。 | Pēru ēru desu. Kankitsukei no kaori ga tokuchō desu. | Bartender: Bir pucat. Aroma jeruk menjadi ciri khasnya. |
| 苦味はどのくらいですか。 | Nigami wa dono kurai desu ka. | Kamu: Seberapa pahitnya? |
| しっかりありますが、後味はすっきりです。 | Shikkari arimasu ga, atoaji wa sukkiri desu. | Bartender: Cukup pahit, tapi hasil akhirnya bersih. |
| 本当だ。キレがいいですね。 | Hontō da. Kire ga ii desu ne. | Anda: Anda benar. Hasil akhir yang bagus dan bersih. |
| 度数は六パーセントくらいです。 | Dosu wa roku pāsento kurai desu. | Bartender: Sekitar enam persen. |
| これ、もう一杯ください。 | Kore, mō ippai kudasai. | Kamu: Aku mau yang ini lagi. |
Mengatakan apa yang Anda rasakan
Catatan pencicipan dalam bahasa Jepang menggabungkan dua kualitas dengan bentuk te: furūtī de nomiyasui, buah dan mudah diminum; nigami ga tsuyokute koku ga aru, sangat pahit dengan tubuh. Tambahkan atoaji untuk sisa rasa atau yoin untuk akhir anggur, dan mata nomitai, saya akan meminumnya lagi, sebagai penutup. Anggur memiliki beberapa kata tambahan: omoi dan karui untuk bertubuh penuh dan ringan, shibui untuk tanin, dan sanmi ga hakkiri shite iru untuk keasaman cerah. Hindari suppai yang artinya asam sebagai suatu kesalahan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| フルーティーで飲みやすいです。 | Furūtī de nomiyasui desu. | Buah-buahan dan mudah diminum. |
| 苦味が強くて、コクがあります。 | Nigami ga tsuyokute, koku ga arimasu. | Sangat pahit, dengan tubuh asli. |
| この赤は渋みが少なくて軽いですね。 | Kono aka wa shibumi ga sukunakute karui desu ne. | Warna merah ini terang, dengan sedikit tanin. |
| 酸味がはっきりしていて、余韻が長いです。 | Sanmi ga hakkiri shite ite, yoin ga nagai desu. | Keasaman cerah dan hasil akhir yang panjang. |
| 麦の香りがしっかりします。 | Mugi no kaori ga shikkari shimasu. | Aroma malt yang kuat dan enak. |
| これはまた飲みたいです。 | Kore wa mata nomitai desu. | Saya akan minum yang ini lagi. |
| ちょっと私には重いかも。 | Chotto watashi ni wa omoi kamo. | Mungkin agak berat bagiku. (kasual) |
Kamo di bagian akhir memperhalus opini menjadi mungkin, yang merupakan cara sopan untuk mengatakan bahwa Anda tidak menyukai gelas yang dipilih bartender. Watashi ni wa, bagi saya, pilihlah sesuai selera Anda daripada bir mereka.
Kesalahan dan catatan tingkat bahasa
- Tsuyoi untuk minuman keras. Tsuyoi menggambarkan suatu rasa; untuk kekuatan alkohol ucapkan dosu ga takai, kekuatan tinggi, atau dosu ga tsuyoi, yang juga terdengar.
- Suppai untuk keasaman. Seperti halnya kopi, suppai terdengar seperti keluhan; sanmi ga aru atau sanmi ga hakkiri shite iru adalah kata pengecapan.
- Karai untuk anggur kering. Karai sendiri artinya pedas pedas; kering adalah karakuchi, dengan kuchi. Karakuchi no shiro, putih kering, adalah ungkapannya.
- Bīru untuk happōshu. Rak supermarket mencampur bir dengan malt rendah happōshu dan daisan no bīru; jika labelnya bertuliskan happōshu, itu bukan bir legal, yang penting jika Anda datang untuk membeli malt.
- Dorai dengan huruf kapital D. Dorai pada label bir Jepang berarti gaya yang renyah dan kering dan lebih merupakan kata merek daripada istilah pencicipan; karakuchi membawa ide yang sama dalam percakapan.
- Menuangkan gelas Anda sendiri di meja formal. Di meja izakaya, orang-orang saling menuangkan; di konter taproom, tuangkan sendiri. Kebiasaannya mengikuti suasananya, bukan minumannya.
Ubah segelas di hari Jumat menjadi pelajaran hari Jumat
Hobi mencicipi disertai dengan ritual bawaan, dan ritual adalah tempat melekatnya bahasa. Ucapkan catatan tersebut dengan suara keras sebelum Anda menuliskannya, baca labelnya sebelum Anda membuka botolnya, dan tanyakan penerbangannya dalam bahasa Jepang meskipun menunya dalam bahasa Inggris.
- Masuk ke Unihongo dan tanyakan Mocchi, asisten belajar, untuk /quiz tentang kata-kata pengecapan di postingan ini: nigami, amami, sanmi, shibumi, koku, kire, nodogoshi dan yoin. Mocchi bertanya satu per satu, menjelaskan hal-hal yang Anda lewatkan, dan mencatatnya sehingga kuis Jumat depan dimulai dengan hal-hal tersebut.
- Saat Anda bingung membedakannya, tanyakan langsung Mocchi: apa perbedaan antara koku dan kire, atau kapan peminum Jepang mengucapkan nodogoshi? Satu jawaban dengan kata-kata Anda sendiri bernilai satu halaman daftar.
- Untuk konternya sendiri, buka AI Sensei, pilih Sakura-sensei dan minta Sakura-sensei untuk berperan sebagai bartender di ruang pembuatan bir. Pesan penerbangan, katakan apa yang Anda suka, bereaksi terhadap setiap gelas dan minta gelas lainnya; laporan sesi setelahnya menunjukkan kalimat yang dia koreksi.
- Untuk memulai, akun gratis di unihongo.com/login sudah cukup, dan kuis pertama berlangsung antara membuka botol dan menyesap pertama.
Giliran Anda
Ucapkan ini dengan suara keras dengan gelas di tangan Anda, sebelum melihat kembali baris frasa.
- Pesan penerbangan empat orang dan beri tahu staf apa yang Anda suka dan apa yang harus diserahkan kepada mereka.
- Jelaskan minuman Anda saat ini dengan dua kualitas yang digabungkan dengan bentuk te.
- Baca label dengan suara keras: bahan, kekuatan, volume, best before.
- Tanyakan jenis anggur dan wilayah anggurnya, dan apakah itu anggur Jepang.
- Tolak gelas kedua dengan sopan, dan minta gelas lain lagi.