Japonca neden yiyeceklerden seslerle bahsediyor?
Japoncada yüzlerce mimetik kelime bulunmaktadır. Bazıları, kraker kırılmasının paripari'si gibi gerçek sesleri kopyalar ve giongo olarak adlandırılır. Diğerleri, örneğin fuwafuwa'nın kabarık anlamına gelmesi gibi hiç ses çıkarmayan bir duyguyu veya durumu tanımlar ve gitaigo olarak adlandırılır. Yemek konusunda iki grup birbirine karışıyor ve çoğu konuşmacı bu ayrım hakkında düşünmüyor: sadece ısırılan kelimeye uyan kelimeye uzanıyorlar.
Bu kelimeler öğrenci için önemlidir çünkü tüm sıfat tamlamalarının yerini alırlar. İngilizcenin dışının çıtır, ortasının yumuşak ve havadar olması gerekirken Japonca soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa diyor. Bunlar aynı zamanda övgü dilidir: oishii kendi başına kibar ama düzdür, torotoro de oishii ise belirli bir şeyi fark ettiğinizi gösterir. Bu sitedeki Japon onomatopoeia'sına ilişkin genel rehber daha geniş sistemi kapsamaktadır; bu yazı masada kalacak.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 外はサクサク、中はふわふわです。 | Soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa desu. | Dışı çıtır, içi yumuşacık. |
| この皮、パリパリだね。 | Kono kawa, paripari da ne. | Bu cilt gerçekten çıtır, değil mi? |
| 食感がすごくいいですね。 | Shokkan ga sugoku ii desu ne. | Doku gerçekten çok iyi. |
| どんな食感ですか。 | Donna shokkan desu ka. | Nasıl bir doku bu? |
Çıtır ve çıtır: paripari, sakusaku, karikari
Gevrekliğin çeşitli türleri vardır ve Japonlar bunları birbirinden ayrı tutar. Paripari ince ve kırılgandır: kopan bir nori tabakası, bir senbei, ızgara tavuğun derisi, bazı bağlamlarda taze bir marul yaprağı. Sakusaku daha hafiftir ve içinde katmanlar veya hava bulunur: kruvasan, kurabiye bisküvisi, tonkatsu ekmeği, uygun şekilde kızartılmış tempura hamuru. Karikari daha sert ve kuru, iyi kızartılmış bir şeyin sesi: gevrek domuz pastırması, tencerenin dibindeki yanmış pirinç kenarı, sert pişmiş ekmek kabuğu.
Bu üçünün ötesinde poripori, turşu veya salatalığa özgü küçük, kuru, tekrarlanan bir çıtırtıdır. Çıtır bir şey çıtırlığını kaybettiğinde, yağmurlu mevsimde açık bırakılan bir torba krakerin başına gelen şey olan, nemden yumuşayan shiketa'ya sahip olur. Aşçılar, talimat veya sonuç olarak kısa tto formlarını kullanır: paritto yaku, çıtır çıtır olana kadar ızgara yapın; sakutto ageru, hafif ve gevrek olana kadar kızartın. Tto formu devam eden bir durumdan ziyade tek bir anı tanımlar, bu yüzden bir fiille iyi uyum sağlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| このせんべい、パリパリしていておいしい。 | Kono senbei, paripari shite ite oishii. | Bu pirinç krakeri güzel ve gevrek. |
| クロワッサンがサクサクで最高です。 | Kurowassan ga sakusaku de saikō desu. | Kruvasan harika bir şekilde pul pul ve gevrektir. |
| ベーコンはカリカリに焼いてください。 | Bēkon wa karikari ni yaite kudasai. | Lütfen pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. |
| 皮がパリッと焼けていますね。 | Kawa ga paritto yakete imasu ne. | Cilt güzelce gevrek bir şekilde kızartılır. |
| クッキーがしけってサクサクじゃない。 | Kukkī ga shikette sakusaku ja nai. | Kurabiyeler yumuşadı ve artık çıtır değil. |
Yumuşak, esnek ve kabarık: mochimochi, fuwafuwa, purupuru
Yumuşaklık, Japon yemek sözlüğünün en zengin olduğu yerdir çünkü pek çok değerli yiyecek farklı şekillerde yumuşaktır. Mochimochi, mochi, udon, dango ve iyi bir ekmek kırıntısının esnek çiğnemesidir. Fuwafuwa kabarık ve havadardır: krep, pandispanya, shokupan, iyi yapılmış omlet. Funwari, genellikle krem şanti için kullanılan, yumuşak ve hafif, daha yumuşak bir kuzendir.
Purupuru bir yalpalamayı anlatıyor: jöle, puding, warabi mochi. Hokuhoku yumuşak, sıcak ve unludur; sonbaharda fırında patates veya kabocha balkabağı anlamına gelir. Nebaneba yapışkan ve liflidir; nattō, bamya ve rendelenmiş patatesten oluşan doku, bu yiyecekleri seven insanlar tarafından memnuniyetle, sevmeyenler tarafından ise ürpererek söylenir. Menülerde şu kelimeler bileşik oluşturur: fuwatoro'nun üstü kabarık ve içi akıcıdır, mochifuwa çiğnenebilir ve yumuşak ekmektir. Parçaları öğrenmek, bileşiklerin kodunu çözmenizi sağlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| このうどん、もちもちしているね。 | Kono udon, mochimochi shite iru ne. | Bu udon hoş bir şekilde esnek ve çiğnenebilir. |
| ふわふわのパンケーキをください。 | Fuwafuwa no pankēki o kudasai. | Yumuşak krepler lütfen. |
| このプリン、ぷるぷるで可愛い。 | Kono purin, purupuru de kawaii. | Bu puding titrek ve sevimli. |
| 焼き芋がほくほくで甘い。 | Yakiimo ga hokuhoku de amai. | Fırında pişirilmiş tatlı patates yumuşak, unlu ve tatlıdır. |
| ふわとろオムライスが人気メニューです。 | Fuwatoro omuraisu ga ninki menyū desu. | Kabarık, akıcı omlet pirinci popüler yemektir. |
Eriyen, sulu ve taze: torotoro, juwatto, shakishaki
Torotoro, eriyene kadar pişirilen her şeyin adıdır: kızarmış domuz yağı, dana yahnisi, yumuşak haşlanmış yumurta sarısı, gratine üzerinde peynir, ton balığının yağlı kısmı, suşi kelimesi toro'dan gelir. Aynı zamanda zengin köri gibi kalın, yavaş hareket eden sıvıları da kapsar. Sulu yiyecekler jūshī'dir, İngilizceden ödünç alınmıştır ve her gün karaage ve gyōza için kullanılır ve televizyon muhabirlerinin bir hamur tatlısını ısırdıkları anda söylediği meyve suyunun sesi juwatto'dur. Dilde eriyen yağ, kuchi no naka de tokeru ifadesini alır, ağızda erir.
Taze sebzelerin kendi çıtır kelimeleri vardır. Shakishaki, marul, lahana ve fasulye filizlerinin temiz, sulu gevrekliğidir. Korikori sert, kıkırdak benzeri bir çıtırdır; yakitori şişindeki tavuk kıkırdağı, denizanası ve deniz tarağının çıtır kısmı anlamına gelir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 角煮がとろとろで、口の中でとけます。 | Kakuni ga torotoro de, kuchi no naka de tokemasu. | Kızarmış domuz göbeği eriyecek kadar yumuşaktır ve ağızda çözünür. |
| 卵の黄身がとろとろですね。 | Tamago no kimi ga torotoro desu ne. | Yumurta sarısı güzel ve akıcıdır. |
| この唐揚げ、ジューシーでおいしい。 | Kono karaage, jūshī de oishii. | Bu kızarmış tavuk sulu ve lezzetlidir. |
| 噛んだ瞬間に肉汁がジュワッと出てきた。 | Kanda shunkan ni nikujiru ga juwatto dete kita. | Ben ısırdığım anda meyve suları patladı. |
| レタスがシャキシャキで新鮮です。 | Retasu ga shakishaki de shinsen desu. | Marul gevrek ve taze. |
| 軟骨のコリコリした食感が好きです。 | Nankotsu no korikori shita shokkan ga suki desu. | Tavuk kıkırdağının sert çıtırlığını seviyorum. |
Yeme ve içme sesleri
Buraya kadarki kelimeler yemeği tarif ediyor. İkinci grup yemek yiyen kişiyi tanımlar ve bunlar çocuklar, arkadaşlar ve kendiniz için, nadiren de kibar davrandığınız bir misafir için kullanılır. Mogumogu ağzı dolu, genellikle kapalı bir şekilde çiğniyor ve rahat, memnun bir his veriyor. Pakupaku hızlı ve hevesli bir şekilde yemek yiyor, bu kelime tabağı temizleyen aç bir çocuk için kullanılıyor. Mushamusha daha gürültülü, daha açgözlü bir çiğnemedir.
İçmek için gokugoku, sıcak bir günde soğuk bira veya süt gibi bir şeyi yutmaktır. Gabugabu büyük, dikkatsiz yudumlarla içiyor. Chibihibi, uzun süre dayanmasını istediğiniz bir içkiyi yudumlamanız gibi yavaşça yudumluyor. Zuruzuru, Japonya'da ramen ve soba için kabul edilen erişteyi höpürdeterek yiyor ve fūfū, sıcak yemeği soğutmak için üzerine üflüyor. Bu kelimeler fiilin önüne zarf olarak gelir ve bazen to ile birlikte kullanılır: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 子どもがおにぎりをもぐもぐ食べている。 | Kodomo ga onigiri o mogumogu tabete iru. | Çocuk pirinç topunu yiyor. |
| お腹がすいていたので、ぱくぱく食べてしまった。 | Onaka ga suite ita node, pakupaku tabete shimatta. | Acıkmıştım, o yüzden hepsini mideye indirdim. |
| 暑い日にビールをごくごく飲むのが最高だ。 | Atsui hi ni bīru o gokugoku nomu no ga saikō da. | Sıcak bir günde bir bira yudumlamak en iyisidir. |
| ウイスキーをちびちび飲んでいます。 | Uisukī o chibichibi nonde imasu. | Yavaş yavaş viskimi yudumluyorum. |
| 熱いから、ふうふうして食べてね。 | Atsui kara, fūfū shite tabete ne. | Hava sıcak, o yüzden yemeden önce üzerine üfle. |
Bir bakışta doku sözcükleri
Aşağıdaki tablo, bu gönderideki yiyecek dokusu sözcüklerini kabaca gevrekten yumuşaka ve ıslaklığa kadar gruplandırılmış şekilde toplamaktadır. Okuma sütunu duyacağınız romajiyi verir; Menülerde kelimeler genellikle kanji yerine katakana veya hiragana olarak görünür.
| Kelime | Okuma | Anlam |
|---|---|---|
| パリパリ | paripari | İnce, gevrek: nori, senbei, tavuk derisi |
| サクサク | sakusaku | Hafif, katmanlı gevrek: kruvasan, tempura, bisküvi |
| カリカリ | karikari | Sert, kuru çıtır: gevrek pastırma, kızarmış ekmek |
| ポリポリ | poripori | Küçük kuru çıtır: turşu, salatalık |
| シャキシャキ | shakishaki | Taze, sulu çıtır: marul, fasulye filizi |
| コリコリ | korikori | Sert, kıkırdak benzeri çıtır: nankotsu, denizanası |
| もちもち | mochimochi | Esnek ve çiğnenebilir: mochi, udon, ekmek |
| ふわふわ | fuwafuwa | Kabarık ve havadar: krep, pandispanya, omlet |
| ぷるぷる | purupuru | Titrek: jöle, puding, warabi mochi |
| ほくほく | hokuhoku | Sıcak, yumuşak ve unlu: patates, kabak |
| とろとろ | torotoro | Eriyen, akıcı: kızarmış domuz eti, yumurta sarısı, peynir |
| ねばねば | nebaneba | Yapışkan ve lifli: natto, bamya, rendelenmiş tatlı patates |
İki olumsuz kelime seti tamamlıyor. Paşapaşa kuru ve ufalanan, fazla pişmiş tavuk göğsü dokusuna sahip bir dokudur. Bechabecha sırılsıklam, çok uzun süre bekleyen kızarmış yiyeceklere ne olur? Her ikisi de kendi yemek pişirme konusunda iyidir ve bir ev sahibinin yemek pişirme konusunda kaçınılması en iyisidir.
Yemek yeme sesleri ve nasıl cümle kurulacağı
Bu ikinci tabloda yemekten ziyade yeme ve içmeyi tanımlayan kelimeler listelenmektedir. Bundan sonra liste ihtiyacınız olan cümle kalıplarını verir, çünkü bu kelimelerin çocukça değil doğal görünmesini sağlayan şey dil bilgisidir.
| Kelime | Okuma | Anlam |
|---|---|---|
| もぐもぐ | mogumogu | Dolu, genellikle kapalı ağızla çiğneme |
| ぱくぱく | pakupaku | Hızlı ve iştahla yemek |
| むしゃむしゃ | mushamusha | Yüksek sesle, açgözlü çiğneme |
| ごくごく | gokugoku | Bir içkiyi yudumlamak |
| がぶがぶ | gabugabu | Büyük dikkatsiz yudumlarla içmek |
| ちびちび | chibichibi | Yavaşça yudumluyorum, kalıcı olmasını sağlıyorum |
| ずるずる | zuruzuru | Erişteyi höpürdeterek yutmak |
| ふうふう | fūfū | Sıcak yemeğe üfleme |
- Bir durumu tanımlamak için kelime artı bok iru veya bok imasu: pan ga fuwafuwa bok iru, ekmek kabarık
- Etiketlemek için bir isimden önce gelen kelime artı hayır: mochimochi no udon, çiğneme udon
- Daha uzun bir cümleye bağlanmak için kelime artı de: torotoro de oishii, eriyen ve lezzetli
- Yorum olarak tek başına kelime artı da veya desu: kore, paripari da ne
- Kısa biçim artı tek bir an için fiilden önce tto: paritto yaku, sakutto ageru
- Yemek fiilinden önceki kelime artı to veya hiçbir şey: gokugoku'dan nomu'ya, mogumogu taberu
- Tamamlanmış bir doku için bir ismin önüne gelen kelime artı shita: karikarishita bēkon
En çok kullanacağınız kalıp ilk olanıdır ve iru'yu imasu'ya çevirdiğinizde her nezaket düzeyinde kulağa doğal gelir.
Yaygın hatalar ve doğal sesin nasıl duyulacağı
İlk hata aşırı kullanımdır. Anadili konuşanlar yiyecekle ilgili konuşmalarında her cümlede bir değil, bu kelimelerden bir veya ikisini kullanırlar. Göze çarpan dokuyu seçin, bir kez söyleyin, ardından oishii'ye veya bir dahaki sefere sipariş edeceğiniz şeye geçin.
İkincisi ise yemek kelimelerini yiyen kelimelerle karıştırmak. Kono pan wa mogumogu desu'nun hiçbir anlamı yok çünkü mogumogu ekmeği değil çiğnemeyi tanımlıyor. Yiyen sözcükler de gündeliktir: yöneticinizi bir iş yemeğinde mushamusha yerken tanımlamak bir iltifat değil, şakadır.
Üçüncüsü yanlış gevrekliktir. Bir kruvasanı paripari olarak adlandırmak, sanki ince parçalara ayrılmış gibi geliyor. Emin olmadığınızda, shokkan ga ii, doku iyidir, her zaman güvenlidir ve Japon bir arkadaşınızın tam kelimeyi söylemesine izin verir, bu da onu öğrenmenin en iyi yoludur.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| この食感、なんて言えばいいですか。 | Kono shokkan, nante ieba ii desu ka. | Bu dokuya ne isim vermeliyim? |
| サクサクというより、パリパリですね。 | Sakusaku to iu yori, paripari desu ne. | Sakusaku'dan daha çok paripari. |
| ちょっとぱさぱさしているかな。 | Chotto pasapasa shite iru ka na. | Sanırım biraz kuru. |
| 揚げたてだから、まだサクサクだよ。 | Agetate da kara, mada sakusaku da yo. | Daha yeni kızartıldığı için hala çıtır. |
| もちもち感がたまらない。 | Mochimochi-kan ga tamaranai. | Bu çiğneme sıçramasına karşı konulmaz. |