De ce japonezii vorbesc despre mâncare în sunete
Japoneza are sute de cuvinte mimetice. Unii copiază sunete reale, cum ar fi paripari de spargerea unui cracker, și se numesc giongo. Alții descriu un sentiment sau o stare care nu scoate niciun sunet, cum ar fi fuwafuwa pentru pufos și se numesc gitaigo. Pentru mâncare, cele două grupuri se estompează împreună, iar majoritatea vorbitorilor nu se gândesc la distincție: pur și simplu ajung la cuvântul care se potrivește cu mușcătura.
Aceste cuvinte contează pentru un cursant, deoarece înlocuiesc fraze adjectivale întregi. Acolo unde engleza are nevoie de clară la exterior și moale și aerisită la mijloc, japoneză spune soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa. Ele sunt și limbajul laudei: oishii în sine este politicos, dar plat, în timp ce torotoro de oishii arată că ai observat ceva specific. Ghidul general al onomatopeei japoneze de pe acest site acoperă sistemul mai larg; această postare rămâne la masă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 外はサクサク、中はふわふわです。 | Soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa desu. | Este crocantă la exterior și pufoasă în interior. |
| この皮、パリパリだね。 | Kono kawa, paripari da ne. | Pielea asta este cu adevărat crocantă, nu-i așa? |
| 食感がすごくいいですね。 | Shokkan ga sugoku ii desu ne. | Textura este chiar buna. |
| どんな食感ですか。 | Donna shokkan desu ka. | Ce fel de textura este? |
Crocante și crocante: paripari, sakusaku, karikari
Crocante vine în mai multe feluri, iar japoneză le ține deoparte. Paripari este subțire și fragil: o foaie de nori care se rupe, un senbei, pielea de pui la grătar, o frunză de salată proaspătă în unele contexte. Sakusaku este mai usor si are straturi sau aer in el: un croissant, un biscuit scurtat, pane tonkatsu, aluat tempura prajit corespunzator. Karikari este mai tare și mai uscată, sunetul a ceva bine prăjit: slănină crocantă, marginea arsă de orez pe fundul unei oale, crustă de pâine tare.
Dincolo de aceste trei, poripori este un mic, uscat, crocant repetat, tipic pentru murături sau castraveți. Când un lucru crocant își pierde crocantul, are shiketa, moale din cauza umezelii, ceea ce se întâmplă cu o pungă de biscuiți lăsată deschisă în sezonul ploios. Bucătarii folosesc formele scurte tto ca instrucțiuni sau rezultate: paritto yaku, grătar până devine crocant; sakutto ageru, prăjiți până când este ușor și crocant. Forma tto descrie un singur moment mai degrabă decât o stare în curs de desfășurare, motiv pentru care se potrivește bine cu un verb.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| このせんべい、パリパリしていておいしい。 | Kono senbei, paripari shite ite oishii. | Acest biscuit de orez este frumos și crocant. |
| クロワッサンがサクサクで最高です。 | Kurowassan ga sakusaku de saikō desu. | Croissantul este minunat de fulgi și crocant. |
| ベーコンはカリカリに焼いてください。 | Bēkon wa karikari ni yaite kudasai. | Vă rugăm să prăjiți baconul până devine crocant. |
| 皮がパリッと焼けていますね。 | Kawa ga paritto yakete imasu ne. | Pielea este la grătar frumos crocantă. |
| クッキーがしけってサクサクじゃない。 | Kukkī ga shikette sakusaku ja nai. | Fursecurile au devenit moi și nu mai sunt crocante. |
Moale, elastic și pufos: mochimochi, fuwafuwa, purupuru
Moliciunea este locul în care vocabularul alimentar japonez este cel mai bogat, deoarece atât de multe alimente prețuite sunt moi în moduri diferite. Mochimochi este mestecul elastic de mochi, udon, dango și un pesmet bun. Fuwafuwa este pufoasă și aerisită: clătite, pandișpan, shokupan, o omletă bine făcută. Funwari este vărul mai blând, moale și ușor, folosit adesea pentru frișcă.
Purupuru descrie o clătinare: jeleu, budincă, warabi mochi. Hokuhoku este moale, cald și făinoasă, cuvântul pentru un cartof copt sau un dovleac kabocha toamna. Nebaneba este lipicioasă și aprinsă, textura nattō, bame și igname ras, spusă cu plăcere de oamenii cărora le plac acele alimente și cu un înfior de cei cărora nu le plac. În meniuri aceste cuvinte formează compuși: fuwatoro este pufos deasupra și curge în interior, mochifuwa este pâine mestecată și pufoasă. Învățarea părților vă permite să decodați compușii.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| このうどん、もちもちしているね。 | Kono udon, mochimochi shite iru ne. | Acest udon este frumos elastic și mestecat. |
| ふわふわのパンケーキをください。 | Fuwafuwa no pankēki o kudasai. | Clatitele pufoase, te rog. |
| このプリン、ぷるぷるで可愛い。 | Kono purin, purupuru de kawaii. | Această budincă este clătinitoare și drăguță. |
| 焼き芋がほくほくで甘い。 | Yakiimo ga hokuhoku de amai. | Cartoful dulci copt este moale, făinos și dulce. |
| ふわとろオムライスが人気メニューです。 | Fuwatoro omuraisu ga ninki menyū desu. | Orezul de omletă pufos și curgător este felul de mâncare popular. |
Topit, suculent și proaspăt: torotoro, juwatto, shakishaki
Torotoro este cuvântul pentru orice gătit până se topește: burtă de porc înăbușită, tocană de vită, un gălbenuș de ou fiert moale, brânză gratinată, partea grasă a tonului, de unde provine cuvântul sushi toro. De asemenea, acoperă lichide groase, care se mișcă lentă, cum ar fi un curry bogat. Mâncarea suculentă este jūshī, împrumutată din engleză și folosită zilnic pentru karaage și gyōza, iar sunetul izbucnirii sucului este juwatto, despre care reporterii de televiziune spun în momentul în care mușcă o găluște. Grăsimea care se topește pe limbă primește expresia stabilită kuchi no naka de tokeru, se dizolvă în gură.
Legumele proaspete au propriile lor cuvinte critice. Shakishaki este aspectul curat și apos de salată verde, varză și muguri de fasole. Korikori este un crocant ferm, asemănător cartilajului, cuvântul pentru cartilajul de pui pe o frigărui de yakitori, meduze și partea crocantă a scoicii.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 角煮がとろとろで、口の中でとけます。 | Kakuni ga torotoro de, kuchi no naka de tokemasu. | Burta de porc înăbușită este moale și se topește și se dizolvă în gură. |
| 卵の黄身がとろとろですね。 | Tamago no kimi ga torotoro desu ne. | Gălbenușul de ou este minunat și curgător. |
| この唐揚げ、ジューシーでおいしい。 | Kono karaage, jūshī de oishii. | Acest pui prăjit este suculent și delicios. |
| 噛んだ瞬間に肉汁がジュワッと出てきた。 | Kanda shunkan ni nikujiru ga juwatto dete kita. | În momentul în care am muşcat, sucurile au izbucnit. |
| レタスがシャキシャキで新鮮です。 | Retasu ga shakishaki de shinsen desu. | Salata verde este crocantă și proaspătă. |
| 軟骨のコリコリした食感が好きです。 | Nankotsu no korikori shita shokkan ga suki desu. | Îmi place crunchul ferm al cartilajului de pui. |
Sunetele de a mânca și de a bea
Cuvintele de până acum descriu mâncarea. Un al doilea grup descrie persoana care mănâncă, iar acestea sunt folosite pentru copii, prieteni și pentru tine, rareori pentru un oaspete cu care ești politicos. Mogumogu mestecă cu gura plină, de obicei închisă, și are o senzație confortabilă, mulțumită. Pakupaku mănâncă repede și cu nerăbdare, cuvântul pentru un copil flămând curăță o farfurie. Mushamusha este un mestecat mai tare, mai lacom.
Pentru a bea, Gokugoku înghite ceva, bere rece sau lapte într-o zi fierbinte. Gabugabu bea în înghițituri mari și nepăsătoare. Chibichibi sorbi încet, în felul în care alăptezi o băutură pe care vrei să dureze. Zuruzuru consumă tăiței, ceea ce este acceptabil pentru ramen și soba în Japonia, iar fūfū sufla pe mâncare fierbinte pentru a o răci. Aceste cuvinte stau înaintea verbului ca adverbe, uneori cu to: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 子どもがおにぎりをもぐもぐ食べている。 | Kodomo ga onigiri o mogumogu tabete iru. | Copilul ronțăie o minge de orez. |
| お腹がすいていたので、ぱくぱく食べてしまった。 | Onaka ga suite ita node, pakupaku tabete shimatta. | Mi-a fost foame, așa că am înghițit totul. |
| 暑い日にビールをごくごく飲むのが最高だ。 | Atsui hi ni bīru o gokugoku nomu no ga saikō da. | Să înghiți o bere într-o zi fierbinte este cel mai bun. |
| ウイスキーをちびちび飲んでいます。 | Uisukī o chibichibi nonde imasu. | Sorbesc din whisky încet. |
| 熱いから、ふうふうして食べてね。 | Atsui kara, fūfū shite tabete ne. | Este fierbinte, așa că suflați pe ea înainte de a o mânca. |
Textura cuvinte dintr-o privire
Tabelul de mai jos colectează cuvintele cu textura alimentară din această postare, grupate aproximativ de la crocant la moale la umed. Rubrica de lectură oferă romaji pe care îi vei auzi; în meniuri, cuvintele apar de obicei în katakana sau hiragana mai degrabă decât în kanji.
| Cuvânt | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| パリパリ | paripari | Crocant subțire, fragil: nori, senbei, piele de pui |
| サクサク | sakusaku | Lejer, crocant stratificat: cornuri, tempura, biscuiti |
| カリカリ | karikari | Crocant tare și uscat: slănină crocantă, pâine prăjită |
| ポリポリ | poripori | Mic crunch uscat: murături, castraveți |
| シャキシャキ | shakishaki | Crocant proaspăt, apos: salată verde, muguri de fasole |
| コリコリ | korikori | Crunch ferm, asemănător cartilajului: nankotsu, meduză |
| もちもち | mochimochi | Elastic și mestecat: mochi, udon, pâine |
| ふわふわ | fuwafuwa | Pufoase și aerisite: clătite, burete, omlete |
| ぷるぷる | purupuru | Tremurător: jeleu, budincă, warabi mochi |
| ほくほく | hokuhoku | Călduță, moale și făinoasă: cartofi, dovleac |
| とろとろ | torotoro | Se topește, curge: carne de porc înăbușită, gălbenuș de ou, brânză |
| ねばねば | nebaneba | Lipicios și aprins: nattō, bame, igname ras |
Două cuvinte negative completează setul. Pasapasa este uscată și sfărâmicioasă, textura pieptului de pui prea fiert. Bechabecha este moale, ce se întâmplă cu mâncarea prăjită care a stat prea mult timp. Ambele sunt în regulă în ceea ce privește propria gătit și cel mai bine să fie evitate în privința unei gazde.
Sunete de mâncare și cum să construiți o propoziție
Acest al doilea tabel enumeră mai degrabă cuvintele care descriu mâncarea și băutul decât mâncarea. După aceasta, lista oferă modelele de propoziție de care aveți nevoie, deoarece gramatica este cea care face ca aceste cuvinte să sune naturale în loc să fie copilărești.
| Cuvânt | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| もぐもぐ | mogumogu | Mestecați cu gura plină, de obicei închisă |
| ぱくぱく | pakupaku | Mănâncă repede și cu nerăbdare |
| むしゃむしゃ | mushamusha | Mestec zgomotos, lacom |
| ごくごく | gokugoku | Înghițind o băutură |
| がぶがぶ | gabugabu | Bea în înghițituri mari nepăsătoare |
| ちびちび | chibichibi | Sorbind încet, făcându-l să dureze |
| ずるずる | zuruzuru | Slurping fidea |
| ふうふう | fūfū | Suflare pe mâncare fierbinte |
- Cuvânt plus shite iru sau shite imasu pentru a descrie o stare: pan ga fuwafuwa shite iru, pâinea este pufoasă
- Cuvânt plus nu înaintea unui substantiv pentru a-l eticheta: mochimochi no udon, chewy udon
- Cuvânt plus de pentru a lega într-o propoziție mai lungă: torotoro de oishii, topit și delicios
- Cuvânt plus da sau desu singur ca comentariu: kore, paripari da ne
- Forma scurtă plus tto înaintea unui verb pentru un singur moment: paritto yaku, sakutto ageru
- Cuvânt plus la, sau nimic, înaintea unui verb de mâncare: gokugoku to nomu, mogumogu taberu
- Cuvânt plus shita înaintea unui substantiv pentru o textură completă: karikari shita bēkon
Modelul pe care îl veți folosi cel mai mult este primul și sună natural la orice nivel de politețe odată ce treceți iru la imasu.
Greșeli frecvente și cum să sune natural
Prima greșeală este suprasolicitarea. Vorbitorii nativi plasează unul sau două dintre aceste cuvinte într-o conversație despre mâncare, nu unul în fiecare propoziție. Alege textura care iese în evidență, spune-o o dată, apoi trece la oishii sau la ce ai comanda data viitoare.
Al doilea este amestecarea cuvintelor despre mâncare cu cuvintele care mănâncă. Kono pan wa mogumogu desu nu are sens, deoarece mogumogu descrie mestecat, nu pâine. Cuvintele care mănâncă sunt, de asemenea, ocazionale: a-ți descrie managerul ca mâncând mushamusha la o cină de serviciu este o glumă, nu un compliment.
Al treilea este crisp greșit. A chema un croissant paripari sună ca și cum s-ar fi spart în cioburi subțiri. Când nu ești sigur, shokkan ga ii, textura este bună, este întotdeauna sigură și permite unui prieten japonez să furnizeze cuvântul exact, care este cel mai bun mod de a-l învăța.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| この食感、なんて言えばいいですか。 | Kono shokkan, nante ieba ii desu ka. | Cum ar trebui să numesc această textură? |
| サクサクというより、パリパリですね。 | Sakusaku to iu yori, paripari desu ne. | Este mai mult paripari decât sakusaku. |
| ちょっとぱさぱさしているかな。 | Chotto pasapasa shite iru ka na. | E cam uscat, cred. |
| 揚げたてだから、まだサクサクだよ。 | Agetate da kara, mada sakusaku da yo. | Tocmai a fost prăjit, deci este încă crocant. |
| もちもち感がたまらない。 | Mochimochi-kan ga tamaranai. | Acea saritura mestecata este irezistibila. |