Quatro palavras de comida para ler primeiro
Os menus no Japão costumam ser agrupados em seções. Esses quatro títulos indicam onde procurar e, juntos, usam seis dos kanjis deste guia.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 食べ物 | tabemono | comida |
| 飲み物 | nomimono | bebidas |
| 肉料理 | niku ryōri | pratos de carne |
| 魚料理 | sakana ryōri | pratos de peixe |
Os treze kanji de comida e suas leituras
| Kanji | Significado | Leituras principais | Palavra |
|---|---|---|---|
| 食 | comer | ta(beru), shoku | 食事 (shokuji, refeição) |
| 飲 | bebida | no(mu), in | 飲食店 (inshokuten, restaurante) |
| 米 | arroz | kome, bei, mai | お米 (okome, arroz) |
| 肉 | carne | niku | 肉 (niku) |
| 魚 | peixe | sakana, uo, gyo | 金魚 (kingyo, peixinho dourado) |
| 野 | campo | no, ya | 野球 (yakyū, beisebol) |
| 菜 | verdes | na, sai | 野菜 (yasai, vegetais) |
| 料 | ingredientes, taxa | ryō | 材料 (zairyō, ingredientes) |
| 理 | razão, lógica | ri | 理由 (riyu, razão) |
| 味 | gosto | aji, mi | 味見 (ajimi, degustação) |
| 牛 | vaca | ushi, gyū | 牛乳 (gyūnyū, leite) |
| 豚 | porco | buta, ton | 豚汁 (tonjiru, sopa de porco) |
| 鶏 | frango | niwatori, kei | 鶏肉 (toriniku, frango) |
Observe que 料 e 理 não significam comida por si só. 料 é material ou carga, e 理 é razão ou lógica; juntos, 料理 é a arte de juntar os ingredientes corretamente, cozinhar.
Palavras do menu: carne, peixe, arroz e vegetais
Estas são as palavras que você encontrará com mais frequência em cardápios de restaurantes, mesas de refeições fixas e máquinas de ingressos.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 牛肉 | gyūniku | carne bovina |
| 豚肉 | butaniku | carne de porco |
| 鶏肉 | toriniku | frango |
| 焼き魚 | yakizakana | peixe grelhado |
| 刺身 | sashimi | sashimi, peixe cru fatiado |
| 野菜炒め | yasai itame | legumes salteados |
| 定食 | teishoku | definir refeição |
| 大盛り | ōmori | grande porção |
牛丼 (gyūdon) é uma tigela de arroz de carne bovina e 豚丼 (butadon) uma tigela de arroz de porco; ambos são comuns em redes de atendimento rápido. 生 em um cardápio significa cru ou chope: 生ビール (nama bīru) é chope e 生卵 (nama tamago) é ovo cru.
Cozinhando em casa: kanji de receitas
Receitas japonesas, em sites, revistas ou no verso de um pacote, usam um pequeno conjunto de palavras repetidas vezes. Aprenda isso e você poderá seguir as receitas mais simples.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 二人分の材料 | futaribun no zairyō | ingredientes para duas pessoas |
| 調味料 | chōmiryō | temperos |
| 味をみる | aji o miru | provar e verificar o tempero |
| 肉を焼く | niku o yaku | grelhar ou fritar a carne |
| 野菜を切る | yasai o kiru | cortar os legumes |
| 少々 | shōshō | uma pitada (de sal etc.) |
As etapas da receita geralmente estão em forma de instrução simples ou educada: 野菜を切ります ou 野菜を切る. As quantidades usam 大さじ (ōsaji, colher de sopa) e 小さじ (kosaji, colher de chá). 味をみる é frequentemente escrito com hiragana みる, como aqui, em vez de 見る.
As receitas japonesas também usam alguns kanji para calor e tempo: 弱火 (yowabi, fogo baixo), 中火 (chūbi, fogo médio) e 強火 (tsuyobi, fogo alto), mais 分 por minutos, como em 五分煮る, cozinhe por cinco minutos. Vale a pena aprender se você cozinhar em pacotes, porque macarrão instantâneo e refeições prontas usam as mesmas palavras em suas instruções.
Pedindo e perguntando sobre ingredientes
As palavras do menu são mais importantes quando você faz um pedido ou precisa evitar algo. Essas frases são educadas e funcionam em qualquer restaurante.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | Você: A refeição de peixe grelhado, por favor. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Funcionários: Gostaria de algo para beber? |
| これは豚肉が入っていますか。 | Kore wa butaniku ga haitte imasu ka. | Você: Isso tem carne de porco? |
| 肉が食べられないんです。 | Niku ga taberarenai n desu. | Você: eu não posso comer carne. |
| 野菜だけの料理はありますか。 | Yasai dake no ryōri wa arimasu ka. | Você: Você tem algum prato só de vegetais? |
| 味が濃いですね。 | Aji ga koi desu ne. | Tem um sabor bastante forte. |
Se você tem alergia alimentar ou segue uma dieta rigorosa, uma breve nota escrita em japonês pode ajudar, pois os funcionários do restaurante podem mostrá-la na cozinha. Seja educado, por exemplo 私は豚肉と魚が食べられません, não posso comer carne de porco nem peixe. A alfândega e o nível de detalhe que o pessoal pode fornecer variam muito de lugar para lugar, então pergunte e esteja pronto para escolher um prato mais simples.
Kanji parecidos no cardápio
- 牛 (vaca) vs 午 (meio-dia): 牛 tem um traço vertical que passa pela linha superior; 午, como em 午後 (tarde), não.
- 肉 (carne) vs 内 (dentro): 肉 tem duas 人 formas dentro da moldura, 内 tem uma.
- 飲 (bebida) vs 飯 (arroz cozido): ambos possuem o radical alimentar 飠 à esquerda; 飲 tem 欠 (bocejo, boca aberta), 飯 tem 反.
- 鶏 (frango) vs 鳥 (ave): 鶏 é 鳥 com uma parte extra à esquerda. Yakitori é escrito 焼き鳥, com 鳥.
- 魚 (peixe) vs 漁 (pesca): 漁 adiciona o radical água 氵, como em 漁師 (ryōshi, pescador).
- Dica de escrita: 魚 termina com quatro pontos, que originalmente eram o rabo do peixe; em 黒 e 点 os mesmos quatro pontos representam fogo. Escreva-os da esquerda para a direita.
Onde você encontra kanji de comida
- Máquinas de bilhetes em restaurantes de ramen e de refeições fixas, onde pressionar o botão direito depende da leitura 肉, 野菜 ou 大盛り.
- Placas nos corredores dos supermercados: 精肉 (seiniku, carne fresca), 鮮魚 (sengyo, peixe fresco) e 青果 (seika, frutas e vegetais).
- Rótulos de alergias e ingredientes em alimentos embalados, listados em 原材料名 (genzairyō mei, ingredientes).
- Sinais de 飲食禁止 (inshoku kinshi, proibido comer ou beber) em trens, em museus e em algumas lojas.
- Cantinas escolares e de escritório: 食堂 (shokudō) e 本日の定食 (refeição fixa de hoje).
Erros comuns de quem estuda palavras de comida
Palavras sobre alimentos são fáceis de lembrar e fáceis de usar indevidamente. Fique atento a isso.
- Lendo 鶏肉 como niwatoriniku. A leitura diária é toriniku.
- Supondo que 料 significa comida. Significa materiais ou uma taxa, então 無料 (muryō) é gratuito e 料金 (ryōkin) é uma tarifa ou encargo.
- Dizer ご飯 quando se refere a qualquer tipo de refeição. ご飯 é arroz e refeição, mas 料理 é a palavra para um prato ou cozinha: 日本料理, não 日本ご飯.
- Usando 飲む apenas para bebidas. O japonês também diz 薬を飲む, para tomar remédio, e スープを飲む, para tomar sopa.
- Lendo 生 sempre como sei. Nos menus é nama, como em 生ビール, cru ou rascunho.
Do menu à conversa
Ler o cardápio é metade da refeição; ordenar é a outra metade. Cole o nome de um prato que você encontrar, como 豚肉の生姜焼き定食, no chat da Mocchi com /explain e Mocchi o divide em partes e leituras. Peça-lhe para transformar as novas palavras em cartões para que voltem para revisão.
Em seguida, pratique fazer pedidos em voz alta com Sakura-sensei na AI Sensei, que pode interpretar um garçom de restaurante ocupado. Pergunte sobre ingredientes, altere seu pedido e solicite uma porção grande; o relatório da sessão lista todas as palavras alimentares que você pronunciou incorretamente.