Dlaczego opowiadanie kolacji działa
Większość ćwiczeń mówienia kończy się niepowodzeniem z prostego powodu: nie ma o czym rozmawiać. W kuchni zawsze jest o czym rozmawiać i masz to przed sobą. Nie musisz wymyślać zdania na temat swoich zainteresowań; opisujesz cebulę. Słownictwo jest konkretne, czynności powtarzają się każdego wieczoru i nikt nie słucha, więc możesz wypowiedzieć zdanie trzy razy, aż wyjdzie płynnie.
Drugim powodem jest to, że kuchnia japońska jest w Japonii wszędzie. Strony z przepisami, instrukcje na opakowaniach, część porannego programu kulinarnego, gospodarz przy stole wyjaśniający, co jest w misce: wszyscy używają tego samego małego zestawu czasowników. Naucz się ich, mieszając, a rozpoznasz je wszędzie.
Cztery poniższe zdania stanowią szkielet każdej narracji kulinarnej: kolejność czynności, zagotowanie wody, dodanie przypraw i ogłoszenie wyniku. Wypowiedz je dziś wieczorem, nawet jeśli będziesz robić tylko tosty.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| まず、玉ねぎを切ります。 | Mazu, tamanegi o kirimasu. | Najpierw kroję cebulę. |
| お湯を沸かします。 | Oyu o wakashimasu. | Gotuję wodę. |
| 塩を少し入れます。 | Shio o sukoshi iremasu. | Dodaję trochę soli. |
| できました！ | Dekimashita! | Gotowe! |
Dziesięć czasowników, które obejmują większość kolacji
Nie potrzebujesz całego słownictwa z książki kucharskiej. Dziesięć czasowników opisuje prawie każdy posiłek w dni powszednie i dzieli się je na czasowniki dotyczące przygotowania (mycie, obieranie, krojenie, mieszanie) i czasowniki podgrzewania (smażenie, smażenie, gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie). Podczas wykonywania czynności wypowiedz każdą z nich w formie masu, umieszczając przed nią składnik i partykułę o.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 野菜を洗います。 | Yasai o araimasu. | Myję warzywa. |
| にんじんの皮をむきます。 | Ninjin no kawa o mukimasu. | Obieram marchewkę. |
| 肉を炒めます。 | Niku o itamemasu. | Podsmażam mięso. |
| 卵を焼きます。 | Tamago o yakimasu. | Smażę jajko. |
| じゃがいもを煮ます。 | Jagaimo o nimasu. | Duszę ziemniaki. |
| パスタを茹でます。 | Pasuta o yudemasu. | Gotuję makaron. |
| よく混ぜます。 | Yoku mazemasu. | Dobrze to mieszam. |
| 味見をします。 | Ajimi o shimasu. | Smakuję. |
| Czasownik | Co to znaczy | Typowe danie |
|---|---|---|
| 焼く yaku | Gotuj na bezpośrednim ogniu: grilluj, smaż na patelni, piecz | Ryba z grilla, naleśniki, pieczywo |
| 炒める itameru | Smażymy szybko na niewielkiej ilości oleju | Smażony ryż, smażone warzywa |
| 揚げる ageru | Smażymy na dużej ilości oleju | Tempura, karaage |
| 煮る niru | Dusić w przyprawionym płynie | Nikujaga, duszona dynia |
| 茹でる yuderu | Gotuj jedzenie w zwykłej wodzie | Makaron, jajka, szpinak |
| 沸かす wakasu | Doprowadzić samą wodę do wrzenia | Herbata, dzbanek przed makaronem |
Czasowniki cieplne to te, które uczniowie mieszają, ponieważ w języku angielskim słowo „smaż” i „gotuj” oznacza kilka różnych rzeczy. Tabela pokazuje, jak Japończycy je dzielą.
Mów po kolei: mazu, tsugi ni, saigo ni
Lista czasowników staje się narracją, gdy umieścisz przed nimi słowa porządkowe. Mazu (pierwszy), tsugi ni (następny), sorekara (a następnie) i saigo ni (w końcu) są dokładnie tym, co wykorzystuje japoński przepis lub film o gotowaniu, więc Twoje zdania będą odpowiadać temu, co usłyszysz. Gotowanie ryżu to dobra pierwsza sekwencja, ponieważ składa się z czterech wyraźnych etapów.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| まず、米をとぎます。 | Mazu, kome o togimasu. | Najpierw płuczę ryż. |
| 次に、水を入れます。 | Tsugi ni, mizu o iremasu. | Następnie dodaję wodę. |
| それから、三十分待ちます。 | Sorekara, sanjuppun machimasu. | Potem czekam trzydzieści minut. |
| 最後に、スイッチを押します。 | Saigo ni, suitchi o oshimasu. | Na koniec naciskam przełącznik. |
| 音楽を聞きながら料理します。 | Ongaku o kikinagara ryōri shimasu. | Gotuję słuchając muzyki. |
Ostatnia linia pokazuje nagarę podczas wykonywania czynności. Przywiązuje się do rdzenia masu: kiki-nagara podczas słuchania; kiri-nagara podczas cięcia. To naturalny sposób na opisanie wielozadaniowości w kuchni i brzmi znacznie lepiej niż dwa osobne zdania.
Togu to czasownik specjalny określający płukanie ryżu. Arau zostanie zrozumiane, ale każdy, kto gotuje japoński ryż, powie togu, a opakowanie ryżu też to mówi.
Próbowanie, ocenianie i poprawianie
Degustacja to moment, w którym kuchnia japońska zamienia się w prawdziwą rozmowę, bo takie właśnie zdania wypowiada gospodarz, partner czy nauczyciel gotowania. Usui oznacza rzadki lub słaby smak, koi oznacza mocny lub bogaty, a chōdo ii oznacza w sam raz. Dodaj sugiru, za dużo, do dowolnego rdzenia przymiotnika, aby na niego narzekać: karasugiru, zbyt ostry; amasugiru, zbyt słodkie.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ちょっと薄いですね。 | Chotto usui desu ne. | To trochę mdłe. (grzeczny) |
| ちょっと濃いかな。 | Chotto koi ka na. | Może trochę mocny. (zwykły) |
| もう少し塩を足します。 | Mō sukoshi shio o tashimasu. | Dodam trochę więcej soli. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | To po prostu w porządku. |
| 辛すぎました。 | Karasugimashita. | Okazało się zbyt pikantne. |
| 焦げちゃった！ | Kogechatta! | Spłonęło! (zwykły) |
Tasu, żeby dodać więcej, to czasownik określający dostosowywanie. Shio o tasu, mizu o tasu. Przypadkowe kogechatta to skurcz kogete shimatta, skończyło się na spaleniu, z żalem shimau złożonym. Będziesz to powtarzał częściej, niż byś chciał.
Piętnastominutowa rutyna w kuchni
Ta procedura przebiega w ramach gotowania, które i tak miałeś zamiar zrobić. Nie dodaje czasu; dodaje mówienie. Trzymaj telefon na blacie tylko do słownika i staraj się, aby zdania były krótkie, bo długie zdanie podczas trzymania noża to zły pomysł.
- Minuty 0-2: przeczytaj na głos nazwy składników po japońsku; spójrz na co najwyżej dwa.
- Minuty 2–10: opowiedz o każdej czynności w formie masu w trakcie jej wykonywania, za pomocą mazu, tsugi ni, sorekara.
- Minuty 10–13: spróbuj i wypowiedz jedno zdanie, a następnie co z tym zrobisz.
- Minuty 13-15: zapowiedz danie (kyō wa karē desu) i powiedz dekimashita.
Wystarczą trzy wieczory w tygodniu. W pozostałe wieczory powiedz po prostu pierwszą i ostatnią linijkę. Chodzi o to, że kuchnia staje się miejscem, w którym dzieje się język japoński, a nie miejscem, w którym czujesz się winny, że się nie uczysz.
Jedno japońskie danie tygodniowo
Japoński przepis uczy słownictwa kuchennego w kolejności, w jakiej myśli japoński kucharz, czego nie jest w stanie zrobić żadna lista słów. Wybieraj jedno danie tygodniowo, zanim zaczniesz, naucz się jego pięciu kluczowych słów i opowiadaj o nim na podstawie japońskiej strony z przepisami lub filmu, a nie tłumaczenia. Miso Zupa to idealne pierwsze danie: dziesięć minut, pięć kroków i zrobisz ją ponownie.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 今週は味噌汁を作ります。 | Konshū wa misoshiru o tsukurimasu. | W tym tygodniu robię miso zupę. |
| だしを取ります。 | Dashi o torimasu. | Robię zapasy dashi. |
| 豆腐を入れます。 | Tōfu o iremasu. | Dodaję tofu. |
| 味噌を溶きます。 | Miso o tokimasu. | Rozpuszczam miso. |
| 火を止めます。 | Hi o tomemasu. | Wyłączam ogrzewanie. |
| 卵焼き | tamagoyaki | omlet rolowany (tydzień drugi) |
| 肉じゃが | nikujaga | Gulasz mięsno-ziemniaczany (tydzień trzeci) |
| 親子丼 | oyakodon | miska ryżowa z kurczakiem i jajkiem (czwarty tydzień) |
Dashi o toru, dosłownie brać udział, jest stałym wyrażeniem; nikt nie mówi dashi o tsukuru w kuchni. Miso o toku, aby rozpuścić miso, to kolejna stała para. Wspólna nauka czasownika i rzeczownika w ten sposób to najszybszy sposób, aby brzmieć jak ktoś, kto gotuje.
Gotowanie z kimś: krótki dialog w kuchni
Kiedy przyjaciel lub partner jest w kuchni, styl się rozluźnia, a zdania stają się krótsze. Ta wymiana składa się z czterech ruchów, których potrzebujesz: oferowania pomocy, proszenia o coś, proszenia kogoś o skosztowanie i wspólnej oceny wyniku.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 何か手伝おうか？ | Nanika tetsudaō ka? | Przyjaciel: Pomóc w czymś? |
| じゃあ、お皿を出してくれる？ | Jā, osara o dashite kureru? | Ty: Czy mógłbyś wyjąć talerze? |
| いいよ。何枚？ | Ii yo. Nanmai? | Przyjaciel: Jasne. Ile? |
| 二枚で。ちょっと味見してみて。 | Nimai de. Chotto ajimi shite mite. | Ty: Dwa. Spróbuj tego skosztować. |
| うん、おいしい！ | Un, oishii! | Przyjaciel: Mm, pyszne! |
| もうちょっと塩がいるかな。 | Mō chotto shio ga iru ka na. | Ty: Może potrzebuje trochę więcej soli. |
W przypadku rodziny goszczącej lub starszego krewnego zapisz te same kwestie w grzecznej formie: tetsudaimashō ka (pomogę?), osara o dashite kuremasen ka (czy możesz przynieść talerze?). Słownictwo się nie zmienia, jedynie końcówki.
Błędy, które łatwo naprawić
- Zagotowanie wody z yuderu. Woda jest wakasu; jedzenie jest yuderu.
- Używanie yaku do wszystkiego ugotowanego na patelni. Szybkie smażenie na oleju to itameru; smażenie w głębokim tłuszczu ageru.
- Mówiąc ryōri o ryōri shimasu. Ryōri suru oznacza ogólnie gotowanie; dla konkretnego naczynia użyj tsukuru: karē o tsukurimasu.
- Opowiadanie długimi zdaniami. Trzymaj się rzeczownika + o + czasownika, gdy masz zajęte ręce, a następnie dodaj słowa porządku.
- Zapominając o smakowaniu na głos. Zdania oceniające to część, której faktycznie będziesz używać w stosunku do innych ludzi.
Niech w kuchni nie milknie rozmowa
Po tygodniu narracji będziesz miał kilka zdań, co do których nie jesteś pewien: partykuła, wybór czasownika, linia degustacyjna, która wydawała Ci się błędna. Wklej je do Mocchi, asystenta do nauki w Unihongo, za pomocą /correct, a to je naprawi i powie dlaczego, a ponieważ śledzi to, czego ci brakuje, recenzja w następnym tygodniu wróci do tego samego punktu. Możesz go także zapytać o pięć słów kluczowych dotyczących potrawy, którą planujesz ugotować w niedzielę.
W przypadku strony mówionej otwórz AI Sensei, wybierz Hana-sensei i poproś Hana-sensei, aby został nauczycielem na lekcjach gotowania: mówisz Hana-sensei krok po kroku, co robisz, a Hana-sensei pytasz, co będzie dalej i czy potrzeba więcej soli. Wystarczy darmowe konto na unihongo.com/login, żeby spróbować obu dzisiaj wieczorem, z obiadem na kuchence.