Toute la visite, étape par étape
Chaque visite dans un café ou un petit restaurant au Japon a le même squelette. Les détails changent, comptoir ou table, payez d'abord ou payez après, mais pas l'ordre des événements, vous pouvez donc préparer une ligne pour chaque étape et savoir où vous en êtes à chaque instant.
| Étape | Ce qui se produit | Votre ligne |
|---|---|---|
| Porte | Irasshaimase, alors combien de personnes | Hitori desu / futari desu |
| Siège | Montré à une table ou invité à s'asseoir n'importe où | Hai, un signe de tête, arigatō gozaimasu |
| Eau et menu | De l'eau et un menu arrivent ; parfois une serviette chaude | Rien n'est nécessaire ; prenez votre temps |
| Appel | Vous appelez le personnel ou appuyez sur un bouton | Sumimasen |
| Commande | Okimari desu ka, avez-vous décidé ? | Point : kore o onegai shimasu |
| Confirmer | La commande est relue et confirmée | Hai. Ijō desu |
| Finition | Assiettes débarrassées ; le bordereau de facture est sur la table | Gochisōsama deshita |
| Payer | À la caisse près de la porte dans la plupart des petits magasins | Okaikei onegai shimasu |
Irasshaimase est crié à tout le monde et n'attend aucune réponse ; un petit signe de tête est toute l'étiquette. Les apprenants qui tentent d’y répondre par un salut sont ceux qui se sentent troublés avant de s’asseoir.
Les huit phrases qui portent la commande
Huit phrases couvrent la visite. Tous sont polis et travaillent de la même manière dans un comptoir de café, un magasin de ramen avec service à table et un restaurant familial. Répétez-les dix fois dans l’ordre et l’ordre devient une routine plutôt qu’une série de décisions.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Celui-ci, s'il vous plaît. (en pointant) |
| 一人です。 | Hitori desu. | Une seule personne. |
| すみません。 | Sumimasen. | Excusez-moi. (pour appeler le personnel) |
| 以上です。 | Ijō desu. | Ce sera tout. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Que recommandez-vous? |
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | De l'eau, s'il vous plaît. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Merci pour le repas. |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
Kore o onegai shimasu et kore o kudasai conviennent tous les deux ; onegai shimasu est une teinte plus douce. Pour deux de quelque chose, ajoutez futatsu avant onegai shimasu : kore o futatsu onegai shimasu. Si vous commandez deux choses différentes, dites la première, faites une pause pour le signe de tête, puis vers (et) et la seconde.
Ce que le personnel vous répondra
Le discours du personnel consiste en des phrases polies, prononcées rapidement et souvent en s'éloignant. Ils ne ressemblent en rien à votre manuel car ils utilisent un vocabulaire honorifique : okimari pour décidé, omeshiagari pour manger, yoroshii pour de bon. Vous n’avez pas besoin de produire quoi que ce soit, seulement de reconnaître la question qui vous est posée. Voici les lignes, dans l’ordre dans lequel vous les entendrez, avec la bonne réponse la plus simple.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。 | Irasshaimase. | Personnel : Bienvenue. (pas besoin de réponse) |
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Personnel : Combien de personnes ? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Personnel : Asseyez-vous où vous voulez. |
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Personnel : Avez-vous décidé ? |
| お決まりになりましたらお呼びください。 | Okimari ni narimashitara oyobi kudasai. | Personnel : Appelez-moi lorsque vous aurez décidé. |
| ご注文は以上でよろしいですか。 | Gochūmon wa ijō de yoroshii desu ka. | Personnel : C'est tout ? |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Personnel : Voulez-vous boire un verre ? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Personnel : Vous mangez sur place ? (cafés, restauration rapide) |
| お支払いはどうなさいますか。 | Oshiharai wa dō nasaimasu ka. | Personnel : Comment allez-vous payer ? |
Réponses : un numéro pour la première question, hai pour la quatrième et la sixième, kekkō desu (je vais bien) ou un verre pour la septième, hai pour manger sur place ou mochikaeri de (à emporter) pour la huitième, et kādo de ou genkin de pour la dernière. Si vous entendez une question qui n'est aucune de ces questions, il s'agit généralement d'une taille, d'un ensemble ou d'une carte de fidélité, et futsū de (régulier) ou daijōbu desu (je vais bien sans) répond à la plupart d'entre elles.
Comptoir de café ou table de restaurant
Les deux premiers ordres les plus courants se présentent sous des formes différentes. Dans une chaîne de cafés, vous commandez et payez au comptoir, puis attendez votre nom ou votre numéro ; dans un petit restaurant, vous vous asseyez, appelez, commandez, mangez et payez à la caisse. Savoir dans quelle forme vous vous trouvez vous indique quand parler.
| Indiquer | Comptoir de café | Table de restaurant |
|---|---|---|
| Où vous commandez | Debout au comptoir, menu au mur | Assis, menu à la main ou sur table |
| Quand tu paies | Immédiatement, avant le verre | Après avoir mangé, généralement à la caisse |
| Questions supplémentaires | Format, chaud ou glacé, sur place ou à emporter | Ensemble ou individuel, boisson, format riz |
| Personnel appelant | Pas nécessaire | Sumimasen, ou un bouton d'appel sur la table |
| D'où vient la nourriture | Comptoir de prise en charge sur appel | Apporté à la table |
Les magasins de ramen et certains lieux décontractés ajoutent une troisième forme : un distributeur de billets près de la porte où vous achetez d'abord le repas et remettez le billet. Si vous voyez une machine avec des boutons et des images lorsque vous entrez, c'est l'ordre ; pas besoin de parler au-delà d’un merci.
Quand vous restez bloqué
Le gel se produit généralement à la question de confirmation, lorsque le personnel relise votre commande avec des mots que vous n'avez pas prononcés et termine par yoroshii desu ka. Ou à une question à laquelle on ne s'attendait pas : une taille, un menu, une carte de fidélité. La solution est à chaque fois la même : n’essayez pas de comprendre toute la phrase. Dites la ligne ou le point de réparation, ou répondez à la question la plus probable avec hai. Le personnel s'occupe toute la journée de clients peu clairs et effectue ses propres réparations, généralement une répétition plus lente et un geste au menu.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | Désolé, encore une fois s'il vous plaît. |
| ゆっくりお願いします。 | Yukkuri onegai shimasu. | Doucement, s'il vous plaît. |
| これです。 | Kore desu. | Celui-ci. (montrant) |
| 普通で。 | Futsū de. | Régulier, s'il vous plaît. (taille, épice) |
| 大丈夫です。 | Daijōbu desu. | Je vais bien, non merci. (en baisse) |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | Y a t-il un menu en Anglais? |
| ちょっと待ってください。 | Chotto matte kudasai. | Un instant, s'il vous plaît. (toujours en train de décider) |
Daijōbu desu est le non poli pour une vente incitative : un sac, une carte de fidélité, un format plus grand. Cela déroute les apprenants car cela semble être oui ; le ton et un petit signe de la main en font clairement un déclin. Si une question est un véritable choix que vous ne pouvez pas suivre, il est toujours acceptable de pointer vers la première option.
Payer et partir
Payer est l’étape sous-préparée des apprenants, car cela vient après le soulagement d’avoir mangé. Dans de nombreux cafés et petits restaurants, vous récupérez le bordereau de facture sur la table, vous vous présentez à la caisse près de la porte et vous y payez ; dans d'autres cas, le personnel amène la facture sur la table. L'argent ou la carte va dans le petit plateau, pas dans la main du caissier, et votre monnaie revient sur le même plateau. Les pourboires n’existent pas et laisser des pièces derrière vous incite le personnel à courir après vous.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
| レジでお願いします。 | Reji de onegai shimasu. | Personnel : À la caisse, s'il vous plaît. |
| カードで。 | Kādo de. | Par carte. |
| 現金で。 | Genkin de. | En espèces. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | Séparément, s'il vous plaît. (deux personnes) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Ensemble, s'il vous plaît. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Merci pour le repas. (sortie) |
Un exemple de première commande dans un petit restaurant
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Personnel : Bienvenue. Combien? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Vous : Un. |
| こちらへどうぞ。 | Kochira e dōzo. | Personnel : Par ici, s'il vous plaît. |
| すみません。 | Sumimasen. | Vous : Excusez-moi. (après avoir lu le menu) |
| はい、ご注文はお決まりですか。 | Hai, gochūmon wa okimari desu ka. | Personnel : Oui, avez-vous décidé ? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Vous : Celui-ci, s'il vous plaît. (montrant) |
| しょうが焼き定食ですね。お飲み物はいかがですか。 | Shōgayaki teishoku desu ne. Onomimono wa ikaga desu ka. | Personnel : L'ensemble de porc au gingembre. Des boissons ? |
| 大丈夫です。以上です。 | Daijōbu desu. Ijō desu. | Toi : je vais bien. C'est tout. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Personnel : Certainement. |
| ごちそうさまでした。お会計お願いします。 | Gochisōsama deshita. Okaikei onegai shimasu. | Vous : Merci pour le repas. La facture, s'il vous plaît. |
| ありがとうございました。 | Arigatō gozaimashita. | Personnel : Merci beaucoup. |
Onze lignes, dont cinq les vôtres, et vous n'avez jamais eu à produire une phrase de plus de quatre mots. La file d'attente du personnel au milieu, relisant votre commande, est celle que vous n'auriez pas pu prédire ; le point et le hai vous ont guidé à travers tout cela. Kashikomarimashita est certainement le registre de service et ne nécessite aucune réponse.
Ce qu'on ressent, et les erreurs à éviter
Honnêtement : le premier irasshaimase fait sursauter, le menu est plus japonais que prévu et la relecture de votre commande sonne comme dans une autre langue. Ensuite, la nourriture arrive, exactement ce que vous avez indiqué, et vous réalisez que la transaction a fonctionné. La plupart des apprenants se souviennent plus affectueusement de leur première commande que de leur première conversation, car le résultat est sur la table devant eux.
- Répondre à irasshaimase. Un signe de tête suffit ; le personnel n’entame pas de conversation.
- Dire le nom du plat du menu anglais avec l'accent anglais. Pointez et dites kore.
- Répondre à une question de taille avec hai. Hai ne confirme rien ; dites futsū de ou pointez la taille.
- Attendre à table la facture alors que le bordereau est déjà là. Cherchez le registre près de la porte.
- Remise des espèces directement au caissier. Utilisez le plateau ; ce n’est pas de la grossièreté, c’est juste une coutume.
- Sauter gochisōsama deshita. C'est la seule ligne qui transforme une transaction en un échange agréable.
Répétez la commande une fois avant le vrai café
La mission appelée Commander dans un café en AI Sensei est exactement cette visite : le Sensei joue le rôle du commis, pose des questions sur la taille et des questions chaudes ou glacées à vitesse normale et relit votre commande pour confirmation. Choisissez Hana-sensei, demandez à Hana-sensei de parler lentement la première fois et à toute vitesse la seconde, et utilisez volontairement une fois la phrase de rattrapage pour qu'elle soit déjà dans votre bouche. Le rapport de session montre ensuite laquelle de vos huit phrases est sortie proprement et laquelle nécessite une autre exécution.
Avant cela, une répétition de texte est utile : Mocchi, l'assistant d'étude d'Unihongo, peut jouer la portée dans le chat et expliquer toutes les phrases honorifiques que vous n'avez pas saisies, et il se souvient de celles qui vous ont fait trébucher afin que la prochaine répétition commence là. Vous pouvez commencer avec un compte gratuit sur unihongo.com/login ce soir et commander pour de vrai demain.