Pourquoi Dōtonbori Osaka est-elle la plus bruyante
Dōtonbori tire son nom du canal qu'il longe. La voie navigable a été creusée au début des années 1600, un projet lancé par un homme local appelé Yasui Dōton, et le nom signifie simplement Dōton's canal, bori étant un fossé ou un canal. Les théâtres longeaient le canal et, pendant des siècles, ce quartier fut le quartier des divertissements d'Osaka avec ses spectacles de kabuki et de marionnettes. Le théâtre Shōchikuza se trouve toujours dans la rue, mais aujourd'hui, le spectacle se résume principalement à la nourriture et aux panneaux.
Et quels sont ces signes. Les magasins rivalisent ici avec des panneaux publicitaires en trois dimensions : un crabe mécanique géant agitant ses pattes au-dessus d'un restaurant de crabe, des dragons, des visages souriants, et au-dessus du canal l'immense coureur Glico illuminé, les bras levés lorsqu'il franchit la ligne d'arrivée. Prendre une photo de lui depuis le pont Ebisubashi est l'équivalent à Osaka de se tenir sur Shibuya Crossing.
Pour qui apprend le japonais, Dōtonbori est une salle de classe bruyante et conviviale. Le personnel crie irasshaimase, bienvenue, à chaque porte, les menus sont écrits en gros caractères simples et de nombreux commerçants parlent Kansai-ben, le dialecte d'Osaka que l'on entend rarement dans les manuels scolaires. Vous lirez des mots sur la nourriture, commanderez au comptoir et entendrez une saveur différente du japonais dans un seul bloc.
Comment s'y rendre : gares de Namba, Shinsaibashi et Nippombashi
Namba est la porte d'entrée principale. La ligne Midōsuji du métro d'Osaka relie directement Umeda, à côté de la gare JR d'Osaka, à la gare de Namba en dix minutes environ, et les lignes Yotsubashi et Sennichimae s'arrêtent également à Namba. Les trains Nankai depuis l'aéroport du Kansai arrivent à Nankai Namba, et les trains Kintetsu et Hanshin à Osaka-Namba. Depuis n'importe lequel d'entre eux, il y a une courte marche vers le nord jusqu'au canal ; suivez les panneaux indiquant 道頓堀 ou simplement la foule.
Si vous venez du nord, la gare de Shinsaibashi sur la ligne Midōsuji vous permet de descendre la galerie marchande couverte Shinsaibashi-suji, qui se termine juste au pont Ebisubashi. La gare de Nippombashi, sur les lignes Sakaisuji, Sennichimae et Kintetsu, vous amène à l'extrémité est, plus calme, à proximité du marché Kuromon. Les passages souterrains autour de Namba sont grands, il est donc utile de demander la sortie souhaitée.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 道頓堀はどの出口が近いですか。 | Dōtonbori wa dono deguchi ga chikai desu ka. | Quelle sortie est la plus proche de Dōtonbori ? |
| 戎橋はどちらですか。 | Ebisubashi wa dochira desu ka. | Dans quel sens se trouve le pont Ebisubashi ? |
| なんば駅まで歩いて何分くらいですか。 | Namba-eki made aruite nanpun kurai desu ka. | Combien de minutes à pied environ se trouve-t-il jusqu'à la gare de Namba ? |
| 御堂筋線は何番線ですか。 | Midōsuji-sen wa nanbansen desu ka. | Quelle plateforme est la ligne Midōsuji ? |
| この近くにコインロッカーはありますか。 | Kono chikaku ni koin rokkā wa arimasu ka. | Y a-t-il des casiers à pièces près d'ici ? |
De Ebisubashi à Hōzen-ji : ce que vous verrez
La plupart des visiteurs commencent par Ebisubashi, le pont où Shinsaibashi-suji rencontre le canal, et regardent vers l'ouest jusqu'au panneau Glico. De là, vous pouvez marcher le long de la rue principale Dōtonbori sur la rive sud, où se trouvent les grands panneaux et les stands de nourriture, ou descendre jusqu'au Tombori River Walk, une promenade pavée au niveau de l'eau qui est plus calme et idéale pour prendre des photos des reflets.
Le contraste qui mérite d'être pris en compte est Hōzen-ji, un petit temple situé à quelques minutes au sud de la rue principale. On y accède par Hōzen-ji Yokochō, deux étroites ruelles pavées de lanternes et de petits restaurants qui semblent bien plus anciens que les néons qui les entourent. Dans la cour du temple se trouve Mizukake Fudō, une statue du gardien bouddhiste Fudō Myōō si épaisse de mousse qu'elle brille en vert. Les visiteurs versent de l'eau dessus pendant qu'ils prient, c'est ainsi que la mousse a poussé.
- Ebisubashi : le pont et le point de rendez-vous, avec le coureur du Glico en face.
- Dōtonbori rue : le tronçon principal regorgeant de stands de nourriture, de restaurants et d'enseignes géantes.
- Tombori River Walk : la promenade au bord du canal en contrebas du niveau de la rue.
- Croisière sur le fleuve Tombori : une petite promenade en bateau d'une vingtaine de minutes le long du canal, avec embarquement près du bâtiment Don Quijote.
- Tour Ebisu : la grande roue allongée sur le côté du magasin Don Quijote.
- Hōzen-ji et Hōzen-ji Yokochō : la statue recouverte de mousse Fudō et les ruelles éclairées aux lanternes qui l'entourent.
- Kuidaore Tarō : le clown joueur de tambour devenu mascotte de la rue.
Lexique des panneaux et les menus
La plupart de ce que vous lisez dans Dōtonbori est de la nourriture. Takoyaki sont des boules de pâte avec un morceau de poulpe à l'intérieur, grillées dans une poêle en fer à fossettes et garnies de sauce, de mayonnaise, d'algues vertes et de flocons de bonite. Okonomiyaki est une crêpe savoureuse composée de chou et de pâte, souvent cuite sur une plaque chauffante à votre table. Kushikatsu, les brochettes frites, sont le troisième classique d'Osaka, et vous verrez leur avertissement de sauce partagée sur de nombreuses devantures de magasins.
Les stands les plus fréquentés ont une file d'attente et le personnel brandit un panneau indiquant 最後尾, saikōbi, pour indiquer où se trouve la fin de la file. Rejoignez-vous derrière plutôt qu'à l'avant. Au canal, 乗船場, jōsenjō, marque l'embarcadère où embarquent les bateaux de croisière.
| Mot | Lecture | Sens |
|---|---|---|
| 道頓堀 | Dōtonbori | Le canal et la rue à côté |
| 戎橋 | Ebisubashi | Le pont face au panneau Glico |
| 法善寺 | Hōzen-ji | Le petit temple avec la statue moussue Fudō |
| たこ焼き | takoyaki | Quenelles de poulpe grillées dans une poêle à fossettes rondes |
| お好み焼き | okonomiyaki | Crêpe salée au chou |
| 串カツ | kushikatsu | Brochettes frites |
| 最後尾 | saikōbi | Fin de la file d'attente |
| 乗船場 | jōsenjō | Quai d'embarquement pour bateaux |
| 食い倒れ | kuidaore | Manger jusqu'à en tomber, la devise d'Osaka |
Ordonner takoyaki et okonomiyaki, avec un peu de dialecte du Kansai
Les étals de rue de Dōtonbori vendent généralement takoyaki par boîte, avec le choix du nombre de pièces et des garnitures. Le modèle de phrase est le même que celui que vous utilisez partout au Japon : l'élément, combien, puis kudasai. Le nombre de pièces prend le compteur ko, et une boîte de six est rokko-iri, un paquet de six pièces. De nombreux stands disposent d'un banc ou d'un comptoir debout où vous pouvez manger immédiatement ; demandez avant de vous asseoir. Dans un restaurant okonomiyaki, le personnel cuisinera souvent pour vous sur une plaque chauffante, mais certains endroits vous permettent de cuisiner vous-même, alors demandez si vous n'êtes pas sûr.
Osaka parle le Kansai-ben, le dialecte de la région du Kansai, et Dōtonbori est l'endroit où les visiteurs l'entendent le plus. Vous n'avez pas besoin de le parler : le japonais standard est compris partout et constitue le choix poli pour un visiteur. Mais reconnaître quelques mots transforme une conversation rapide en quelque chose que vous pouvez suivre. Dans les lignes ci-dessous, les quatre premiers sont des mots japonais standard ; les quatre derniers sont le dialecte du Kansai que vous entendrez, chacun marqué avec la forme standard en anglais. Vous pouvez également entendre honma ni ?, vraiment ?, où le japonais standard dit hontō ni ?
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| たこ焼き、八個入りをください。 | Takoyaki, hakko-iri o kudasai. | Takoyaki, la boîte de huit pièces, s'il vous plaît. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Puis-je manger ici ? |
| おすすめはどれですか。 | Osusume wa dore desu ka. | Lequel recommandez-vous ? |
| お好み焼きは焼いてもらえますか。 | Okonomiyaki wa yaite moraemasu ka. | Voulez-vous nous cuisiner le okonomiyaki ? |
| おおきに。 | Ōkini. | Merci. (dialecte du Kansai ; standard : arigatō gozaimasu) |
| めっちゃおいしい！ | Meccha oishii! | Vraiment délicieux ! (dialecte du Kansai ; standard : totemo oishii) |
| これ、なんぼ？ | Kore, nanbo? | Combien ça coûte? (dialecte du Kansai ; standard : kore wa ikura desu ka) |
| あかん。 | Akan. | Pas bon, pas autorisé. (dialecte du Kansai ; standard : dame desu) |
Savoir-vivre et horaires en Dōtonbori
Dōtonbori est détendu, mais il est aussi chargé, et quelques habitudes aident tout le monde à bouger.
- Mangez au stand ou sur son banc plutôt que de vous promener dans la foule avec des plats chauds ; rapportez votre plateau ou votre boîte là où le stand vous le demande.
- Transportez vos déchets jusqu'à ce que vous trouviez une poubelle, ou rapportez-les au stand où vous avez acheté la nourriture ; les poubelles de rue sont rares.
- Ne vous arrêtez pas au milieu de Ebisubashi pour de longues séances photo aux heures de pointe ; marchez vers la balustrade.
- Rejoignez les files d'attente au tableau saikōbi, pas à l'avant.
- Gardez la voix basse en Hōzen-ji Yokochō : c'est un lieu de culte et de petits restaurants, qui ne font pas partie de la fête.
- Venez après la tombée de la nuit pour les lumières, et en semaine si vous le pouvez.
Entraînez-vous au compteur takoyaki avant de partir
C'est l'échange que vous aurez presque certainement en Dōtonbori. Remarquez la dernière ligne : ōkini est Kansai pour merci, et atsui kara kii tsukete na est la façon d'Osaka de dire qu'il fait chaud, alors soyez prudent, là où le japonais standard dirait atsui node ki o tsukete kudasai. Lisez les quatre lignes jusqu'à ce que vous puissiez dire votre point sans regarder.
Entraînez-vous ensuite avec quelqu'un qui vous répond. Dans Unihongo, choisissez le sujet Festival Food et demandez à votre AI Sensei de tenir un stand takoyaki avec un peu de dialecte du Kansai, ou ouvrez le sujet Dialectes régionaux pour entendre davantage de discours d'Osaka. Dire l’ordre à voix haute une fois facilite les choses la nuit.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| たこ焼き、六個入りをひとつください。 | Takoyaki, rokko-iri o hitotsu kudasai. | Une boîte de six takoyaki, s'il vous plaît. |
| ソースとマヨネーズ、かけますか。 | Sōsu to mayonēzu, kakemasu ka. | Voudriez-vous de la sauce et de la mayonnaise dessus ? |
| はい、両方お願いします。 | Hai, ryōhō onegai shimasu. | Oui, les deux, s'il vous plaît. |
| おおきに！熱いから気ぃつけてな。 | Ōkini! Atsui kara kii tsukete na. | Merci! Ils sont chauds, alors soyez prudent. (dialecte du Kansaï) |
Informations officielles
Le site touristique officiel d'Osaka couvre Dōtonbori et la croisière fluviale, y compris les heures d'embarquement et les éventuelles suspensions liées à la météo ou à des événements. Vérifiez avant de partir, surtout si vous souhaitez monter sur le bateau à une heure précise.