Tres formularios de instrucción y cuándo usarlos.
El japonés tiene varias formas de decirle a alguien qué hacer y las formas de instrucción escrita son más limitadas que las habladas. La primera es la forma del diccionario: tamanegi o kiru, cortar la cebolla. Esta es la voz impersonal de los sitios de recetas, manuales y carteles. Se lee más como una descripción de lo que sucede que como una orden. La segunda es la forma cortés masu: tamanegi o kirimasu. Se lee como un narrador amigable caminando a tu lado y es común en recetas escritas para principiantes y en videos.
El tercero es el formulario de solicitud, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Esto se dirige a una persona, por lo que cabe en notas para un colega y mensajes para un amigo, donde el más suave -te ne o -te mite ne, intenta hacer, también es natural. Las formas más raras incluyen la terminación -koto, sanpun matsu koto, que se lee como una regla. El imperativo simple, kire y la forma -nasai pertenecen a los padres y a las emergencias, no a instrucciones escritas.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Cortar la cebolla en rodajas finas. (forma de diccionario) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Cortar la cebolla en rodajas finas. (forma educada) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Por favor, corte la cebolla en rodajas finas. (formulario de solicitud) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Apaga el fuego, ¿vale? (casual, a un amigo) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Espere unos tres minutos. (estilo de regla) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Cierre la tapa antes de encender la alimentación. |
Secuenciación de palabras y conectores.
El orden de los pasos lo lleva un pequeño conjunto de palabras colocadas al comienzo de una oración. Mazu, primero, abre el proceso y Hajime ni hace el mismo trabajo. Tsugi ni, el siguiente, es el paso intermedio cotidiano. Sore kara, y luego, une dos pasos de igual peso. Sono ato, después de eso, y sono aida ni, mientras tanto, ayudan cuando suceden dos cosas en paralelo. Saigo ni, finalmente, cierra.
Dentro de un escalón, los conectores manejan la dependencia. La forma -te encadena acciones en orden: kitte, itameru, cortar y freír. La forma -tara significa una vez que se hace algo: iro ga kawattara, una vez que cambia el color. Hecho significa hasta: yawarakaku naru hecho, hasta que esté suave. Nagara significa mientras: mazenagara, mientras se revuelve. Estos cuatro cubren casi todas las recetas y notas prácticas. Los pasos numerados a menudo eliminan las palabras de secuencia, pero mazu y saigo ni aún ayudan en las instrucciones en prosa.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Primero, lava el arroz y déjalo en remojo en agua durante treinta minutos. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | A continuación, ponemos el dashi en una sartén y lo calentamos. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Una vez que hierva reducir a fuego lento. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Mientras tanto, corta el tofu en trozos pequeños. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Cocine a fuego lento hasta que esté suave. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Por último se esparce la cebolleta y listo. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Agregue poco a poco mientras revuelve. |
Cantidades, temperaturas y tiempos
Las cantidades van antes del verbo y después del ingrediente: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, añade una cucharada de salsa de soja. Ōsaji es una cucharada y kosaji una cucharadita, contados con hai: ippai, nihai, sanbai. Las tazas son kappu y las recetas japonesas suelen significar una taza de 200 ml. El peso es guramu y las pequeñas cantidades son shōshō, una pizca o tekiryō, según sea necesario. Los artículos enteros utilizan fichas ordinarias: tamago ikko, un huevo; ninjin ippon, una zanahoria; tōfu itchō, un bloque de tofu.
Los niveles de calor son tsuyobi, chūbi y yowabi: fuerte, medio y bajo. Las temperaturas del horno usan do: hyaku hachijū do, 180 grados. Times usa diversión y byō con los verbos niru, hervir a fuego lento; yaku, horneado o asado; e itameru, salteado. Los tiempos aproximados se toman hodo o kurai después del número, y un rango se escribe con tilde, san-gofun, de tres a cinco minutos. Para porciones, escribir el número de personas con panecillo: futari-bun, para dos.
| Expresión | Lectura | Significado |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | una cucharada |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | media cucharadita |
| 一カップ | ichi kappu | una taza (normalmente 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 gramos |
| 少々 | shōshō | un pellizco |
| 適量 | tekiryō | tanto como sea necesario |
| 一丁 | itchō | un bloque (de tofu) |
| 二人分 | futari-bun | sirve dos |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | fuego alto, medio, bajo |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 grados |
| 五分ほど | gofun hodo | unos cinco minutos |
| 一晩 | hitoban | durante la noche |
Una lista de ingredientes, zairyō, se escribe con el ingrediente a la izquierda y la cantidad a la derecha, uno por línea, con el número de porciones en el encabezado. Los condimentos que van juntos a menudo se agrupan bajo la letra A con un paréntesis, y el paso luego dice A o kuwaeru, agregue A.
Una receta completa: sopa de miso con tofu y wakame
Aquí hay una receta completa en forma de diccionario que se utiliza en los sitios de recetas. Tiene un título, una línea de porciones, una lista de ingredientes y seis pasos numerados. Las cantidades son proporciones ordinarias del hogar; el punto es el idioma.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Sopa de miso con tofu y wakame (para dos personas) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Ingredientes: 400 ml de dashi, medio bloque de tofu, 1 cucharada de wakame seco, 1,5 cucharadas de miso, cebolleta según sea necesario |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Cortar el tofu en dados de un centímetro. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Rehidratar el wakame seco en agua y escurrirlo. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Pon el dashi en una sartén a fuego medio; una vez que hierva, agrega el tofu y el wakame. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto, apague el fuego. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Disolver en el miso y calentarlo nuevamente. No dejes que hierva. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Sirva en tazones y esparza la cebolleta. |
Una nota práctica para un colega
Las instrucciones de Office siguen la misma lógica con una superficie más pulida. Utilice la forma masu o -te kudasai y comience con una línea que diga para qué sirve la nota. Numere los pasos, una acción cada uno, y coloque cualquier cosa que pueda salir mal entre paréntesis o después de una nota como chūi, precaución. Cierra con tu nombre y cómo contactarte si algo no está claro. Aquí hay una nota para un colega que cubre el informe de ventas semanal.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Pasos para preparar el informe de ventas semanal |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Todos los lunes por la mañana, abra los datos de ventas en la carpeta compartida. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Pega las figuras de la semana pasada en la plantilla. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. El total se calcula automáticamente, así que verifique que no aparezca nada en rojo. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Guárdelo como PDF y envíelo por correo electrónico al jefe del departamento. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Nota: escriba la fecha primero en el nombre del archivo. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Si algo no está claro, comuníquese con Tanaka. |
Patrones de oraciones para reutilizar
La mayoría de los escalones se ajustan a uno de estos marcos. Combínalos y podrás escribir instrucciones para cualquier cosa, desde un curry hasta una máquina de café.
- Mazu, X o Y suru: primero, haz Y a X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: luego, pon Y en X y haz Z
- X shitara, Y suru: una vez que haya sucedido X, haz Y
- X naru hizo Y suru: haz Y hasta X
- X nagara Y suru: haz Y mientras X
- X o Y hodo Z suru: haz Z a X durante aproximadamente Y (tiempo)
- Saigo ni, X mierda kansei: finalmente, haz X y listo
- X shinai koto / X shinaide kudasai: no hagas X
- Fumei na ten ga areba, X hecho: si no está claro, comuníquese con X
Verbos de cocina y de instrucción.
Los verbos siguientes cubren la gran mayoría de los pasos de recetas caseras y notas de oficina. Aprenda la forma del diccionario y la forma masu juntas.
| Verbo | Lectura | Significado |
|---|---|---|
| 切る | kiru | cortar |
| 刻む | kizamu | picar finamente |
| 混ぜる | mazeru | mezclar, revolver |
| 加える | kuwaeru | agregar |
| 炒める | itameru | sofreír |
| 煮る | niru | a fuego lento, hervir en líquido |
| 焼く | yaku | asar, hornear, freír |
| 茹でる | yuderu | hervir (en agua) |
| 蒸す | musu | al vapor |
| 溶く | toku | disolver, batir (huevos) |
| 盛る | moru | servir, servir |
| 確認する | kakunin suru | comprobar |
| 保存する | hozon suru | guardar (un archivo) |
| 送る | okuru | enviar |
Yaku es amplio: abarca pescado a la parrilla, hornear pan y freír un huevo. Si el método importa, añade la herramienta: furaipan de yaku, freír en una sartén; ōbun de yaku, hornear en un horno.
Errores que hacen que los pasos no queden claros
El primer error es mezclar formas, lo que los lectores experimentan como un cambio de voz. El segundo es poner dos o tres acciones en un solo paso unidas por largas cadenas en -te; los lectores pierden la noción de en cuál se encuentran. El tercero es omitir cantidades y tiempos, o colocarlos después del verbo al estilo inglés: kuwaeru shōyu ōsaji ippai no es el orden de las palabras en japonés. La cantidad va antes del verbo.
El cuarto es usar el imperativo simple o -nasai en una nota a un colega, lo que se lee como una reprimenda. El quinto es olvidar el conocimiento del lector: un amigo que nunca ha cocinado comida japonesa necesita que le expliquen el dashi y un colega nuevo en el equipo necesita saber dónde está la carpeta compartida. Finalmente, revisa los contadores: ōsaji ippai, no ōsaji ichi-ko, y ninjin ippon, no ninjin ikko.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Cortar la cebolla, sofreír, agregar agua, cocinar a fuego lento, agregar el miso. (demasiadas acciones en un solo paso) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Cortar y sofreír la cebolla. Agregue agua y cocine a fuego lento. (dividido en dos pasos) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | ¡Pon la salsa de soja! (imperativo puro: no para instrucciones escritas) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Agrega una cucharada de salsa de soja. (cantidad antes del verbo) |