Japanischer Wortschatz für Küchenwerkzeuge und Geschirr: Messer, Pfannen, Schüsseln

Schneid- und Kochwerkzeuge

Beginnen Sie mit den Werkzeugen, die Sie besitzen. Das Küchenmesser ist hōchō, und das Wort umfasst jedes Messer auf dem Brett, vom Allzweck-Santoku bis zum langen Yanagiba, das für Sashimi verwendet wird. Das Schneidebrett ist Manaita, historisch gesehen ein Fischbrett, und der Schäler ist ein Lehnwort, Pīrā. Das Wort für eine Pfanne hängt von ihrer Form ab: Ein Nabe ist jeder Topf mit Seiten, vom kleinen Kochtopf bis zum großen Topf, der für Hot-Pot-Gerichte verwendet wird, während ein Furaipan eine Bratpfanne ist. Ein Wok ist Chūka-Nabe, ein chinesischer Topf, und ein Wasserkocher ist Yakan.

Die kleinen Tools mischen einheimische und geliehene Namen. Eine Schöpfkelle ist Otama, ein Wender ist Furaigaeshi und Kochstäbchen, die länger sind als Essstäbchen, sind Saibashi. Eine Rührschüssel ist ein Bōru, während ein Sieb Zaru ist, das gleiche Wort wie das Bambustablett, auf dem kaltes Soba serviert wird.

UnihongoVokabular

炊飯すいはん器きでご飯ごはんを炊きたきます。Ich koche Reis im Reiskocher.

Das Wort Naifu gibt es auch, aber es bedeutet das Messer, mit dem man isst. Wenn ein Rezept oder ein Mitbewohner hōchō sagt, meint er das Küchenmesser; Wenn ein Restaurant fragt, ob man ein Naifu zum Fōku haben möchte, meint man Messer und Gabel.

Geräte und Küchenaufteilung

Drei Geräte definieren eine japanische Küche. Der Reiskocher ist Suihanki, oft die am häufigsten verwendete Maschine im Haus. Das Kochfeld ist konro, meist mit einer kleinen Grillschublade für Fisch, dem gurīru. Die Mikrowelle ist denshi renji, oft abgekürzt als renji, und ein Toaster ist ōbun tōsutā. Ein voller Ofen ist ōbun, und viele japanische Küchen haben keinen, weshalb so viel Hausmannskost auf dem Herd stattfindet.

Der Rest des Raumes ist leicht zu benennen. Die Spüle ist aus Nagashi, die Dunstabzugshaube ist aus Kankisen und der Kühlschrank ist aus Reizōko, der Gefrierschrank heißt Reitōko. Schränke sind Todana und der Schrank für Geschirr ist Shokkidana. Die Küche selbst ist „daidokoro“ in der heimeligen Sprache und „kitchin“ in den Auflistungen von Immobilienmaklern.

Essstäbchen, Reste und Besteck

Essstäbchen sind Hashi und werden normalerweise mit dem höflichen „O“ als „Ohashi“ gesagt. Der kleine Rest, auf den Sie die Spitzen stecken, ist Hashioki, und Einweg-Essstäbchen aus Holz sind Waribashi, Spaltstäbchen, weil Sie sie auseinanderbrechen. In einem Familienhaus hat jede Person ihr eigenes Paar, und Kinder lernen früh, Essstäbchen nicht im Reis stehen zu lassen oder Essen von Essstäbchen zu Essstäbchen weiterzugeben, was beides an Bestattungsbräuche erinnert.

Westliches Besteck verwendet Lehnwörter: Naifu, Fōku und Supūn. Ein Suppenlöffel für chinesisches Essen, der tiefe Keramiklöffel, heißt Renge und ist nach einem Lotusblütenblatt benannt. Zu den Servierwerkzeugen gehören die Zange Tongu und der Servierlöffel Tori-Wake Supūn, der verwendet wird, wenn ein Gericht geteilt wird und jeder eine Portion auf seinen eigenen Teller nimmt.

Schüsseln, Teller und Tassen

Dies ist die Gruppe, die Lernende am häufigsten verwechseln, da im Englischen für alles Schüssel verwendet wird. Auf Japanisch heißt die Reisschüssel Chawan, die Suppenschüssel Owan und eine größere tiefe Schüssel für Nudeln heißt Donburi, was auch dem Gericht selbst seinen Namen gibt. Ein flacher Teller beliebiger Größe ist Sara, am Tisch Osara genannt. Kleine Teller für Sojasauce oder Gurken sind Kozara und große Teller zum Teilen sind ōzara.

Tassen folgen dem gleichen Muster. Eine japanische Teetasse ohne Henkel ist Yunomi, eine Tasse ist Magu Kappu und ein Trinkglas ist Koppu oder Gurasu. Koppu kommt vor Jahrhunderten aus dem Niederländischen und bedeutet „gewöhnlicher Becher“. Gurasu ist neuer und klingt raffinierter, daher ist ein Weinglas ein Wain-Gurasu. Ein Tablett ist Obon.

Sara hat noch eine weitere Verwendung: Sie zählt die Gerichte in einer Mahlzeit. Mō hitosara, ein weiterer Teller, sagt man, wenn der geteilte Teller bei einem Izakaya aufgebraucht ist und man das Gleiche noch einmal möchte.

Theken für Küchenutensilien

Drei Zähler erledigen die meiste Arbeit. Flache Dinge wie Teller und Tabletts werden zu Mai gezählt: Ichimai, Nimai, Sanmai. Lange, dünne Dinge wie Messer, Löffel, Gabeln und Flaschen nehmen Hon an, mit den üblichen Klangänderungen: Ippon, Nihon, Sanbon, Yonhon, Gohon, Roppon. Ein Paar Essstäbchen ist ein Zen: ichizen, nizen, sanzen. Schüsseln, Tassen und alles, was rundlich ist und nicht in diese Formen passt, greift auf Ko oder die allgemeine Gegenform Hitotsu, Futatsu, Mittsu zurück.

Sets werden mit Setto oder mit Kumi gezählt, um ein passendes Set zu erhalten: Chawan o Futakumi bedeutet zwei Sets Reisschüsseln. Töpfe und Pfannen benötigen keine spezielle Theke; Nabe o Hitotsu, ein Topf, ist in Ordnung.

• Sara o sanmai kudasai: drei Teller, bitte
• Supūn o gohon: fünf Löffel
• Ohashi o nizen: zwei Paar Essstäbchen
• Chawan o yonko: vier Reisschüsseln
• Koppu o futatsu: zwei Gläser
• Nabe o hitotsu: ein Topf

Der Zähler folgt dem Objekt und seinem Partikel vor dem Verb: osara o nimai totte kudasai, bitte reichen Sie zwei Teller weiter. Wenn Sie die Nummer zuerst eingeben, sanmai no sara, funktioniert es immer noch, klingt aber eher wie eine Beschreibung als wie eine Anfrage.

Fragen, wo sich die Dinge in einer Gemeinschaftsküche befinden

Wohngemeinschaften, Wohnheime und Gastfamilien haben in der ersten Woche alle das gleiche: Sie können nichts finden. Die Kernfrage lautet X wa doko ni arimasu ka, und die Antwort nennt einen Ort: todana no naka, im Schrank; hikidashi, die Schublade; Nagashi no Shita, unter der Spüle; ue no tana, das oberste Regal. Achten Sie auf ni, denn es markiert den Ort.

Ausleihen und Zurückgeben brauchen eigene Formulierungen. Tsukatte mo ii desu ka bittet um Erlaubnis, etwas benutzen zu dürfen, und unter Mitbewohnern ist das kürzere Tsukatte ii üblich. Wenn du fertig bist, moto no tokoro ni modoshimashita, stelle ich es wieder dorthin, wo es war, damit der Frieden erhalten bleibt. In Gemeinschaftsküchen ist es normal, seine Sachen zu beschriften, und es ist eine höfliche Geste, zu fragen, wer das ist, bevor man eine nicht beschriftete Pfanne benutzt.

Geschirr kaufen

Ein Geschäft für Geschirr ist ein Shokki-Ya, und die Abteilung in einem Kaufhaus oder Baumarkt ist das Shokki-Uriba. Die Mitarbeiter werden Sie fragen, wonach Sie suchen und wie viele, je nach Objekt Nan-Mai oder Nan-Ko. Nützliche Adjektive sind ōkime, groß; Chiisame, eher klein; karui, Licht; und jōbu, robust. Für ein passendes Set fragen Sie nach Onaji Mono, dem gleichen.

Zwei praktische Fragen sind für den täglichen Gebrauch wichtig. Denshi renji taiō bedeutet mikrowellengeeignet und shokusenki taiō bedeutet spülmaschinenfest; lackierte Owan sind normalerweise weder das eine noch das andere, also fragen Sie nach.

Fehler, die es zu vermeiden gilt

Der häufigste Ausrutscher ist, nach einem Naifu zu fragen, wenn man ein Hōchō braucht, womit man ein Buttermesser erhält. Die zweite besteht darin, jede Schüssel als Chawan zu bezeichnen; Fragen Sie nach einem Chawan für Ihre Miso-Suppe und ein Gastgeber reicht Ihnen eine Reisschüssel. Sagen Sie Owan für Suppe und Donburi für Nudeln.

Zähler verursachen den Rest des Ärgers. Sara o sanko wird verstanden, klingt aber seltsam, da die Teller flach sind und Mai nehmen. Essstäbchen sind das Gegenteil: Hashi o Nihon bedeutet zwei einzelne Stäbchen, nicht zwei Paare, fragen Sie also nach Nizen oder, wenn Ihnen der Zähler entgeht, nach Futatsu. Schließlich sehen Koppu und Kappu ähnlich aus, unterscheiden sich aber: Koppu ist ein Glas, Kappu ist eine Tasse mit Henkel.