Kolme ohjelomaketta ja milloin niitä tulee käyttää
Japanilla on useita tapoja kertoa jollekin, mitä tehdä, ja kirjoitetut ohjemuodot ovat rajoitetumpia kuin puhutut. Ensimmäinen on sanakirjamuoto: tamanegi o kiru, leikkaa sipuli. Tämä on reseptisivustojen, oppaiden ja kylttien persoonaton ääni. Se lukee kuvauksena siitä, mitä tapahtuu, eikä komentona. Toinen on kohtelias masu-muoto: tamanegi o kirimasu. Se lukee ystävällisenä kertojana, joka kävelee vieressäsi, ja se on yleinen aloittelijoille kirjoitetuissa resepteissä ja videoissa.
Kolmas on pyyntölomake, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Tämä puhuttelee ihmistä, joten sopii muistiinpanoja kollegalle ja viestejä ystävälle, jossa pehmeämpi -te ne tai -te mite ne, kokeile tehdä, on myös luonnollista. Harvinaisempia muotoja ovat -koto-pääte, sanpun matsu koto, joka kuuluu sääntönä. Paljas imperatiivi, kire ja -nasai-muoto kuuluvat vanhemmille ja hätätapauksille, eivät kirjallisille ohjeille.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Viipaloi sipuli ohueksi. (sanakirjamuoto) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Viipaloi sipuli ohueksi. (kohtelias muoto) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Viipaloi sipuli ohueksi. (pyyntölomake) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Sammuta lämpö, okei? (satunnaisesti, ystävälle) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Odota noin kolme minuuttia. (sääntötyyli) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Sulje kansi ennen virran kytkemistä. |
Sanojen ja liittimien järjestys
Vaiheiden järjestystä kuljettaa pieni joukko sanoja, jotka on sijoitettu lauseen alkuun. Mazu ensin avaa prosessin, ja hajime ni tekee saman työn. Seuraavaksi Tsugi ni on arjen keskivaihe. Kipeä kara, ja sitten, liittyy kaksi yhtä painoista askelta. Sen jälkeen Sono ato ja sono aida ni auttavat, kun kaksi asiaa tapahtuu rinnakkain. Saigo ni lopulta sulkeutuu.
Askelman sisällä liittimet käsittelevät riippuvuutta. -te-lomake ketjuttaa toiminnot järjestyksessä: kitte, itameru, leikkaa ja paista. -tara-muoto tarkoittaa, kun jotain on tehty: iro ga kawattara, kun väri muuttuu. Valmistettu tarkoittaa kunnes: yawarakaku naru tehty, kunnes pehmeä. Nagara tarkoittaa samalla: mazenagara, samalla sekoittaen. Nämä neljä kattavat melkein kaikki reseptit ja huomautukset. Numeroidut askeleet usein pudottavat järjestyssanat, mutta mazu ja saigo ni auttavat edelleen proosaohjeissa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Pese ensin riisi ja liota sitä vedessä kolmekymmentä minuuttia. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Laita seuraavaksi dashi pannulle ja kuumenna. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Kun se kiehuu, alenna miedolle lämmölle. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Leikkaa sillä välin tofu suupalan kokoisiksi paloiksi. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Hauduta pehmeäksi. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Ripottele lopuksi kevätsipuli ja se on valmis. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Lisää vähän kerrallaan samalla sekoittaen. |
Määrät, lämpötilat ja ajat
Määrät tulevat ennen verbiä ja ainesosan jälkeen: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, lisää yksi ruokalusikallinen soijakastiketta. Ōsaji on ruokalusikallinen ja kosaji teelusikka, laskettuna hailla: ippai, nihai, sanbai. Kupit ovat kappuja, ja japanilaisilla resepteillä tarkoitetaan yleensä 200 ml:n kuppia. Paino on guramu, ja pienet määrät ovat shōshōa, nipistystä tai tekiryōa tarpeen mukaan. Kokonaiset tavarat käyttävät tavallisia laskureita: tamago ikko, yksi muna; ninjin ippon, yksi porkkana; tōfu itchō, yksi pala tofua.
Lämpötasot ovat tsuyobi, chūbi ja yowabi: voimakas, keskitaso ja matala. Uunin lämpötilat käyttö do: hyaku hachijū do, 180 astetta. Times käyttää fun ja byō verbeillä niru, simmer; yaku, paista tai grilli; ja itameru, sekoita. Arvioidut ajat vievät numeron jälkeen hodo tai kurai, ja alue kirjoitetaan tildellä, san-gofun, kolmesta viiteen minuuttia. Kirjoita annosten lukumäärä pullon kanssa: futari-pulla, kahdelle.
| Ilmaisu | Lukeminen | Merkitys |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | yksi ruokalusikallinen |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | puoli teelusikallista |
| 一カップ | ichi kappu | yksi kuppi (yleensä 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 grammaa |
| 少々 | shōshō | hyppysellinen |
| 適量 | tekiryō | niin paljon kuin tarvitaan |
| 一丁 | itchō | yksi pala (tofua) |
| 二人分 | futari-bun | palvelee kahta |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | korkea, keskitaso, matala lämpö |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 astetta |
| 五分ほど | gofun hodo | noin viisi minuuttia |
| 一晩 | hitoban | yön yli |
Ainesosaluettelo, zairyō, on kirjoitettu ainesosa vasemmalla ja määrä oikealla, yksi riviä kohden, ja otsikossa on annosten lukumäärä. Mausteet, jotka sopivat yhteen, on usein ryhmitelty A-kirjaimen alle hakasulkeella, ja sitten askeleessa lukee A o kuwaeru, lisää A.
Täydellinen malliresepti: misokeitto tofulla ja wakamella
Tässä on täydellinen resepti reseptisivustoilla käytetyssä sanakirjamuodossa. Siinä on otsikko, annosrivi, ainesosaluettelo ja kuusi numeroitua vaihetta. Summat ovat tavallisia kotisuhteita; pointti on kieli.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Miso-keitto tofulla ja wakamella (kaksi annos) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Ainekset: 400 ml dashia, puoli lohkoa tofua, 1 rkl kuivattua wakamea, 1,5 rkl misoa, kevätsipulia tarpeen mukaan |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Leikkaa tofu sentin kuutioiksi. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Kostuta kuivattu wakame vedessä ja valuta se. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Laita dashi pannulle keskilämmölle; kun se kiehuu, lisää tofu ja wakame. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Liuota misoon ja lämmitä uudelleen. Älä anna sen kiehua. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Tarjoa kulhoissa ja ripottele päälle kevätsipulia. |
Ohje kollegalle
Toimisto-ohjeet noudattavat samaa logiikkaa kohteliaammalla pinnalla. Käytä masu-lomaketta tai -te kudasai ja avaa yhdellä rivillä sanomalla, mihin nuotti on tarkoitettu. Numeroi vaiheet, yksi toiminto kukin ja kirjoita kaikki, mikä voi mennä pieleen, suluissa tai nuottimerkinnän jälkeen, kuten chūi, varoitus. Kirjoita lopuksi nimesi ja yhteydenotto, jos jokin on epäselvää. Tässä on huomautus kollegalle viikoittaisesta myyntiraportista.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Viikoittaisen myyntiraportin laatimisen vaiheet |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Avaa myyntitiedot jaetussa kansiossa joka maanantaiaamu. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Liitä viime viikon luvut malliin. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. Kokonaissumma lasketaan automaattisesti, joten tarkista, ettei mikään näy punaisena. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Tallenna PDF-muodossa ja lähetä se sähköpostitse osastopäällikölle. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Huomautus: kirjoita päivämäärä ensin tiedoston nimeen. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Jos jokin on epäselvää, ota yhteyttä Tanakaan. |
Uudelleenkäytettävät lausemallit
Useimmat portaat sopivat yhteen näistä kehyksistä. Yhdistä ne ja voit kirjoittaa ohjeet mitä tahansa currysta kahvinkeittimeen.
- Mazu, X o Y suru: tee ensin Y - X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: laita seuraavaksi Y X:ään ja tee Z
- X shitara, Y suru: kun X on tapahtunut, tee Y
- X naru teki Y suru: tee Y X asti
- X nagara Y suru: tee Y, kun X
- X o Y hodo Z suru: tee Z - X noin Y (aika)
- Saigo ni, X shite kansei: tee lopuksi X ja se on valmis
- X shinai koto / X shinai kudasai: älä tee X
- Fumei na ten ga areba, X tehty: jos epäselvä, ota yhteyttä X
Ruoanlaitto ja ohjeverbit
Alla olevat verbit kattavat suurimman osan kotireseptien ja toimistomuistiinpanojen vaiheista. Opi sanakirjamuoto ja masu-muoto yhdessä.
| Verbi | Lukeminen | Merkitys |
|---|---|---|
| 切る | kiru | leikata |
| 刻む | kizamu | hienoksi leikkaamaan |
| 混ぜる | mazeru | sekoita, sekoita |
| 加える | kuwaeru | lisätäksesi |
| 炒める | itameru | hämmentämään |
| 煮る | niru | kiehahtaa, keitä nesteessä |
| 焼く | yaku | grillata, leipoa, paistaa |
| 茹でる | yuderu | keittää (vedessä) |
| 蒸す | musu | höyryämään |
| 溶く | toku | liuottaa, lyödä (munat) |
| 盛る | moru | palvella, ruokailla |
| 確認する | kakunin suru | tarkistaaksesi |
| 保存する | hozon suru | tallentaa (tiedosto) |
| 送る | okuru | lähettää |
Yaku on laaja: se kattaa kalan grillauksen, leivän paistamisen ja kananmunan paistamisen. Jos menetelmällä on väliä, lisää työkalu: furaipan de yaku, paista pannulla; ōbun de yaku, paista uunissa.
Virheet, jotka tekevät vaiheista epäselviä
Ensimmäinen virhe on muotojen sekoittaminen, jonka lukijat kokevat äänen muutoksena. Toinen on kahden tai kolmen toiminnon asettaminen yhteen vaiheeseen pitkien -te-ketjujen yhdistämänä; lukijat menettävät tiedosta, kumpaa he ovat. Kolmas on summien ja aikojen jättäminen pois tai niiden laittaminen verbin perään englannin tapaan: kuwaeru shōyu ōsaji ippai ei ole japanin sanajärjestys. Summa menee ennen verbiä.
Neljäs on paljaan imperatiivin tai -nasai käyttö kollegalle osoitetussa huomautuksessa, joka kuuluu moittimiseen. Viides on lukijan tietämyksen unohtaminen: ystävä, joka ei ole koskaan tehnyt japanilaista ruokaa, tarvitsee dashi-selvitystä, ja tiimin uuden kollegan on tiedettävä, missä jaettu kansio on. Tarkista lopuksi laskurit: ōsaji ippai, ei ōsaji ichi-ko ja ninjin ippon, ei ninjin ikko.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Leikkaa sipuli, paista, lisää vesi, hauduta, lisää miso. (liian monta toimintaa yhdessä vaiheessa) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Leikkaa ja paista sipuli. Lisää vesi ja keitä. (jaettu kahteen vaiheeseen) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Laita soijakastikkeeseen! (pelkkä pakottava: ei kirjallisiin ohjeisiin) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Lisää yksi ruokalusikallinen soijakastiketta. (summa ennen verbiä) |