從門到餐桌
開場順序是固定的：打招呼，詢問有多少人，詢問是否吸煙或相關的座位偏好，然後將他們帶到餐桌前。每次都是一樣的，值得先練習，因為每個組別都會發生這種情況。
計數人數使用特定的計數器，這是這項工作中為數不多的值得刻意學習的語法之一。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | 歡迎。有多少人？ |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | 兩個人，對嗎？ |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | 目前我們已經滿了。 |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | 你能稍等一下嗎？ |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | 我將帶您到座位上。 |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | 請這邊到您的座位。 |
接受訂單
這是容易發生錯誤的部分，因為訂單很快就會到達，通常來自幾個人，房間裡有背景噪音。防禦措施是重複：在離開餐桌之前讀回整個訂單。
重複是標準做法，也是意料之中的，所以這不會給你帶來社交上的任何損失，幾乎可以發現所有的聽錯。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | 您準備好訂購了嗎？ |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | 我會重複您的訂單。 |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | 這就是全部嗎？ |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | 你想喝點什麼？ |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | 抱歉，今天已經賣完了。 |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | 請稍等。 |
讀回訂單是這項工作中最有價值的習慣。只需十五秒即可避免因錯誤而浪費廚房時間的情況。
過敏和飲食要求
這是猜測真正危險的領域。成分發生變化，醬汁中含有不明顯的物質，錯誤答案的後果可能很嚴重。
正確的程序總是相同的：將問題帶到廚房並帶回他們的答案。切勿憑記憶回答。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | 你有過敏嗎？ |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | 我會和廚房確認一下。 |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | 這個用的是雞蛋。 |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | 請等待我確認。 |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | 改變是可能的。 |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | 很抱歉，我們無法滿足這項要求。 |
服務和清算
上菜時有自己的簡短短語，每道菜上桌時都會說。它們簡短而重複，是工作語言中最簡單的部分。
許多餐廳都要求中途檢查餐桌，並且有固定的措辭。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | 謝謝您的等待。 |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | 這天氣很熱，請小心。 |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | 我可以清除這個嗎？ |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | 請慢慢來。 |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | 您想要續杯嗎？ |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | 這就是全部了嗎？ |
帳單和問題
付款方式各不相同：有些餐廳在餐桌上付款，而許多餐廳則在前台收銀台付款。分攤帳單很常見，值得處理。
對於投訴，順序是道歉、不解釋、找經理。解釋發生的事情就像是為自己辯護，而決定權通常不是你的。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | 請在收銀台付款。 |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | 您想要單獨的帳單嗎？ |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | 我很抱歉。 |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | 我們將立即重新製作它。 |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | 我去叫經理來。 |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | 謝謝。請再來。 |
主動重做一道菜通常是在你的權力範圍內；任何涉及金錢的事情都不是。說話前先知道自己在哪條線上。
聽的一半
這份工作的口語很公式化，很容易演練。傾聽則不然：訂單來得很快，來自幾個人，噪音很大，而且通常帶有特定於您的餐廳的縮寫。
這就是練習該去的地方。噪音確實會降低日語使用的長度區別，因此在發音實驗室中練習長元音和小tsu可以為您自己的語音在繁忙的房間中著陸奠定基礎。
對於理解而言，對話量是有幫助的。沉浸式 3D 課堂中的會話建立了解析速度，讓您可以第一時間抓住命令，會話報告會顯示您對錯誤內容的回應，這是錯過句子結尾的簽名。
在第一周學習您自己餐廳的菜單縮寫。它們不在任何教科書中，而且只是您聽到的內容的一半。