Kapıdan masaya
Açılış sırası sabittir: Selamlaşın, kaç kişi olduğunu sorun, sigara içme veya oturma tercihinizi uygun olduğu yerde sorun ve onları bir masaya gösterin. Bu her zaman aynıdır ve ilk önce araştırmaya değer çünkü bu her grupta olur.
İnsanları saymak belirli bir sayaç kullanır ve bu, bu işte bilinçli olarak çalışmaya değer birkaç gramer parçasından biridir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Hoş geldin. Kaç kişi? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | İki kişi değil mi? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | Şu anda doluyuz. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | Kısa bir süre bekleyebilir misiniz? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | Sana koltuğunu göstereceğim. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | Bu taraftan koltuğunuza lütfen. |
Siparişi almak
Burası hataların meydana geldiği kısımdır, çünkü siparişler, arka planda gürültü olan bir odada, genellikle birkaç kişiden hızla gelir. Savunma tekrardır: Masadan ayrılmadan önce tüm siparişi tekrar okuyun.
Tekrarlamak standart bir uygulamadır ve beklenen bir durumdur, bu nedenle sosyal olarak size hiçbir maliyeti yoktur ve neredeyse her yanlış duymayı yakalar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Sipariş vermek için hazır mısınız? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | Siparişinizi tekrarlayacağım. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | Hepsi bu mu? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | Ne içmek istersiniz? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | Üzgünüm, bugün tükendi. |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | Lütfen biraz bekleyin. |
Siparişi geri okumak bu işteki en değerli alışkanlıktır. On beş saniye sürer ve mutfağın zamanına mal olan hataların önüne geçer.
Alerjiler ve diyet gereksinimleri
Tahmin etmenin gerçekten tehlikeli olduğu tek alan burasıdır. Malzemeler değişir, soslar bariz olmayan şeyler içerir ve yanlış bir cevabın sonuçları ağır olabilir.
Doğru prosedür her zaman aynıdır: soruyu mutfağa götürün ve cevabını getirin. Asla hafızadan cevap vermeyin.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | Herhangi bir alerjiniz var mı? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | Ben mutfağı kontrol edeceğim. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | Bunda yumurta kullanılıyor. |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | Lütfen ben onaylayıncaya kadar bekleyin. |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | Bir değişiklik mümkündür. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | Üzgünüm, bunu karşılayamayız. |
Servis ve temizleme
Servisin her yemeğin üzerine konduğunda söylenen kendi kısa cümleleri vardır. Kısa ve tekrarlayıcıdırlar ve işin dilinin en kolay kısmını oluştururlar.
Pek çok restoranda masanın ortasında kontrol yapılması beklenir ve sabit bir ifadeye sahiptir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | Beklediğiniz için teşekkür ederiz. |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | Burası çok sıcak, lütfen dikkatli olun. |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | Bunu açıklığa kavuşturabilir miyim? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Lütfen acele etmeyin. |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | Tekrar doldurmak ister misiniz? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | Her şey bu muydu? |
Tasarı ve sorunlar
Ödeme uygulamaları değişiklik gösterir: Bazı restoranlar ödemeyi masada, çoğu ise ön kasadan alır. Bir faturayı bölmek yaygındır ve üstesinden gelinmeye değerdir.
Şikayetler için sıra; özür dile, açıklama yapma, müdürü getir. Olanları açıklamak kendinizi savunmak anlamına gelir ve karar genellikle size ait değildir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | Lütfen kasada ödeme yapın. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | Ayrı fatura ister misiniz? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | Çok üzgünüm. |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | Hemen yeniden yapacağız. |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | Müdürü getireceğim. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | Teşekkür ederim. Lütfen tekrar gelin. |
Bir yemeği yeniden yapmayı teklif etmek genellikle sizin yetkiniz dahilindedir; para içeren hiçbir şey değildir. Konuşmadan önce hangi hatta olduğunuzu bilin.
Dinleyen yarım
Bu işte konuşmak formülseldir ve kolayca alıştırma yapılır. Dinlemek işe yaramaz: Siparişler hızlı, birkaç kişiden, gürültüden ve çoğu zaman restoranınıza özel kısaltmalarla gelir.
Uygulamanın gitmesi gereken yer burasıdır. Gürültü, Japoncanın kullandığı uzunluk ayrımını tam olarak bozar, bu nedenle telaffuz laboratuarında uzun sesli harfleri ve küçük tsu'yu delmek, kendi konuşmanızın yoğun bir odaya ulaşması için ihtiyaç duyduğu marjı oluşturur.
Anlama açısından konuşmanın hacmi yardımcı olur. Sürükleyici 3D sınıftaki oturumlar, bir siparişi ilk seferde yakalamanıza olanak tanıyan ayrıştırma hızını geliştirir ve oturum raporu, bir cümlenin sonunu kaçırmanın işareti olan yanlış şeye nerede yanıt verdiğinizi gösterir.
Birinci haftada kendi restoranınızın menü kısaltmalarını öğrenin. Hiçbir ders kitabında yoklar ve duyacaklarınızın yarısı kadarlar.