Основная идея: два вопроса занимают каждое место
Представьте типы сидений в двух масштабах. Первый вариант — от обуви до снятия обуви: сиденья у стойки и стола удерживают вас на стуле в обуви, а zashiki и horigotatsu означают, что вы поднимаетесь на фальшпол в носках. Второй проходит от открытого к закрытому: за стойкой вы сталкиваетесь с шеф-поваром и соседями, за столом у вас есть свое пространство, в han-koshitsu есть перегородки, а в koshitsu есть дверь.
Большинство названий мест состоят из сэки (席), место: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Традиционные zashiki, horigotatsu и koshitsu вместо этого называют комнату или этаж. Вот разговор у дверей оживленного ресторана: хозяин первым.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Добро пожаловать. Сколько вам? |
| 二人です。 | Futari desu. | Два. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Со счетчиком все в порядке? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Есть ли свободный столик? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Пожалуйста, садитесь, где хотите. |
План этажа с типами сидений
На схеме сверху показан типичный ресторан в стиле идзакая. Зоны, где нельзя снять обувь, заштрихованы розовым цветом, а пары обуви отмечают место, где вы из нее выходите. Ко всему, что находится на простом полу, к стойке, столам и террасе, вы добираетесь в обуви.
| Сиденье | Чтение | Обувь | Хорошо для |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | На | Одиночные посетители, пары, наблюдая за шеф-поваром |
| テーブル席 | tēburu-seki | На | Большинство групп; безопасное значение по умолчанию |
| 座敷 | zashiki | Выключенный | Группы счастливы на полу, семьи с маленькими детьми. |
| 小上がり | koagari | Выключенный | Небольшая площадка с татами в простом ресторане |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Выключенный | Татами чувствуешь себя, не вставая на колени |
| 個室 | koshitsu | Зависит от комнаты | Деловые ужины, частные беседы, вечеринки |
| 半個室 | han-koshitsu | Зависит от комнаты | Некоторая конфиденциальность за перегородками или шторами |
| テラス席 | terasu-seki | На | Теплые вечера; на некоторых террасах разрешено размещение с домашними животными |
Koagari, буквально небольшой шаг вперед, является случайным родственником zashiki: несколько татами вдоль стены соседнего ресторана.
Без обуви: zashiki против horigotatsu
Эти двое похожи друг на друга со стороны двери, приподнятого татами с низкими столиками, и поэтому посетители их путают. Разница находится под столом. Zashiki (座敷), буквально сидеть плюс раскинуться, пол, предназначенный для сидения, имеет ровный пол: вы сидите на подушке дзабутон, стоя на коленях в seiza, скрестив ноги в agura или сведя ноги в сторону. А horigotatsu (掘りごたつ), буквально выкопанный котацу, имеет яму под столом, поэтому вы сидите на краю пола и позволяете своим ногам свисать, как на стуле.
Оба означают, что нужно снять обувь на ступеньке. Для гостей, у которых затекли колени, длинные ноги или предстоит долгий ужин, horigotatsu — лучший выбор, а рестораны рекламируют его как horigotatsu-сики-но koshitsu, отдельная комната с horigotatsu. В zashiki ведущий часто говорит аши о кузушите кудасай, что буквально означает «пожалуйста, сломайте ноги», что означает, что сидите так, как вам удобно.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Мне здесь снять обувь? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Пожалуйста, положите свою обувь в этот шкафчик для обуви. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | У вас есть horigotatsu мест? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Пожалуйста, садитесь так, как вам удобно. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Я не умею стоять на коленях. |
Отдельные комнаты: koshitsu и han-koshitsu
Koshitsu (個室), буквально отдельная комната, представляет собой комнату только для вашей группы, обычно с раздвижной дверью. Канзен koshitsu, полностью отдельная комната, обещает стены и дверь; han-koshitsu (半個室), буквально полуотдельная комната, имеет перегородки, занавеску или бамбуковую жалюзи, но не имеет двери, поэтому вы будете слышать соседний столик. В отдельных комнатах могут быть zashiki, horigotatsu или стулья, поэтому спросите, какие именно.
Комнаты популярны для деловых обедов и вечеринок и часто включают условия: koshitsu-ryō, плата за номер, минимальное количество человек, установленный курс или двухчасовой лимит, записанный как ни-дзикан-сэй. При бронировании по телефону есть свой гид, как и порядок рассадки внутри зала, который принимает камизу. Здесь пара заходит в пятницу и спрашивает у двери.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Отдельная комната бесплатная? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Мне очень жаль, все отдельные комнаты на данный момент заняты. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Мы можем разместить вас в полуотдельной кабинке. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Взимается ли плата за номер? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | В отдельных комнатах есть лимит в два часа. |
Счетчик, таблица и общие таблицы
Счетчик не на втором месте. В заведениях, где готовят суши, темпуру и якитори, цифра kauntā-seki — это место, где приготовление пищи происходит прямо перед вами, и посетители в одиночку обычно сидят там в первую очередь. Таблицы являются безопасным вариантом по умолчанию для групп; Сиденья на террасе сезонные и закрываются в дождь или холод. Стоит знать еще два запроса: мадогива, у окна, и оку, сзади, тише и подальше от двери.
В оживленных обеденных местах персонал может спросить, не против ли вы айсеки (相席), то есть сидеть буквально вместе, деля стол с незнакомцами. Вы можете сказать «да» или дождаться своего столика. Семья с маленьким ребенком в последней строке спрашивает, что им нужно.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Есть ли место у окна? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Нам бы хотелось тихое место сзади. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Не могли бы вы разделить столик? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Да, это нормально. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Подождем, пока освободится столик. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | У вас есть детский стульчик? |
За пределами основ: кинъэн, кицуэн и закон 2020 года
В старых путеводителях вам советуют ожидать кинэн-сэки (禁煙席), места для некурящих, и кицуэн-сэки (喫煙席), места для курящих, где персонал спрашивает, что вы хотите. Ситуация изменилась с принятием пересмотренного Закона об укреплении здоровья, вступившего в полную силу с 1 апреля 2020 года: теперь в ресторанах в принципе запрещено курить в закрытых помещениях. Кинъен буквально означает «запретить курить»; Кицуэн разделяет свой первый кандзи с кисатен, кафе, и означает «курить».
Курение в помещении по-прежнему возможно несколькими способами, каждый из которых отмечен табличкой у входа. Никто младше 20 лет, ни клиенты, ни сотрудники, не может входить в место для курения, а некоторые местные органы власти, в том числе Токио, вводят более строгие правила. Если вы курите, вопрос уже не в том, какое место, а в том, есть ли вообще место.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Есть ли место для курения? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Курение внутри запрещено. |
| Знак | Чтение | Что это значит для тебя |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Курить запрещено нигде; самый распространенный знак |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Закрытая курительная комната; внутри нет еды и питья |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Только нагретый табак; есть и пить там разрешено |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Курение во время еды разрешено; небольшие места, существовавшие до 2020 года |
Устная реальность: что говорят сотрудники и что говорите вы
Персонал говорит сет, вежливый кейго: нан-мей-сама, осеки и го-аннаи симасу, shōshōомачи кудасай. Вам не обязательно соответствовать этому. Простое десу и масу с улыбкой - это точно правильно от клиента, и короткие ответы нормальны: kauntā де daijōbu десу, счетчик в порядке.
Две привычки помогают. Поднимите пальцы, произнося число; персонал тоже это делает. А когда ресторан полон, вас могут попросить написать свое имя в списке у двери и ждать, пока вас позвонят. Вот остальная часть типичного обмена мнениями.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Я провожу вас до вашего места. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Мы сейчас полны. Не могли бы вы подождать немного? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Как долго ждать? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Вы предпочитаете zashiki или таблицу? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Стол, пожалуйста. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Счетчик в порядке. |
Распространенные ошибки при выборе места
Выход на татами в туфлях или тапочках. Фальшпол больше похож на сцену, чем на комнату, поэтому посетители поднимаются, не задумываясь. Обувь остается ниже ступеньки, а туалетные тапочки, если они есть в ресторане, никогда не выходят на татами. Наденьте носки.
Говоря кинен вместо кинэн. Соедините два слога вместе, и кинэн-сэки станет кинен, памятное слово, как и кинен шасин, сувенирная фотография. Сделайте небольшую паузу после n:kin, en.
Выбор zashiki для гостей, которые не могут сидеть на полу. Два часа стоя на коленях — это тяжело даже для многих японцев. Попросите horigotatsu или столик, когда приходят гости постарше или длинноногие посетители.
Предположим, отдельная комната бесплатна. Многие так и есть, но некоторые добавляют koshitsu-ryō или ограничение по времени. Спрашивайте, прежде чем сесть, а не когда придет счет.
Путают айтэ имасу и сюит имасу. Оба написаны 空いています. Аите имасу означает, что место или комната свободны; suite imasu означает, что здесь малолюдно. Koshitsu ва айте имасу ка спрашивает о комнате, а kyō ва сюит имасу нэ замечает, что сегодня тихо.