Основная идея: метка представляет собой форму с фиксированными полями.
Японские правила маркировки требуют, чтобы большинство упакованных продуктов питания содержали одну и ту же основную информацию, и производители обычно помещают их в одну коробку с разметкой. Названия полей находятся в левом столбце, ответы — справа, порядок меняется редко: meishō (名称), тип еды; genzairyō mei (原材料名), буквально «названия сырья», ингредиенты; naiyōryō (内容量), буквально «количество контента»; дата; hozon hōhō (保存方法), способ хранения; и производитель. Изучите заголовки, и вы сможете прочитать форму любой этикетки, даже если ответы вам не под силу. На схеме изображена этикетка вымышленного печенья, рядом с которой указана информация о пищевой ценности.
В магазине те же слова звучат, когда вы спрашиваете персонал о товаре.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Что в этом такого? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | Где указаны ингредиенты? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (Персонал) Это указано на этикетке сзади. |
| Поле | Чтение | Что искать |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | Тип еды, например якигаси, выпечка, а не торговая марка. |
| 原材料名 | genzairyō mei | Ингредиенты по весу, сначала самые тяжелые |
| 内容量 | naiyōryō | Содержимое нетто в граммах, миллилитрах или штуках |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | Одна из двух дат или место, где она напечатана |
| 保存方法 | hozon hōhō | Как сохранить его до открытия |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | Производитель или компания, продающая его. |
| 原産国名 | gensankoku mei | Страна происхождения, на импортные товары |
Shōmi kigen и shōhi kigen: вкус против безопасности
Эти два слова звучат почти одинаково: оба начинаются с shō и оба заканчиваются на «киген», что буквально означает «ограничение времени». Кандзи отличают их друг от друга. Shōmi kigen (賞味期限) буквально означает «предел вкусовой чувствительности»: до этой даты производитель обещает, что еда будет иметь такой вкус, какой должна быть. Shōhi kigen (消費期限) буквально означает «лимит потребления»: дата, к которой пищу следует съесть. В упаковке есть то или другое, в зависимости от того, насколько быстро портятся продукты. Shōhi kigen употребляет продукты, которые исчезают в течение пяти дней: упакованные обеды, сэндвичи, торты со свежим кремом, сырое мясо и рыбу. Shōmi kigen идет почти на все остальное: закуски, лапшу в чашках, банки, большую часть молока и яйца.
Официальное руководство ясно указывает на разницу. После shōhi kigen вам не следует есть пищу. После shōmi kigen он не становится вдруг несъедобным; качество может просто ухудшиться. Обе даты предполагают, что упаковка не открыта и хранится так, как указано на этикетке. Яйца — особый случай: их shōmi kigen — это период, в течение которого их можно есть сырыми, и на упаковках обычно написано, что после этого их следует тщательно готовить. Соседи по дому, проверяющие холодильник, говорят об этом вот так.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | Когда лучше использовать это молоко? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | Это было вчера, но его еще не открыли. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | Срок годности этого бенто истек. |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | Срок годности истек, так что давайте выкинем. |
Читаем дату: 26.10.05 и где она скрывается
Японские даты идут от самой большой единицы к самой маленькой: год, месяц, день. На упаковке год часто сокращается до двух цифр, поэтому 26.10.05 — это 5 октября 2026 года, а не 26 октября 2005 года. Вы также увидите 2026.10.05, 26 10 05 с пробелами или 2026年10月5日 полностью. На продуктах, срок годности которых превышает три месяца после производства, могут быть указаны только год и месяц, например 27.03. Коробочные обеды и сэндвичи часто добавляют час к shōhi kigen, как в 26.9.29 22時. Буквы после даты обычно представляют собой код завода или партии, а не часть даты.
Часто на коробке вообще нет даты. Вместо этого там говорится, где искать, во фразе, оканчивающейся на кисай, что буквально означает «записано», то есть напечатано там. Вакугай в первой строке ниже буквально находится «вне кадра». После напечатанных фраз идут устные.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | Напечатано вне коробки, под ней. |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | Напечатано вне коробки, над ней. |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | Напечатано на дне контейнера |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | Напечатано на кепке |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | Напечатано на дне банки |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | Где это написано? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | Это внизу. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | Хорошо до пятого октября. |
Хранение и после открытия: hozon hōhō и kaifūgo
Дата сохраняется только в том случае, если вы храните продукты так, как указано на этикетке, поэтому линия хранения находится рядом с ней. Префикс yō- в yō reizō (要冷蔵) и yō reitō (要冷凍) означает «требуется»: буквально «требуется холодное хранение» и «требуется замораживание». Jōon (常温) — комнатная температура. Как только вы откроете упаковку, напечатанная дата перестанет действовать, и этикетки изменятся на kaifūgo (開封後), буквально «после вскрытия печати». Это строки в том виде, в котором они напечатаны.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | Хранить вдали от прямых солнечных лучей, тепла и влажности. |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | Хранить при температуре 10°C или ниже. |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | Хранить при температуре минус 18°C или ниже. |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | Можно хранить при комнатной температуре. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | После открытия, пожалуйста, ешьте в ближайшее время. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | После открытия хранить в холодильнике. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | Не замораживайте повторно после оттаивания. |
Помимо основ: ингредиенты, косая черта и страна происхождения
Ингредиенты указаны по весу, начиная с самого тяжелого, поэтому первое слово говорит о том, что в основном представляет собой еда: на диаграмме мука перевешивает сахар, а сахар — масло. Добавки, тенкабуцу (添加物), следует хранить отдельно от обычных ингредиентов. Большинство производителей делают это через косую черту: все, что стоит после нее, — добавка, тоже в порядке веса. Другие запускают новую линию или используют отдельный ряд добавок.
Происхождение самого тяжелого ингредиента также указано в скобках. Название страны означает, что оно было выращено или произведено там. Кокунай seizō (国内製造), буквально «внутреннее производство», отличается: это означает, что ингредиент, например мука, был обработан в Японии, и ничего не говорит о том, где была выращена пшеница. В конце списка скобка, начинающаяся со слова «итибу ни», буквально «частично», суммирует основные аллергены. Аллергены требуют большего внимания, чем может дать один абзац, и отдельное руководство по таблицам аллергенов подробно их описывает. Друзья на полке постоянно ошибаются в вопросе о происхождении.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | Кокунай seizō означает, что оно из Японии? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | Это означает, что оно было обработано в Японии. |
Панель питания: всегда проверяйте, что
Большинство упакованных продуктов также имеют eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), панель питания, в которой в фиксированном порядке указаны пять необходимых элементов: энергия, белок, жир, углеводы и соль. Последнее shokuen sōtōryō буквально означает «эквивалент соли»: натрий пересчитывается в вес соли. Углеводы можно разделить на tōshitsu, чистые углеводы и шокумоцу сэни, клетчатку.
Ловушка — это линия над цифрами. Базис меняется от продукта к продукту: за 100 г, за пакетик, за порцию или за штуку. На схеме 52 ккал — это одно печенье весом 10 г, а не упаковка из двенадцати штук. Прежде чем сравнивать два продукта, прочтите строку Atari буквально «за».
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | Сколько калорий в одном таком печенье? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | Это цифра за сто грамм. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | Сколько в нем соли? |
Распространенные ошибки при чтении этикеток японских продуктов питания
Слушание shōmi и shōhi как одного слова. Оба начинаются с shō и заканчиваются на киген, поэтому ухо объединяет их. Посмотрите на второй кандзи: 味 — вкус или 費 — расходы.
Чтение 26.10.05 как число, месяц, год. Учащиеся из стран, которые начинаются с дня, читают его как 26-е. Японские даты варьируются от больших к меньшим, в начале года.
Обе даты обрабатываются одинаково, поэтому печенье на день позже shōmi kigen отправляется в корзину, а бенто остается после shōhi kigen. Английский «лучше до» и «использование» тоже легко размыть. Помните о сроках: одна грань — вкус, другая — безопасность.
Сравнение показателя за штуку с показателем за 100 г. Базовая линия маленькая и ее легко пропустить. Сначала прочитайте строку Atari.
Если принять кокунай seizō за выращенный в Японии. Кокунай — отечественный, но seizō — мануфактурный. Если для вас важно происхождение, найдите кокусан или название места. Скидочные стикеры и ритм вечерних уценок — отдельный путеводитель по супермаркету.