Основная идея: выберите работу, установите сумму, нажмите «Go».
Встаньте перед любой японской кухонной машиной и прочитайте ее панель как предложение, состоящее из трех частей. Сначала идет работа, короткое существительное: atatame (あたため), согревание; kaitō (解凍), размораживание; suihan (炊飯), приготовление риса. Затем, если это необходимо для работы, укажите количество: ватты и минуты на микроволновой печи, время окончания на рисоварке. Последней идет клавиша «Go», sutāto (スタート), или на рисоварке сама клавиша suihan. Одна клавиша находится за пределами предложения: torikeshi (取消), отмена, которая возвращает вас к началу.
Кандзи объясняют себя. Kaitō буквально развязывает заморозку; хун (保温), «согреться», буквально означает «согреться». Как только вы увидите детали, незнакомая модель станет читаемой, даже если этикетка написана хираганой. Названия приборов и посуды, а также кулинарные глаголы имеют свои собственные руководства; этот остается на кнопках.
| Этикетка | Чтение | Часть предложения | Что он делает |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Работа | Автоматический разогрев |
| 解凍 | kaitō | Работа | Разморозка |
| 炊飯 | suihan | Работа и вперед ключ | Начинаем готовить рис |
| 600 Вт | roppyaku watto | Количество | Ручной уровень мощности |
| 予約 | yoyaku | Сумма как время | Определяет, когда рис будет готов |
| スタート | sutāto | Идти | Запускает микроволновую печь |
| 取消 | torikeshi | Отменить | Отменяет настройки или останавливает машину |
Панель СВЧ: atatame, kaitō и настройки мощности.
Домашняя микроволновая печь Дэнси Рэндзи (電子レンジ) предлагает два пути. Автоматический маршрут — одна кнопка: нажмите atatame, и датчик определит, когда еда горячая; на многих моделях atatame и sutāto используется общий ключ. Kaitō — автоматический маршрут для замороженного сырого мяса или рыбы, нагревающийся осторожно, чтобы края не приготовились до середины оттаивания.
Ручной маршрут предназначен для пакетных инструкций. Нажмите shudō (手動), вручную или на некоторых моделях клавишу с надписью renji, выберите мощность, установите время с помощью циферблата или клавиш и нажмите sutāto. 500 и 600 Вт — повседневные настройки; около 150–200 Вт — для бережного размораживания. Комбинированные модели, ōbun ренджи, добавьте ōbun (オーブン), духовку и guriru (グリル), гриль, в которых используется металлический противень, поставляемый в комплекте с машиной. Этот противень ни в коем случае нельзя вставлять во время нагрева в микроволновой печи.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Просто нажмите кнопку разогрева. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Используйте размораживание замороженного мяса. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Нагрейте его в течение двух минут при мощности 600 Вт. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Нажмите «Отмена», если хотите остановить это. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Используйте металлический поднос для гриля. |
Чтение инструкций по разогреву на упаковках с продуктами
Замороженные блюда и готовые к употреблению продукты содержат краткое руководство по разогреву, часто озаглавленное «денси рэндзи канэцу но мэясу», примерное руководство по микроволновому нагреву. В нем указано время для двух или трех уровней мощности, например 500 Вт 3 минуты и 600 Вт 2 минуты 30 секунд. Используйте строку настроек; если ваш отсутствует, умножьте ватты пакета на его секунды и разделите на ваши ватты.
Иногда встречаются инструкции по крышке и пленке, которые стоит прочитать медленно, потому что неправильный выбор приведет к забрызгиванию машины или расплавлению контейнера. Студент, переворачивающий коробку с замороженными макаронами, может столкнуться с любым из них.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Перед разогревом слегка приоткройте крышку. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Накройте пищевой пленкой и нагрейте. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Не нагревайте пакет. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Можно нагревать в контейнере. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Следите за тем, чтобы не перегреться. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Нельзя разогревать в духовке или тостере. |
В магазине: ататамемасу ка.
На кассе кассир сканирует ваш bentō и на одном дыхании спрашивает: ататамемасу ка, мне его разогреть? Микроволновая печь в магазине намного мощнее вашей, поэтому ждать придется недолго. Вопрос пишется 温めますか, тот же глагол, который ваша микроволновка пишет хираганой, как atatame. При выборе нескольких предметов вы услышите кочира ататамемасу ка, разогреть этот, и часто вопрос о палочках для еды.
Персонал говорит вежливо, масу; клиенты отвечают кратко. Хай, Онегай Симасу принимает. Daijōbu desu, это нормально, это повседневный способ отказаться и звучит мягче, чем просто iie. Если кассир забудет, скажите atatame онегай симасу, передавая bentō.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Мне нагреть твой bentō? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Да, пожалуйста. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | Нет, это нормально. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Пожалуйста, нагрейте только это. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Не могли бы вы это нагреть, пожалуйста? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Хотите палочки для еды? |
Панель рисоварки: suihan, хун и yoyaku
Рисоварка, суйханки (炊飯器), представляет собой буквально устройство для приготовления риса, и ее панель повторяет то же предложение, что и микроволновая печь. Задание выбирается из меню, где по умолчанию используется hakumai (白米), белый рис. Suihan — это одновременно задание и клавиша «Пуск»: нажмите ее, и приготовление начнется, обычно с короткой мелодией. Когда рис готов, плита сама переключается на режим «Хун».
Yoyaku (予約), буквально заранее данное обещание, устанавливает время окончания, а torikeshi, или на некоторых моделях кири (切), выключение, останавливает все, что работает, включая поддержание тепла. Некоторые производители называют быстрое меню kyūsoku (急速) вместо hayadaki.
| Меню | Чтение | Буквально | Когда его выбирать |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | белый рис | Обыкновенный шлифованный рис; по умолчанию |
| 無洗米 | musenmai | немытый рис | Предварительно промытый рис продается как musenmai |
| 早炊き | hayadaki | быстрое приготовление | Когда вы спешите; немного тверже |
| 玄米 | genmai | темный рис | коричневый рис; требуется больше времени и воды |
| おかゆ | okayu | рисовая каша | Мягкая каша; использует гораздо больше воды |
| 炊込み | takikomi | приготовленный в | Рис, приготовленный с приправами и другими ингредиентами |
Измерение в gō и считывание ватерлиний
Объем риса в Японии измеряется в gō (合). Объем одного gō составляет 180 миллилитров, а пластиковый стаканчик, который идет в комплекте с каждой плитой, вмещает именно этот объем, когда он наполнен. Это не кухонная чашка емкостью 200 миллилитров, и водопроводы предполагают чашку самой плиты. В gō плиты также продаются по размерам: 3 gō на одного-двух человек, 5,5 gō на семью.
Внутри внутреннего горшка, uchigama (内釜), на стене напечатаны весы, по одной на каждое меню, пронумерованные gō. Вымойте рис, разровняйте его, затем добавьте воды до количества, соответствующего вашим чашкам, по шкале, соответствующей вашему меню: три чашки белого риса означают количество воды до 3 по шкале hakumai. У каши и коричневого риса есть свои чешуйки, потому что им нужно больше воды. Musenmai не промывается; Если в вашей кастрюле нет линии musenmai, в руководстве может быть предложена специальная чашка меньшего размера или немного больше воды.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Сколько gō риса нам сварить? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Приготовь три gō, ладно? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Рис промойте, затем добавьте воды. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Полейте водой до 3-й отметки по шкале белого риса. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | Один кубок уровня равен одному gō. |
Помимо основ: таймеры, пределы поддержания тепла и несколько странных ярлыков.
Yoyaku отвлекает людей. Вы устанавливаете время, когда хотите поесть, и машина рассчитывает, когда начать: установите 6:30 до того, как рис для завтрака будет готов в половине шестого. В жаркую погоду в руководствах рекомендуется делать более короткие заказы, потому что рис остается замачиваемым до начала приготовления.
Хун – это часы, а не дни. Во многих руководствах не рекомендуется хранить рис в тепле более 12 часов, поскольку он высыхает, пахнет и меняет цвет; некоторые новые модели позволяют дольше. Дисплей отсчитывает часы. Замораживание остатков отдельными порциями – обычная привычка.
На старых или бывших в употреблении микроволновых печах может быть наклейка с надписью 50 Гц sen'yō или 60 Гц sen'yō только для этой частоты сети. Восточная Япония работает на частоте 50 герц, а западная Япония — на 60, поэтому проверьте, прежде чем перемещать ее. Современные модели в основном представляют собой хэруцу furī, бесчастотные.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Установите таймер так, чтобы рис был готов завтра утром в 6:30. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | Рис со вчерашнего дня находится на подогреве. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Заморозим остатки риса. |
Распространенные ошибки при использовании японских микроволновых печей и рисоварок
Установите yoyaku на время начала приготовления. Причина – английская идея таймера задержки. Японский таймер отсчитывает время до конца, поэтому установите время, когда вы хотите поесть.
Отмеряем чашкой на 200 миллилитров. Причина в том, что чашка есть чашка. Линии нарисованы для 180-миллилитровой gō, поэтому чашка большего размера означает слишком мало воды. Используйте собственную чашку плиты.
Нажатие atatame для замороженного сырого мяса. Причина в том, что atatame соответствует кнопке общего обогрева. Датчик нацелен на горячую пищу, поэтому края готовятся, а середина остается замороженной. Используйте kaitō или низкую ручную настройку.
После 1500Вт времени дома. Причина — пакетная линия, предназначенная для микроволновых печей магазина. При мощности 500 Вт на питание потребуется примерно в три раза больше времени.
Оставляем рис на хун на день или два. Причина в том, что сохранение тепла рассматривается как хранение. Примерно через полдня рис высыхает и желтеет; вместо этого заморозьте порции.