Три формы инструкций и когда их использовать
В японском языке есть несколько способов сказать кому-то, что делать, и письменные формы инструкций более ограничены, чем устные. Первая — это словарная форма: таманеги о киру, нарезать лук. Это безличный голос сайтов с рецептами, мануалов и вывесок. Он читается как описание того, что происходит, а не как команда. Вторая — вежливая форма масу: таманеги о киримасу. Он читается как дружелюбный рассказчик, идущий рядом с вами, и часто встречается в рецептах, написанных для начинающих, и в видеороликах.
Третья форма запроса: -те кудасай: таманеги о китте кудасай. Это обращение к человеку, поэтому оно подходит для заметок коллеге и сообщений другу, где более мягкие -te ne или -te mite ne, попробуйте сделать, также являются естественными. Более редкие формы включают окончание -кото, санпун матсу кото, которое читается как правило. Повелительное наклонение, кире и форма -насай относятся к родителям и чрезвычайным ситуациям, а не к письменным инструкциям.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Тонко нарежьте лук. (словарная форма) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Тонко нарежьте лук. (вежливая форма) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Пожалуйста, нарежьте лук тонко. (форма запроса) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Выключи огонь, ладно? (небрежно, другу) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Подождите около трёх минут. (стиль правила) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Закройте крышку перед включением питания. |
Последовательность слов и соединителей
Порядок шагов определяется небольшим набором слов, помещаемых в начале предложения. Мазу первым открывает процесс, и Хадзиме ни выполняет ту же работу. Цуги ни, следующий, — это повседневный средний шаг. Соре кара, а затем объединяет два шага равного веса. Sono ato после этого и sono aida ni тем временем помогают, когда два события происходят параллельно. Сайгони, наконец, закрывается.
Внутри шага соединители обрабатывают зависимость. -te образует цепочки действий по порядку: котенок, итамеру, разрезать и жарить. Форма -тара означает, что когда что-то сделано: иро га каваттара, когда цвет изменится. Сделано означает до тех пор, пока: Яваракаку Нару не будет готово, пока не станет мягким. Нагара означает «пока»: «мазенагара» — «помешивая». Эти четыре охватывают почти все рецепты и инструкции. В пронумерованных шагах последовательность слов часто отсутствует, но мазу и сайго ни по-прежнему помогают в прозаических инструкциях.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Сначала промойте рис и замочите его в воде на тридцать минут. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Затем выложите даси на сковороду и нагрейте. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Как только закипит, убавьте огонь до слабого. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Тем временем нарежьте тофу небольшими кусочками. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Тушить до мягкости. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Наконец, разбросайте зеленый лук, и все готово. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Добавляйте понемногу, помешивая. |
Количества, температуры и время
Сумма указывается перед глаголом и после ингредиента: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, добавьте одну столовую ложку соевого соуса. Осаджи — это столовая ложка, а косаджи — чайная ложка, считая их хай: иппай, нихай, санбай. Чашки — это каппу, а в японских рецептах обычно подразумевают чашку на 200 мл. Вес — гураму, а небольшие количества — сёсё, щепотка или текирё, в зависимости от необходимости. Для целых предметов используются обычные фишки: тамаго икко, одно яйцо; нинджин иппон, одна морковь; тофу ичо, один блок тофу.
Уровни нагрева бывают цуёби, чуби и йоваби: сильный, средний и низкий. Температура духовки: до: хяку хатидзю до, 180 градусов. Times использует fun и byō с глаголами niru, тушить; яку, запечь или приготовить на гриле; и итамеру, жаркое. Примерное время ставится после числа ходо или курай, а диапазон пишется тильдой, сан-гофун, от трех до пяти минут. Для порций укажите количество человек с булочкой: футари-булочка, на двоих.
| Выражение | Чтение | Значение |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | одна столовая ложка |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | половина чайной ложки |
| 一カップ | ichi kappu | одна чашка (обычно 200 мл) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 грамм |
| 少々 | shōshō | щепотка |
| 適量 | tekiryō | столько, сколько необходимо |
| 一丁 | itchō | один блок (тофу) |
| 二人分 | futari-bun | обслуживает двоих |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | высокая, средняя, низкая температура |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 градусов |
| 五分ほど | gofun hodo | около пяти минут |
| 一晩 | hitoban | ночь |
В списке ингредиентов, заирё, ингредиент указан слева, а количество — справа, по одному в строке, с указанием количества порций в заголовке. Приправы, которые идут вместе, часто группируются под буквой А с скобкой, а затем на шаге говорится «А о куваэру, добавьте А».
Полный модельный рецепт: мисо-суп с тофу и вакамэ.
Вот полный рецепт в словарной форме, используемый на сайтах рецептов. У него есть название, строка порций, список ингредиентов и шесть пронумерованных шагов. Суммы представляют собой обычные домашние пропорции; дело в языке.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Мисо-суп с тофу и вакаме (на две порции) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Ингредиенты: 400 мл даси, полблока тофу, 1 столовая ложка сушеного вакамэ, 1,5 столовые ложки мисо, зеленый лук по необходимости. |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Нарежьте тофу кубиками по одному сантиметру. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Залейте сушеные вакаме водой и слейте воду. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Поставьте даси на сковороду на средний огонь; как только закипит, добавьте тофу и вакаме. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Покипятив около минуты, выключите огонь. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Растворите в мисо и снова нагрейте. Не позволяйте ему закипеть. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Подавайте в тарелках, посыпав зеленым луком. |
На заметку коллеге
Офисные инструкции следуют той же логике, но в более вежливой форме. Используйте форму масу или -те кудасай и начните с одной строки, описывающей, для чего предназначена эта заметка. Пронумеруйте шаги, по одному действию в каждом, и поместите все, что может пойти не так, в скобки или после маркера примечания, например, чуй, осторожность. В конце укажите свое имя и как с вами связаться, если что-то неясно. Вот заметка для коллеги, освещающего еженедельный отчет о продажах.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Этапы подготовки еженедельного отчета о продажах |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Каждый понедельник утром открывайте данные о продажах в общей папке. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Вставьте в шаблон цифры за прошлую неделю. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. Общая сумма рассчитывается автоматически, поэтому убедитесь, что ничего не выделено красным. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Сохраните в формате PDF и отправьте по электронной почте руководителю отдела. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Примечание. Сначала в имени файла напишите дату. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Если что-то неясно, свяжитесь с Танакой. |
Образцы предложений для повторного использования
Большинство шагов соответствуют одной из этих рамок. Объединив их, вы сможете написать инструкции для чего угодно — от карри до кофемашины.
- Мазу, X o Y суру: сначала сделай Y до X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: затем поместите Y в X и сделайте Z.
- X шитара, Y суру: как только произошло X, сделайте Y
- X Нару сделал Y суру: делай Y до тех пор, пока X
- X nagara Y suru: делай Y, пока X
- X o Y ходо Z суру: делайте от Z до X примерно Y (время)
- Сайго ни, Х дерьмо Кансей: наконец-то сделай Х и всё готово
- X синай кото / X синайдэ кудасай: не делай X
- Fumei na ten ga areba, сделано X: если неясно, свяжитесь с X
Кулинарные и инструктирующие глаголы
Приведенные ниже глаголы охватывают подавляющее большинство этапов домашних рецептов и офисных заметок. Выучите словарную форму и форму масу вместе.
| Глагол | Чтение | Значение |
|---|---|---|
| 切る | kiru | резать |
| 刻む | kizamu | мелко нарезать |
| 混ぜる | mazeru | смешивать, перемешивать |
| 加える | kuwaeru | добавить |
| 炒める | itameru | жарить |
| 煮る | niru | варить, варить в жидкости |
| 焼く | yaku | жарить, запекать, жарить |
| 茹でる | yuderu | варить (в воде) |
| 蒸す | musu | парить |
| 溶く | toku | растворять, взбивать (яйца) |
| 盛る | moru | подавать, сервировать |
| 確認する | kakunin suru | проверить |
| 保存する | hozon suru | сохранить (файл) |
| 送る | okuru | отправить |
Яку широк: он охватывает приготовление рыбы на гриле, выпечку хлеба и жарку яиц. Если метод имеет значение, добавьте средство: фурайпан де яку, обжарьте на сковороде; Обун де яку, запечь в духовке.
Ошибки, которые делают шаги неясными
Первая ошибка — смешение форм, которое читатели воспринимают как изменение голоса. Второй — объединение двух или трех действий в один шаг, соединенных длинными цепочками -te; читатели теряют представление о том, на каком из них они находятся. Третий вариант — не указывать количество и время или ставить их после глагола, как в английском языке: kuwaeru shōyu ōsaji ippai не соответствует японскому порядку слов. Сумма идет перед глаголом.
Четвертый — использование голого повелительного наклонения или -насаи в письме коллеге, которое читается как ругань. Пятое — забывание знаний читателя: другу, который никогда не готовил японскую еду, нужно объяснить даси, а новому коллеге в команде нужно знать, где находится общая папка. Наконец, проверьте счетчики: Осаджи иппай, а не Осаджи ити-ко, и нинджин иппон, а не нинджин икко.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Лук нарезать, обжарить, залить водой, тушить, добавить мисо. (слишком много действий за один шаг) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Нарезаем и обжариваем лук. Добавьте воду и варите. (разбить на два этапа) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Положите соевый соус! (императивное наклонение: не для письменных инструкций) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Добавьте одну столовую ложку соевого соуса. (сумма перед глаголом) |