Trei formulare de instrucțiuni și când să le folosiți
Japoneza are mai multe moduri de a spune cuiva ce trebuie să facă, iar formularele de instrucțiuni scrise sunt mai limitate decât cele vorbite. Prima este forma de dicționar: tamanegi o kiru, tăiați ceapa. Aceasta este vocea impersonală a site-urilor de rețete, a manualelor și a semnelor. Se citește mai degrabă ca o descriere a ceea ce se întâmplă, decât ca o comandă. A doua este forma politicos masu: tamanegi o kirimasu. Se citește ca un narator prietenos care merge lângă tine și este obișnuit în rețetele scrise pentru începători și în videoclipuri.
Al treilea este formularul de cerere, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Acest lucru se adresează unei persoane, așa că se potrivește notițe pentru un coleg și mesaje către un prieten, unde mai moale -te ne sau -te mite ne, încearcă să faci, este de asemenea firesc. Formele mai rare includ terminația -koto, sanpun matsu koto, care se citește ca o regulă. Imperativul gol, kire și forma -nasai aparțin părinților și situațiilor de urgență, nu instrucțiunilor scrise.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Tăiați ceapa subțire. (forma de dictionar) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Tăiați ceapa subțire. (forma politicoasa) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Vă rugăm să tăiați ceapa subțire. (formular de cerere) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Oprește căldura, bine? (ocazional, pentru un prieten) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Așteptați aproximativ trei minute. (stil de regulă) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Închideți capacul înainte de a porni alimentarea. |
Secvențierea cuvintelor și a conectorilor
Ordinea pașilor este purtată de un mic set de cuvinte plasate la începutul unei propoziții. Mazu, mai întâi, deschide procesul, iar Hajime ni face aceeași treabă. Tsugi ni, următorul, este pasul de mijloc zilnic. Sore kara, și apoi, unește doi pași de greutate egală. Sono ato, după aceea, și sono aida ni, între timp, ajută când se întâmplă două lucruri în paralel. Saigo ni, în sfârșit, se închide.
În interiorul unei trepte, conectorii gestionează dependența. -te formează acțiuni în lanțuri în ordine: kitte, itameru, cut and fry. Forma -tara înseamnă odată ce se face ceva: iro ga kawattara, odată ce culoarea se schimbă. Fabricat înseamnă până la: yawarakaku naru făcut, până când este moale. Nagara înseamnă în timp ce: mazenagara, în timp ce se amestecă. Aceste patru acoperă aproape fiecare rețetă și cum se notează. Pașii numerotați scad adesea cuvintele de secvențiere, dar mazu și saigo ni ajută în continuare în instrucțiunile în proză.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Mai întâi, spălați orezul și înmuiați-l în apă timp de treizeci de minute. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Apoi, puneți dashi într-o tigaie și încălziți-l. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | Odată ce fierbe, se reduce la foc mic. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Între timp, tăiați tofu-ul în bucăți mici. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Se fierbe până se înmoaie. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | La final, împrăștiați ceapa primăvară și gata. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Adăugați câte puțin în timp ce amestecați. |
Cantități, temperaturi și timpi
Cantitățile vin înaintea verbului și după ingredient: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, adăugați o lingură de sos de soia. Ōsaji este o lingură și kosaji o linguriță, numărate cu hai: ippai, nihai, sanbai. Ceștile sunt kappu, iar rețetele japoneze înseamnă de obicei o cană de 200 ml. Greutatea este guramu, iar cantitățile mici sunt shōshō, un strop sau tekiryō, după cum este necesar. Articole întregi folosesc contoare obișnuite: tamago ikko, un ou; ninjin ippon, un morcov; tōfu itchō, un bloc de tofu.
Nivelurile de căldură sunt tsuyobi, chūbi și yowabi: puternic, mediu și scăzut. Temperaturile cuptorului folosesc do: hyaku hachijū do, 180 de grade. Timpurile folosesc fun și byō cu verbele niru, simmer; yaku, coace sau gratar; si itameru, se prajeste. Timpii aproximativi iau hodo sau kurai după număr, iar un interval este scris cu tilde, san-gofun, de la trei până la cinci minute. Pentru portii scrieti numarul de persoane cu chifla: futari-buln, pentru doi.
| Expresie | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | o lingura |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | o jumatate de lingurita |
| 一カップ | ichi kappu | o cană (de obicei 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 de grame |
| 少々 | shōshō | un ciupit |
| 適量 | tekiryō | atat cat este nevoie |
| 一丁 | itchō | un bloc (de tofu) |
| 二人分 | futari-bun | serveste doua |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | căldură mare, medie, scăzută |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 de grade |
| 五分ほど | gofun hodo | aproximativ cinci minute |
| 一晩 | hitoban | peste noapte |
O listă de ingrediente, zairyō, este scrisă cu ingredientul în stânga și cantitatea în dreapta, una pe rând, cu numărul de porții în antet. Condimentele care intră împreună sunt adesea grupate sub litera A cu o paranteză, iar pasul spune apoi A o kuwaeru, adăugați A.
O rețetă model complet: supă miso cu tofu și wakame
Iată o rețetă completă în forma de dicționar folosită pe site-urile de rețete. Are un titlu, o linie de porții, o listă de ingrediente și șase pași numerotați. Sumele sunt proporții obișnuite de acasă; ideea este limba.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Supă miso cu tofu și wakame (servise două) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Ingrediente: 400 ml dashi, o jumătate de bloc de tofu, 1 lingură wakame uscat, 1,5 linguri miso, ceapă primăvară la nevoie |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Tăiați tofu-ul în cuburi de un centimetru. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Rehidratați wakame uscat în apă și scurgeți-l. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Puneți dashi-ul într-o tigaie la foc mediu; odată ce fierbe, adăugați tofu și wakame. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. După ce a fiert aproximativ un minut, stinge focul. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Se dizolvă în miso și se încălzește din nou. Nu lăsați să fiarbă. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Serviți în boluri și împrăștiați ceapa primăvară. |
O notă informativă pentru un coleg
Instrucțiunile de la birou urmează aceeași logică cu o suprafață mai politicoasă. Utilizați forma masu sau -te kudasai și deschideți cu o linie spunând pentru ce este nota. Numerotați pașii, câte o acțiune fiecare și puneți orice ar putea merge prost între paranteze sau după un marcator de notă, cum ar fi chūi, atenție. Închideți cu numele dvs. și cum să vă contactați dacă ceva nu este clar. Iată o notă pentru un coleg care acoperă raportul săptămânal de vânzări.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Etape pentru intocmirea raportului saptamanal de vanzari |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. În fiecare luni dimineață, deschideți datele vânzărilor din folderul partajat. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Lipiți cifrele de săptămâna trecută în șablon. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. Totalul se calculează automat, așa că verificați ca nimic să nu fie afișat în roșu. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Salvați ca PDF și trimiteți-l prin e-mail șefului departamentului. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Notă: scrieți mai întâi data în numele fișierului. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Dacă ceva nu este clar, vă rugăm să contactați Tanaka. |
Modele de propoziții de reutilizat
Majoritatea treptelor se potrivesc cu unul dintre aceste cadre. Combină-le și poți scrie instrucțiuni pentru orice, de la un curry la o mașină de cafea.
- Mazu, X o Y suru: mai întâi, fă Y la X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: apoi, pune Y în X și face Z
- X shitara, Y suru: odată ce sa întâmplat X, fă Y
- X naru l-a făcut pe Y suru: fă Y până la X
- X nagara Y suru: face Y în timp ce X
- X o Y hodo Z suru: face Z la X pentru aproximativ Y (timp)
- Saigo ni, X shite kansei: în sfârșit, fă X și s-a terminat
- X shinai koto / X shinaide kudasai: nu face X
- Fumei na ten ga areba, X made: daca este neclar, contactati X
Gătit și verbe de instruire
Verbele de mai jos acoperă marea majoritate a pașilor din rețetele de acasă și din notele de birou. Învățați împreună forma dicționar și forma masu.
| Verb | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| 切る | kiru | a tăia |
| 刻む | kizamu | a toca fin |
| 混ぜる | mazeru | a amesteca, a amesteca |
| 加える | kuwaeru | a adauga |
| 炒める | itameru | a se prăji |
| 煮る | niru | se fierbe, se fierbe in lichid |
| 焼く | yaku | a gratar, coace, prajit |
| 茹でる | yuderu | a fierbe (in apa) |
| 蒸す | musu | la abur |
| 溶く | toku | a dizolva, bate (ouă) |
| 盛る | moru | a servi, a servi |
| 確認する | kakunin suru | a verifica |
| 保存する | hozon suru | a salva (un fișier) |
| 送る | okuru | a trimite |
Yaku este larg: acoperă grătarul peștelui, coacerea pâinii și prăjirea unui ou. Dacă metoda contează, adăugați unealta: furaipan de yaku, prăjiți într-o tigaie; ōbun de yaku, coace în cuptor.
Greșeli care fac pașii neclari
Prima greșeală este amestecarea formelor, pe care cititorii le experimentează ca o schimbare a vocii. Al doilea este punerea a două sau trei acțiuni într-un singur pas unite prin lanțuri lungi; cititorii pierd evidența pe care se află. Al treilea este omiterea sumelor și timpilor sau punerea lor după verb în mod englezesc: kuwaeru shōyu ōsaji ippai nu este ordinea cuvintelor japoneză. Suma merge înaintea verbului.
Al patrulea este folosirea imperativului gol sau -nasai într-o notă către un coleg, care se citește ca o mustrare. A cincea este uitarea cunoștințelor cititorului: un prieten care nu a gătit niciodată mâncare japoneză are nevoie de explicații despre dashi, iar un coleg nou în echipă trebuie să știe unde se află folderul partajat. În cele din urmă, verificați contoarele: ōsaji ippai, nu ōsaji ichi-ko și ninjin ippon, nu ninjin ikko.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Tăiați ceapa, prăjiți, adăugați apă, fierbeți, adăugați miso. (prea multe acțiuni într-un singur pas) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Tăiați și prăjiți ceapa. Adăugați apă și fierbeți. (împărțit în doi pași) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Pune sosul de soia! (imperativ pur: nu pentru instrucțiuni scrise) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Adăugați o lingură de sos de soia. (suma înaintea verbului) |