Keigo für Restaurant- und Hotelpersonal: Service-Japanisch

Vier Sätze, die eine ganze Schicht tragen

Beobachten Sie zehn Minuten lang ein Restaurant oder eine Hotellobby in Japan, und Sie werden immer wieder dieselben Zeilen hören. Sie sind bereits in korrekter Form keigo, sie sind kurz und sie decken die Momente ab, die jedem Gast passieren: Ankommen, um etwas bitten, warten und sich einrichten.

Das Hinzufügen von mase to kudasai wie in omachi kudasaimase ist eine weichere, gastfreundlichere Version, die hauptsächlich im Service verwendet wird. Es ist für das Personal und für die Gäste selbstverständlich und würde in einem Büro seltsam klingen.

UnihongoBusiness-Japanisch

🏮いらっしゃいませ。Willkommen. (wenn ein Gast hereinkommt)

📝かしこまりました。Sehr gern. (eine Bitte annehmen)

⏳少々しょうしょうお待まちくださいませ。Einen Moment bitte. (Service)

🍵ごゆっくりどうぞ。Bitte nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie es.

An einen Freund, einen Kollegen und einen Gast

Neue Mitarbeiter sprechen oft bereits höfliches Japanisch und fragen sich, warum das nicht ausreicht. Der Vergleich unten zeigt die Lücke. Die schlichte höfliche Version ist richtig und würde bei einem Arbeitskollegen in Ordnung sein, aber für einen Gast klingt es wie ein Büroangestellter und nicht wie ein Gastgeber. Service-keigo erhebt den Gast mit respektvollen Formen und dem Ehrenzeichen sama und präsentiert Dinge mit de gozaimasu.

Ein Restaurantbesuch von der Tür bis zum Wechselgeld

Dieser Dialog folgt einem Gästepaar durch ein kleines Restaurant. Bei den Beträgen handelt es sich um Beispiele. Beachten Sie das Zählwort mei mit sama für Personen, dem Verb oazukari itashimasu für das Nehmen des Geldes des Gastes und okaeshi für das Wechselgeld; Diese drei Zeilen machen neue Mitarbeiter an der Kasse am häufigsten falsch.

Einen Gast im Hotel einchecken

Das Japanisch an der Rezeption ist etwas formeller als das Japanisch im Restaurant, da die Gäste länger bleiben und sich die Rezeption um Geld, Regeln und Beschwerden kümmert. Der Aufbau ist derselbe: Begrüßen, Bestätigen der Buchung mit respektvollen Verben für den Gast, Informieren mit de gozaimasu und bescheidenen Verben für das eigene Handeln des Hotels.

Einem Gast absagen, ohne Nein zu sagen

Jede Schicht bringt eine Anforderung mit sich, die Sie nicht erfüllen können: ein volles Restaurant, ein ausverkauftes Gericht, ein Zimmerwechsel an einem geschäftigen Abend. Service-Japaner sagen fast nie dekimasen nackt. Es beginnt mit einem kurzen Wort, stellt die Tatsache dar und bietet an, was Sie tun können. Wenn Sie Ihren Manager holen müssen, denken Sie an die uchi-soto-Regel: Für einen Gast ist Ihr Manager tenchō oder der Nachname des Managers ohne san, und Sie verwenden die bescheidene mairimasu, um ihn zu holen.

Itashikanemasu, das kann ich nicht tun, ist sehr formell und endgültig. Verwenden Sie es für feste Regeln und mildern Sie es mit mōshiwake gozaimasen ga vorne. Für alles, was noch möglich sein könnte, sagen Sie kakunin shite mairimasu und prüfen Sie zuerst.

Handbuch keigo, das vielen Gästen auffällt

Einige Ausdrücke verbreiteten sich in den Handbüchern von Restaurants und Lebensmittelgeschäften und sind mittlerweile überall zu hören. Linguisten und Etikette-Ratgeber kritisieren sie oft und die Meinungen darüber, wie falsch sie wirklich sind, gehen auseinander. Sie werden nicht dafür gefeuert, dass Sie sie sagen, aber die sichereren Formen lassen Sie vorsichtiger klingen, und sie werden in den meisten keigo Lehrbüchern gelehrt.

Stimme, Verbeugungen und Timing

• Sprechen Sie etwas höher und klarer als im Gespräch. Die Serviceleitungen sind kurz, daher liegt die Wärme in der Stimme.
• Verneigen Sie sich leicht auf irasshaimase und tiefer auf mōshiwake gozaimasen. Viele Arbeitsplätze vermitteln ihre eigenen Sichtweisen; Folgen Sie der Schulung.
• Geben Sie Wechselgeld und Quittungen mit beiden Händen zurück und sagen Sie den Betrag, damit der Gast ihn überprüfen kann.
• Wenn Sie auf einem Flur oder zwischen Tischen an einem Gast vorbeikommen, reicht eine leise shitsurei itashimasu aus.
• Unterhalten Sie sich im Hörbereich der Gäste nicht auf lockerem Japanisch mit Kollegen. Viele Manager bemerken dies vor jedem keigo-Fehler.

Spielen Sie Ihre Schicht vorab durch

Bitten Sie Mocchi, Ihnen die Konvertierungen beizubringen: Nennen Sie mir zehn Dinge, die ein Gast auf lockerem Japanisch hören könnte, und bitten Sie mich, jedes davon in Service umzuwandeln keigo, und korrigieren Sie mich dann. Mocchi überprüft jede Antwort, erklärt, welcher Teil falsch war, und greift in Ihrer nächsten Antwort diejenigen auf, die Sie verpasst haben /review.

Dann proben Sie mit einer Stimme auf der anderen Seite. Bitten Sie in AI Sensei Hana-sensei darum, Gast an der Rezeption Ihres Restaurants oder Hotels zu sein: Jemand, der ohne Reservierung ankommt, eine Bestellung ändert, um etwas bittet, das Sie nicht liefern können, und schließlich bezahlt. Bitten Sie Sensei, mit echter Servicegeschwindigkeit zu sprechen, sobald Sie sich damit vertraut gemacht haben.